Browar Czarnobrody

[3arny]

Witam,

 

Postanowiłem wreszcie zacząć prowadzić uporządkowane notatki piwowarskie. Możę dzięki temu dostanę kilka dobrych rad .

Zacząłem swoją przygodę we wrześniu 2014 roku jak większość od brewkitów.

 

Posiadam następujący sprzęt: 4 wiadra fermentacyjne 33L, 6 wiader fermentacyjnych 15L, emaliowany gar 20L, wężyki , 3 kraniki, rurki fermentacyjne, łychę do mieszania, termometr, balingometr, kapslownicę stołową Griffo, lodówkę turystyczną 35L i wąż filtracyjny.

 

Oto moję warki ( nie będę wchodził w szczegóły , gdyż "gotowce" i ekstrakty w większości nie dały mi satysfakcji końcowej):

 

#1 Lager Coopers

 

#2 Wienna Lager Coopers

 

#3 Milk Stout 16BLG -20L- ekstrakt - by Centrum Piwowarstwa

 

#4 Ciemne Lekkie 11BLG - 18L- ekstrakt - by Centrum Piwowarstwa

 

#5 Pszeniczne 10,5 BLG - 14L - Ekstrakt - własny pomysł

 

Ekstrakt Pszeniczny Gozdawa 1,7 kg

Ekstrakt Suchy Pszeniczny Mountains 0,5 kg

 

Chmiel Lubelski 15g w 0'

Chmiel Amarillo 15g w 45'

Chmiel Sorachi Ace 25g po wyłączeniu palnika

 

Drożdże US-05

 

Fermentacja w 20 ^C przez 10 dni

 

Po 14 dniach od zabutelkowania wyszło nawet pijalne piwko

 

#6 Pseudo-Porter Bałtycki 19BLG -9 L - Ekstrakt

 

#7 American Amber Ale 12BLG - 15L -Ekstrakt

Edytowane 3 Marca 2017 przez 3arny

[3arny]

#8 , #9, #10  American Stout 17 BLG na 15L- od teraz zacieranie - by Centrum Piwowarstwa i własna

 

Zrobiłem mały eksperyment z zestawem i podzieliłem go na 3

 

Słód pale ale 3,85kg

Słód monachijski 1,2 kg

Słód crysta 0,3 kg

Słód czekoladowy ciemny 0,2 kg

Pszenica prażona 0,2kg

 

Zacieranie bez ciemnych słodów w ok 18l wody w temp 68^C przez 90 minut , aż do negatywnej próby jodowej. Gdy próba negatywna to wsypałem ciemne słody na 15 min i podgrzałem do 76^C.

Wysładzanie 14L wody o temp. 76 ^C aż miałem 15BLG

 

Chmiel Columbus/Tomahawk 35g w 0'

Chmiel Cascade w 50'

 

Drożdże US West Coast M44 Mangrove Jack

 

Fermentacja burzliwa 21^C przez 14dni

 

Cicha 10dni

i odlałem z tego #8 - 5L

 

do reszty wsypałem chmiel Mosaic 25g na 4dni

i rozlałem #9 kolejne 5 L

 

#10 Ostatnie 5L zostało na 3 tygodnie z płatkami dębowymi mocno opiekanymi (macerowanymi wcześniej 3 tyg. w 100ml Jim Bim)

 

 

Piwka wyszły bardzo dobre, wkońcu pełna satysfakcja

 

 

 

 

Edytowane 20 Maja 2016 przez 3arny

[3arny]

#11 American Wheat 11BLG na 15L - by Dori

 

 

Słód pilzneński 2kg

Słód pszeniczny 2kg

 

Zacieranie w 69^C 13L przez 1h,potem podgrzanie do 76^C i filtracja.

 

Chmielenie:

 

10g Citra 0'

 

10g Amarillo 45'

 

20g Citra po wyłączeniu palnika

 

Drożdże US-05 zadano w 17^C

 

Fermentacja w 17,6^C przez 12dni

 

#12 American Wheat z syropem Żurawinowym 11BLG na 8L

 

Z poprzedniej warki po fermentacji odlałem 5L z osadem drożdżowym i dodałem 0,7L syropu Paola Żurawina oraz 3L wody.

 

Całość przetrzymałem tydzień i rozlałem w butelki.

 

#13 American Wheat  10BLG 13,5 L

 

2 kg Pilzneńskiego

2kg Pszenicznego

 

Zacieranie w 69^C 13L przez 1h,potem podgrzanie do 76^C i filtracja.

 

Chmiel:

 

10g Amarillo 60'

10g Cascade 15'

20g Citra po wyłączeniu palnika

 

Drożdżę US-05

 

Fermentacja w 18°C

 

 

 

Edytowane 12 Grudnia 2016 przez 3arny

[3arny]

#14 American IPA 16BLG na 10L i

#15 Imperial AIPA 18BLG na 8L

 

Zacierałem na 20L i podzieliłem na 2 warki

 

Drożdże US-05

 

Słód Pale Ale 5kg

Monachijski 1kg

Pszeniczny 0,8 kg

 

Zacieranie w 68°C 20L 70minut, potem do 76°C i filtracja.

 

#14

chmielenie

 

10g Chinook 60'

10g Mosaic 30'

15g Citra 5'

15g Citra 0'

 

2g Mech irlandzki 15'

 

Na cichą 10g Simcoe i 10g Amarillo - 4dni

 

Fermentacja w 19,6°C

 

#15

 Brzeczkę gotowałem godzinę przed chmieleniem

 

Chmielenie

10g Simcoe 60'

10g Simcoe 40'

10g Amarillo 15'

10g Cascade 5'

10g Cascade 0'

 

2g Mech irlandzki 15'

 

na cichą 20g Mosaic -4dni

 

Fermentacja tak jak  #14

[3arny]

#16 Piernik z Dynią - Pumpkin Ale 11BLG na 10,5L

 

Słody

Pale Ale 3kg

Abbey 0,7kg

Czekoladowy jasny 0,06kg

Caraaroma 0,2kg

 

Łuska ryżowa 0,3kg

 

2kg Dynii Hokkaido

 

Dynia pieczona w kawałkach 50min z 3 łyżkami cukru trzcinowego w 220°C - zeszło do 0,9kg

 

Dynia dorzucona do zacieru ( 68°C na 60minut 14L)

 

Chmielenie 20g Willemotte 60'

20g Willemotte 5' + przyprawy ( 2 łyżeczki cynamonu, 1,5 łyżeczki tartego imbiru i 0,5 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej)

 

Fermentacja w 17°C 10dni + 5 cichej

 

 

Edytowane 3 Marca 2017 przez 3arny

[3arny]

#17 Angielskie Śniadanie - Stout Owsiany 15BLG na 12L

 

Zasyp:4,07kg

 

Pale Ale 2,5kg

Monachijski I 0,5kg

Czekoladowy jasny 0,27kg

Palony jęczmień 0,2kg

Caraaroma 0,2kg

Płatki owsiane 0,4kg

 

Zacieranie , filtracja i wysładzanie :

woda do zasypu 24L o temp. 72°C

 

60 min - 66-68°C

podgrzanie do 78°C i przełożenie do filtracji

 

Gotowanie: 60 min

60 min- Challenger 25g

15 min- EKG 25g

0 min- Challenger 5g

 

 

Drożdże S-04

 

Fermentacja:

Wyszło 12L 15BLG

 

Temperatura dodania drożdży : 23°C

Temp. fermentacji burzliwej: 18-20°C  przez 10 dni (6BLG)

Temp. fermentacji cichej : 18-19°C przez 5 dni (5BLG)

 

Refermentacja: 60g glukozy /12L

 

Edytowane 3 Marca 2017 przez 3arny

[3arny]

#18 Marysia - Pils 11BLG na 12,5L

 

Zasyp:3kg

 

Pilzneński Premium Weyermann 3kg

 

Zacieranie , filtracja i wysładzanie :

woda do zasypu 11L o temp. 69°C

Filtracja 8L do uzyskania 13L o 12BLG

 

60 min - 65-68°C

podgrzanie do 78°C i przełożenie do filtracji

 

Gotowanie: 60 min

60 min- Marynka 15g

30 min- Marynka 10g

15 min- Lubelski 15g

10min- Mech Irlandzki 4g

 

 

Drożdże Saflager W34/70 - 2 saszetki

 

Fermentacja:

Wyszło 12,5L 11BLG

 

Temperatura dodania drożdży : 15°C

Temp. fermentacji burzliwej: 9-12°C przez 20 dni

Temp. fermentacji cichej : 10-13°C przez 14 dni

 

Refermentacja: 77g glukozy /12,5L - 2,4 CO2

[3arny]

#19 Kalifornia - West Coast IPA 14BLG na 19,5L

Zasyp:5,5kg

Pilzneński Strzegom 2kg

Pale Ale Weyermann

Zacieranie , filtracja i wysładzanie :

woda do zasypu 20L o temp. 69°C

Filtracja 14,5L do uzyskania 22L o 12BLG

60 min - 65-68°C

podgrzanie do 78°C i przełożenie do filtracji

Gotowanie: 60 min

60 min- Chinook 15g

10 min- Mosaic 50g

5 min- Mosaic 60g

Cicha fermentacja 6dni- Equinox 50g

Drożdże US-05 - 2 saszetki

Fermentacja:

Wyszło 19,5L 14BLG

Temperatura dodania drożdży : 21°C

Temp. fermentacji burzliwej: 19°C przez 10 dni

Temp. fermentacji cichej : 21°C przez 6 dni

Edytowane 21 Kwietnia 2017 przez 3arny

[crusher]

1 paczka us05 spokojnie by starczyla. I cos slaba ta wydajnosc?

[3arny]

1 paczka us05 spokojnie by starczyla. I cos slaba ta wydajnosc?

Miało być 19,5 L i już poprawiłem, a dwie paczki na gęstwę do RISa

 

Wysłane z mojego D5803 przy użyciu Tapatalka