Piwo truskawkowe

[kordas]

Jeśli chodzi o DMS i metodę no boil to posiadam jakieś doświadczenie w tym zakresie, ponieważ od jakiegoś czasu to moja ulubiona metoda jeśli chodzi o robienie berlinerów.

Robiłem kilka tą metodą, dogrzewałem zacier tak do 72-73C, wysładzać starałem się wodą o podobnych temperaturach (oczywiście, jeśli jedna porcja mi podgrzała się o 1-2C za mocno to nie panikowałem), po odebraniu odpowiedniej ilości filtratu normalnie chłodziłem, napowietrzałem, fermentowałem i nigdzie DMSu nie stwierdzono - nie czułem ja, nikt z degustujących, ani nie pojawił się w metryczkach.

Pewnie wytwarzanie prekursorów jest na tyle małe w tym zakresie temp., że nie jest w stanie powstać ilość przekraczająca próg wyczuwalności.

[Tadzik]

Robiłem w tym sezonie truskawkowe którego bazą byłą pszenica na drożdżach neutralnych. Truskawek poszło ok 4,5kg (mrożonych), pierwsza porcja już końcem burzliwej, kolejne na cichej. Nie zrobiłem dobrej filtracji więc w butelkach pływa trochę śmieci, lecz poza tym jestem całkiem z piwa zadowolony. 

[joonecky]

Mam w planach Truskawkowe Ale z laktozą.

Czy ktoś ma praktykę w dodawaniu na cichą truskawek liofilizowanych? Myślałem, czy nie lepiej wrzucić czegoś takiego... Są trochę drogie, ale pewnie nie trzeba by wrzucać ich tak dużo...

[Gość]

Może jednak dosladzac ksylitolem? Laktoza wnosi swój dziwny posmak, takiego kefiru. Czasem to pasuje do bukietu piwa, a czasem nie. Co do truskawek, może zrób test. Zalej je wodą, odstaw na 3 dni i spróbuj.

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[joonecky]

Chyba zrobię warkę 20 litrów. Po burzliwej rozleję na dwa wiadra. Do jednego pójdą liofilizowane truskawki, do drugiego mrożone. A laktozę chyba dam, bo chciałbym dodać takiej mlecznej słodkości. Myślę, że z truskawkami to zagra.

 

Piwo ma być lekkie na lato. Mały balling zatarty na wytrawnie, do tego laktoza.

[smerf08365]

Właśnie robię piwo truskawkowe, na cichą wrzucę na 10 dni 3,6kg mrożonych truskawek + 750g ksylitolu. Zastanawiam się czy nie za mało tych truskawek na 22l piwa? 

Jak robiłem wiśniowe w ten sposób to dawałem 2,7kg ale wiśnie mają więcej cukru.

 

[łysy ĄĘ]

750g ksylitolu to będzie słodkie w opór. truskawek też sporo. na pewno nie braknie.

[smerf08365]

4 godziny temu, łysy ĄĘ napisał:

750g ksylitolu to będzie słodkie w opór. truskawek też sporo. na pewno nie braknie.

Na 22l wiśniowego całkiem spoko siadło, nie jest za bardzo słodkie, takie w sam raz, a najważniejsze, że żonie smakuje ?

[smerf08365]

Wyszło 51 butelek piwka, nie jest za słodkie, w smaku mogłoby być trochę więcej tych truskawek. Ogolnie jestem zadowolony z efektu? Wiśnie mają wiecej cukru, dlatego ich można dać tak około 3kg. No i najważniejsze, że żonie smakuje ?