Zacieranie infuzyjne - lodówka/termos - przerwa białkowa 15 minut

[olekstar]

Witam,

Chciałbym spróbować zacierania infuzyjnego z przerwą białkową, ponieważ chciałbym zużyć kilka kilogramów słodu monachijskiego.

Myślę więc użyć słodu 50% pale ale i 45% monachijskiego (przy monachijskim zalecana jest przerwa białkowa) i 5% karmelowego 150.

 

Po obliczeniach teoretycznych w Beersmith odnośnie ilości i temperatury wody wyszedł mi mniej więcej następujący schemat zacierania:

 

Dla 5 kg słodu

 

52'C przerwa białkowa - 15 minut

4l wody o temperaturze 74,8'C

 

64'C przerwa scukrzająca (maltozowa) - 30 minut

8,5l wody o temperaturze 76,7'C

w tym momencie mam stosunek wody do słodu 1:2,5

 

72'C przerwa białkowa - 60 minut

5l wody o temperaturze 97,4'C

w tym momencie mam stosunek wody do słodu 1:3,5

 

Teraz mam pytanie, czy możliwe jest zmieszanie 5kg słodu z 4l litrami wody, by jakoś równomiernie zwilżyć/podgrzać słód a nie narobić przy okazji "klusek"?

Czy ktoś podjął może podobną próbę i mógłby podzielić się swoim doświadczeniem?

 

Pozdrawiam

 

PS. Mój sprzęt: mam termos 40l z kranikiem i wężykiem w środku.

 

 

[olo333]

Nie znam co prawda BS, ale z pewnością po zmieszaniu 5 kg słodu z 4 l wody o temperaturze 74,8°C żadnej przerwy białkowej nie uzyskasz. Tu raczej chodzi o to, że masz dolać te cztery litry wody po przerwie białkowej i w ten sposób podnieść temperaturę do 64°C. Ze swojej strony polecam ten arkusz: tomasz_zieba.republika.pl/piwo/piwo_obliczenia.xls

Edytowane 7 Maja 2016 przez olo333

[bart3q]

72'C przerwa białkowa

Chyba dekstrynujaca...