Browar Domowy Vadim

[cyoorka]

Witam w sezonie 2013/2014. Na początek taka testowa warka, żeby sprawdzić czy umiem jeszcze warzyć Zrezygnowałem z mieszadła, wysładzania ciągłego. Zastosowałem Wasze rady odnośnie chłodzenia i udało się zejść do 30 minut. Super.

 

Warka: 29

Nazwa: Ścięta Brzoza

Data warzenia: 14/9/2013

 

Wybicie: 20,0 l

Ekstrakt pocz.: 11,0 °Blg

Wydajność: 71%

Barwa: 5,2 SRM

Goryczka: 27,1 IBU

 

Zasyp: 3,25 kg

Ilość Nazwa Barwa %

3,10 kg słód Pale Ale Strzegom 6 95,4%

0,15 kg słód karmelowy 30 Strzegom 40,0 EBC 4,6%

 

Zacieranie:

12 litrów wody 55,0 ° C

20 minut 53,0 ° C

60 minut 66,0 ° C

wygrzew 76,0 ° C

 

Gotowanie:

Ilość Nazwa AA Czas

15 g Aurora (Super Styrian) 9,5 %AA 60'

35 g Saaz granulat 4,3 %AA 10'

1 łyżeczka mech irlandzki 15'

 

Ilość brzeczki: 19,0 l

Drożdże: Safale US-05

Temp. zad.: 18,0 ° C

 

Wynik FFT: 1,0 °Blg

Fermentacja: 15 dni, 16-18 st. C

Ekstrakt końc.: 1,3 °Blg

Alkohol: 5,0%

 

Data rozlewu: 29/9/2013

Refermentacja: 115 g cukru, 1 litr wody

Wysycenie: 2,3

Butelki: 38

 

Edytowane 30 Września 2013 przez cyoorka

[cyoorka]

Warka: 30

Nazwa: Gorzkie Żale

Data warzenia: 11.10.2013

 

Wybicie: 21,0 l

Ekstrakt pocz.: 13,0 °Blg

Wydajność: 72%

Barwa: 10,6 SRM

Goryczka: 49,8 IBU

 

Zasyp: 4,00 kg

Ilość Nazwa Barwa %

2,80 kg słód Pale Ale Strzegom 6 EBC 70,0%

0,80 kg płatki żytnie błyskawiczne 8 EBC 20,0%

0,33 kg słód karmelowy 150 Strzegom 140 8,3%

0,07 kg słód karmelowy 30 Strzegom 40 1,8%

 

Zacieranie:

16 litrów wody 55,0 °C + 5 g gipsu, 3 ml kwasu mlekowego 80%

20 minut 53,0 °C

60 minut 67,0 °C

wygrzew 78,0 °C

 

Wysładzanie:

16 l wody + 3 ml kwasu mlekowego 80%

 

Gotowanie:

Ilość Nazwa AA Czas

20 g Aurora (Super Styrian) 9,5 %AA 60'

15 g Galaxy 15,1 %AA 15'

15 g Galaxy 15,1 %AA 10'

15 g Galaxy 15,1 %AA 5'

15 g Galaxy 15,1 %AA po schłodzeniu do 80 °C

1 łyżeczka mech irlandzki 15'

 

Ilość brzeczki: 20,0 l

Drożdże: US-05

Temp. zad.: 18,0 °C

 

Planowane chmielenie na zimno:

40 g Galaxy, 5 dni przed rozlewem

Edytowane 12 Października 2013 przez cyoorka

[cyoorka]

Fermentacja: 22 dni, 16-19 st.C

Ekstrakt końc.: 2,4 °Blg

Alkohol: 5,5%

 

Data rozlewu: 2/11/2013

Refermentacja: 120 g cukru, 1 litr wody

Wysycenie: 2,5

Butelki: 37

 

[cyoorka]

Warka: 31

Nazwa: Matka Karmiąca

Data warzenia: 8/11/2013

 

Wybicie: 22,5 l

Ekstrakt pocz.: 14,5 °Blg

Wydajność: 75%

Barwa: 47,6 SRM

Goryczka: 30,2 IBU

 

Zasyp: 4,10 kg

Ilość Nazwa Barwa %

2,00 kg słód Pale Ale Strzegom 6 EBC 49%

1,00 kg słód monachijski Ireks 20 EBC 24%

0,35 kg słód karmelowy 150 Strzegom 140 EBC 9%

0,35 kg jęczmień prażony 1000 EBC 9%

0,20 kg płatki owsiane 2 EBC 5%

0,20 kg słód czekoladowy 1300 EBC 5%

 

Zacieranie:

16 litrów wody 55,0 °C

10 minut 53,0 °C

60 minut 69,0 °C

wygrzew 78,0 °C

 

Wysładzanie:

16 l wody + 3 ml kwasu mlekowego 80%

 

Gotowanie:

Ilość Nazwa AA Czas

50 g Spalt Spalter 4,6%AA 60'

500 g laktoza 15'

1 łyżeczka mech irlandzki 15'

 

Ilość brzeczki: 21,0 l

Drożdże: Danstar Windsor

Temp. zad.: 18,0 °C

[cyoorka]

Fermentacja: 23 dni, 18 °C

Ekstrakt końc.: 7,0 °Blg

Alkohol: 3,9%

Data rozlewu: 1/12/2013

Refermentacja: 100 g cukru, 1 litr wody

Wysycenie: 2,1

Butelki: 40

 

[cyoorka]

Warka: 32

Nazwa: Czerwony Pająk

Data warzenia: 3/02/2014

 

Wybicie: 20,0 l

Ekstrakt pocz.: 12,0 °Blg

Wydajność: 70%

Barwa: 15,8 SRM

Goryczka: 33,2 IBU

 

Zasyp: 3,60 kg

Ilość Nazwa Barwa %

2,65 kg słód Pale Ale Strzegom 6 EBC 74%

0,50 kg słód pszeniczny Strzegom 3 EBC 14%

0,40 kg słód karmelowy 150 Strzegom 140 EBC 11%

0,05 kg pszenica prażona 1000 EBC 1%

 

Zacieranie:

15 litrów wody 55,0 ° C + 2ml kwasu mlekowego

5 minut 53,0 ° C

60 minut 67,0 ° C

wygrzew 78,0 ° C

 

Wysładzanie:

do ok. 25 litrów w kotle, woda z dodatkiem 3ml kwasu mlekowego

 

Gotowanie:

Ilość Nazwa AA Czas

50 g Golding 2013 gran. 4,3 %AA 60'

1 łyżeczka mech irlandzki 15'

 

Ilość brzeczki: 19,0 l

Drożdże: Safale S-04

Temp. zad.: 18,0 ° C

[cyoorka]

Fermentacja: 21 dni, 16-18 st.C

Ekstrakt końc.: 2,5 °Blg

Alkohol: 4,9%

 

Data rozlewu: 24/02/2014

Refermentacja: 80 g cukru + 1 l wody

Wysycenie: 1,9

Butelki: 37

[Bazyl]

Ostatnia warka miała miejsce w środę. Oto jak do tego doszło:

 

2 kg pilzneński

 

2 kg monachijski

 

0,3 kg barwiący

 

50 g Lubelski

 

Zacierałem w lodówce turystycznej 60 minut w temperaturze 68-65 st.

 

Jak zacierasz w lodówce turystycznej? Jak ją podgrzewasz? Możesz się podzielić praktyką? Też mam taką lodówkę

Edytowane 25 Lutego 2014 przez Bazyl

[cyoorka]

Ale odgrzebałeś skamielinę sprzed 4 lat. Z tego co pamiętam to wlałem wodę kilka stopni cieplejszą, wsypałem słód, wymieszałem, temperatura się ustaliła, zamknąłem i owinąłem kocem. Co 15 minut otwierałem i mieszałem.