American Stout, pierwsza receptura

[amrish]

Planuję coś takiego z resztek, które mi zostały po brown porterze.

Celuję w 14 blg

 

Pale ale 3,5kg 50%

monachijski 1kg 14%

pszeniczny czekoladowy 400g 6%

carafa special typ II 400g 6%

coffee 500g * 7%

palony jęczmień 500g * 7%

płatki jęczmienne 500g * 7%

karmelowy 200g 3%

 

W kalkulatorze wyszło że warka 19l będzie miała 14 blg.

 

 

Słody oznaczone * muszę dokupić, resztę mam.

Do tego chmiele mosaic + amarillo.

Pierwszy raz będę warzyć stouta i tu pytanie kiedy i jakie dokładnie słody dodać na sam koniec zacierania żeby uniknąć kwaśnego smaku? Czy wszystko na 60min?

 

[Dr_Herman]

Za dużo tych palonych. Ja bym dał z 10% i zacierał wszystko od początku. I chyba wyszłoby więcej niż 14.

[amrish]

Za dużo tych palonych. Ja bym dał z 10% i zacierał wszystko od początku. I chyba wyszłoby więcej niż 14.

ucięcie samego coffee wystarczy ?

[Dr_Herman]

Ilu piwowarów, tyle rad. Jak na 1 raz to ja bym wywalił karmelowy i bym zrobił prostą recepturę, z palonym jęczmieniem + inny palony.

[krzysiek9999]

 

Za dużo tych palonych. Ja bym dał z 10% i zacierał wszystko od początku. I chyba wyszłoby więcej niż 14.

ucięcie samego coffee wystarczy ?

 

A jaki to coffee? Jak light, to ja bym zostawił, a wyrzucił carafę.

[plonk]

Pale ale 3,5kg 50%

monachijski 1kg 14%

pszeniczny czekoladowy 400g 6%

carafa special typ II 400g 6%

coffee 500g * 7%

palony jęczmień 500g * 7%

płatki jęczmienne 500g * 7%

karmelowy 200g 3%

 

W kalkulatorze wyszło że warka 19l będzie miała 14 blg.

 

 

W jakim kalkulatorze? 7kg słodu na 19 litrów i 14blg?

Co to za słód karmelowy?

za dużo ciemnych słodów. Ja bym dał carafe 2 special i pszeniczny czekoladowy, max po 200 gram.

[amrish]

 

Pale ale 3,5kg 50%

monachijski 1kg 14%

pszeniczny czekoladowy 400g 6%

carafa special typ II 400g 6%

coffee 500g * 7%

palony jęczmień 500g * 7%

płatki jęczmienne 500g * 7%

karmelowy 200g 3%

 

W kalkulatorze wyszło że warka 19l będzie miała 14 blg.

 

W jakim kalkulatorze? 7kg słodu na 19 litrów i 14blg?

Co to za słód karmelowy?

za dużo ciemnych słodów. Ja bym dał carafe 2 special i pszeniczny czekoladowy, max po 200 gram.

 

Karmelowy jasny 120

 

Wywaliłem słód coffee i dodałem 1kg pale ale dla większej równowagi, zależy mi na zejsciu z resztek, bo następne warki planuję na razie na gotowych zestawach surowców

Wyszło mi 14blg przy 24l brzeczki nastawnej i wydajności 70%.

 

Pytanie czy przy tej ilości słodów ciemnych nie dać jeszcze 1 kg pale ale, 500g płatków jęczmiennych może być? I zcacierać wszystko razem czy ciemne na koniec?

 

Pale ale 5kg 66%

monachijski 1kg 13%

pszeniczny czekoladowy 300g 4%

carafa special typ II 300g 4%

palony jęczmień 500g * 6%

płatki jęczmienne 500g * 6%

karmelowy jasny 120 100g 1%

Edytowane 24 Lipca 2016 przez amrish

[BretBeermann]

pszeniczny czekoladowy 300g 4%
carafa special typ II 300g 4%

 

Dlaczego? Kolor już 26 SRM po 500g palonego, a to nie da dużo smak. Lepiej dać tylko pszeniczny czekoladowy 300g 4% a bez Special II. Masz SRM prawie 40 bez Special II.

Edytowane 24 Lipca 2016 przez BretBeermann

[amrish]

Czyli usunąć carafę, resztę zostawić, zacierać inuzyjnie wszystko razem?

[BretBeermann]

Wygląda dobrze.