Witbier i kolendra

[ko_cur]

Warzyłem dzisiaj Witbiera z zestawu surowców z Browamatora. Wszystko przebiegło jak należy z tym, że przed dodaniem przypraw (ostatnie 15 minut gotowania) - czyli skórka gorzkiej i słodkiej pomarańczy (20g) i kolendra (20g) popełniłem błąd i nie zmiażdżyłem kolendry przed dodaniem tzn. wsypałem te kulki

Czy kolendra w takim razie odda swój aromat/smak?

 

Jak najlepiej z tego wybrnąć (piwo właśnie się chłodzi) - czy mogę po prostu dodać kolendry na cichą, jeśli nie będzie jej czuć po np. tygodniu w smaku/aromacie? Spotkał się ktoś kiedyś z czymś takim?

 

 

 

 

 

[kondek]

ja poczekałym do cichej. aromat jakiś na pewno odda nawet jeżeli jej nie zmiażdżyłeś. z drugiej strony jeżeli to jest warka około 20l to uważam, że 20g kolendry to zdecydowanie za dużo, nie będzie czuć niczego innego. może i dobrze, że zapomniałeś zmiażdżyć

[jerzdna]

ja poczekałym do cichej. aromat jakiś na pewno odda nawet jeżeli jej nie zmiażdżyłeś. z drugiej strony jeżeli to jest warka około 20l to uważam, że 20g kolendry to zdecydowanie za dużo, nie będzie czuć niczego innego. może i dobrze, że zapomniałeś zmiażdżyć

Zgadzam się z kolegą, że 20g to dużo. Ale co kto lubi Ja ostatnio dodałem 12g zmiażdżonej i kolendra zdominowała piwo. Przynajmniej wg niektórych opinii

[ko_cur]

 

 

jeżeli to jest warka około 20l to uważam, że 20g kolendry to zdecydowanie za dużo, nie będzie czuć niczego innego. może i dobrze, że zapomniałeś zmiażdżyć

Tak - warka 20 litrowa. Wydawało mi się, że 0,5g kolendry na butelkę piwa to nie tak dużo, ale też nie zastanawiałem się zbytnio nad ilością przypraw - wsypałem tyle ile było w zestawie. Zobaczę za jakiś tydzień/dwa czy coś z tej kolendry zostało. Jeśli nie to może dorzucę na cichą - lubię ten smak i aromat, także chciałbym, żeby było ją jednak trochę czuć

 

Dzięki

[pepe11]

nie spodziewaj się szału , kolendrę trzeba dobrze rozbić najlepiej na pył.

[kondek]

tylko jeżeli będziesz dorzucał na cichą zadbaj żeby nie dostało się tak jakieś świństwo

[Jasiu]

15g delikatnie pogniecionej z Kamisa (nie miałem moździerza i gniotłem łyżką co szybko mi się znudziło, więc odpuściłem) na warkę 23l dało bardzo mocny aromat i pomogło zrozumieć jak bardzo nie lubię kolendry.  Także 20g w całości powinno być ok.

Edytowane 29 Lipca 2016 przez Jasiu

[SebeQ]

Ja u siebie na 22 litry Witbiera miałem 20g kolendry lekko rozbitej i było OK ale to zapewne kwestia gustu Ja bym na twoim miejscu poczekał do pierwszego pomiaru BLG i sprawdził jak próbka wyjdzie smakowo IMHO powinno być ok, a jeżeli nie to przygotuj sobie trochę wody, pogotuj w niej kolendrę i taką prosto z palnika dodaj do piwa (przez jakieś, zdezynfekowane, sitko aby ziarna nie poszły do fermentora). Taka herbatka kolendrowa będzie sterylna i podbije Ci smak kolendry o ile będzie go dla Ciebie za mało

[Areh]

15g delikatnie pogniecionej z Kamisa (nie miałem moździerza i gniotłem łyżką co szybko mi się znudziło, więc odpuściłem) na warkę 23l dało bardzo mocny aromat i pomogło zrozumieć jak bardzo nie lubię kolendry.  Także 20g w całości powinno być ok.

Haha, czytając początek zacząłem się zastanawiać czy to przypadkiem nie ja pisałem. Ja pogniotłem łyżką do końca, dodałem do 21 litrów. Jak dla mnie - idealnie. Jak widać- każdemu co innego smakuje.