Browar Domowy Olfrygt

[fluxing]

Po prawie roku niezbyt intensywnej działalności przyszedł czas się ujawnić. Geneza nazwy? Popularne w internetach słowo, nie wiem nawet czy prawdziwe, ale brzmiało fajnie i tak zostało. Wersja spolszczona, bez znaczka phi

 

Link do profilu browaru na Untappd: https://untappd.com/w/browar-domowy-olfrygt/219067

Uprzedzając komentarze: tak, oceniam własne piwo na untappd i średnio mnie obchodzi czy to moralne, czy nie i co o tym myślicie

 

#1 Cydr 11 Blg – styczeń 2015

Niesmaczne, mocno drożdżowe, kwaśne. Chodziło raczej o zaznajomienie się z całym procesem niż o gotowy produkt.

 

#2 Oatmeal IPA – kwiecień 2015

Blg: 14,5 → 3

ABV: 6%

IBU: 40

Zasyp: pale ale (95%), platki owsiane (5%).

Chmiele: Sorachi Ace (gotowanie i na zimno), Cascade (tylko na zimno).

Drozdze: S-04.

 

#3 Cydr jablkowo-ananasowy 12 Blg – kwiecień 2015

Sklad: sok jablkowy (80%), sok ananasowy (20%).

Chmielenie na zimno: Summit (50g na 15l).

Przy okazji zabrałem się za robienie etykiet w paincie, które są mega wieśniackie, ale co tam, to craft. Nie mam ich teraz przy sobie, może wrzucę później. Swoją drogą po tym eksperymencie szkoda mi już czasu i cierpliwości do tego wszystkiego. Na przyszłość tylko prosta tabelka.

 

#4 Imperial Rye Red Ale – maj 2015

Blg: 18

IBU: 90

Zasyp: pilznenski (75%), zytni (12,5%), karmelowy 40-60 (12,5%).

Chmiele: Iunga (goryczka), Amarillo (późne gotowanie i na zimno), Centennial (na zimno).

Drozdze: US-05.

 

To w zasadzie tyle. Jedno jeszcze dojrzewa w butelkach, jutro natomiast najprawdopodobniej warzę dry stouta.

 

Podziękowania należą się w szczególności dla browaru MKMK za udostępnianie garnka i chłodnicy oraz nieocenioną pomoc surowcowo-merytoryczną

 

Pozdrawiam i cześć, w końcu to mój pierwszy post

Mateusz.

[cml]

+1 za nazwę

[fluxing]

Wrzucam etykiety, jednak udało mi się je znaleźć w czeluściach dysku.

[szejk]

No cześć Mati

[mtk]

Cześć Mati, to chyba nie zostaje mi nic jak założyć własny wątek dla browaru

[fluxing]

#5 Iunga z Barbadosu

 

Data warzenia: 23.11.2015.

Styl: podpiwek?/bieda-brown porter?

 

Zakładana objętość: 10l

Zakładane Blg: 5

 

Gotowanie:

15' - Strzegom słód palony nieśrutowany 192g

10' - cukier dark muscovado 468g

5' - Iunga (11% alfa) 20g -> 11 IBU

 

Drożdże: Gozdawa OGA9

 

28.11.2015

Przelane do drugiego fermentora, dodane 45g cukru w 850 ml wody i 4 łyżki gęstwy z pierwszego fermentora.

 

13.12.2015

Butelkowanie. Odfermentowało do 0 Blg, co daje 2,6% ABV. Refermentacja - 45g sacharozy w 850 ml wody.

 

Na cichej prawdopodobnie złapało jakiegoś tlenowca, który ujawnił się dopiero po ok 3 dniach w butelkach w postaci filmu, mimo to brak jakichkolwiek oznak zakażenia w smaku i zapachu, jest jedynie mocno drożdżowe, trudno powiedzieć czy to zakażenie czy specyfika drożdży z Gozdawy.

[fluxing]

Niestety po dłuższym czasie zakażenie w podpiwku rozwinęło się w stronę apteki, wszystko co mi zostało poszło w kanał. W międzyczasie powstało nowe piwo:

 

#6 Piętaszek

 

Data warzenia: 08.01.2016.

Styl: Dry Stout

 

Zakładana objętość: 22l

Zakładane Blg: 10

 

Zasyp:

3 kg - Optima wiedeński

500 g - płatki owsiane błyskawiczne

200 g - Optima karmelowy ciemny 350 - 450

163 g - Optima jęczmień prażony

150 g - Optima pszenica prażona

 

Zacieranie (no sparge):

70 st C - 60'

78 st C - 10'

 

Gotowanie (60 min):

60' - Iunga (11% alfa) - 15 g -> 19,8 IBU

5' - Iunga (11% alfa) - 25 g -> 6,6 IBU

Suma: 26,4 IBU

 

Drożdże: US-05

 

31.01.2016

Zabutelkowane. Odfermentowało do 5 Blg, co daje 2,6% ABV. Niestety po kilku dniach w butelkach ponownie ujawnił się jakiś tlenowiec. Fermentowałem w tym samym wiadrze co podpiwek. Widocznie mimo odkażania to cholerstwo przetrwało w czeluściach wiadra. Następne piwo fermentuję w innym wiadrze, dodatkowo pójdzie NaOH na cały sprzęt.

[bklauzinski]

Gratulacje z okazji warzenia i tak dalej, nazwa też zacna, szkoda tylko że ja swój browar tak nazwałem i uruchomiłem jakiś rok temu

https://www.facebook.com/olfrygtbrowar

[sebek]

Mateusz, wtopa. Pakuj gary i zwijaj biznes.

[fluxing]

Gratulacje z okazji warzenia i tak dalej, nazwa też zacna, szkoda tylko że ja swój browar tak nazwałem i uruchomiłem jakiś rok temu

 

https://www.facebook.com/olfrygtbrowar

No to ja podobnie, styczeń 2015 Ty masz browar Ølfrygt, a ja Olfrygt. Ty nawiązujesz do wikingów, moje logo (brawa dla Sebka) do klimatów postapo, ja nie widzę problemu

[fluxing]

 

#7 FES

Piwo kolaboracyjne, warzone z Vamim (Libertarian Homebrewery).

 

Data warzenia: 19.05.2016.

Styl: FES.

 

Zakładane Blg: 18.

Zakładana objętość: 20l.

 

Zasyp:

5 kg - Optima pilzneński

700 g - Optima karmelowy ciemny 600-750 EBC

400 g - płatki owsiane błyskawiczne

400 g - Optima jęczmień prażony

300 g - cukier demerara

100 g - cukier biały

 

Zacieranie:

65-70 st C (głównie 68 st) - 60'

78 st C - 10'

 

Wysładzanie:

11,5l wody 78 st C

 

Gotowanie:

70' - nic

60' - Iunga (11% alfa) - 36 g -> 59,4 IBU

5' - cukry

 

Drożdże:

2 paczki S-04 rozsypane na pianę. Wyszło 19l brzeczki 19,8 Blg. Nie rozcieńczałem.

 

21.06.2016

Przelane na cichą do dwóch wiader. Wrzucone dodatki.

 

#7a Totochtin

10l piwa na cichej. Wrzucone następujące dodatki (moczone wcześniej razem w słoiku, w rumie Galeon Black):

- wanilia 8 g (3 laski), pocięta na małe kawałki

- kora cynamonu 3 g, rozmiażdżona w moździeżu

- ziarna kakaowca 50g, rozmiażdżone w moździeżu, uprażone na patelni aż do orzechowego smaku

- suszone papryczki habanero, 3 sztuki, rozmiażdżone w moździeżu, dodane bez ziarenek.

 

#7b Coconut Insertion

6,5l piwa na cichej. Dodane niecałe 200 g wiórków kokosowych, uprażonych wcześniej na patelni, odciśniętych z tłuszczu i moczonych w mieszance brandy (większość) i rumu (trochę, resztka z dodatków do Totochtina).

 

29.06.2016.

Oba piwa zabutelkowane.

Totochtin - 35 g cukru (1,7 vol) w 300 ml wody.

Coconut Insertion - 18 g cukru (1,5 vol) w 200 ml wody.

[fluxing]

Mocno olałem ten temat, ale przy odrobinie chęci i czasu powrzucam zaległe warki. Póki co staroć, którego pozostała jeszcze u mnie jedna butelka.

 

#8 All Hop(e) Is Gone

Piwo kolaboracyjne, warzone w Browarze MKMK z moim skromnym współudziałem.

 

Data warzenia: 08.05.2016.

Styl: Whisky FES.

 

Zasyp:

2 kg - Château whisky

1236 g - Soufflet pilzneński

1 kg - Optima wiedeński

814 g - Optima żytni

410 g - Optima palony

400 g - płatki owsiane

152 g - Optima karmelowy 40-60

151 g - Strzegom jęczmień prażony

151 g - Strzegom kamelowy czerwony

48 g - Optima pszenica prażona

 

Zacieranie:

65 -> 62,5 st C - 40'

71,8 -> 68 st C - 30'

Podgrzanie do 78 st C i filtracja.

 

Gotowanie:

90' - Iunga (11% alfa) - 60 g -> 99,7 IBU

15' - mech

 

Drożdże:

Danstar Nottingham. Uzyskano 19l brzeczki 15,7 Blg.

 

01.06.2016.

Odfermentowało do 3,5 Blg. Zabutelkowane z użyciem 58 g cukru (1,7 vol).