04A. Munich Helles

[Matros]

4A. Munich Helles

 

Overall Impression: A clean, malty, gold-colored German lager with a smooth grainy-sweet malty flavor and a soft, dry finish. Subtle spicy, floral, or herbal hops and restrained bitterness help keep the balance malty but not sweet, which helps make this beer a refreshing, everyday drink.

Aroma: Moderate grainy-sweet malt aroma. Low to moderately-low spicy, floral, or herbal hop aroma. While a clean aroma is most desirable, a very low background note of DMS is not a fault. Pleasant, clean fermentation profile, with malt dominating the balance. The freshest examples will have more of a malty-sweet aroma.
Appearance: Medium yellow to pale gold. Clear. Persistent creamy white head.

Flavor: Moderately malty start with the suggestion of sweetness, moderate grainy-sweet malt flavor with a soft, rounded palate impression, supported by a low to medium-low hop bitterness. The finish is soft and dry, not crisp and biting. Low to moderately-low spicy, floral or herbal hop flavor. The malt dominates the hops in the palate, finish, and aftertaste, but the hops should be noticeable. There should not be any residual sweetness, simply the impression of maltiness with

restrained bitterness. Very fresh examples will seem sweeter due to the fresh, rich malt character that can fade with time. Clean fermentation profile.
Mouthfeel: Medium body. Medium carbonation. Smooth, well-lagered character.

Comments: A fully-attenuated Pils malt showcase, Helles is a malt-accentuated beer that is not overly sweet, but rather focuses on malt flavor with underlying hop bitterness in a supporting role. Export examples can quickly lose some of the rich malt character that often suggests sweetness. Helles in Munich tends to be lighter in all aspects than those outside the city, which can be more assertive with more body, flavor, and hop character.

History: Created in Munich in 1894 at the Spaten brewery to compete with pale Pilsner-type beers. Currently the most popular style in Southern Germany.

Characteristic Ingredients: Continental Pilsner malt, traditional German Saazer-type hop varieties, clean German lager yeast.
Style Comparison: Similar in malt balance and bitterness to Munich Dunkel, but less malty-sweet in nature and pale rather than dark. More body and malt presence than a German Pils, with less hop character throughout. Similar malt profile as a German Exportbier, but with less hops in the balance.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.048

FG: 1.006 – 1.012

IBU: 16 – 22

SRM: 3 – 5

ABV: 4.7 – 5.4%

Commercial Examples: Augustiner Lagerbier Hell, Bürgerbräu Wolznacher Hell Naturtrüb, Hacker-Pschorr Münchner Gold, Löwenbraü Original, Paulaner Premium Lager, Spaten Premium Lager, Weihenstephaner Original 

 

---------

4A. Munich Helles

 

Ogólne odczucia: Przejrzysty, słodowy, złocisty niemiecki lager o łagodnym słodko-zbożowym smaku pochodzącym ze słodów oraz delikatnym, wytrawnym finiszem. Subtelne korzenne, kwiatowe lub ziołowe chmiele i umiarkowana goryczka pomagają zachować balans słodowy, ale nie słodki, co sprawia że piwo jest orzeźwiające, nadające się do picia na co dzień.

 

Aromat: Umiarkowany słodko-zbożowy aromat słodowy. Niski do średnio-niskiego korzenny, kwiatowy lub ziołowy aromat chmielowy. Czysty aromat jest pożądany, jednak bardzo niewielkie występowanie DMS w tle nie jest wadą. Przyjemny, czysty profil odfermentowania, z dominacją słodów pod względem zbalansowania. Świeższe przykłady będą odznaczały się bardziej słodko-słodowymi aromatami.

 

Wygląd: Kolor średnio żółty do jasno złotego. Klarowne. Trwała kremowa, biała piana.

 

Smak: Umiarkowany słodowy start z odrobiną słodyczy, umiarkowany słodko-zbożowy smak słodów z lekkim, gładkim odczuciem na podniebieniu, wspieranym przez chmielową goryczkę na poziomie od niskiego do średnio-niskiego. Finisz jest lekki i wytrawny, a nie cierpki i szczypiący. Niski do średnio-niskiego korzenny, kwiatowy lub ziołowy aromat chmielowy. Słód dominuje w smaku, na finiszu oraz jako posmak, ale chmiele powinny być zauważalne. Nie powinno być żadnej szczątkowej słodyczy, jedynie wrażenie słodowości z umiarkowaną goryczką. Bardzo świeże przykłady wydają się być słodsze z powodu swojej świeżości, bogaty słodowy charakter, który może zanikać z upływem czasu. Czysty profil fermentacji.

 

Odczucie w ustach: Treściwość średnia. Średnie wysycenie. Gładki i pełny charakter lagerowy.

 

Komentarz: W pełni odfermentowany Pils, którego wizytówką jest słodowość. Helles jest piwem podkreślającym słodowość które nie jest zbyt słodkie, ale bardziej skupiającym się na smaku słodu wraz z podstawową goryczką chmielową na drugim planie. Wersje eksportowe mogą szybko tracić swój bogaty charakter słodowy który zazwyczaj podnosi słodycz. Helles w Monachium ma tendencję do bycia delikatniejszym pod każdym względem niż te spoza miasta, przez co może być bardziej asertywne pod względem treściwości, smaku i chmielowego charakteru.

 

Historia: Uwarzone w Monachium w 1894 roku, przez browar Spaten, aby konkurować z jasnym piwem typu Pilsner. Obecnie najbardziej popularny styl w południowej części Niemiec.

 

Charakterystyczne składniki: Kontynentalny słód pilzneński, tradycyjne niemieckie odmiany chmielu typu Saaz, czyste niemieckie drożdże lagerowe.

 

Porównanie stylów: Podobny pod względem balansu między słodami a goryczką, do Munich Dunkel, ale o mniejszej słodyczy pochodzącej od słodów, oraz częściej jasne niż ciemne. Większa treściwość i słodowość niż w niemieckim Pilsie z niższym charakterem chmielowym. Podobny profil słodowy co niemieckie Exportbier, ale mniej chmielowy.

 

Parametry:

OG: 1.044 – 1.048 (11° - 12° BLG)

FG: 1.006 – 1.012 (1,5° - 3° BLG)

IBU: 16 – 22

SRM: 3 – 5

ABV: 4.7 – 5.4%

 

Przykłady komercyjne: Augustiner Lagerbier Hell, Bürgerbräu Wolznacher Hell Naturtrüb, Hacker-Pschorr Münchner Gold, Löwenbraü Original, Paulaner Premium Lager, Spaten Premium Lager, Weihenstephaner Original

Edytowane 3 Marca 2017 przez Matros