Skocz do zawartości

AstaBrewery


Rekomendowane odpowiedzi

#3 AIPA 16° - 12.03.2016

 

Składniki:

                6,5kg Pale Ale Strzegom

                100g Cascade

                100g Centennial

                100g Citra

                drożdże Mangrove’s Jack M44

 

Zacieranie:

                19,5l wody, wsypanie słodów przy 67 stopniach

                63-65 stopni przez 60min

                78 stopni mash-out

 

Filtracja:

                10l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni

                ilość brzeczki: 22l

                ekstrakt: 16 BLG

 

Gotowanie (70 min):

                30’          20g Centennial

                20’          20g Cascade

                               20g Citra

                10’          30g Cascade

                0’            30g Centennial

                               30g Citra

                ilość brzeczki po gotowaniu: 22l

                ekstrakt po gotowaniu: 16 BLG

 

Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):

                50g Cascade

                50g Centennial

                50g Citra

 

Fermentacja:

                14 dni burzliwej do 5 BLG

                18 dni cichej do 3 BLG

 

Komentarz:

                Zabutelkowane 14 kwietnia. Do refermentacji poszło 90g glukozy. Piwo mocno wytrawne, lekko kwaskowate od cytrusowych chmieli. Mocne cytrusowe aromaty. Wyczuwalna nuta przyprawowa.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#4 WhiteIPA 14° - 16.04.2016

 

Składniki:

4,0kg Słód Pilzneński Weyermann

1,2kg Słód Pszeniczny Weyermann

0,6kg Płatki Pszenne Błyskawiczne

25g Magnum

100g Citra

100g Vic Secret

20g Skórka Gorzkiej Pomarańczy

20g Skórka Słodkiej Pomarańczy

10g Kolendra Indyjska

drożdże Safbrew S-33

 

Zacieranie:

20l wody, wrzucenie słodów przy 67 stopniach

63-65 stopni przez 60 min

69-71 stopni przez 15 min

76 stopni przez 10 min

79 stopni mash-out

 

Filtracja:

13l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni

ilość brzeczki: 24l

ekstrakt: 14 BLG

 

Gotowanie (70 minut):

60’    25g Magnum

20’    30g Citra

10’    30g Vic Secret

10g Skórka Gorzkiej Pomarańczy

10g Skórka Słodkiej Pomarańczy

          10g Kolendra Indyjska

   5’     10g Skórka Gorzkiej Pomarańczy

         10g Skórka Słodkiej Pomarańczy

             0’     35g Citra

         35g Vic Secret

            ilość brzeczki po gotowaniu: 24l

            ekstrakt po gotowaniu: 14 BLG

 

Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):

35g Citra

35g Vic Secret

 

Fermentacja:

6 dni burzliwej do 6 BLG

10 dni cichej do 6 BLG

 

Komentarz:

                Niestety zbyt wysoka temperatura spowodowała przerwanie fermentacji. Piwo zabutelkowane 2 maja. Do refermentacji dałem 60g glukozy w obawie przed granatami. Piwo w butelkach dofermentowało do 4 BLG. Na szczęście jest tylko mocno nagazowane. Aromat cytrusowo – pomarańczowy złamany nutą rozpuszczalnikową. Nieprzyjemna goryczka. Piwo nadaje się do wypicia, niektórym nawet smakowało.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#5 Coffee Stout 14° - 08.05.2016 (na podstawie receptury scooby_brew)

 

Składniki:

5,0kg Słód Pale Ale Weyermann

0,5kg Słód Pszeniczny Weyermann

0,5kg Słód Caramunich III Weyermann

0,25kg Słód Carafa II Special Weyermann

0,1kg Jęczmień Palony Weyermann

50g Willamette

75g kawa Black Diamond

drożdże Safale US-05

 

Zacieranie:

20l wody, wsypanie słodów przy 69 stopniach

67 stopni przez 60min

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 

Filtracja:

13l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni

ilość brzeczki: 25l

ekstrakt: 14 BLG

 

Gotowanie (70 min):

60’ 25g Willamette

10’ 25g Willamette

1’   75g kawa Black Diamond

ilość brzeczki po gotowaniu: 25l

ekstrakt po gotowaniu: 14 BLG

 

Fermentacja:

28 dni do 3,75 BLG

 

Komentarz:

Zabutelkowane 4 czerwca. Do refermentacji dałem 100g glukozy. Stout wyszedł trochę zbyt wodnisty ale dzięki temu jest lekki i pijalny - w lato to plus. Smak i aromat kawy dobrze wyczuwalny. Jeżeli będę powtarzał to piwo, to następnym razem dam więcej kawy (100g zamiast 75g) oraz dorzucę płatków owsianych żeby dodać treści.

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#6 New Zeland IPA 16° - 21.05.2016
 
Składniki:

6,6kg Słód Pale Ale Weyermann

50g Waimea

200g Wai-iti

drożdże Safale US-05

 
Zacieranie:

20l wody, wsypanie słodów przy 67 stopniach

63-65 stopni przez 60min

69-71 stopni przez 10min

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 
Filtracja:

13l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni

ilość brzeczki: 25l

ekstrakt: 15 BLG

 

Gotowanie (70 min):

60’ 25g Waimea

20’ 25g Waimea

10’ 25g Wai-iti

5’   25g Wai-iti

0’   25g Wai-iti

ilość brzeczki po gotowaniu: 23,5l

ekstrakt po gotowaniu: 16 BLG

goryczka: 63IBU

 
Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):

125g Wai-iti

 
Fermentacja:

14 dni burzliwa (17-18C) zeszło do 3 BLG

14 dni cicha (3 BLG)

 
Komentarz:

Zabutelkowane 17 czerwca. Do refermentacji dałem 90g glukozy. Piwo ma bardzo fajną goryczkę, przyjemną i chwilę się utrzymującą. W smaku przyjemne sosnowo-żywiczne nuty. Aromat mnie nie powala na kolana (dojrzałe cytrusy) ale nie jest źle. Ogólnie piwo jest bardzo pijalne mimo prawie 7% alkoholu. Wniosek: do chmielu Waimea z pewnością wrócę, na aromat raczej sypnę Galaxy ;)


Recenzja:

 

Przed chwilą skonsumowałem New Zeland IPA z browaru AstaBrewery. Piwo w smaku dobre, nic mu nie można zarzucić. Goryczka spora ale ja nie jestem entuzjastą IPA więc wydaje mi się, że goryczka jest jak najbardziej zbalansowana. To do czego można się przyczepić, to brak piany. Pojawiła się na chwilę przy nalewaniu i szybko zniknęła.
Ogólnie-dobre!

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Ponieważ pierwsza #4 WhiteIPA kompletnie nie spełniła moich oczekiwań, więc lecimy z wersją poprawioną.

 

#7 WhiteIPA v2 - 18.06.2016

 

15° | 48 IBU | 6%

 

Składniki:

4,0kg Słód Pilzneński Castle Malting

2,0kg Słód Pszeniczny Weyermann

0,6kg Płatki Pszenne Błyskawiczne

90g Citra

180g Galaxy

20g Curacao

10g Kolendra Indyjska

drożdże Safale US-05

 

Zacieranie:

20l wody, wsypanie słodów przy 67 stopniach

63-65 stopni przez 60min

71 stopni przez 15min

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 

Filtracja:

13l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni

ilość brzeczki: 25l

ekstrakt: 14 BLG

 

Gotowanie (70 min):

60’

20g Citra

15’

20g Citra

20g Galaxy

10’

20g Curacao

10g Kolendra Indyjska

0’ 

50g Citra

40g Galaxy

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 24l

ekstrakt po gotowaniu: 15 BLG

 

Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem):

120g Galaxy

 

Fermentacja:

11 dni burzliwa (15C -> 18C) zeszło do 3 BLG

12 dni cicha (21C)

 

Komentarz:

Zabutelkowane 11 lipca. Do refermentacji dałem 100g glukozy.

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#8 Sorachi & Azacca IPA - 11.07.2016

 

15° | 65 IBU | 6,5%

 

Składniki:

6,0kg Słód Pale  Ale Weyermann

0,5kg Słód Carapils Weyermann

100g chmiel Sorachi Ace

150g chmiel Azacca

5g Mech Irlandzki

2 op. drożdże Danstar Nottingham

 

Zacieranie:

20l wody, wsypanie słodów przy 67 stopniach

63-65 stopni przez 60min

71 stopni przez 15min

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 

Filtracja:

12l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni

ilość brzeczki: 25l

ekstrakt: 14,5 BLG

 

Gotowanie (70 min):

60’

20g Sorachi Ace

20’

25g Sorachi Ace

15’

5g Mech Irlandzki

10’

25g Azacca

25g Sorachi Ace

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 24,5l

ekstrakt po gotowaniu: 15 BLG

 

Chmielenie na Whirlpool:

25g Azacca przy 77 stopniach (przerwa 30 min)

 

Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem):

100g Azacca

30g Sorachi Ace

 

Fermentacja:

16 dni (18-19C) zeszło do 3 BLG

 

Komentarz:

Zabutelkowane 27 lipca. Do refermentacji dałem 90g glukozy.

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

#9 Cytrusowy Sezon - 02.08.2016
 
16° | 40 IBU | 7,5%
 
Składniki:

6,5kg Słód Pale Ale Weyermann

100g chmiel Cascade

100g chmiel Centennial

80g chmiel Citra

20g Kolendra Indyjska

2 op. drożdże Fermentum Mobile FM21

 
Zacieranie:

20l wody, wsypanie słodów przy 67 stopniach

62-64 stopnie przez 70min

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 
Filtracja:

14l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni

ilość brzeczki: 25l

ekstrakt: 15 BLG

 
Gotowanie (70 min):

30’

20g Centennial

20’

20g Cascade

20g Citra

10’

30g Cascade

20g Kolendra Indyjska

0’

30g Centennial

30g Citra

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 24l

ekstrakt po gotowaniu: 16 BLG

 
Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):

50g Cascade

50g Centennial

30g Citra

 
Fermentacja:

21 dni burzliwa (19C -> 24C), piwo zeszło do 2 BLG

11 dni cicha (24C -> 15C)

 
Komentarz:

Zabutelkowane 3 września. Do butelek poszło 21,5l. Do refermentacji dodałem 85g glukozy.


Recenzja:


Cytrusowy Sezon :
Na wstępie przyznam iż nie jestem koneserem i fanem tego stylu, ale stwierdziłem, że spróbuje jak smakuje dobrej jakość sezon ;). Piwo miało bardzo ładny kolor i ładną piane.W aromacie mocno wyczuwalne cytrusów. W smaku było tych cytrusów dużo mniej. Lekka kwasowość, przykrywała w moim odczuciu aromat chmielowy. Piwo zdecydowanie było lepsze po dłuższej chwili w szklance. Lekka słodowość dobrze balansowała pozostałe aromaty. Mimo iż do tej pory nie przepadałem za tym stylem wypiłem całą butelkę z przyjemnością.

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#10 American Saison - 24.08.2016
 
15° | 27 IBU | 7%
 
Składniki:

słody:

5,0kg Pilzneński Weyermann

1,0kg Pszeniczny Weyermann

0,8kg Monachijski Jasny Weyermann

0,25kg Caraaroma Weyermann

0,25kg Carahell Weyermann

0,2kg Carapils Weyermann

chmiele:

100g Cascade

100g Centennial

10g Citra

drożdże:

Fermentum Mobile FM21 (gęstwa po warce #9)

dodatki:

20g Kolendra Indyjska

5g Mech Irlandzki

 
Zacieranie:

20l wody (2,66l/kg), wsypanie słodów przy 67 stopniach

62-64 stopnie przez 60min

70-72 stopnie przez 15min

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 
Filtracja:

14l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni

ilość brzeczki: 25,5l

ekstrakt: 15,5 BLG

 
Gotowanie (70 min):

30’

20g Centennial

20’

20g Cascade

15’

5g Mech Irlandzki

10’

30g Cascade

20g Kolendra Indyjska

0’

30g Centennial

10g Citra

ilość brzeczki po gotowaniu: 24l (podczas gotowania dolałem 3,4l wody)

ekstrakt po gotowaniu: 16,5 BLG

brzeczka rozcieńczona do 15 BLG

 
Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):

50g Cascade

50g Centennial

 
Fermentacja:

18 dni burzliwa (21-22C), piwo zeszło do 2 BLG

6 dni cicha

 
Komentarz:

Zabutelkowane 17 września. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 85g glukozy.


Recenzja:
 

Twój American Saison jest b.smacznym piwem. Bardziej w smaku i aromacie saison (owocowe estry i fenolowe sianko i przyprawy) niż Amerykaniec ale cytrusowe i owocowe akcenty odchmielowe też wyłapałem :) Mimo Czternastu (może Szesnastu? ;) Ballingów piło się szybko i ze smakiem. Bardzo dziękuję. Smakowało :)

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#11 Hops Hops Hops AIPA (na podstawie receptury Krzysztofa Kuli) - 11.09.2016
 
14° | 45 IBU | 6%
 
Składniki:

słody:

5,5kg Pale Ale Weyermann

0,7kg Monachijski Jasny Weyermann

0,3kg Carapils Weyermann

chmiele:

150g Cascade

120g Amarillo

drożdże:

Fermentis Safale US-05

dodatki:

4g gips piwowarski

 
Zacieranie:

20l wody (3,08l/kg), 4g gipsu piwiwarskiego, wsypanie słodów przy 71 stopniach

68 stopni przez 60min

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 
Filtracja:

14l wody do wysładzania o temperaturze 78 stopni

ilość brzeczki: 25l

ekstrakt: 15 BLG

 
Gotowanie (70 min):

60’

15g Amarillo

30’

30g Amarillo

15’

30g Amarillo

0’

45g Amarillo

30g Cascade

ilość brzeczki po gotowaniu: 24l

ekstrakt po gotowaniu: 15,5 BLG

brzeczka rozcieńczona do 14 BLG

 
Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):

120g Cascade

 
Fermentacja:

21 dni burzliwa (14 dni 15-16C, 7 dni 20-21C) piwo zeszło do 3 BLG

6 dni cicha

 
Komentarz:

Zabutelkowane 8 października. Do butelek poszło 21,5l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy.
 

Recenzja:

 

Zdążyłem już uporać się z Hops Hops Hops - piwo bardzo dobre. Po otwarciu ładny i intensywny aromat ameryki. Po nalaniu mega piana, drobna. Później oczka zaczynają pękać ale i tak trzyma się ładnie do końca i zostaje na szkle. Kolor miedziany. Aromat nadal ładny chmielowy. W smaku chmielowo a potem słodowo - chyba jakoś tak - w każdym razie przyjemnie;] Goryczka nie za wysoka jak na IPA - można by dać większą;]
Pzdr i dzięki za bardzo dobre piwo.


Hops Hops Hops - AstaBrewery (piwo już któreś z kolei ale degustowane za to przez 3 miłośników dobrego piwa)

Aromat - Solidny Cascade, czerwony grapefruit, poziomka, maślanka
Barwa - Ciemnozłota, miedziana
Piana - średnio i drobno pęcherzykowa, gęsta, kremowa, biała, koronkuje
Smak - Cascade, lekka skórka od chleba, wyraźna podbudowa słodowa, dość słodkie, lekka kwaśność
Goryczka - średnia o charakterze grapefruitowym
Odczucie w ustach - gęste body, bardzo wysoka pijalność

Bardzo dobre piwo, wszystkim smakowało, możliwe że lekki diacetyl (ta maślanka poziomkowa w aromacie) ale nie byliśmy tego pewni.

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

#12 American Barleywine - 02.10.2016

 

24° | 100 IBU | 9,5%

 

Składniki:

słody:

7,0kg Pale Ale Weyermann

1,0kg Pszeniczny Weyermann

0,5kg Monachijski Jasny Weyermann

0,25kg Caramunich III Weyermann

0,1kg Carafa I Special

chmiele:

60g Amarillo

50g Cascade

50g Simcoe

30g Zeus

25g Magnum

drożdże:

Fermentis Safale US-05 (gęstwa)

dodatki:

5g Mech Irlandzki

 

Zacieranie:

20l wody (2,26l/kg), wsypanie słodów przy 69 stopniach

66 stopni przez 100min

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 

Wysładzanie:

10l wody do wysładzania o temperaturze 78 stopni

ilość brzeczki: 20,5l

ekstrakt: 21,5 BLG

 

Gotowanie (120 min):

60’

25g Magnum

30g Zeus

20’

25g Simcoe

15’

5g Mech Irlandzki

10’

30g Amarillo

25g Simcoe

0’

50g Cascade

30g Amarillo

ilość brzeczki po gotowaniu: 18,5l

ekstrakt po gotowaniu: 24 BLG

 

Fermentacja:

16 dni burzliwa (16-17C), piwo zeszło do 5,5 BLG

11 dni cicha (16-17C)

 

Komentarz:

Zabutelkowane 29 października. Do butelek poszło 14,5l. Do refermentacji dodałem 65g glukozy.

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#13 White IPA SH Galaxy ‘16 - 08.10.2016
 
15° | 43 IBU | 5%
 
Składniki:

słody:

5,0kg Pilzneński Premium Weyermann

1,5kg Płatki Pszenne

chmiele:

180g Galaxy 2016

drożdże:

Fermentis Safbrew S-33

dodatki:

3g Gips Piwowarski

 
Zacieranie:

20l wody (3,07l/kg), wsypanie słodów przy 71 stopniach

66-68 stopni przez 60min

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 
Wysładzanie:

12l wody do wysładzania o temperaturze 78 stopni

ilość brzeczki: 25l

ekstrakt: 14,5 BLG

wydajność: 78%

 
Gotowanie (70 min):

30’

20g Galaxy

20’

20g Galaxy

10’

20g Galaxy

0’

10g Galaxy

chłodzenie (przerwa 50min od 71 do 60 stopni)

20g Galaxy

ilość brzeczki po gotowaniu: 24,5l

ekstrakt po gotowaniu: 15 BLG

 
Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):

90g Galaxy

 
Fermentacja:

8 dni burzliwa (16-17C), piwo zeszło do 5,5 BLG

14 dni cicha (16-17C)

 
Komentarz:

Zabutelkowane 30 października. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 75g glukozy.

 
Recenzja:

 

White IPA - AstaBrewery
Aromat: bardzo intensywny chmiel, dojrzałe owoce tropikalne, białe owoce, melon, trochę też pachnie jak granulat prosto z paki
Barwa: słomkowa
Piana: średnio obfita, gęsta, drobno pęcherzykowa, dość szybko się redukuje ale ładnie zdobi szkło
Smak: słodkie białe owoce, dojrzały melon, owoce tropikalne, lekko pieprzne lekko naftowe
Goryczka: Średnia, zalegająca
Odczucie w ustach: Dość słodkie, kremowe
Ogólnie: Bardzo aromatyczne, słodkie ale nie za słodkie, lekko zalegająca goryczka choć dzięki temu bardziej pijalne bo chce się wziąć kolejny łyk żeby popić ;)  wyraźnie wyczuwalna pszenica, myślę że jak najbardziej udane piwko chodź jestem ciekaw wersji z kolendrą i skórką pomarańczy


White IPA single hop galaxy (AstaBrewery):
Ładny wygląd i doskonałe trwałe pianki.
wspaniałym aromacie hop z suchych nadzieję i późnych dodatków, wynosi delikatnej goryczy. Smak jak oczekiwano po aromacie. Gratulacje dobrze zrobione !!! :)

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

#14 New Zeland IPA - 05.11.2016
 
16° | 40 IBU | 6,5%
 
Składniki:

słody:

6,0kg Pale Ale Weyermann (82%)

1,0kg Pszeniczny Weyermann (14%)

0,3kg płatki pszenne błyskawiczne (4%)

chmiele:

200g Wai-iti 2016

50g Motueka 2016

25g Pacific Gem 2016

drożdże:

18g Danstar Nottingham

 
Zacieranie:

22l wody (3,0l/kg), wsypanie słodów przy 68 stopniach

63-65 stopni przez 45min

71 stopni przez 15min

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 
Wysładzanie:

12l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni

ilość brzeczki: 25l

ekstrakt: 15,5 BLG (wydajność 70%)

 
Gotowanie (70 min):

60’

25g Pacific Gem

15’

25g Motueka

25g Wai-iti

0’

25g Motueka

25g Wai-iti

chłodzenie (przerwa 45min od 70 do 60 stopni)

50g Wai-iti

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 24l

ekstrakt po gotowaniu: 16 BLG

 
Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem):

100g Wai-iti

 
Fermentacja:

8 dni burzliwa (14-15C), piwo zeszło do 4,5 BLG

13 dni cicha (8 dni 15->22C, 5 dni 15C), 4 BLG

 
Komentarz:

Zabutelkowane 26 listopada. Do butelek poszło 18l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy.


Recenzja:

 

Wygląd: Woda z kałuży. Bardzo mętne, jasnożółte z szarawym odcieniem, nie wygląda zachęcająco. Ładna biała, drobna piana, bardzo ładnie oblepiająca szkło.
Aromat: Intensywny chmielowy, raczej w typie świeżego granulatu niż owocowym, pojawia się trochę diesla jakby powiedział Tomasz z Kopyru, trochę owoców tropikalnych w stylu papaja.
Smak: Gładkie, wytrawne, znowu świeży granulat. Goryczka niska do średniej. Świetna krótka i niezalegająca. Jak na IPA to jest delikatnie, przynajmniej jak dla mnie. Wysycenie w sam raz.
Ogólne wrażenie: Dobre piwo choć wygląd mógłby być znacznie lepszy. Wolałbym też więcej owoców z chmielu niż samego granulatowego aromatu. Mimo to piwo jest dobrze pijalne i smaczne. Dzięki za możliwość spróbowania.


Dziś miałem przyjemność pić New Zeland IPA . Zabrałem się do tego z dużej ciekawości, bo przypadkiem uwarzyłem ostatnio coś bardzo podobnego . Ale do rzeczy :
W szklance : mętne jak cholera mimo ostrożnego nalewania , choć przy udziale słodu pszenicznego i płatków to nie dziwi. Mi zupełnie nie przeszkadza, ale puryści mogą mieć problem.
Aromat: Fajny chmielowy, taki "mosaicowy", mało cytrusowy, raczej przeważają inne owoce.
Smak: no i tu jest naprawdę fajnie, bogato, czuć te 16 balingów. Wytrawnie, ale też słodko od chmieli. Jestem słabym z sensoryki, ale naprawdę mi smakowało. Zupełnie inaczej niż mój ( 50% pszenicy i Nelson ) , ale się nie zawiodłem. Muszę przetestować te chmiele. Dzięki za dobre piwo na święta :) .

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#15 AIPA Lemon Drop & Amarillo - 12.11.2016

 

16° | 50 IBU | 7%

 

Składniki:

słody:

6,5kg Pale Ale Weyermann (93%)

0,5kg Carapils Weyermann (7%)

chmiele:

150g Lemon Drop

100g Amarillo

30g Galaxy

20g Zeus

drożdże:

17g Safale US-05

 

Zacieranie:

21l wody (3,0l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 66 stopni

66-64 stopni przez 40min

podgrzewanie 10min od 64 do 71

71 stopni przez 20min

podgrzewanie 5min od 70 do 76

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 

Wysładzanie:

13l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni

ilość brzeczki: 25l

ekstrakt: 15,5 BLG (wydajność 74%)

 

Gotowanie (70 min):

60’

20g Zeus

20’

15g Galaxy

10g Lemon Drop

10’

15g Galaxy

10g Lemon Drop

0’

30g Lemon Drop

ilość brzeczki po gotowaniu: 23,5l

ekstrakt po gotowaniu: 16,7 BLG

brzeczka rozcieńczona do 16 BLG

 

Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem):

100g Amarillo

100g Lemon Drop

 

Fermentacja:

14 dni burzliwa (16->22C), piwo zeszło do 4 BLG

7 dni cicha (16C)

 

Komentarz:

Zabutelkowane 3 grudnia. Do butelek poszło 20l. Do refermentacji dodałem 80g glukozy (1.9).

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#16 White IPA v4 - 27.11.2016

 

15° | 45 IBU | 6,5%

 

Składniki:

słody:

3,0kg Pale Ale Weyermann (41%)

2,5kg Pilzneński Premium Weyermann (34%)

1,8kg płatki pszenne (25%)

chmiele:

150g Galaxy

90g Citra

10g Simcoe

10g Magnum

dodatki:

20g Curacao

5g kolendra indyjska

12g gips piwowarski

drożdże:

Safale US-05 (świeża gęstwa z Warki #15, 10 łyżek)

 

Zacieranie:

22l wody (3,0l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 66 stopni, 12g gipsu dodane do zacieru

66-64 stopni przez 50min

podgrzewanie 10min od 64 do 71

71 stopni przez 20min

podgrzewanie 5min od 70 do 76

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 

Wysładzanie:

13,5l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni

ilość brzeczki: 28l

 

Gotowanie (70 min):

60’

10g Magnum

30’

10g Galaxy

5g Simcoe

20’

10g Galaxy

5g Simcoe

10’

20g Curacao

15g Galaxy

5g kolendra indyjska

0’

15g Citra

15g Galaxy

 

ekstrakt po gotowaniu: 16,6 BLG

ilość brzeczki wlana do fermentora: 23l

brzeczka rozcieńczona do 15 BLG

ilość brzeczki nastawnej: 25,5l

 

Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):

75g Citra

100g Galaxy

 

Fermentacja:

14 dni burzliwa (14->22C), piwo zeszło do 3,5 BLG

7 dni cicha (15-16C)

 

Komentarz:

Zabutelkowane 18 grudnia. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9).

post-15937-0-23450500-1482076967_thumb.png

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#17 Pacific Pale Ale - 10.12.2016

 

15° | 40 IBU | 6,5%

 

Składniki:

słody:

4,0kg Pale Ale Weyermann (60%)

2,5kg Pilzneński Premium Weyermann (37%)

0,2kg Karmelowy 30 Strzegom (3%)

chmiele:

250g Pacific Jade

50g Amarillo

50g Cascade

25g Pacific Gem

drożdże:

Safale US-05 (świeża gęstwa z warki #16, 12 łyżek)

 

Zacieranie:

22l wody (3,3l/kg), wsypanie słodów przy 68 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 65 stopni

65-62 stopnie przez 40min

podgrzewanie 10min od 62 do 68

68 stopni przez 20min

podgrzewanie 10min od 68 do 76

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 

Wysładzanie:

13,5l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni

ilość brzeczki: 28l

ekstrakt: 14,8 BLG

 

Gotowanie (70 min):

60’

25g Pacific Gem

20’

25g Cascade

10’

25g Cascade

0’

20g Amarillo

20g Pacific Jade

chłodzenie (przerwa 60min od 71 do 61 stopni)

30g Amarillo

30g Pacific Jade

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 25l – 2l wylane z chmielinami

ekstrakt po gotowaniu: 16,5 BLG

ilość brzeczki w fermentorze: 23l + 3l wody

ekstrakt po rozcieńczeniu: 15 BLG

 

Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem):

200g Pacific Jade

 

Fermentacja:

14 dni burzliwa (15->21C), piwo zeszło do 3 BLG

8 dni cicha (15-16C)

 

Komentarz:

Zabutelkowane 1 stycznia. Do butelek poszło 22,5l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy (1,9).

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#18 Witbier - 17.12.2016

 

12° | 15 IBU | 4,9%

 

Składniki:

słody:

3,0kg Pszeniczny Weyermann (53%)

2,0kg Pilzneński Premium Weyermann (35%)

0,6kg płatki owsiane błyskawiczne (11%)

0,1kg Biscuit Castle Malting (2%)

chmiele:

50g Cascade

dodatki:

30g curacao

20g trawa cytrynowa

15g kolendra indyjska

drożdże:

Fermentum Mobile FM20

 

Zacieranie:

20l wody (3,5l/kg), wsypanie słodów przy 60 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 58 stopni

podgrzewanie 7min od 58 do 65 stopni

65-62 stopnie przez 40min

podgrzewanie 5min od 62 do 68 stopni

68-67 stopni przez 20min

podgrzewanie 10min od 67 do 76 stopni

76 stopni przez 10min

79 stopni mash-out

 

Wysładzanie:

13,5l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni

ilość brzeczki: 25,5l

ekstrakt: 13 BLG

 

Gotowanie (70 min):

60’

20g Cascade

10’

15g Cascade

10g Curacao

15g kolendra indyjska

10g trawa cytrynowa

0’

15g Cascade

20g Curacao

10g trawa cytrynowa

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 25,5l – 3l wylane z chmielinami

ekstrakt po gotowaniu: 13 BLG

ilość brzeczki w fermentorze: 22,5l + 1,5l wody

ekstrakt po rozcieńczeniu: 12 BLG

 

Fermentacja:

10 dni burzliwa (19->23C)

4 dni cicha, piwo zeszło do 3,5 BLG

 

Komentarz:

Zabutelkowane 31 grudnia. Do butelek poszło 23l. Do refermentacji dodałem 180g cukru (2.8).

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#19 White IPA v5 - 27.12.2016

 

15° | 50 IBU | 6,2%

 

Składniki:

słody:

3,0kg Pale Ale Weyermann (41%)

2,5kg Pilzneński Premium Weyermann (34%)

1,8kg płatki pszenne błyskawiczne (25%)

chmiele:

180g Galaxy

40g Simcoe

20g Citra

10g Magnum

dodatki:

20g curacao

10g kolendra indyjska

5g gips piwowarski

drożdże:

Fermentum Mobile FM20 (świeża gęstwa z warki #18, 10 łyżek)

 

Zacieranie:

25,5l wody (3,5l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 61 stopni, 5g gipsu dodane do zacieru

podgrzewanie 6min od 61 do 64 stopni

64-62 stopnie przez 40min

podgrzewanie 10min od 62 do 68 stopni

68-67 stopni przez 20min

podgrzewanie 5min od 67 do 71 stopni

71-70 stopni przez 15min

podgrzewanie 10min od 70 do 76 stopni

76 stopni przez 10min

podgrzewanie 5min od 76 do 79 stopni

79 stopni mash-out

 

Wysładzanie:

10l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni

ilość brzeczki: 28l

 

Gotowanie (70 min):

60’

10g Magnum

30’

10g Galaxy

10g Simcoe

20’

10g Galaxy

10g Simcoe

10’

10g Galaxy

10g Simcoe

20g curacao

10g kolendra indyjska

0’

10g Galaxy

10g Simcoe

chłodzenie (przerwa 50min od 71 do 61 stopni)

20g Galaxy

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 27l – 4l wylane z chmielinami

ekstrakt po gotowaniu: 16,3 BLG

ilość brzeczki w fermentorze: 23l + 2l wody

ekstrakt po rozcieńczeniu: 15 BLG

 

Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):

90g Galaxy

20g Citra

 

Fermentacja:

14 dni burzliwa (16->20C), piwo zeszło do 4 BLG

11 dni cicha (16C)

 

Komentarz:

Zabutelkowane 22 stycznia. Do butelek poszło 23l. Do refermentacji dodałem 100g glukozy (2.0).

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

#20 American Wheat - 21.01.2017

 

12,5° | 20 IBU | 5,2%

 

Składniki:

słody:

3,0kg Pszeniczny Weyermann (52%)

2,5kg Pilzneński Premium Weyermann (43%)

0,25kg karmelowy 30 Strzegom (4%)

chmiele:

40g Citra

15g Magnum

10g Amarillo

dodatki:

5g gipsu piwowarskiego

drożdże:

Fermentum Mobile FM52

 

Zacieranie:

20,0l wody (3,5l/kg), wsypanie słodów przy 54 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 52 stopni, dodanie 5g gipsu piwowarskiego do zacieru

podgrzewanie 15min od 52 do 64 stopni

63-61 stopni przez 100min (do negatywnej próby jodowej)

podgrzewanie 10min od 62 do 71 stopni

71-70 stopni przez 20min (na wszelki wypadek ;)

podgrzewanie 10min od 70 do 76 stopni

76 stopni przez 10min

podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni

78 stopni mash-out

 

Wysładzanie:

15l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni

ilość brzeczki: 29l

ekstrakt: 12,3 BLG

 

Gotowanie (70 min):

60’

15g Magnum

5’

10g Amarillo

10g Citra

chłodzenie (przerwa 25min od 65 do 60 stopni)

30g Citra

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 28,5l – 3l wylane z chmielinami

ekstrakt po gotowaniu: 12,5 BLG

ilość brzeczki w fermentorze: 25,5l

 

Chmielenie na zimno:

brak

 

Fermentacja:

14 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 2,75 BLG

7 dni cicha

 

Komentarz:

Zabutelkowane 12 lutego. Do butelek poszło 24l. Do refermentacji dodałem 120g glukozy (2.1).

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#21 West Coast Equinox - 04.02.2017

 

15° | 45 IBU | 6,8%

 

Składniki:

słody:

7,0kg Pilzneński Premium Weyermann (99%)

0,1kg karmelowy 30 Strzegom (1%)

chmiele:

180g Equinox 2015 (13,4%)

dodatki:

5g gips piwowarski

5g mech irlandzki

drożdże:

Fermentum Mobile FM52 (świeża gęstwa z warki #20, 12 łyżek)

 

Zacieranie:

27,5l wody (3,87l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 62 stopni, dodanie 5g gipsu piwowarskiego do zacieru

podgrzewanie 3min od 62 do 64 stopni

64-62 stopnie przez 80min (podgrzewanie co 20-25min, do negatywnej próby jodowej)

podgrzewanie 18min od 62 do 76 stopni

76 stopni przez 10min

podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni

78 stopni mash-out

 

Wysładzanie:

10l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni

ilość brzeczki: ~29l

ekstrakt: 15,4 BLG

 

Gotowanie (70 min):

60’

15g Equinox

30’

15g Equinox

20’

15g Equinox

10’

15g Equinox

5g mech irlandzki

1’

15g Equinox

-5' chłodzenie (przerwa 50min od 70 do 60 stopni)

15g Equinox

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 26l – 4l wylane z chmielinami

ekstrakt po gotowaniu: 17,1 BLG

ilość brzeczki w fermentorze: 22l + 3l wody

ekstrakt po rozcieńczeniu: 15 BLG

 

Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):

90g Equinox

 

Fermentacja:

14 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 2,5 BLG

7 dni cicha

 

Komentarz:

Zabutelkowane 25 lutego. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9).

EDIT 26-06-2017: Piwo po 4 miesiącach od zabutelkowania jest niepijalne. Nieprzyjemna goryczka wykręca twarz. Obstawiam kombinację wytrawności, zbyt ciepłej wody do wysładzania i niepotrzebnego dodatku gipsu.

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#22 AIPA v3 - 18.02.2017

 

16° | 50 IBU | 7%

 

Składniki:

słody:

5,0kg Pilzneński Premium Weyermann (69%)

2,0kg Pale Ale BestMalz (28%)

0,25kg Carapils Weyermann (3%)

chmiele:

100g Cascade 2015 (6,8%)

100g Centennial 2015 (8,5%)

100g Citra 2015 (13,5%)

15g Magnum 2015 (13,5%)

dodatki:

10g gips piwowarski

drożdże:

Fermentum Mobile FM52 (świeża gęstwa z warki #21, 12 łyżek)

 

Zacieranie:

27,5l wody (3,79l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 62 stopni, dodanie 10g gipsu piwowarskiego do zacieru

podgrzewanie 3min od 62 do 64 stopni

64-62 stopnie przez 60min (podgrzewanie co 20-25min)

podgrzewanie 10min od 62 do 71 stopni

71-69 stopni przez 20min

podgrzewanie 10min od 69 do 76 stopni

76 stopni przez 10min

podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni

78 stopni mash-out

 

Wysładzanie:

13l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni

ilość brzeczki: ~32l

ekstrakt: 14,7 BLG

 

Gotowanie (70 min):

60’

15g Magnum

30’

20g Centennial

20’

20g Cascade

20g Citra

10’

30g Cascade

0’

30g Centennial

30g Citra

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 29l – 4l wylane z chmielinami

ekstrakt po gotowaniu: 15,9 BLG

ilość brzeczki w fermentorze: 25l

 

Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem):

50g Cascade

50g Centennial

50g Citra

 

Fermentacja:

14 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 2,75 BLG

7 dni cicha

 

Komentarz:

Zabutelkowane 18 marca. Do butelek poszło 22,5l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9).

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#23 Imperial IPA - 04.03.2017

 

19,5° | 85 IBU | 9%

 

Składniki:

słody:

4,0kg Pilzneński Weyermann (47%)

3,0kg Pszeniczny Weyermann (35%)

1,0kg Monachijski Jasny Weyermann (12%)

0,6kg glukoza (7%)

chmiele:

120g Amarillo 2015 (8,4%)

100g Sorachi Ace 2015 (13,8%)

90g Galaxy 2014 (14,5%)

90g Simcoe 2015 (13,1%)

30g Citra 2015 (12,4%)

dodatki:

5g mech irlandzki

drożdże:

Fermentum Mobile FM52 (świeża gęstwa z warki #22, 15 łyżek)

 

Zacieranie:

28l wody (3,5l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 61 stopni

podgrzewanie 5min od 61 do 64 stopni

64-62 stopnie przez 60min (podgrzewanie co 20min)

podgrzewanie 13min od 62 do 71 stopni

71-68 stopni przez 30min

podgrzewanie 15min od 69 do 76 stopni

76 stopni przez 10min

podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni

78 stopni mash-out

 

Wysładzanie:

10l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni

ilość brzeczki: 30,5l

ekstrakt: 16,5 BLG

 

Gotowanie (70 min):

60’

50g Sorachi Ace

30’

30g Simcoe

20’

30g Amarillo

10’

30g Amarillo

0,6kg glukozy

0’

30g Citra

30g Galaxy

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 27,5l – 3,5l wylane z chmielinami

ekstrakt po gotowaniu: 19,5 BLG

ilość brzeczki w fermentorze: 24l

 

Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):

60g Amarillo

60g Galaxy

60g Simcoe

50g Sorachi Ace

 

Fermentacja:

15 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 3,75 BLG

13 dni cicha (21C, ostatnie 5 dni w 15-16C)

 

Komentarz:

Zabutelkowane 1 kwietnia. Do butelek poszło 20l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy (1.9).

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

#24 Amarillo Single Hop Pale Ale - 26.03.2017

 

14,1° | 34 IBU | 6,2%

 

Składniki:

słody:

4,5kg Pilzneński Premium Weyermann (80%)

1,1kg Pale Ale BestMalz (19%)

0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%)

chmiele:

180g Amarillo 2016 (9,3%)

drożdże:

Wyeast 1056 American Ale

 

Zacieranie:

22,5l wody (4,0l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 68 stopni

68-66 stopni przez 60min (podgrzewanie co 20min)

podgrzewanie 15min od 66 do 77 stopni

77-76 stopni przez 10min

 

Wysładzanie:

15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 6ml kwasu mlekowego 80%

ilość brzeczki: 32,0l

ekstrakt: 12,8 BLG

 

Gotowanie (70 min):

60’

10g Amarillo

30’

20g Amarillo

20’

20g Amarillo

10’

20g Amarillo

0’

20g Amarillo

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 28l – 3l wylane z chmielinami

ekstrakt po gotowaniu: 14,1 BLG

ilość brzeczki w fermentorze: 25l

 

Chmielenie na zimno (4,5 dnia przed butelkowaniem):

90g Amarillo

 

Fermentacja:

13 dni burzliwa (15->21C, pierwsze 5 dni w temp 15-16C), piwo odfermentowało do ~2,75 BLG

9 dni cicha, piwo odfermentowało do 2,5 BLG

 

Komentarz:

Pierwszy raz pierwszy zdecydowałem się dodać niewielką ilość słodu zakwaszającego do zacieru. Pomiar pH zacieru we wcześniejszych warkach wskazywał wartość powyżej 5,8. Po dodaniu słodu zakwaszającego wartość pH mieści się w przedziale 5,4-5,8. Również po raz pierwszy zbiłem pH wody do wysładzania poprzez dodatek kwasu mlekowego 80%. Obniżyłem także temperaturę wody którą wysładzam do 70 stopni. Wszystko to ma na celu eliminację ściągającej goryczki występującej w poprzednich warkach. Dodatkowo dzięki dodatkowi słodu zakwaszającego wzrosła szybkość zacierania a dzięki kwasowi mlekowemu poprawiła się wydajność.

EDIT (2017-04-09):

Piwo odfermentowało zaskakująco wysoko jak na zacieranie w 66-68 stopniach. Jak nie zapomnę to zmierzę jeszcze raz blg przy butelkowaniu. Pierwszy raz w piwie po burzliwej wyczuwam tak intensywne aromaty drożdżowe. Ciekawe czy to cecha Wyeast 1056, czy coś popsułem.

EDIT (2017-04-17):

Zabutelkowane. Do butelek poszło 23l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9). BLG końcowe wynosi 2,5. Aromaty drożdżowe zniknęły.

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#25 Centennial Single Hop Pale Ale - 08.04.2017

 

14,7° | 37 IBU | 6,3%

 

Składniki:

słody:

4,5kg Pilzneński Premium Weyermann (80%)

1,1kg Pale Ale BestMalz (19%)

0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%)

chmiele:

180g Centennial 2016 (9,7%)

drożdże:

Wyeast 1056 American Ale (gęstwa)

 

Zacieranie:

21l wody (3,7l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 68 stopni

68-66 stopni przez 50min (podgrzewanie co 20min)

podgrzewanie 15min od 66 do 77 stopni

77-76 stopni przez 10min

 

Wysładzanie:

15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 5,25ml kwasu mlekowego 80%

ilość brzeczki: 30,0l

ekstrakt: 13,3 BLG

 

Gotowanie (70 min):

60’

10g Centennial

30’

20g Centennial

20’

20g Centennial

10’

20g Centennial

0’

20g Centennial

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 26,5l – 2,5l wylane z chmielinami

ekstrakt po gotowaniu: 14,7 BLG

ilość brzeczki w fermentorze: 24l

 

Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):

90g Centennial

 

Fermentacja:

14 dni burzliwa (15->21C, pierwsze 5 dni w temp 15-16C), piwo odfermentowało do 3 BLG

7 dni cicha

 

Komentarz:

Druga warka w której zastosowałem słód zakwaszający oraz kwas mlekowy. Znowu zaskoczyła mnie większa niż zwykle wydajność. Wydaje się, że przy wodzie z której korzystam, takie dodatki są wskazane. Podczas tego warzenia zmniejszyłem intensywność gotowania. Przy identycznym zasypie jak w poprzedniej warce, brzeczka wyszła zauważalnie jaśniejsza. Z ostateczną oceną poczekam jednak aż piwa będą gotowe.

EDIT (2017-04-29):

Zabutelkowane. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 100g glukozy (2.0).

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#26 Citra Single Hop IPA - 22.04.2017

 

14,4° | 52 IBU | 6%

 

Składniki:

słody:

4,4kg Pilzneński Premium Weyermann (79%)

1,1kg Pale Ale BestMalz (20%)

0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%)

chmiele:

200g Citra 2016 (13,5%)

drożdże:

Wyeast 1056 American Ale (gęstwa)

 

Zacieranie:

21l wody (3,7l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 66 stopni

podgrzewanie 5min od 66 do 69 stopni

69-65 stopni przez 50min (podgrzanie po 30min)

podgrzewanie 12min od 66 do 77 stopni

77-76 stopni przez 10min

 

Wysładzanie:

15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 5,25ml kwasu mlekowego 80%

ilość brzeczki: 30,0l

ekstrakt: ~12,8 BLG

 

Gotowanie (70 min):

30’

25g Citra

20’

25g Citra

10’

25g Citra

0’

25g Citra

 

ilość brzeczki po gotowaniu: 26,5l – 2,5l wylane z chmielinami

ekstrakt po gotowaniu: 14,4 BLG

ilość brzeczki w fermentorze: 24l

 

Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem):

100g Citra

 

Fermentacja:

14 dni burzliwa (15->21C, pierwsze 5 dni w temp 15-16C), piwo odfermentowało do 2,75BLG

14 dni cicha

 

Komentarz:

 Zabutelkowane 22 maja. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 100g glukozy (2.0).

Edytowane przez astamoth
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.