astamoth Opublikowano 26 Czerwca 2016 Udostępnij Opublikowano 26 Czerwca 2016 (edytowane) Moje boje z piwem domowym. Dwie pierwsze warki były z puszek Gozdawy i Coopersa. Od trzeciej robię już po bożemu 2016: #1 Gozdawa Australian IPA #2 Coopers Lager #3 AIPA 16° #4 WhiteIPA 14° #5 Coffee Stout 14° #6 New Zeland IPA 16° #7 WhiteIPA v2 15° #8 Sorachi & Azacca IPA 15° #9 Citrus Saison 16° #10 American Saison 15° #11 Hops Hops Hops 14° #12 American Barleywine 24° #13 White IPA SH Galaxy 15° #14 New Zeland IPA 16° #15 AIPA Lemon Drop & Amarillo 16° #16 WhiteIPA v4 15° #17 Pacific Pale Ale 15° #18 Witbier 12° #19 White IPA v5 15° 2017: #20 American Wheat 12,5° #21 West Coast Equinox 15° #22 AIPA v3 16° #23 Imperial IPA 19,5° #24 Amarillo Single Hop Pale Ale 14° #25 Centennial Single Hop Pale Ale 14° #26 Citra Single Hop IPA 14° #27 Simcoe Single Hop Pale Ale 14° #28 Pacific Jade IPA 14° #29 New Zealand IPA 15° #30 New Zealand IPA 17° #31 West Coast IPA 15° #32 Summer Ale 11° #33 Session IPA 10,5° #34 Denali Pale Ale 12° #35 Cascade AUS Pale Ale 11° #36 White IPA 14° Edytowane 29 Grudnia 2017 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 26 Czerwca 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 26 Czerwca 2016 #3 AIPA 16° - 12.03.2016 Składniki: 6,5kg Pale Ale Strzegom 100g Cascade 100g Centennial 100g Citra drożdże Mangrove’s Jack M44 Zacieranie: 19,5l wody, wsypanie słodów przy 67 stopniach 63-65 stopni przez 60min 78 stopni mash-out Filtracja: 10l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni ilość brzeczki: 22l ekstrakt: 16 BLG Gotowanie (70 min): 30’ 20g Centennial 20’ 20g Cascade 20g Citra 10’ 30g Cascade 0’ 30g Centennial 30g Citra ilość brzeczki po gotowaniu: 22l ekstrakt po gotowaniu: 16 BLG Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 50g Cascade 50g Centennial 50g Citra Fermentacja: 14 dni burzliwej do 5 BLG 18 dni cichej do 3 BLG Komentarz: Zabutelkowane 14 kwietnia. Do refermentacji poszło 90g glukozy. Piwo mocno wytrawne, lekko kwaskowate od cytrusowych chmieli. Mocne cytrusowe aromaty. Wyczuwalna nuta przyprawowa. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 26 Czerwca 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 26 Czerwca 2016 #4 WhiteIPA 14° - 16.04.2016 Składniki: 4,0kg Słód Pilzneński Weyermann 1,2kg Słód Pszeniczny Weyermann 0,6kg Płatki Pszenne Błyskawiczne 25g Magnum 100g Citra 100g Vic Secret 20g Skórka Gorzkiej Pomarańczy 20g Skórka Słodkiej Pomarańczy 10g Kolendra Indyjska drożdże Safbrew S-33 Zacieranie: 20l wody, wrzucenie słodów przy 67 stopniach 63-65 stopni przez 60 min 69-71 stopni przez 15 min 76 stopni przez 10 min 79 stopni mash-out Filtracja: 13l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni ilość brzeczki: 24l ekstrakt: 14 BLG Gotowanie (70 minut): 60’ 25g Magnum 20’ 30g Citra 10’ 30g Vic Secret 10g Skórka Gorzkiej Pomarańczy 10g Skórka Słodkiej Pomarańczy 10g Kolendra Indyjska 5’ 10g Skórka Gorzkiej Pomarańczy 10g Skórka Słodkiej Pomarańczy 0’ 35g Citra 35g Vic Secret ilość brzeczki po gotowaniu: 24l ekstrakt po gotowaniu: 14 BLG Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 35g Citra 35g Vic Secret Fermentacja: 6 dni burzliwej do 6 BLG 10 dni cichej do 6 BLG Komentarz: Niestety zbyt wysoka temperatura spowodowała przerwanie fermentacji. Piwo zabutelkowane 2 maja. Do refermentacji dałem 60g glukozy w obawie przed granatami. Piwo w butelkach dofermentowało do 4 BLG. Na szczęście jest tylko mocno nagazowane. Aromat cytrusowo – pomarańczowy złamany nutą rozpuszczalnikową. Nieprzyjemna goryczka. Piwo nadaje się do wypicia, niektórym nawet smakowało. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 26 Czerwca 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 26 Czerwca 2016 (edytowane) #5 Coffee Stout 14° - 08.05.2016 (na podstawie receptury scooby_brew) Składniki: 5,0kg Słód Pale Ale Weyermann 0,5kg Słód Pszeniczny Weyermann 0,5kg Słód Caramunich III Weyermann 0,25kg Słód Carafa II Special Weyermann 0,1kg Jęczmień Palony Weyermann 50g Willamette 75g kawa Black Diamond drożdże Safale US-05 Zacieranie: 20l wody, wsypanie słodów przy 69 stopniach 67 stopni przez 60min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Filtracja: 13l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 14 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 25g Willamette 10’ 25g Willamette 1’ 75g kawa Black Diamond ilość brzeczki po gotowaniu: 25l ekstrakt po gotowaniu: 14 BLG Fermentacja: 28 dni do 3,75 BLG Komentarz: Zabutelkowane 4 czerwca. Do refermentacji dałem 100g glukozy. Stout wyszedł trochę zbyt wodnisty ale dzięki temu jest lekki i pijalny - w lato to plus. Smak i aromat kawy dobrze wyczuwalny. Jeżeli będę powtarzał to piwo, to następnym razem dam więcej kawy (100g zamiast 75g) oraz dorzucę płatków owsianych żeby dodać treści. Edytowane 10 Lipca 2016 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 26 Czerwca 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 26 Czerwca 2016 (edytowane) #6 New Zeland IPA 16° - 21.05.2016 Składniki: 6,6kg Słód Pale Ale Weyermann 50g Waimea 200g Wai-iti drożdże Safale US-05 Zacieranie: 20l wody, wsypanie słodów przy 67 stopniach 63-65 stopni przez 60min 69-71 stopni przez 10min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Filtracja: 13l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 15 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 25g Waimea 20’ 25g Waimea 10’ 25g Wai-iti 5’ 25g Wai-iti 0’ 25g Wai-iti ilość brzeczki po gotowaniu: 23,5l ekstrakt po gotowaniu: 16 BLG goryczka: 63IBU Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 125g Wai-iti Fermentacja: 14 dni burzliwa (17-18C) zeszło do 3 BLG 14 dni cicha (3 BLG) Komentarz: Zabutelkowane 17 czerwca. Do refermentacji dałem 90g glukozy. Piwo ma bardzo fajną goryczkę, przyjemną i chwilę się utrzymującą. W smaku przyjemne sosnowo-żywiczne nuty. Aromat mnie nie powala na kolana (dojrzałe cytrusy) ale nie jest źle. Ogólnie piwo jest bardzo pijalne mimo prawie 7% alkoholu. Wniosek: do chmielu Waimea z pewnością wrócę, na aromat raczej sypnę Galaxy Recenzja: Przed chwilą skonsumowałem New Zeland IPA z browaru AstaBrewery. Piwo w smaku dobre, nic mu nie można zarzucić. Goryczka spora ale ja nie jestem entuzjastą IPA więc wydaje mi się, że goryczka jest jak najbardziej zbalansowana. To do czego można się przyczepić, to brak piany. Pojawiła się na chwilę przy nalewaniu i szybko zniknęła.Ogólnie-dobre! Edytowane 29 Listopada 2016 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 26 Czerwca 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 26 Czerwca 2016 (edytowane) Ponieważ pierwsza #4 WhiteIPA kompletnie nie spełniła moich oczekiwań, więc lecimy z wersją poprawioną. #7 WhiteIPA v2 - 18.06.2016 15° | 48 IBU | 6% Składniki: 4,0kg Słód Pilzneński Castle Malting 2,0kg Słód Pszeniczny Weyermann 0,6kg Płatki Pszenne Błyskawiczne 90g Citra 180g Galaxy 20g Curacao 10g Kolendra Indyjska drożdże Safale US-05 Zacieranie: 20l wody, wsypanie słodów przy 67 stopniach 63-65 stopni przez 60min 71 stopni przez 15min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Filtracja: 13l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 14 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 20g Citra 15’ 20g Citra 20g Galaxy 10’ 20g Curacao 10g Kolendra Indyjska 0’ 50g Citra 40g Galaxy ilość brzeczki po gotowaniu: 24l ekstrakt po gotowaniu: 15 BLG Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem): 120g Galaxy Fermentacja: 11 dni burzliwa (15C -> 18C) zeszło do 3 BLG 12 dni cicha (21C) Komentarz: Zabutelkowane 11 lipca. Do refermentacji dałem 100g glukozy. Edytowane 16 Lipca 2016 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 16 Lipca 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 16 Lipca 2016 (edytowane) #8 Sorachi & Azacca IPA - 11.07.2016 15° | 65 IBU | 6,5% Składniki: 6,0kg Słód Pale Ale Weyermann 0,5kg Słód Carapils Weyermann 100g chmiel Sorachi Ace 150g chmiel Azacca 5g Mech Irlandzki 2 op. drożdże Danstar Nottingham Zacieranie: 20l wody, wsypanie słodów przy 67 stopniach 63-65 stopni przez 60min 71 stopni przez 15min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Filtracja: 12l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 14,5 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 20g Sorachi Ace 20’ 25g Sorachi Ace 15’ 5g Mech Irlandzki 10’ 25g Azacca 25g Sorachi Ace ilość brzeczki po gotowaniu: 24,5l ekstrakt po gotowaniu: 15 BLG Chmielenie na Whirlpool: 25g Azacca przy 77 stopniach (przerwa 30 min) Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem): 100g Azacca 30g Sorachi Ace Fermentacja: 16 dni (18-19C) zeszło do 3 BLG Komentarz: Zabutelkowane 27 lipca. Do refermentacji dałem 90g glukozy. Edytowane 27 Lipca 2016 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 13 Sierpnia 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 13 Sierpnia 2016 (edytowane) #9 Cytrusowy Sezon - 02.08.2016 16° | 40 IBU | 7,5% Składniki: 6,5kg Słód Pale Ale Weyermann 100g chmiel Cascade 100g chmiel Centennial 80g chmiel Citra 20g Kolendra Indyjska 2 op. drożdże Fermentum Mobile FM21 Zacieranie: 20l wody, wsypanie słodów przy 67 stopniach 62-64 stopnie przez 70min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Filtracja: 14l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 15 BLG Gotowanie (70 min): 30’ 20g Centennial 20’ 20g Cascade 20g Citra 10’ 30g Cascade 20g Kolendra Indyjska 0’ 30g Centennial 30g Citra ilość brzeczki po gotowaniu: 24l ekstrakt po gotowaniu: 16 BLG Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 50g Cascade 50g Centennial 30g Citra Fermentacja: 21 dni burzliwa (19C -> 24C), piwo zeszło do 2 BLG 11 dni cicha (24C -> 15C) Komentarz: Zabutelkowane 3 września. Do butelek poszło 21,5l. Do refermentacji dodałem 85g glukozy. Recenzja: Cytrusowy Sezon :Na wstępie przyznam iż nie jestem koneserem i fanem tego stylu, ale stwierdziłem, że spróbuje jak smakuje dobrej jakość sezon . Piwo miało bardzo ładny kolor i ładną piane.W aromacie mocno wyczuwalne cytrusów. W smaku było tych cytrusów dużo mniej. Lekka kwasowość, przykrywała w moim odczuciu aromat chmielowy. Piwo zdecydowanie było lepsze po dłuższej chwili w szklance. Lekka słodowość dobrze balansowała pozostałe aromaty. Mimo iż do tej pory nie przepadałem za tym stylem wypiłem całą butelkę z przyjemnością. Edytowane 29 Listopada 2016 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 26 Sierpnia 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 26 Sierpnia 2016 (edytowane) #10 American Saison - 24.08.2016 15° | 27 IBU | 7% Składniki: słody: 5,0kg Pilzneński Weyermann 1,0kg Pszeniczny Weyermann 0,8kg Monachijski Jasny Weyermann 0,25kg Caraaroma Weyermann 0,25kg Carahell Weyermann 0,2kg Carapils Weyermann chmiele: 100g Cascade 100g Centennial 10g Citra drożdże: Fermentum Mobile FM21 (gęstwa po warce #9) dodatki: 20g Kolendra Indyjska 5g Mech Irlandzki Zacieranie: 20l wody (2,66l/kg), wsypanie słodów przy 67 stopniach 62-64 stopnie przez 60min 70-72 stopnie przez 15min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Filtracja: 14l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni ilość brzeczki: 25,5l ekstrakt: 15,5 BLG Gotowanie (70 min): 30’ 20g Centennial 20’ 20g Cascade 15’ 5g Mech Irlandzki 10’ 30g Cascade 20g Kolendra Indyjska 0’ 30g Centennial 10g Citra ilość brzeczki po gotowaniu: 24l (podczas gotowania dolałem 3,4l wody) ekstrakt po gotowaniu: 16,5 BLG brzeczka rozcieńczona do 15 BLG Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 50g Cascade 50g Centennial Fermentacja: 18 dni burzliwa (21-22C), piwo zeszło do 2 BLG 6 dni cicha Komentarz: Zabutelkowane 17 września. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 85g glukozy. Recenzja: Twój American Saison jest b.smacznym piwem. Bardziej w smaku i aromacie saison (owocowe estry i fenolowe sianko i przyprawy) niż Amerykaniec ale cytrusowe i owocowe akcenty odchmielowe też wyłapałem Mimo Czternastu (może Szesnastu? Ballingów piło się szybko i ze smakiem. Bardzo dziękuję. Smakowało Edytowane 29 Listopada 2016 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 5 Września 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 5 Września 2016 (edytowane) #11 Hops Hops Hops AIPA (na podstawie receptury Krzysztofa Kuli) - 11.09.2016 14° | 45 IBU | 6% Składniki: słody: 5,5kg Pale Ale Weyermann 0,7kg Monachijski Jasny Weyermann 0,3kg Carapils Weyermann chmiele: 150g Cascade 120g Amarillo drożdże: Fermentis Safale US-05 dodatki: 4g gips piwowarski Zacieranie: 20l wody (3,08l/kg), 4g gipsu piwiwarskiego, wsypanie słodów przy 71 stopniach 68 stopni przez 60min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Filtracja: 14l wody do wysładzania o temperaturze 78 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 15 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 15g Amarillo 30’ 30g Amarillo 15’ 30g Amarillo 0’ 45g Amarillo 30g Cascade ilość brzeczki po gotowaniu: 24l ekstrakt po gotowaniu: 15,5 BLG brzeczka rozcieńczona do 14 BLG Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 120g Cascade Fermentacja: 21 dni burzliwa (14 dni 15-16C, 7 dni 20-21C) piwo zeszło do 3 BLG 6 dni cicha Komentarz: Zabutelkowane 8 października. Do butelek poszło 21,5l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy. Recenzja: Zdążyłem już uporać się z Hops Hops Hops - piwo bardzo dobre. Po otwarciu ładny i intensywny aromat ameryki. Po nalaniu mega piana, drobna. Później oczka zaczynają pękać ale i tak trzyma się ładnie do końca i zostaje na szkle. Kolor miedziany. Aromat nadal ładny chmielowy. W smaku chmielowo a potem słodowo - chyba jakoś tak - w każdym razie przyjemnie;] Goryczka nie za wysoka jak na IPA - można by dać większą;]Pzdr i dzięki za bardzo dobre piwo. Hops Hops Hops - AstaBrewery (piwo już któreś z kolei ale degustowane za to przez 3 miłośników dobrego piwa)Aromat - Solidny Cascade, czerwony grapefruit, poziomka, maślankaBarwa - Ciemnozłota, miedzianaPiana - średnio i drobno pęcherzykowa, gęsta, kremowa, biała, koronkujeSmak - Cascade, lekka skórka od chleba, wyraźna podbudowa słodowa, dość słodkie, lekka kwaśnośćGoryczka - średnia o charakterze grapefruitowymOdczucie w ustach - gęste body, bardzo wysoka pijalnośćBardzo dobre piwo, wszystkim smakowało, możliwe że lekki diacetyl (ta maślanka poziomkowa w aromacie) ale nie byliśmy tego pewni. Edytowane 29 Listopada 2016 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 3 Października 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 3 Października 2016 (edytowane) #12 American Barleywine - 02.10.2016 24° | 100 IBU | 9,5% Składniki: słody: 7,0kg Pale Ale Weyermann 1,0kg Pszeniczny Weyermann 0,5kg Monachijski Jasny Weyermann 0,25kg Caramunich III Weyermann 0,1kg Carafa I Special chmiele: 60g Amarillo 50g Cascade 50g Simcoe 30g Zeus 25g Magnum drożdże: Fermentis Safale US-05 (gęstwa) dodatki: 5g Mech Irlandzki Zacieranie: 20l wody (2,26l/kg), wsypanie słodów przy 69 stopniach 66 stopni przez 100min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 10l wody do wysładzania o temperaturze 78 stopni ilość brzeczki: 20,5l ekstrakt: 21,5 BLG Gotowanie (120 min): 60’ 25g Magnum 30g Zeus 20’ 25g Simcoe 15’ 5g Mech Irlandzki 10’ 30g Amarillo 25g Simcoe 0’ 50g Cascade 30g Amarillo ilość brzeczki po gotowaniu: 18,5l ekstrakt po gotowaniu: 24 BLG Fermentacja: 16 dni burzliwa (16-17C), piwo zeszło do 5,5 BLG 11 dni cicha (16-17C) Komentarz: Zabutelkowane 29 października. Do butelek poszło 14,5l. Do refermentacji dodałem 65g glukozy. Edytowane 29 Października 2016 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 9 Października 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 9 Października 2016 (edytowane) #13 White IPA SH Galaxy ‘16 - 08.10.2016 15° | 43 IBU | 5% Składniki: słody: 5,0kg Pilzneński Premium Weyermann 1,5kg Płatki Pszenne chmiele: 180g Galaxy 2016 drożdże: Fermentis Safbrew S-33 dodatki: 3g Gips Piwowarski Zacieranie: 20l wody (3,07l/kg), wsypanie słodów przy 71 stopniach 66-68 stopni przez 60min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 12l wody do wysładzania o temperaturze 78 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 14,5 BLG wydajność: 78% Gotowanie (70 min): 30’ 20g Galaxy 20’ 20g Galaxy 10’ 20g Galaxy 0’ 10g Galaxy chłodzenie (przerwa 50min od 71 do 60 stopni) 20g Galaxy ilość brzeczki po gotowaniu: 24,5l ekstrakt po gotowaniu: 15 BLG Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 90g Galaxy Fermentacja: 8 dni burzliwa (16-17C), piwo zeszło do 5,5 BLG 14 dni cicha (16-17C) Komentarz: Zabutelkowane 30 października. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 75g glukozy. Recenzja: White IPA - AstaBreweryAromat: bardzo intensywny chmiel, dojrzałe owoce tropikalne, białe owoce, melon, trochę też pachnie jak granulat prosto z pakiBarwa: słomkowaPiana: średnio obfita, gęsta, drobno pęcherzykowa, dość szybko się redukuje ale ładnie zdobi szkłoSmak: słodkie białe owoce, dojrzały melon, owoce tropikalne, lekko pieprzne lekko naftoweGoryczka: Średnia, zalegającaOdczucie w ustach: Dość słodkie, kremoweOgólnie: Bardzo aromatyczne, słodkie ale nie za słodkie, lekko zalegająca goryczka choć dzięki temu bardziej pijalne bo chce się wziąć kolejny łyk żeby popić wyraźnie wyczuwalna pszenica, myślę że jak najbardziej udane piwko chodź jestem ciekaw wersji z kolendrą i skórką pomarańczy White IPA single hop galaxy (AstaBrewery):Ładny wygląd i doskonałe trwałe pianki.wspaniałym aromacie hop z suchych nadzieję i późnych dodatków, wynosi delikatnej goryczy. Smak jak oczekiwano po aromacie. Gratulacje dobrze zrobione !!! Edytowane 7 Grudnia 2016 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 5 Listopada 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 5 Listopada 2016 (edytowane) #14 New Zeland IPA - 05.11.2016 16° | 40 IBU | 6,5% Składniki: słody: 6,0kg Pale Ale Weyermann (82%) 1,0kg Pszeniczny Weyermann (14%) 0,3kg płatki pszenne błyskawiczne (4%) chmiele: 200g Wai-iti 2016 50g Motueka 2016 25g Pacific Gem 2016 drożdże: 18g Danstar Nottingham Zacieranie: 22l wody (3,0l/kg), wsypanie słodów przy 68 stopniach 63-65 stopni przez 45min 71 stopni przez 15min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 12l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 15,5 BLG (wydajność 70%) Gotowanie (70 min): 60’ 25g Pacific Gem 15’ 25g Motueka 25g Wai-iti 0’ 25g Motueka 25g Wai-iti chłodzenie (przerwa 45min od 70 do 60 stopni) 50g Wai-iti ilość brzeczki po gotowaniu: 24l ekstrakt po gotowaniu: 16 BLG Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem): 100g Wai-iti Fermentacja: 8 dni burzliwa (14-15C), piwo zeszło do 4,5 BLG 13 dni cicha (8 dni 15->22C, 5 dni 15C), 4 BLG Komentarz: Zabutelkowane 26 listopada. Do butelek poszło 18l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy. Recenzja: Wygląd: Woda z kałuży. Bardzo mętne, jasnożółte z szarawym odcieniem, nie wygląda zachęcająco. Ładna biała, drobna piana, bardzo ładnie oblepiająca szkło.Aromat: Intensywny chmielowy, raczej w typie świeżego granulatu niż owocowym, pojawia się trochę diesla jakby powiedział Tomasz z Kopyru, trochę owoców tropikalnych w stylu papaja.Smak: Gładkie, wytrawne, znowu świeży granulat. Goryczka niska do średniej. Świetna krótka i niezalegająca. Jak na IPA to jest delikatnie, przynajmniej jak dla mnie. Wysycenie w sam raz.Ogólne wrażenie: Dobre piwo choć wygląd mógłby być znacznie lepszy. Wolałbym też więcej owoców z chmielu niż samego granulatowego aromatu. Mimo to piwo jest dobrze pijalne i smaczne. Dzięki za możliwość spróbowania. Dziś miałem przyjemność pić New Zeland IPA . Zabrałem się do tego z dużej ciekawości, bo przypadkiem uwarzyłem ostatnio coś bardzo podobnego . Ale do rzeczy :W szklance : mętne jak cholera mimo ostrożnego nalewania , choć przy udziale słodu pszenicznego i płatków to nie dziwi. Mi zupełnie nie przeszkadza, ale puryści mogą mieć problem.Aromat: Fajny chmielowy, taki "mosaicowy", mało cytrusowy, raczej przeważają inne owoce.Smak: no i tu jest naprawdę fajnie, bogato, czuć te 16 balingów. Wytrawnie, ale też słodko od chmieli. Jestem słabym z sensoryki, ale naprawdę mi smakowało. Zupełnie inaczej niż mój ( 50% pszenicy i Nelson ) , ale się nie zawiodłem. Muszę przetestować te chmiele. Dzięki za dobre piwo na święta . Edytowane 2 Lutego 2017 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 12 Listopada 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 12 Listopada 2016 (edytowane) #15 AIPA Lemon Drop & Amarillo - 12.11.2016 16° | 50 IBU | 7% Składniki: słody: 6,5kg Pale Ale Weyermann (93%) 0,5kg Carapils Weyermann (7%) chmiele: 150g Lemon Drop 100g Amarillo 30g Galaxy 20g Zeus drożdże: 17g Safale US-05 Zacieranie: 21l wody (3,0l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 66 stopni 66-64 stopni przez 40min podgrzewanie 10min od 64 do 71 71 stopni przez 20min podgrzewanie 5min od 70 do 76 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 13l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 15,5 BLG (wydajność 74%) Gotowanie (70 min): 60’ 20g Zeus 20’ 15g Galaxy 10g Lemon Drop 10’ 15g Galaxy 10g Lemon Drop 0’ 30g Lemon Drop ilość brzeczki po gotowaniu: 23,5l ekstrakt po gotowaniu: 16,7 BLG brzeczka rozcieńczona do 16 BLG Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem): 100g Amarillo 100g Lemon Drop Fermentacja: 14 dni burzliwa (16->22C), piwo zeszło do 4 BLG 7 dni cicha (16C) Komentarz: Zabutelkowane 3 grudnia. Do butelek poszło 20l. Do refermentacji dodałem 80g glukozy (1.9). Edytowane 18 Lutego 2017 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 27 Listopada 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 27 Listopada 2016 (edytowane) #16 White IPA v4 - 27.11.2016 15° | 45 IBU | 6,5% Składniki: słody: 3,0kg Pale Ale Weyermann (41%) 2,5kg Pilzneński Premium Weyermann (34%) 1,8kg płatki pszenne (25%) chmiele: 150g Galaxy 90g Citra 10g Simcoe 10g Magnum dodatki: 20g Curacao 5g kolendra indyjska 12g gips piwowarski drożdże: Safale US-05 (świeża gęstwa z Warki #15, 10 łyżek) Zacieranie: 22l wody (3,0l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 66 stopni, 12g gipsu dodane do zacieru 66-64 stopni przez 50min podgrzewanie 10min od 64 do 71 71 stopni przez 20min podgrzewanie 5min od 70 do 76 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 13,5l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 28l Gotowanie (70 min): 60’ 10g Magnum 30’ 10g Galaxy 5g Simcoe 20’ 10g Galaxy 5g Simcoe 10’ 20g Curacao 15g Galaxy 5g kolendra indyjska 0’ 15g Citra 15g Galaxy ekstrakt po gotowaniu: 16,6 BLG ilość brzeczki wlana do fermentora: 23l brzeczka rozcieńczona do 15 BLG ilość brzeczki nastawnej: 25,5l Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 75g Citra 100g Galaxy Fermentacja: 14 dni burzliwa (14->22C), piwo zeszło do 3,5 BLG 7 dni cicha (15-16C) Komentarz: Zabutelkowane 18 grudnia. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9). Edytowane 27 Grudnia 2016 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 10 Grudnia 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 10 Grudnia 2016 (edytowane) #17 Pacific Pale Ale - 10.12.2016 15° | 40 IBU | 6,5% Składniki: słody: 4,0kg Pale Ale Weyermann (60%) 2,5kg Pilzneński Premium Weyermann (37%) 0,2kg Karmelowy 30 Strzegom (3%) chmiele: 250g Pacific Jade 50g Amarillo 50g Cascade 25g Pacific Gem drożdże: Safale US-05 (świeża gęstwa z warki #16, 12 łyżek) Zacieranie: 22l wody (3,3l/kg), wsypanie słodów przy 68 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 65 stopni 65-62 stopnie przez 40min podgrzewanie 10min od 62 do 68 68 stopni przez 20min podgrzewanie 10min od 68 do 76 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 13,5l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 28l ekstrakt: 14,8 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 25g Pacific Gem 20’ 25g Cascade 10’ 25g Cascade 0’ 20g Amarillo 20g Pacific Jade chłodzenie (przerwa 60min od 71 do 61 stopni) 30g Amarillo 30g Pacific Jade ilość brzeczki po gotowaniu: 25l – 2l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 16,5 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 23l + 3l wody ekstrakt po rozcieńczeniu: 15 BLG Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem): 200g Pacific Jade Fermentacja: 14 dni burzliwa (15->21C), piwo zeszło do 3 BLG 8 dni cicha (15-16C) Komentarz: Zabutelkowane 1 stycznia. Do butelek poszło 22,5l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy (1,9). Edytowane 1 Stycznia 2017 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 17 Grudnia 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 17 Grudnia 2016 (edytowane) #18 Witbier - 17.12.2016 12° | 15 IBU | 4,9% Składniki: słody: 3,0kg Pszeniczny Weyermann (53%) 2,0kg Pilzneński Premium Weyermann (35%) 0,6kg płatki owsiane błyskawiczne (11%) 0,1kg Biscuit Castle Malting (2%) chmiele: 50g Cascade dodatki: 30g curacao 20g trawa cytrynowa 15g kolendra indyjska drożdże: Fermentum Mobile FM20 Zacieranie: 20l wody (3,5l/kg), wsypanie słodów przy 60 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 58 stopni podgrzewanie 7min od 58 do 65 stopni 65-62 stopnie przez 40min podgrzewanie 5min od 62 do 68 stopni 68-67 stopni przez 20min podgrzewanie 10min od 67 do 76 stopni 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 13,5l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 25,5l ekstrakt: 13 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 20g Cascade 10’ 15g Cascade 10g Curacao 15g kolendra indyjska 10g trawa cytrynowa 0’ 15g Cascade 20g Curacao 10g trawa cytrynowa ilość brzeczki po gotowaniu: 25,5l – 3l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 13 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 22,5l + 1,5l wody ekstrakt po rozcieńczeniu: 12 BLG Fermentacja: 10 dni burzliwa (19->23C) 4 dni cicha, piwo zeszło do 3,5 BLG Komentarz: Zabutelkowane 31 grudnia. Do butelek poszło 23l. Do refermentacji dodałem 180g cukru (2.8). Edytowane 31 Grudnia 2016 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 28 Grudnia 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 28 Grudnia 2016 (edytowane) #19 White IPA v5 - 27.12.2016 15° | 50 IBU | 6,2% Składniki: słody: 3,0kg Pale Ale Weyermann (41%) 2,5kg Pilzneński Premium Weyermann (34%) 1,8kg płatki pszenne błyskawiczne (25%) chmiele: 180g Galaxy 40g Simcoe 20g Citra 10g Magnum dodatki: 20g curacao 10g kolendra indyjska 5g gips piwowarski drożdże: Fermentum Mobile FM20 (świeża gęstwa z warki #18, 10 łyżek) Zacieranie: 25,5l wody (3,5l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 61 stopni, 5g gipsu dodane do zacieru podgrzewanie 6min od 61 do 64 stopni 64-62 stopnie przez 40min podgrzewanie 10min od 62 do 68 stopni 68-67 stopni przez 20min podgrzewanie 5min od 67 do 71 stopni 71-70 stopni przez 15min podgrzewanie 10min od 70 do 76 stopni 76 stopni przez 10min podgrzewanie 5min od 76 do 79 stopni 79 stopni mash-out Wysładzanie: 10l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 28l Gotowanie (70 min): 60’ 10g Magnum 30’ 10g Galaxy 10g Simcoe 20’ 10g Galaxy 10g Simcoe 10’ 10g Galaxy 10g Simcoe 20g curacao 10g kolendra indyjska 0’ 10g Galaxy 10g Simcoe chłodzenie (przerwa 50min od 71 do 61 stopni) 20g Galaxy ilość brzeczki po gotowaniu: 27l – 4l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 16,3 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 23l + 2l wody ekstrakt po rozcieńczeniu: 15 BLG Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 90g Galaxy 20g Citra Fermentacja: 14 dni burzliwa (16->20C), piwo zeszło do 4 BLG 11 dni cicha (16C) Komentarz: Zabutelkowane 22 stycznia. Do butelek poszło 23l. Do refermentacji dodałem 100g glukozy (2.0). Edytowane 22 Stycznia 2017 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 21 Stycznia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 21 Stycznia 2017 (edytowane) #20 American Wheat - 21.01.2017 12,5° | 20 IBU | 5,2% Składniki: słody: 3,0kg Pszeniczny Weyermann (52%) 2,5kg Pilzneński Premium Weyermann (43%) 0,25kg karmelowy 30 Strzegom (4%) chmiele: 40g Citra 15g Magnum 10g Amarillo dodatki: 5g gipsu piwowarskiego drożdże: Fermentum Mobile FM52 Zacieranie: 20,0l wody (3,5l/kg), wsypanie słodów przy 54 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 52 stopni, dodanie 5g gipsu piwowarskiego do zacieru podgrzewanie 15min od 52 do 64 stopni 63-61 stopni przez 100min (do negatywnej próby jodowej) podgrzewanie 10min od 62 do 71 stopni 71-70 stopni przez 20min (na wszelki wypadek podgrzewanie 10min od 70 do 76 stopni 76 stopni przez 10min podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni 78 stopni mash-out Wysładzanie: 15l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 29l ekstrakt: 12,3 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 15g Magnum 5’ 10g Amarillo 10g Citra chłodzenie (przerwa 25min od 65 do 60 stopni) 30g Citra ilość brzeczki po gotowaniu: 28,5l – 3l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 12,5 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 25,5l Chmielenie na zimno: brak Fermentacja: 14 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 2,75 BLG 7 dni cicha Komentarz: Zabutelkowane 12 lutego. Do butelek poszło 24l. Do refermentacji dodałem 120g glukozy (2.1). Edytowane 12 Lutego 2017 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 5 Lutego 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 5 Lutego 2017 (edytowane) #21 West Coast Equinox - 04.02.2017 15° | 45 IBU | 6,8% Składniki: słody: 7,0kg Pilzneński Premium Weyermann (99%) 0,1kg karmelowy 30 Strzegom (1%) chmiele: 180g Equinox 2015 (13,4%) dodatki: 5g gips piwowarski 5g mech irlandzki drożdże: Fermentum Mobile FM52 (świeża gęstwa z warki #20, 12 łyżek) Zacieranie: 27,5l wody (3,87l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 62 stopni, dodanie 5g gipsu piwowarskiego do zacieru podgrzewanie 3min od 62 do 64 stopni 64-62 stopnie przez 80min (podgrzewanie co 20-25min, do negatywnej próby jodowej) podgrzewanie 18min od 62 do 76 stopni 76 stopni przez 10min podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni 78 stopni mash-out Wysładzanie: 10l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: ~29l ekstrakt: 15,4 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 15g Equinox 30’ 15g Equinox 20’ 15g Equinox 10’ 15g Equinox 5g mech irlandzki 1’ 15g Equinox -5' chłodzenie (przerwa 50min od 70 do 60 stopni) 15g Equinox ilość brzeczki po gotowaniu: 26l – 4l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 17,1 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 22l + 3l wody ekstrakt po rozcieńczeniu: 15 BLG Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 90g Equinox Fermentacja: 14 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 2,5 BLG 7 dni cicha Komentarz: Zabutelkowane 25 lutego. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9). EDIT 26-06-2017: Piwo po 4 miesiącach od zabutelkowania jest niepijalne. Nieprzyjemna goryczka wykręca twarz. Obstawiam kombinację wytrawności, zbyt ciepłej wody do wysładzania i niepotrzebnego dodatku gipsu. Edytowane 26 Czerwca 2017 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 18 Lutego 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 18 Lutego 2017 (edytowane) #22 AIPA v3 - 18.02.2017 16° | 50 IBU | 7% Składniki: słody: 5,0kg Pilzneński Premium Weyermann (69%) 2,0kg Pale Ale BestMalz (28%) 0,25kg Carapils Weyermann (3%) chmiele: 100g Cascade 2015 (6,8%) 100g Centennial 2015 (8,5%) 100g Citra 2015 (13,5%) 15g Magnum 2015 (13,5%) dodatki: 10g gips piwowarski drożdże: Fermentum Mobile FM52 (świeża gęstwa z warki #21, 12 łyżek) Zacieranie: 27,5l wody (3,79l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 62 stopni, dodanie 10g gipsu piwowarskiego do zacieru podgrzewanie 3min od 62 do 64 stopni 64-62 stopnie przez 60min (podgrzewanie co 20-25min) podgrzewanie 10min od 62 do 71 stopni 71-69 stopni przez 20min podgrzewanie 10min od 69 do 76 stopni 76 stopni przez 10min podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni 78 stopni mash-out Wysładzanie: 13l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: ~32l ekstrakt: 14,7 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 15g Magnum 30’ 20g Centennial 20’ 20g Cascade 20g Citra 10’ 30g Cascade 0’ 30g Centennial 30g Citra ilość brzeczki po gotowaniu: 29l – 4l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 15,9 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 25l Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem): 50g Cascade 50g Centennial 50g Citra Fermentacja: 14 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 2,75 BLG 7 dni cicha Komentarz: Zabutelkowane 18 marca. Do butelek poszło 22,5l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9). Edytowane 18 Marca 2017 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 5 Marca 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 5 Marca 2017 (edytowane) #23 Imperial IPA - 04.03.2017 19,5° | 85 IBU | 9% Składniki: słody: 4,0kg Pilzneński Weyermann (47%) 3,0kg Pszeniczny Weyermann (35%) 1,0kg Monachijski Jasny Weyermann (12%) 0,6kg glukoza (7%) chmiele: 120g Amarillo 2015 (8,4%) 100g Sorachi Ace 2015 (13,8%) 90g Galaxy 2014 (14,5%) 90g Simcoe 2015 (13,1%) 30g Citra 2015 (12,4%) dodatki: 5g mech irlandzki drożdże: Fermentum Mobile FM52 (świeża gęstwa z warki #22, 15 łyżek) Zacieranie: 28l wody (3,5l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 61 stopni podgrzewanie 5min od 61 do 64 stopni 64-62 stopnie przez 60min (podgrzewanie co 20min) podgrzewanie 13min od 62 do 71 stopni 71-68 stopni przez 30min podgrzewanie 15min od 69 do 76 stopni 76 stopni przez 10min podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni 78 stopni mash-out Wysładzanie: 10l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 30,5l ekstrakt: 16,5 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 50g Sorachi Ace 30’ 30g Simcoe 20’ 30g Amarillo 10’ 30g Amarillo 0,6kg glukozy 0’ 30g Citra 30g Galaxy ilość brzeczki po gotowaniu: 27,5l – 3,5l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 19,5 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 24l Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 60g Amarillo 60g Galaxy 60g Simcoe 50g Sorachi Ace Fermentacja: 15 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 3,75 BLG 13 dni cicha (21C, ostatnie 5 dni w 15-16C) Komentarz: Zabutelkowane 1 kwietnia. Do butelek poszło 20l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy (1.9). Edytowane 2 Kwietnia 2017 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 2 Kwietnia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 2 Kwietnia 2017 (edytowane) #24 Amarillo Single Hop Pale Ale - 26.03.2017 14,1° | 34 IBU | 6,2% Składniki: słody: 4,5kg Pilzneński Premium Weyermann (80%) 1,1kg Pale Ale BestMalz (19%) 0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%) chmiele: 180g Amarillo 2016 (9,3%) drożdże: Wyeast 1056 American Ale Zacieranie: 22,5l wody (4,0l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 68 stopni 68-66 stopni przez 60min (podgrzewanie co 20min) podgrzewanie 15min od 66 do 77 stopni 77-76 stopni przez 10min Wysładzanie: 15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 6ml kwasu mlekowego 80% ilość brzeczki: 32,0l ekstrakt: 12,8 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 10g Amarillo 30’ 20g Amarillo 20’ 20g Amarillo 10’ 20g Amarillo 0’ 20g Amarillo ilość brzeczki po gotowaniu: 28l – 3l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 14,1 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 25l Chmielenie na zimno (4,5 dnia przed butelkowaniem): 90g Amarillo Fermentacja: 13 dni burzliwa (15->21C, pierwsze 5 dni w temp 15-16C), piwo odfermentowało do ~2,75 BLG 9 dni cicha, piwo odfermentowało do 2,5 BLG Komentarz: Pierwszy raz pierwszy zdecydowałem się dodać niewielką ilość słodu zakwaszającego do zacieru. Pomiar pH zacieru we wcześniejszych warkach wskazywał wartość powyżej 5,8. Po dodaniu słodu zakwaszającego wartość pH mieści się w przedziale 5,4-5,8. Również po raz pierwszy zbiłem pH wody do wysładzania poprzez dodatek kwasu mlekowego 80%. Obniżyłem także temperaturę wody którą wysładzam do 70 stopni. Wszystko to ma na celu eliminację ściągającej goryczki występującej w poprzednich warkach. Dodatkowo dzięki dodatkowi słodu zakwaszającego wzrosła szybkość zacierania a dzięki kwasowi mlekowemu poprawiła się wydajność. EDIT (2017-04-09): Piwo odfermentowało zaskakująco wysoko jak na zacieranie w 66-68 stopniach. Jak nie zapomnę to zmierzę jeszcze raz blg przy butelkowaniu. Pierwszy raz w piwie po burzliwej wyczuwam tak intensywne aromaty drożdżowe. Ciekawe czy to cecha Wyeast 1056, czy coś popsułem. EDIT (2017-04-17): Zabutelkowane. Do butelek poszło 23l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9). BLG końcowe wynosi 2,5. Aromaty drożdżowe zniknęły. Edytowane 17 Kwietnia 2017 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 9 Kwietnia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 9 Kwietnia 2017 (edytowane) #25 Centennial Single Hop Pale Ale - 08.04.2017 14,7° | 37 IBU | 6,3% Składniki: słody: 4,5kg Pilzneński Premium Weyermann (80%) 1,1kg Pale Ale BestMalz (19%) 0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%) chmiele: 180g Centennial 2016 (9,7%) drożdże: Wyeast 1056 American Ale (gęstwa) Zacieranie: 21l wody (3,7l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 68 stopni 68-66 stopni przez 50min (podgrzewanie co 20min) podgrzewanie 15min od 66 do 77 stopni 77-76 stopni przez 10min Wysładzanie: 15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 5,25ml kwasu mlekowego 80% ilość brzeczki: 30,0l ekstrakt: 13,3 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 10g Centennial 30’ 20g Centennial 20’ 20g Centennial 10’ 20g Centennial 0’ 20g Centennial ilość brzeczki po gotowaniu: 26,5l – 2,5l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 14,7 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 24l Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 90g Centennial Fermentacja: 14 dni burzliwa (15->21C, pierwsze 5 dni w temp 15-16C), piwo odfermentowało do 3 BLG 7 dni cicha Komentarz: Druga warka w której zastosowałem słód zakwaszający oraz kwas mlekowy. Znowu zaskoczyła mnie większa niż zwykle wydajność. Wydaje się, że przy wodzie z której korzystam, takie dodatki są wskazane. Podczas tego warzenia zmniejszyłem intensywność gotowania. Przy identycznym zasypie jak w poprzedniej warce, brzeczka wyszła zauważalnie jaśniejsza. Z ostateczną oceną poczekam jednak aż piwa będą gotowe. EDIT (2017-04-29): Zabutelkowane. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 100g glukozy (2.0). Edytowane 5 Maja 2017 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
astamoth Opublikowano 22 Kwietnia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 22 Kwietnia 2017 (edytowane) #26 Citra Single Hop IPA - 22.04.2017 14,4° | 52 IBU | 6% Składniki: słody: 4,4kg Pilzneński Premium Weyermann (79%) 1,1kg Pale Ale BestMalz (20%) 0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%) chmiele: 200g Citra 2016 (13,5%) drożdże: Wyeast 1056 American Ale (gęstwa) Zacieranie: 21l wody (3,7l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 66 stopni podgrzewanie 5min od 66 do 69 stopni 69-65 stopni przez 50min (podgrzanie po 30min) podgrzewanie 12min od 66 do 77 stopni 77-76 stopni przez 10min Wysładzanie: 15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 5,25ml kwasu mlekowego 80% ilość brzeczki: 30,0l ekstrakt: ~12,8 BLG Gotowanie (70 min): 30’ 25g Citra 20’ 25g Citra 10’ 25g Citra 0’ 25g Citra ilość brzeczki po gotowaniu: 26,5l – 2,5l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 14,4 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 24l Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem): 100g Citra Fermentacja: 14 dni burzliwa (15->21C, pierwsze 5 dni w temp 15-16C), piwo odfermentowało do 2,75BLG 14 dni cicha Komentarz: Zabutelkowane 22 maja. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 100g glukozy (2.0). Edytowane 22 Maja 2017 przez astamoth Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się