Browar Szerocki

[Versaar]

Do klarowania poszła warka #34 Nowofalowy lager. Mega aromatyczne, owocowe, egzotyczne. Mieszanka chmieli bardzo dobra. Jedna wada: Vic Secret nie nadaje się na goryczkę. Goryczka, mimo że jest słaba, to długo zalega.

 

 

Edit:

Do warki #34 Nowofalowy lager poszło 40g Vic Secret na zimno. W niedzielę 11.06 warka wyląduje w kegu.

Edytowane 8 Czerwca 2017 przez Versaar

[Versaar]

#36 Lekkie żytnie APA II 8,2°Blg

 

Coś lekkiego i gaszącego pragnienie w letnie upały. Powtórka udanej receptury, trochę więcej karmelu i trochę mniej żyta.

 

Data: 2017-06-16

 

Założenia:

• 20 litrów
• 8-8,5°blg
• 13 IBU

Surowce:

• 1,5kg słód żytni (Viking malt)
• 1,5kg słód pilzneński (Viking malt)
• 0,25kg słód karmelowy 30 (Viking malt)
• 0,15kg Carapils (Weyermann)
• Chmiele: Amarillo, Cascade
• Drożdże: paczka Safale US-05

Zacieranie:
14l wody

 

• 72°C – 60’
• 76°C - mashout

Wysładzanie:

• wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 30' – Amarillo 9g
• 10' – Amarillo 10g, Cascade 10g
• hopstand 75°C - 15' – Amarillo 25g, Cascade 25g

Po gotowaniu i filtracji 20l brzeczki 8,2°Brix

Wydajność według brewness.com - 72% - kiepsko, to przez szybką filtrację w obawie przed zabetonowaniem się złoża.

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C w 25 minut.

 

Finalnie:

• 20l brzeczki
• gęstość: 8,2 brix
• IBU: 13

 

 

Temperatura zadania drożdży: 18°C.

Burzliwa: w temperaturach od 18°C do 20°C

Cicha: 

Blg po fermentacji: 

 

Refermentacja:

Edytowane 20 Czerwca 2017 przez Versaar

[Versaar]

#37 Weizenbock 17,5°Blg

 

Data: 2017-06-20

 

Założenia:

• 20 litrów
• 17,3°blg
• 20 IBU

Surowce:

• 3,5kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 1,5kg słód pilzneński (Viking malt)
• 1,0kg słód monachijski I (Viking malt)
• 0,25kg słód karmelowy 30 (Viking malt)
• 0,25kg słód Special B (Castlemalting)
• 0,05kg słód Pszeniczny czekoladowy (Weyermann)
• Chmiele: Iunga, Lubelski
• Drożdże: gęstwa FM41 Gwoździe i banany po warce #35

Zacieranie:
20,5l wody

• 45°C – 15’
• 52°C – 15’
• 63°C – 45’
• wsypanie Special B i Pszenicznego czekoladowego
• 72°C – 25’ 
• 76°C - mashout

Wysładzanie:

• wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Iunga 17g (12,5% AK)
• 5' – Lubelski 15g

 

Po gotowaniu i filtracji 20,0l brzeczki 17,5°Blg.

 

 

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C w 30 minut.

Temperatura zadania drożdży: 18°C.
Burzliwa: w temperaturach od 18°C do 20°C, na ostatnie 4 dni przeniesione do temp. 24°C

Cicha: 

 

Zabutelkowano z 120g cukru na 20l piwa.
 

Edytowane 13 Lipca 2017 przez Versaar

[Versaar]

#38 Polski Pale Ale 13,2°Blg

 

Data: 2017-07-03

 

Założenia:

• 20 litrów
• 12,8°blg
• 23 IBU

Surowce:

• 2,0kg słód pale ale (Viking malt)
• 2,0kg słód pilzneński (Viking malt)
• 0,50kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 0,20kg Carapils (Weyermann)
• Chmiele: Iunga, Lubelski
• Drożdże: gęstwa Safale US-05 po warce #36

Zacieranie:
14,6l wody

• 63C – 15’
• 72°C – 45’
• 76°C - mashout

Wysładzanie:

• wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Iunga 15g
• 10' – Lubelski 25g
• 0' – Lubelski 20g

Po gotowaniu i filtracji 18,5l brzeczki 14°Brix, dodałem 1,5l zimnej wody - otrzymałem 13,2°Brix

Wydajność według brewness.com - 83% 

 

Finalnie:

• 20l brzeczki
• gęstość: 13,2°brix
• IBU: 23

 

 

Temperatura zadania drożdży: 18,5°C.

Burzliwa: w temperaturach od 18°C do 20°C

Cicha: 
 

Edytowane 4 Lipca 2017 przez Versaar

[Versaar]

Zabutelkowałem dzisiaj Weizenbocka po 3 tygodniach fermentacji. Zeszło do 5,1 blg (~10 brix) z 17,5 brix. W odczuciu nie czuć tych niespełna 7%, aromaty bananowe przyzwoite, goździk bardziej się wybija

[Versaar]

#39 Belgijski Pale Ale 13°Blg

 

Data: 2017-07-07

 

Założenia:

• 20 litrów
• 12°blg
• 23 IBU

Surowce:

• 3,0kg słód pale ale (Viking malt)
• 1,0kg słód Monachijski I (Viking malt)
• 0,30kg Abbey Malt (Weyermann)
• 0,15kg Special B (Castlemalting)
• Chmiele: Iunga, Tettnanger
• Drożdże: litrowy starter FM26 Belgijskie Pagórki

Zacieranie:
13,4l wody

• 63C – 40’
• 72°C – 30’
• 76°C - mashout

Wysładzanie:

• wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 55' – Iunga 15g
• 10' – Tettnanger 25g
• 5' - pół tabletki Whirlfloc

Po gotowaniu i filtracji 20l brzeczki 13°Brix

Wydajność według brewness.com - 89% 

 

Finalnie:

• 20l brzeczki
• gęstość: 13°brix
• IBU: 23

 

 

Temperatura zadania drożdży: 18°C.

Burzliwa: w temperaturach od 18°C do 20°C

Cicha: 

Edytowane 19 Lipca 2017 przez Versaar

[Versaar]

#40 Saison 14°Blg  R.I.P

 

Data: 2017-07-26

 

Założenia:

• 20 litrów
• 14°blg
• 23 IBU

Surowce:

• 2,7kg słód pilzneński (Weyermann)
• 1,0kg słód Wiedeński (Viking malt)
• 0,70kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 0,20kg Karmelowy 30 (Viking malt)
• 0,20kg Caraaroma (Weyermann)

• Chmiele: Iunga, Tettnanger

• Drożdże: gęstwa FM26 Belgijskie Pagórki - trochę nie w stylu, ale szkoda żeby gęstwa się zmarnowała

Zacieranie:
14.7l wody

• 64C – 50’
• 72°C – 20’
• 76°C - mashout

Wysładzanie:

• wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki.

Gotowanie: 70'

• 60' – Iunga 15g
• 15' – Tettnanger 20g
• 15' – suszona skórka curacao 20g
• 5' – Tettnanger 15g
• 5' – świeża skórka słodkiej pomarańczy 50g
• 5' – trawa cytrynowa 10g
• 5' - pół tabletki Whirlfloc

Po gotowaniu i filtracji 18l brzeczki 15°Brix (ok 3l zostało w garnku, bardzo dużo białek, nie chciałem ich wlewać do wiadra)

Wydajność według brewness.com - 91% - skutek bardzo drobnego śrutowania, wydajność skoczyła bardzo względem poprzednich warek

 

Dolałem 2l zimnej wody - wyszło 20l brzeczki 14°Brix

 

Brzeczka ma aromat i smak bardzo pomarańczowy, byle się utrzymało po fermentacji

 

Finalnie:

• 20l brzeczki
• gęstość: 14°brix
• IBU: 23

 

 

Temperatura zadania drożdży: 18°C.

Burzliwa: w temperaturach od 18°C do 21°C

Cicha: 

Edytowane 3 Września 2017 przez Versaar

[Versaar]

#41 Belgian Blond Ale 15°Blg

 

Data: 2017-08-14

 

Założenia:

• 20 litrów
• 15°blg
• 21 IBU

Surowce:

• 3,6kg słód pilzneński (Weyermann)
• 0,4kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 0,4kg słód Biscuit (Castle Malting)
• 0,15kg słód Carapils (Weyermann)

• Chmiele: Hallertau Tradition, East Kent Goldings

• Drożdże: gęstwa FM26 Belgijskie Pagórki  

Zacieranie:
14.2l wody

• 63C – 45’
• 72°C – 20’
• 76°C - mashout

Wysładzanie:

• wysładzanie do uzyskania 23l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Hallertau Tradition - 20g
• 20' – East Kent Goldings - 15g
• 5' – East Kent Goldings - 20g
• 5' – cukier kandyzowany - 500g
• 5' – pół tabletki Whirlfloc

Po gotowaniu i filtracji 17,5l brzeczki 17°Brix, schłodziłem do 20,5°C

 

Dolałem 3l zimnej, prawie zamrożonej wody - wyszło 20l brzeczki 15°Brix o temp 17°C

 

 

Finalnie:

• 20l brzeczki
• gęstość: 15°brix
• IBU: 21

 

 

Temperatura zadania drożdży: 17°C.

Burzliwa: w temperaturach od 16°C do 25°C stopniowo podnoszona.

Cicha: 

Edytowane 17 Sierpnia 2017 przez Versaar

[Versaar]

Warkę #40 Saison szlag trafił, na powierzchni białe kłaczki pleśni, w smaku cholernie puste bez smaku w aromacie rozpuszczalnik, poszło do kanału

Edytowane 3 Września 2017 przez Versaar

[Versaar]

#42 Bitter 11°Blg

 

Data: 2017-08-20

 

Założenia:

• 20 litrów
• 11°blg
• 25 IBU

Surowce:

• 3,0kg słód Pale Ale (Viking Malt)
• 0,4kg słód Colorado Crystal 10l (Viking malt)
• 0,2kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 0,22kg słód Abbey Malt (Weyermann)

• Chmiele: Hallertau Tradition, East Kent Goldings

• Drożdże: Danstar Nottingham

Zacieranie:
11.5l wody

• 67-64°C – 70’
• 76°C - mashout

Wysładzanie:

• wysładzanie do uzyskania 24l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Hallertau Tradition - 15g
• 20' – East Kent Goldings - 20g
• 5' – East Kent Goldings - 20g
• 5' – Hallertau Tradition - 20g

Po gotowaniu i filtracji 19l brzeczki 12°Brix, schłodziłem do 20,5°C

 

Dolałem 1l zimnej, prawie zamrożonej wody - wyszło 20l brzeczki 11°Brix o temp 19°C

 

 

Finalnie:

• 20l brzeczki
• gęstość: 11°brix
• IBU: 25

 

 

Temperatura zadania drożdży: 19°C.

Burzliwa: w temperaturach od 15°C do 20°C stopniowo podnoszona.

Cicha: 

Edytowane 25 Stycznia 2018 przez Versaar

[Versaar]

#43 Russian Imperial Stout 22°Blg

 

Data: 2017-09-01

 

Surowce:

• 6,5kg słód Pale Ale (Viking Malt)
• 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 0,25kg słód czekoladowy jasny (Viking malt)
• 0,3kg jęczmień palony (Viking malt)
• 0,20kg słód Chocolate (Fawcett)
• 0,15kg słód karmelowy 600 (Viking malt)
• 0,4kg płatki owsiane błyskawiczne
• 0,5kg ekstrakt słodowy jasny (Bruntal)

• Chmiele: Iunga, Tettnanger

• Drożdże: Danstar Nottingham, gęstwa - 250ml

Zacieranie:
21l wody

• 67-65°C – 90’
• 76°C - mashout

Wysładzanie:

• Wysładzanie to był istny koszmar, ciężki zasyp zmiażdżył wężyk, musiałem rozdzielać na dwa fermentory.
• Wydajność okropna wg. brewness ok 65%, musiałem ratować się ekstraktem słodowym
• wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki.

Gotowanie: 90'

• FWH – Iunga - 45g
• 5' – Tettnanger - 40g

Po gotowaniu i filtracji 18l brzeczki 22°Brix, schłodziłem do 19°C

 

Finalnie:

• 18 brzeczki
• gęstość: 22°brix
• IBU: 53

 

 

Temperatura zadania drożdży: 19°C.

Burzliwa: w temperaturach od 15°C do 20°C stopniowo podnoszona.

Cicha: 

Edytowane 19 Września 2017 przez Versaar

[Versaar]

#44 American Pale Ale z ekstraktów (+steeping) 12,1°Blg

 

Data: 2017-09-15

 

Surowce:

• 3,4kg ekstrakt słodowy jasny Bruntal
• 0,25kg słód Colorado Crystal 10l (Viking malt)
• 0,1kg słód pilzneński (Weyermann)

• Chmiele: Amarillo, Cascade, Vic Secret

• Drożdże: Fermentis US-05 - paczka 11,5g

Steeping:
4l wody o temp 74 stopni

• 72-62°C – 45’

Po przefiltrowaniu przez sitko otrzymałem 3l "brzeczki".

Następnie wlałem do garnka 19l wody oraz te 3l brzeczki z steepingu.

 

Gotowanie: 60'

• 30' – Amarillo - 25g
• hopstand 15' w 75°C:  Amarillo 25g, Cascade 25g i Vic Secret 25g

Po gotowaniu i filtracji otrzymałem 17l brzeczki 15.1°Brix dolałem 4l zimnej wody - otrzymałem 21l brzeczki 12.1°Brix

 

Finalnie:

• 21 brzeczki
• gęstość: 12.1°brix
• IBU: 20

 

 

Temperatura zadania drożdży: 18°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia od 17-18°C

[Versaar]

#45 Coconut Milk Stout 15°Blg

Warka wzorowana na zwycięskim piwie z Kuźni Piwowarów 2016.

 

Data: 2017-09-20

 

Surowce:

 

1. Słody

• 3,0kg słód pilzneński (Weyermann)
• 0,6kg płatki owsiane błyskawiczne - prażone przez 25min w 150°C
• 0,3kg słód Caraaroma (Weyermann)
• 0,25kg słod czekoladowy jasny (Viking malt)
• 0,25kg jęczmień palony (Viking malt)
• 0,15kg słód Chocolate (Fawcett)
• 0,15kg słód karmelowy 600 (Viking malt)
• 0,10kg słód Biscuit (Castlemalting)

2. Chmiele: 

• Iunga - 23g

3. Inne dodatki:

• laktoza - 0,5kg
• Whirlfloc - pół tabletki

4. Drożdże:

• Fermentis Safale S-04 - 1 paczka

Zacieranie:
14l wody

• 67-65°C – 65’
• 76°C - mashout

Filtracja:

• Koszmar, chyba ostatni raz używam tych diabelnych płatków owsianych - czas ok 1,5h
• wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• FWH – Iunga - 23g
• 15' – laktoza - 0,5kg
• 10' - Whirlfloc - pół tabletki

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 19°C w 20 minut.

Finalnie 18,5l brzeczki 16,1°Brix, dolałem 1 litr zimnej wody i uzyskałem 19,5l brzeczki 15,1°Brix.

 

Planowane:

• 600g wiórków kokosowych wcześniej uprażonych w piekarniku przez 15 minut w 160°C i odsączonych z tłuszczu  - 7 dni cichej.
• 200ml espresso z kawy Dallmayr Prodomo - 7 dni cichej.
• 1 laska wanilii lekko podgrzanej na patelni - 7 dni cichej.

 

Finalnie:

• 19,5 brzeczki
• gęstość: 15°brix
• IBU: 28

 

Temperatura zadania drożdży: 19°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C

 

Edytowane 13 Października 2017 przez Versaar

[golden_boy]

Laktozy tylko 40 g ?  pewnie wkradł się błąd

[Versaar]

0,5kg miało być, dzięki za uwagę

[Versaar]

Warki nr #44 APA z ekstraktów i #43 RIS przelane na "cichą".

Do #44 poszło 25g Vic Secret i 25g Amarillo na 4 dni.

Do #43 poszło 25g płatków bourbon dodatkowo macerowanych w bourbonie. 3 tygodnie leżakowania i leci w butelki. Młode piwo w smaku genialne, bardzo czekoladowe, kawowe, goryczka daje się we znaki, ale z pewnością się ułoży.

[Versaar]

#46 Amerykańska pszenica 12°Blg

 

Data: 2017-10-03

 

Surowce:

 

1. Słody

• 2,7kg słód pilzneński (Weyermann)
• 2,5kg słód pszeniczny (Viking malt)

2. Chmiele: 

• Amarillo
• Cascade
• Centennial
• Vic Secret

3. Drożdże:

• Fermentis Safale US-05 - 160ml gęstwy

Zacieranie:
14l wody

• 52°C – 10’
• 67-63°C – 60’
• 76°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 30l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Amarillo - 7g
• 5' – Vic Secret - 15g
• 5' – Cascade - 15g
• 0' – Centennial - 25g
• 0' – Vic Secret - 15g
• 0' – Cascade - 10g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 19°C w 30 minut.

Finalnie 23l brzeczki 13°Brix, dolałem 2 litry zimnej wody i uzyskałem 25l brzeczki 12°Brix.

 

 

Finalnie:

• 25 brzeczki
• gęstość: 12°brix
• IBU: 15

 

Temperatura zadania drożdży: 19°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C

[Versaar]

#47 Polski Ale 12°Blg

 

Data: 2017-10-15

 

Warka 38l

Surowce:

 

1. Słody

• 3,0kg słód pilzneński (Weyermann)
• 3,0kg słód pale ale (Viking malt)
• 0,6kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 0,4kg słód żytni (Viking malt)
• 0,2kg słód biscuit (Castlemalting)
• 0,3kg słód Crystal 10l (Viking malt)

2. Chmiele: 

• Marynka
• Lubelski

3. Drożdże:

• Fermentis Safale US-05 - 300ml gęstwy

Zacieranie:
21l wody

• 67-60°C – 180’
• 76°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 48l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Marynka - 30g
• 20' – Lubelski - 20g
• 5' – Lubelski -30g
• 5' – Whirlflock 1 tabletka

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C.

Finalnie 38l brzeczki 12°Brix.

 

 

Finalnie:

• 38l brzeczki
• gęstość: 12°brix
• IBU: 20

 

Temperatura zadania drożdży: 18°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C

Edytowane 24 Października 2017 przez Versaar

[Versaar]

#48 Weizen 12.1°Blg

 

Data: 2017-10-20

 

Warka 21l

Surowce:

 

1. Słody

• 2,5kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 2,0kg słód pilzneński (Weyermann)
• 0,15kg słód Crystal 10l (Viking malt)

2. Chmiele: 

• Marynka

3. Drożdże:

• Mauribrew Weiss Y1433 - paczka 12g

Zacieranie:
14l wody

• 44°C – 15’
• 51°C – 10’
• 63°C – 40’
• 72°C – 30’
• 76°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Marynka - 15g
• 5' – Marynka - 5g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C.

Finalnie 21l brzeczki 12,1°Brix.

 

 

Finalnie:

• 21l brzeczki
• gęstość: 12,1°brix
• IBU: 15

 

Temperatura zadania drożdży: 18°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 3 dni 16-18°C, później 22°C

[Versaar]

#49 Vermont IPA 15.1°Blg

 

Data: 2017-11-12

 

Warka 21l

Surowce:

 

1. Słody

• 4,8kg słód Pale Ale (Viking malt)
• 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 0,2kg płatki owsiane
• 0,2kg płatki żytnie
• 0,4kg płatki orkiszowe

2. Chmiele: 

• Mosaic
• Citra
• Cascade

3. Drożdże:

• FM55 Zielone wzgórze - litrowy starter z jednej fiolki

Zacieranie:

Płatki: wrzucone do 4 litrów letniej wody, powoli doprowadzone do wrzenia, gotowane przez parę minut.
Natępnie skleikowane płatki wrzucone do 14l wody

• 52°C – 10’
• 67-63°C – 70’
• 76°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• FWH – Citra - 5g
• 0' - Mosaic - 30g
• 0' - Citra - 25g
• 0' - Cascade - 30g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C.

Finalnie 21l brzeczki 15,1°Brix.

 

Pierwszy dzień fermentacji burzliwej:

• Mosaic - 20g
• Citra - 20g
• Cascade - 20g

Finalnie:

• 21l brzeczki
• gęstość: 15,1°brix
• IBU: ?

Planowane chmielenie na zimno:

• 5 dni przed butelkowaniem: Citra, Cascade, Mosaic - po 20g,
• 2 dni przed butelkowaniem: Cascade 25g, mieszanka Vic Secret i Amarillo 40g.

Temperatura zadania drożdży: 18°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 4 dni 16-18°C, później 21°C

Edytowane 2 Grudnia 2017 przez Versaar

[Versaar]

Nawet się nie obejrzałem, a tutaj już 50 warka...leci ten czas

 

#50 Munich Helles 12.5°Blg 

wg. przepisu Cz. Dziełaka

 

Data: 2017-11-14

 

Warka 22l

Surowce:

 

1. Słody

• 4kg słód pilzneński (Weyermann)
• 0,5kg słód Carapils (Weyermann)
• 0,03kg słód zakwaszający

2. Chmiele: 

• Iunga
• Lubelski

3. Drożdże:

• Fermentis Saflager W34/70 - 2 paczki (23g)

Zacieranie:

 

49°C - 51°C - 20 min,

61°C - 63,5°C - 15 min,

dekokt 69°C - 72°C - 16 min,

dekokt 100°C - 20 min,

zacier główny w tym czasie: 62°C - 63°C - 58 min,

70°C - 72°C - 30 min,

76°C - mashout

 

 

Było trochę problemów z utrzymaniem temperatury głównego zacieru, dlatego dla pewności zacier przetrzymałem dłużej w ok 72 stopniach.

 

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 70'

• FWH – Iunga - 12g
• 0' - Lubelski - 20g
• 0' - Whirlfloc - 0,5 tabletki

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 12°C.

Wpakowane do lodówki, zeszło do 10,5°C - wlałem uwodnione dwie paczki W34/70.

Finalnie 22l brzeczki 12,5°Brix.

 

Finalnie:

• 22l brzeczki
• gęstość: 12,5°brix
• IBU: 16

Temperatura zadania drożdży: 10,5°C.

Burzliwa: w temperaturze 9-11°C stopniowo podnoszona, w ostatnie dni burzliwej podniosłem temp do 14°C na 2 dni.

 

Edit.

 

2017-12-02 - przelane do drugiego wiadra na leżakowanie - temp otoczenia waha się pomiędzy 10,5 a 12°C

Edytowane 2 Grudnia 2017 przez Versaar

[Versaar]

Zabutelkowałem wczoraj warkę #49 Vermont IPA. Jestem bardzo zadowolony z młodego piwa, aromat powalający, smak bardzo cytrusowo-egzotyczny, nic tylko czekać aż się nagazuje i spijać

[Versaar]

#51 Saison 15°Blg 

 

Data: 2017-11-24

 

Warka 21l

Surowce:

 

1. Słody

• 2,7kg słód pilzneński (Weyermann)
• 1kg słód wiedeński (Viking Malt)
• 0,7kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 0,2kg słód Carahell (Weyermann)
• 0,2kg słód Caraaroma (Weyermann)
• 0,1kg słód zakwaszający

2. Inne dodatki: 

• 0,3kg cukier
• curacao 20g
• skórka słodkiej pomarańczy 20g

3. Chmiele: 

• Iunga
• Saaz

4. Drożdże:

• Fermentum Mobile - FM25 Klasztorna medytacja - litrowy starter kręcony 48h.

Zacieranie:

 

65°C - 60°C - 180 min, (zagrzałem zacier, dobrze zaizolowałem i wyszedłem z domu na 3h )

70°C - 72°C - 15 min,

76°C - mashou

 

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• FWH – Iunga - 12g
• 15' -Saaz - 20g
• 15' - cukier - 0,3kg
• 5' - Saaz - 10g
• 5' - Whirlfloc - 0,5 tabletkii

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 19°C.

Finalnie 21l brzeczki 15°Brix.

 

Finalnie:

• 21l brzeczki
• gęstość: 15°brix
• IBU: 19

Temperatura zadania drożdży: 18°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 19-22°C

Edytowane 2 Grudnia 2017 przez Versaar

[Versaar]

#52 Lager Wiedeński 12,5°Blg

 

Data: 2017-12-01

 

Warka 22l

Surowce:

 

1. Słody

• 3,2kg słód wiedeński (Viking malt)
• 1,2kg słód monachijski I (Viking malt)
• 0,2kg słód Caramunich I
• 0,1kg słód zakwaszający

2. Chmiele: 

• Iunga
• Lubelski

3. Drożdże:

• Fermentis Saflager W34/70 - gęstwa - ok 180ml

Zacieranie:

• 52°C – 10’
• 63°C – 40’
• 72°C - 30'
• 76°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Iunga - 15g
• 5' - Lubelski - 10g
• 5' - pół tabletki Whirlfloc

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C.

Finalnie 22l brzeczki 12,5*Brix.

 

Finalnie:

• 22l brzeczki
• gęstość: 12,5°brix
• IBU: 18

Temperatura zadania drożdży: 11°C.

Burzliwa: w temperaturze 8,5-11°C stopniowo podnoszona.

[Versaar]

 #53 Quadrupel (Belgian Dark Strong Ale) 23,5°Blg

 

Data: 2017-12-07

 

Warka 18l

Surowce:

 

1. Słody

• 6,5kg słód pilzneński (Weyermann+Baltic)
• 0,6kg słód monachijski I (Viking malt)
• 0,4kg słód wiedeński (Viking malt)
• 0,3kg słód Abbey (Weyermann)
• 0,03kg jęczmień palony

2. Chmiele: 

• Iunga
• East Kent Goldings

3. Inne dodatki:

• cukier brązowy, kandyzowany - 0,5kg

4. Drożdże:

• Fermentum Mobile FM25 Klasztorna medytacja - gęstwa z warki #51 - ok 250ml

Zacieranie:

• 63°C – 45’
• 72°C - 45'
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 23l brzeczki.

Gotowanie: 90'

• 75' – Iunga - 20g
• 20' - East Kent Goldings - 15g
• 20' - cukier brązowy, kandyzowany - 0,5kg
• 5' - East Kent Goldings - 10g
• 5' - pół tabletki Whirlfloc

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 20°C.

Finalnie 18l brzeczki 23,5*Brix.

 

Finalnie:

• 18l brzeczki
• gęstość: 23,5°brix
• IBU: 25

Temperatura zadania drożdży: 20°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 19-23°C.