Browar domowy na Lagunie

[Guest_1]

Forma papierowa zapisków co chwile się gubi więc czas na zapisywanie gdzieś w odmęcie internetu. Kilku warek brakuje w zapiskach ale nic straconego bo to i tak byłe takie se, niewarte naśladowania

 

Warka nr.

1 Witbier (receptura Doroty Chrapek z lekką modyfikacją) 13Blg

2 Imbirowe (receptura własna) 15Blg

3 Dry Stout (receptura własna) 14Blg

4 APA (receptura własna) 13Blg

5 American Stout (receptura własna) 14 Blg

6 IPA (receptura własna)

7 Polskie Ale (receptura własna) 11Blg

8 (Double)Imperial IPA 19,5 Blg

9 Milk Stout receptura od Undeath 

10 Robust Porter 15Blg receptura od Klimekpl

11 American Stout \

12 Polskie Pale Ale wiśniowe 13Blg receptura własna 

13 Karmelowy ALE

14 American Wheat 13Blg receptura od Klimekpl

15 Grodziskie receptura własna

16 APA receptura własna 11blg

Edytowane 18 Grudnia 2016 przez LägLer

[wolf83]

5 dych w portfelu

[Guest_1]

Witbier wg receptury Doroty Chrapek z małymi modyfikacjami 13 Blg - 20L

 

Zasyp:

- 2kg pilzneński

- 1kg pszeniczny

- 0,4 kg płatki owsiane błyskawiczne

- 0,5 mąka pszenna

 

Dodatki/przyprawy:

- 20g quracao

- 15g kolendra

- 30g trawa cytrynowa

 

Drożdże:

Safbrew S-33

 

 

Zacieranie:

Na początek kleikować mąkę, potem dodać do zacieru

- 69°C

- 65°C/100min

- 72°C/30min

- 76°C/ 10min

 

Gotowanie i chmielenie:

- gotowanie 60 min

- 25g Marynka 10%aa -- 60 min

- 8g kolendry + 20 g skórka / 15min

- 30g trawy cytrynowej / 15min

 

Kolendrę zmielić w moździerzu !!!

 

Refermentacja: glukoza 6g/l

 

Dobre piwo ze zdecydowanym aromatem kolendry

[Guest_1]

Imbirowe 15Blg 21L

Zasyp:

- 5kg pilzneński

 

Drożdże:

 US-05

 

Dodatki:

- 100g imbiru obranego ze skórki startego w paseczki

 

Zacieranie:

- 69°C zasyp

- 65°C/60min

- 72°C/30min

- 76°C/ 10min

 

Gotowanie i chmielenie:

- gotowanie 60 min

- 25g Marynka 10%aa -- 60 min

- 20g Lubelski -- 15 min

- 100g imbiru --15 min

 

 

Refermentacja:

6g/L

Edytowane 1 Maja 2016 przez legler

[Guest_1]

Dry Stout receptura własna 14Blg 22L

Zasyp:

- 3kg Pale Ale

- 1kg Monachijski

- 0,2 kg Czekoladowy

- 0,1kg Jęczmień Palony (barwiący)

- 0,3 kg Karmelowy

 

Drożdże:

 S-04 - jedna saszetka

 

Dodatki:

- 100g imbiru obranego ze skórki startego w paseczki

 

Zacieranie:

- 65°C zasyp

- 62°C/60min

- 72°C/30min

- 76°C/ 10min

 

Gotowanie i chmielenie:

- gotowanie 60 min

- 28g Junga -- 60 min

- 15g Lomik -- 15 min

- 20g Marynka --5 min

 

 

Refermentacja:

7g/L

Edytowane 18 Listopada 2016 przez LägLer

[Guest_1]

APA receptura własna 13Blg 22L

Zasyp:

- 4kg Pale Ale

- 0,5kg Monachijski

- 0,2 kg Biscuit

- 0,2kg Cara Clair (odpowiednik Carapils)

- 0,2 kg Carabelge

 

Drożdże:

 S-04 - jedna saszetka

 

 

Zacieranie:

- 65°C zasyp

- 62°C/50min

- 72°C/25min

- 76°C/ 10min

 

Gotowanie i chmielenie:

- gotowanie 60 min

- 20g Admiral -- 60 min

- 15g Citra -- 15 min

- 20g Cascade --10 min

 

 

Chmielenie na zimno:

30g Cascade (niestety mało. Powinno się wrzucić najmniej 60g)

 

Refermentacja:

6g/L

[Guest_1]

7 Polskie Ale (receptura własna) 11Blg

 

Zasyp:

-Pilzneński 2kg

-Pale Ale 2kg

-Karmel 30 0,2kg

-Pszeniczny 0,2kg

 

Drożdże:

s-04

 

Zacieranie:

65°C zasyp

62°C 45 min

72°C 25 min

76°C 10 min

 

Chmiel:

-Magnum 60 min/ 30g

-Lubelski 15min/ 20g

 

Refermentacja:

 

 

Temperatura otoczenia podczas fermentacji 14-15°C, bez cichej. Czas pracy 5h. 

Butelkowanie przy  3 Blg

Glukoza 6g/litr

Edytowane 18 Listopada 2016 przez LägLer

[Guest_1]

8 Imperial IPA 19,5Blg

 

Zasyp:

- Pale Ale - 6kg

- Monachijski - 1kg

- Karmelowy 300 - 0,2kg

- Carabelge - 0,2 kg

 

Drożdże:

s-04 dwie saszetki

 

Zacieranie:

67°C zasyp

62°C 70 min

72°C 30 min

76°C 10 min

 

Chmiel:

-Nugget 15%aa - 60g/60min

-Sorachi Ace 12,5%aa - 25g/15min

 

Na zimno:

-Cascade - 50g

-Belma - 35g

-Sorachi Ace - 25g

 

Temperatura otoczenia podczas fermentacji 14°C, bez cichej. Czas pracy 6h

 

 

Edytowane 18 Listopada 2016 przez LägLer

[Guest_1]

Milk Stout receptura od Nieśmiertelnego

Zasyp:

- 2,2kg Pale Ale

- 1,5kg Monachijski

- 0,4 Karmel jasny 30

- 0,4 kg Karmel ciemny 300

- 0,2 kg carafa III

 

Drożdże:

 S-04 - jedna saszetka

 

 

Zacieranie:

- 65°C zasyp

- 62°C/50min

- 72°C/25min

- 76°C/ 10min

 

Gotowanie i chmielenie:

- gotowanie 70 min

60min - Zeus 30g

Laktoza 15min/250g + 250g pod koniec cichej po stwierdzeniu ze jednak samo 250g to za mało. Minimum Lakto do tego piwa to 500g/20l

 

 

Refermentacja:

5,7g/L

 

dezynfekcja - http://ww

Edytowane 25 Listopada 2016 przez LägLer

[Guest_1]

Robust Porter receptura od Klimka a on ma ją od Undeath'a

Zasyp:

- 3,8kg Pale Ale

- 0,5kg Monachijski

- 0,25kg chocolate (uk)

- 0,2 kg Aroma 100ebc

- 0,2 kg Biscuit

- 0,1kg barwiący

- 0,5 Crystal 160ebc

 

Drożdże:

 S-04 - jedna saszetka

 

 

Zacieranie:

- 65°C zasyp

- 63°C/45min

- 72°C/30min

- 76°C/ 10min

 

Gotowanie i chmielenie:

Northdown (uk) 50g/60min

Bramling Cross (uk) 25g/15min

 

 

Refermentacja:

g/L

[Guest_1]

American Stout 

Zasyp:

- 3,5kg Pale Ale

- 0,2kg chocolate (uk)

- 0,1 kg Biscuit

- 0,1kg Carafa III

- 0,2 karlmel 300 

 

Drożdże:

 S-04 - jedna saszetka

 

 

Zacieranie:

- 65°C zasyp

- 62°C/45min

- 72°C/30min

- 76°C/ 10min

 

Gotowanie i chmielenie:

Nugett - 30g/60min

Lemon Drop 20g/15min

Ahtanum 20g/10min

 

Chmielenie na Zimno 

Summit - 30g

El dorado - 30g

 

 

Refermentacja:

g/L

Edytowane 18 Listopada 2016 przez LägLer

[Guest_1]

Polskie Pale Ale z wiśniami 13Blg receptura własna

Zasyp:

- 3,6kg Pale Ale

- 0,1kg Karmel 300

- 0,54kg Pszeniczny

- 0,1kg Prażona pszenica

- 0,05kg Aroma

- 0,25kg karmel 30

 

Drożdże:

 S-04 - jedna saszetka

 

 

Zacieranie:

- 65°C zasyp

- 62°C/45min

- 72°C/30min

- 76°C/ 10min

 

Gotowanie i chmielenie:

Magnum 25g/60min

Lubelski 40g/15min

Wiśnie mrożone z hortexu 3x450g=1,35kg/15min

 

 

Refermentacja:

g/L

Edytowane 14 Grudnia 2016 przez LägLer

[Guest_1]

American Wheat 13Blg receptura od Klimekpl z modyfikacjiami

Zasyp:

- 2,5kg pszeniczny

- 2kg pilzneński

- 0,25kg Prażona Pszenica

 

Drożdże:

 US-05 - jedna saszetka

 

 

Zacieranie:

- 69°C zasyp

- 66-67°C/70min

- 72°C/20min

- 76°C/ 10min

 

Gotowanie i chmielenie:

Equinox 10g/60min

Pekko 10g/15min

ADHA 484 10g/10min

 

Chmielenie na zimno:

Pekko 30g

ADHA 484 20g

 

 

Refermentacja:

g/L

Edytowane 19 Listopada 2016 przez LägLer

[Guest_1]

15 Grodziskie receptura własna

Zasyp:

- 2,5kg pszeniczny wędzony dębem

- 1kg pszeniczny

 

Drożdże:

 S-04 - jedna saszetka

 

 

Zacieranie:

- 65°C zasyp

- 63-61°C/30min

- 73°C/25min

- 76°C/ 10min

 

Gotowanie i chmielenie:

Magnum 6,4aa 30g/60min

Lubelski 15g/15min

 

 

Refermentacja:

g/L

Edytowane 16 Grudnia 2016 przez LägLer

[Guest_1]

16 APA receptura własna 11°Blg

Zasyp:

- 3kg Pale Ale Strzegom

- 1kg Pilzneński Strzegom

- 0,2 Carabelge

 

Drożdże:

 S-04 - jedna saszetka

 

 

Zacieranie:

- 65°C zasyp

- 63-61°C/30min

- 73-71°C/25min

- 76°C/ 10min Wygrzew

 

Gotowanie i chmielenie:

Magnum 6,4aa 20g/60min

Citra  30g/15min

Citra 20g/5min

 

Refermentacja:

g/L