Browar Szerocki

[Versaar]

#54 Imperialny Porter Bałtycki 23°Blg

 

Data: 2017-12-15

 

Warka 18l

Surowce:

 

1. Słody

• 4kg słód pilzneński (Malteurop)
• 2,5kg słód monachijski I (Viking malt)
• 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 0,3kg słód Caraaroma (Weyermann)
• 0,2kg słód karmelowy 600 (Viking malt)
• 0,15kg słód Chocolate (Fawcett)
• 0,2kg jęczmień palony

2. Chmiele: 

• Iunga
• Saaz

3. Drożdże:

• Fermentis Saflager W34/70 - gęstwa z warki #52 - ok 400ml

Zacieranie:

• 67-62°C – 90’
• 72°C - 15'
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 21l brzeczki.

Gotowanie: 70'

• FWH – Iunga - 18g
• 5' - Saaz - 20g
• 5' - pół tabletki Whirlfloc

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C.

Finalnie 18l brzeczki 23°Brix.

 

Finalnie:

• 18l brzeczki
• gęstość: 23°brix
• IBU: 23

Temperatura zadania drożdży: 11°C.

Burzliwa: w temperaturze 9-11°C w lodówce

Edytowane 17 Grudnia 2017 przez Versaar

[Versaar]

#55 Witbier 12,3°Blg

 

Data: 2018-01-04

 

Warka 20,5l

Surowce:

 

1. Słody

• 2,3kg słód pilzneński (Malteurop)
• 2,0kg płatki pszeniczne

2. Chmiele: 

• Lubelski

3. Drożdże:

• Gozdawa CBW - Classic Belgian Witbier - opakowanie 10g

Zacieranie:

Kleikowanie:
Zagotowałem 7l wody - wsypałem 2kg płatków - zagotowałem - pozostawiłem na 15 minut.

Dolałem 8l wody.

• 66-65°C – 75’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Lubelski - 25g
• 15' - Lubelski - 10g
• 15' - Kolendra - 10g
• 15' - Curacao - 13g
• 15' - Skórka słodkiej pomarańczy, suszona - 13g
• 15' - Skórka cytryny, suszona - 13g
• 5' - Lubelski - 15g
• 5' - Kolendra - 7g
• 5' - Curacao - 12g
• 5' - Skórka słodkiej pomarańczy, suszona - 12g
• 5' - Skórka cytryny, suszona - 25g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C.

Finalnie 20,5l brzeczki 12,3°Brix.

 

Finalnie:

• 20,5 brzeczki
• gęstość: 12,3°brix
• IBU: 15

Temperatura zadania drożdży: 18°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 19-22°C 

Edytowane 11 Stycznia 2018 przez Versaar

[tymonisko]

Dnia 9.01.2018 o 11:11, Versaar napisał:

#55 Witbier 12,3°Blg

 

Data: 2017-01-04

Powrot do przeszłości był? ;-) 

[Versaar]

No patrz, małe niedopatrzenie, już zmieniam

[Versaar]

#56 Desitka 10 °Blg

 

Data: 2018-01-19

 

Warka 21,5l

Surowce:

 

1. Słody

• 3,4kg słód pilzneński (Malteurop)
• 0,4kg słód wiedeński (Viking Malt)
• 0,2kg słód Golden Ale (Viking Malt)
• 0,05kg słód zakwaszający (Weyermann)

2. Chmiele: 

• Iunga
• Saaz

3. Drożdże:

• Fermentum Mobile FM30 Bohemska Rapsodia -starter 2l kręcony 48h na mieszadle.

Zacieranie:

 

13l wody

• 55°C - 10min
• 63°C - 20min
• Odebrana 1/3 zacieru
• 72°C - 20 min. dekokt
• 100°C - 15 min dekokt
• 72°C - 30 min
• 76°C - mashout

Filtracja:

• PH wody obniżone do 5,3 za pomocą kwasu mlekowego,
• wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki.

Gotowanie: 75'

• 75' – Iunga - 9g
• 60' - Saaz - 10g
• 10' - Saaz - 10g
• 5' - pół tabletki Whirlfloc
• 0' - Saaz - 15g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 9°C.

Finalnie wraz z starterem 21,5l brzeczki 11°Brix.

 

Finalnie:

• 21,5 brzeczki
• gęstość: 10°brix
• IBU: 20

Temperatura zadania drożdży: 9°C.

Burzliwa: w lodówce, w temp. 9-11°C  stopniowo podnoszona.

Edytowane 24 Maja 2018 przez Versaar

[Versaar]

#57 Irish Stout 10,7°Blg

 

Data: 2018-02-02

 

Warka 22l

Surowce:

 

1. Słody

• 3,4kg słód Pale Ale (Viking Malt)
• 0,45kg kasza jęczmienna
• 0,10kg słód czekoladowy jasny (Viking Malt)
• 0,25kg palony jęczmień (Viking Malt)
• 0,15kg słód Carafa Special typ II (Weyermann)

2. Chmiele: 

• Iunga
• Hallertau Tradition

3. Drożdże:

• Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemności - starter 1l kręcony ok 36h na mieszadle.

Zacieranie:

Kleikowanie:
Zagotowałem 3l wody - wsypałem 0,45kg kaszy - zagotowałem - pozostawiłem na 15 minut.

Dolałem 10l wody , wsypałem słody.

• 67-65°C – 70’
• 72°C – 10’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 30l brzeczki (pH wody do wysładzania obniżone do 5.3).

Gotowanie: 60'

• 60' – Iunga - 10g
• 60' - Hallertau Tradition - 15g
• 25' - Hallertau Tradition - 10g 
• 5' - pół tabletki Whirlfloc

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 17°C.

Finalnie 22l brzeczki 10,7°Brix.

 

Finalnie:

• 22l brzeczki
• gęstość: 10,7°brix
• IBU: 25

Temperatura zadania drożdży: 17°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C 

Edytowane 3 Czerwca 2018 przez Versaar

[Versaar]

#58 Pils Bohemski 13°Blg

 

Data: 2018-02-09

 

Warka 22l

Surowce:

 

1. Słody

• 4,6kg słód Malteurop@Pilsner
• 0,3kg słód Crystal 10l (Viking Malt)
• 0,1kg słód zakwaszający

2. Chmiele: 

• Iunga
• Saaz

3. Drożdże:

• Fermentum Mobile FM30 Bohemska Rapsodia - gęstwa po warce #56.

Zacieranie:

Miała być dekokcja, ale życie zweryfikowało moje plany i zacierałem na lenia.

• 67-61°C – 150’ - musiałem ewakuować się z "stanowiska pracy"
• 72°C – 10’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• pH wody obniżone do ok 5.3,
• wysładzanie do uzyskania ok 29l brzeczki.

Gotowanie: 75'

• 75' – Iunga - 18g
• 75' – Saaz - 10g
• 15' - Saaz - 20g
• 5' - pół tabletki Whirlfloc
• 0' - Saaz - 30g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 10°C.

Finalnie 22l brzeczki 13°Brix.

 

Finalnie:

• 22l brzeczki
• gęstość: 13°brix
• IBU: 30

Temperatura zadania drożdży: 10°C.

Burzliwa: w lodówce, w temperaturze  8,7-11°C - stopniowo podnoszona.

[Versaar]

#59 Coffee Foreign Extra Stout 16,9°Blg

 

Data: 2018-02-18

 

Warka 22l

Surowce:

 

1. Słody

• 3,60kg słód pilzneński MEP@Pilsner (Malteurop)
• 1,40kg słód Pale Ale (Viking Malt)
• 0,90kg płatki jęczmienne błyskawiczne + kasza jęczmienna
• 0,30kg słód Caraaroma (Weyerman)
• 0,20kg słód czekoladowy jasny (Viking Malt)
• 0,25kg palony jęczmień (Viking Malt)
• 0,10kg słód Carafa Special typ II (Weyermann)

2. Chmiele: 

• Iunga
• Hallertau Tradition

3. Drożdże:

• Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemności - 200ml gęstwy po Irish Stout (warka #57)

Zacieranie:

Kleikowanie:
Zagotowałem 5l wody - wsypałem 0,9kg płatków z kaszą - zagotowałem - pozostawiłem na 10 minut.

Dolałem 15l wody, wsypałem słody.

• 67-64°C – 60’
• 72°C – 20’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 29l brzeczki - obniżone pH wody do wysładzania do 5.3.

Gotowanie: 60'

• 60' – Iunga - 30g
• 5' - Hallertau Tradition - 30g 
• 5' - pół tabletki Whirlfloc

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 17°C.

Finalnie 22l brzeczki 16,9°Brix.

 

Finalnie:

• 22l brzeczki
• gęstość: 16,9°brix
• IBU: 30

Temperatura zadania drożdży: 17°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C 

Cicha: na cichą planowane 150g kawy Dallmayr Prodomo w ziarnach, wrzucone w muślinowym worku do fermentora. 

 

 

Edytowane 19 Lutego 2018 przez Versaar

[Versaar]

#60 Żytnie IPA 15,2°Blg

 

Data: 2018-03-02

 

Warka 19l

Surowce:

 

1. Słody

• 3,50kg słód pilzneński MEP@Pilsner (Malteurop)
• 1,60kg słód żytni (Viking Malt)
• 0,20kg słód Caramunich  typ I (Weyermann)
• 0,40kg słód Crystal 10L (Viking Malt)

2. Chmiele: 

• Iunga
• Mosaic
• Citra
• Ekuanot

3. Drożdże:

• Fermentis Safale US-05

Zacieranie:

18 litrów wody - dodano 3g gipsu piwowarskiego

• 51°C – 15’
• 67-65°C – 60’
• 72°C – 10’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki - obniżone pH wody do wysładzania do 5.3.
• Filtracja dłuuuuga ponad 1h, ale bez problemów i przytykania.

Gotowanie: 60'

• 60' – Iunga - 21g
• 5' - Mosaic 10g, Citra 10g, Ekuanot 20g
• Hop stand 15' w 75°C - Mosaic 20g, Citra 20g, Ekuanot 30g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 14°C.

Finalnie 19l brzeczki 15,2°Brix.

 

Finalnie:

• 19l brzeczki
• gęstość: 15,2°brix
• IBU: 30

Temperatura zadania drożdży: 13°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 13-16°C 

Cicha: na cichą planowane 25g Citry, 25g Mosaic, 25g Ekuanot na 4 dni.

 

Edytowane 29 Marca 2018 przez Versaar

[Versaar]

#61 Russian Imperial Stout 24,9°Blg

 

Data: 2018-03-05

 

Warka 16l

Surowce:

 

1. Słody

• 6,0kg słód pilzneński MEP@Pilsner (Malteurop)
• 1,0kg słód Monachijski (Viking Malt)
• 0,60kg słód Caramunich typ I (Weyermann)
• 0,20kg słód Caraaroma (Weyerman)
• 0,20kg słód Abbey (Weyermann)
• 0,20kg słód czekoladowy jasny (Viking Malt)
• 0,75kg palony jęczmień (Viking Malt)

2. Chmiele: 

• Iunga
• Hallertau Tradition
• Lubelski

3. Drożdże:

• Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemności - 250ml gęstwy po Irish Stout (warka #57)

Zacieranie:

 

Zacieranie w 21l wody.

• 51°C – 10’
• 67-63°C – 120’
• 72°C – 15’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 21l brzeczki - obniżone pH wody do wysładzania do 5.3.
• Filtracja - koszmar, 2 godziny "ciurkania".

Gotowanie: 90'

• 90' – Iunga (9,5% ak) - 55g, Tradition - 30g
• 10' - Hallertau Tradition - 10g, Lubelski - 30g
• 5' - pół tabletki Whirlfloc

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 15°C.

Finalnie 16l brzeczki 24,9°Brix.

 

Finalnie:

• 16l brzeczki
• gęstość: 24,9°brix
• IBU: 70

Temperatura zadania drożdży: 15°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia początkowo: 13-16°C, później przeniesione do 19°C 

 

[Versaar]

#62 Polski Pils 14,1 °Blg

 

Data: 2018-03-12

 

Warka 24l

Surowce:

 

1. Słody

• 4,7kg słód MEP@Pilsner (Malteurop)
• 0,2kg słód Crystal 10l (Viking Malt)
• 0,1kg słód Golden Ale (Viking Malt)
• 0,1kg słód zakwaszający (Weyermann)

2. Chmiele: 

• Iunga
• Lubelski
• Oktawia

3. Drożdże:

• Fermentum Mobile FM30 Bohemska Rapsodia - gęstwa, ok 300ml.

Zacieranie:

 

15l wody

• 55°C - 10min
• 63°C - 20min
• Odebrana 1/3 gęstego zacieru
• 72°C - 20 min. dekokt
• 100°C - 15 min dekokt
• Zwrócenie dekoktu do głównego zacieru
• 72°C - 30 min
• 76°C - mashout

Filtracja:

• pH wody do wysładzania obniżone do 5,3 za pomocą kwasu mlekowego,
• wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki o gęstości 13.1 brix

Gotowanie: 75'

• 60' – Iunga - 15g
• 20' - Lubelski 15g, Iunga 10g
• 5' - Lubelski 25g, Oktawia 25g
• 5' - 1/4 tabletki Whirlfloc

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 10,5°C.

Po filtracji chmielin otrzymałem 21l brzeczki o gęstości 16.1 brix...Takiej wydajności to w życiu bym się nie spodziewał, celowałem w 22l 13.1 brix. 

Dolałem 3l zimnej wody. Zszedłem do 14,1°Brix.

Finalnie 24l brzeczki 14,1°Brix.

 

Finalnie:

• 24l brzeczki
• gęstość: 14,1°brix
• IBU: 27

Temperatura zadania drożdży: 10°C.

Burzliwa: w lodówce, w temp. 8,5-11°C  stopniowo podnoszona.

 

 

 

Edytowane 13 Marca 2018 przez Versaar

[Versaar]

#63 Polski Pale Ale 14,4°Blg

 

Data: 2018-03-29

 

Warka 21l

Surowce:

 

1. Słody

• 4,0kg słód Pale Ale MEP@Ale (Malteurop)
• 0,60kg słód monachijski (Viking Malt)
• 0,40kg słód pszeniczny  (Viking Malt)
• 0,20kg słód Golden Ale (Viking Malt)

2. Chmiele: 

• Chinook PL - 9,1% ak
• Cascade PL

3. Drożdże:

• Fermentis Safale US-05 - paczka 11,5g

Zacieranie:

16 litrów wody - dodano 3g gipsu piwowarskiego

• 67-65°C – 55’
• 72°C – 15’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki - obniżone pH wody do wysładzania do 5.3.

Gotowanie: 70'

• 70' – Chinook PL - 25g
• 5' - Chinook PL 10g, Cascade PL 30g
• Hop stand 15' w 75°C - Chinook PL 10g, Cascade PL 70g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 15°C.

Finalnie 21l brzeczki 14,4°Brix.

 

Finalnie:

• 21l brzeczki
• gęstość: 14,4°brix
• IBU: 26

Temperatura zadania drożdży: 15°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 14-16°C 

 

[Versaar]

#64 Weizen 12.6°Blg

 

Data: 2018-05-02

 

Warka 22,5l

Surowce:

 

1. Słody

• 2,4kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 1,8kg słód pilzneński (Malteurop)
• 0,3kg słód Carahell (Weyermann)
• 0,1kg słód zakwaszający (Viking malt)

2. Chmiele: 

• Lubelski

3. Drożdże:

• FM41 - Gwoździe i banany - starter 1l kręcony 24h

Zacieranie:
14l wody

• 44°C – 15’
• 63°C – 40’
• 72°C – 30’
• 76°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Lubelski (4,4ak) - 25g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 19°C.

Finalnie 22,5l brzeczki 12,6°Brix.

 

 

Finalnie:

• 22,5l brzeczki
• gęstość: 12,6°brix
• IBU: 11

 

Temperatura zadania drożdży: 18°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C.

 

Edit. 29.05.2018

18 litrów warki poszło do kega - nagazowanie 1.5 bara.

Edytowane 3 Czerwca 2018 przez Versaar

[Versaar]

#65 Belgian Pale Ale 11°Blg

 

Data: 2018-05-17

 

Warka 22l

Surowce:

 

1. Słody

• 2,5kg słód pale ale (Malteurop)
• 1kg słód monachijski typ 1 (Viking malt)
• 0,3kg słód Carabelge (Weyermann)
• 0,1kg słód Caraaroma (Weyermann)
• 0,1kg słód Golden Ale (Viking malt)

2. Chmiele: 

• Iunga
• Styrian Goldings

3. Drożdże:

• FM21 - Odkrycie sezonu - starter 1l kręcony 24h

Zacieranie:
14l wody

• 64°C – 40’
• 72°C – 20’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Iunga - 15g
• 15' - Styrian Goldings - 30g
• 5' - Styrian Goldings - 10g
• 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 17°C.

Finalnie 22l brzeczki 11°Brix.

 

 

Finalnie:

• 22l brzeczki
• gęstość: 11°brix
• IBU: 25

 

Temperatura zadania drożdży: 17°C.

Burzliwa: w temperaturze 15-22°C.

 

 

 

Edytowane 21 Maja 2018 przez Versaar

[Versaar]

#66 Weizen 13°Blg

 

Data: 2018-05-29

 

Warka 19l

Surowce:

 

1. Słody

• 2,4kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 1,3kg słód pilzneński (Malteurop)
• 0,3kg słód Golden Ale (Weyermann)

2. Chmiele: 

• Lubelski

3. Drożdże:

• FM41 - Gwoździe i banany - gęstwa, ok 80ml

Zacieranie:
12l wody

• 44°C – 20’
• 63°C – 30’
• dekokcja - odbiór 1/3 gęstego zacieru, doprowadzam do wrzenia
• dekokt - 100°C – 15’
• dodanie dekoktu do zacieru głównego
• 72°C – 30’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Lubelski (4,4ak) - 25g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 19°C.

Finalnie 19l brzeczki 13°Brix.

 

 

Finalnie:

• 19l brzeczki
• gęstość: 13°brix
• IBU: 12

 

Temperatura zadania drożdży: 17°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-20°C.

Edytowane 3 Czerwca 2018 przez Versaar

[Versaar]

#67 Saison 14,8°Blg

 

Data: 2018-06-10

 

Warka 38l

Surowce:

 

1. Słody

• 6kg słód pilzneński (Malteurop)
• 1kg słód monachijski typ 1 (Viking malt)
• 1kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 0,20kg słód Carabelge (Weyermann)
• 0,35kg słód Caraaroma (Weyermann)

2. Chmiele: 

• Iunga
• Styrian Goldings

3. Drożdże:

• FM21 - Odkrycie sezonu - gęstwa po warce #65

Zacieranie:
14l wody

• 64°C – 60’
• 72°C – 20’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 44l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Iunga - 35g
• 15' - Styrian Goldings - 20g
• 15' - Skórka Curacao - 50g
• 15' - Cukier kadyzowany brązowy - 200g, cukier biały - 400g
• 5' - Styrian Goldings - 40g
• 5' - Skórka słodkiej pomarańczy - 20g
• 5' - Aframon Madagaskarski - 7g
• 5' - Whirlfloc 1/2 tabletki

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 19°C.

Finalnie 38l brzeczki 14,8°Brix.

 

 

Finalnie:

• 38l brzeczki
• gęstość: 14,8°brix
• IBU: 25

 

Temperatura zadania drożdży: 19°C.

Burzliwa: w temperaturze 18-22°C.

Edytowane 18 Czerwca 2018 przez Versaar

[sulko]

Witam, Masz może jakieś doświadczenie gdzie w Jastrzębiu można nabić/kupić butle co2. Jestem dopiero na etapie kompletowania sprzętu i wiedzy, a widzę że Ty już kegujesz jakiś czas.

[Versaar]

Mały Strażak, Jastrzębie, Pszczyńska 362a  Można nabić oraz kupić, znaczy przynosisz im butlę, zawożą ją do firmy i Ci nabiją.

Edytowane 13 Lipca 2018 przez Versaar

[sulko]

Godzinę temu, Versaar napisał:

Mały Strażak, Jastrzębie, Pszczyńska 362a  Można nabić oraz kupić, znaczy przynosisz im butlę, zawożą ją do firmy i Ci nabiją.

Dzięki

[Versaar]

#68 Session IPA 10,5°Blg

 

Data: 2018-07-15

 

Warka 20l

Surowce:

 

1. Słody

• 3,0kg słód pilzneński (Malteurop)
• 0,3kg słód monachijski typ 1 (Viking malt)
• 0,2kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 0,1kg słód AbbeyMalt (Weyermann)

2. Chmiele: 

• Equanot
• Mosaic
• Citra

3. Drożdże:

• Omega HotHead Ale OYL-057 Yeast - odzyskane z piwa "Student" z browaru Profesja

Zacieranie:
11l wody

• 67°C – 60’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 30' – Equanot - 10g
• 30' - Mosaic - 5g
• 5' – Equanot - 10g
• 5' - Citra - 10g
• 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki
• Hopstand 15' w 75°C - Mosaic - 20g
• Hopstand 15' w 75°C - Citra - 20g
• Hopstand 15' w 75°C - Equanot- 20g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 24°C.

Finalnie 20l brzeczki 10,5°Brix.

 

 

Finalnie:

• 20l brzeczki
• gęstość: 10,5°brix
• IBU: 21

 

Temperatura zadania drożdży: 24°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 22-24°C.

Edytowane 25 Sierpnia 2018 przez Versaar

[Versaar]

#69 Dubbel 17,2°Blg

 

Data: 2018-07-29

 

Warka 22l

Surowce:

 

1. Słody

• 3,4kg słód pale ale (Malteurop)
• 0,4kg słód monachijski typ 1 (Viking malt)
• 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt)
• 0,5kg słód AbbeyMalt (Weyermann)

2. Chmiele: 

• Iunga
• Sybilla

3. Drożdże:

• FM21 - Odkrycie sezonu - gęstwa po warce #67

Zacieranie:
15l wody

• 64°C – 40’
• 72°C – 30’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Iunga - 15g
• 15' - Sybilla - 25g
• 15' - Cukier kandyzowany, ciemny, własnej roboty - 1,2kg
• 5' - Whirlfloc 1/2 tabletki

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 22°C.

Finalnie 22l brzeczki 17,2°Brix.

 

 

Finalnie:

• 22l brzeczki
• gęstość: 17,2°brix
• IBU: 25

 

Temperatura zadania drożdży: 22°C.

Burzliwa: w temperaturze pokojowej -22°C.

[Versaar]

#70 West Coast IPA 15,2°Blg

 

Data: 2018-08-07

 

Warka 19l

Surowce:

 

1. Słody

• 4,5kg słód pilzneński (Viking malt)
• 0,3kg słód pszeniczny (Viking malt)

2. Chmiele: 

• Iunga
• Rakau
• Galaxy
• Cascade

3. Drożdże:

• Omega HotHead Ale OYL-057 Yeast - gęstwa z warki #68

Zacieranie:
15l wody

• 64°C – 60’
• 72°C – 10’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Iunga - 25g
• 10' - Rakau - 15g
• 5' - Whirlfloc 1/2 tabletki
• Hopstand 15' w 75°C - Rakau - 20g
• Hopstand 15' w 75°C - Cascade - 20g
• Hopstand 15' w 75°C - Galaxy - 25g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 25°C.

Finalnie 19l brzeczki 15,2°Brix.

 

 

Finalnie:

• 19l brzeczki
• gęstość: 15,2°brix
• IBU: 35

 

Temperatura zadania drożdży: 25°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 22-24°C, pod koniec podniesienie temp do 28°C.

[Versaar]

#71 Galaxy Black IPA 14,3°Blg

 

Data: 2018-09-10

 

Warka 20l

Surowce:

 

1. Słody

• 3,6kg słód pilzneński (Viking malt)
• 0,25kg słód Carapils (Weyermann)
• 0,3kg słód Abbey(Weyermann)
• 0,55kg słód Carafa Special I (Weyermann)

2. Chmiele: 

• Galaxy

3. Drożdże:

• Fermentis Safale US-05 - 1 paczka

Zacieranie:
15l wody

• 51°C – 15’
• 67°C – 60’
• 72°C – 10’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Galaxy - 25g
• 10' – Galaxy - 25g
• 5' - Whirlfloc 1/2 tabletki
• Hopstand 15' w 75°C - Galaxy - 50g

 

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C.

Finalnie 20l brzeczki 14,3°Brix.

 

Na cichą poszło 125g Galaxy, 1 dzień w temp 18°C, 2 dni coldcrash w 2°C.

 

 

Finalnie:

• 20l brzeczki
• gęstość: 14,3°brix
• IBU: 60

 

Temperatura zadania drożdży: 14°C.

Burzliwa: w temperaturze 14-17°C stopniowo podnoszona

 

Edytowane 4 Października 2018 przez Versaar

[Fenris]

W dniu 27.08.2018 o 09:43, Versaar napisał:

#70 West Coast IPA 15,2°Blg

 

Data: 2018-08-07

 

Warka 19l

Surowce:

 

1. Słody

• 4,5kg słód pilzneński (Viking malt)
• 0,3kg słód pszeniczny (Viking malt)

2. Chmiele: 

• Iunga
• Rakau
• Galaxy
• Cascade

3. Drożdże:

• Omega HotHead Ale OYL-057 Yeast - gęstwa z warki #68

Zacieranie:
15l wody

• 64°C – 60’
• 72°C – 10’
• 78°C - mashout

Filtracja:

• wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki.

Gotowanie: 60'

• 60' – Iunga - 25g
• 10' - Rakau - 15g
• 5' - Whirlfloc 1/2 tabletki
• Hopstand 15' w 75°C - Rakau - 20g
• Hopstand 15' w 75°C - Cascade - 20g
• Hopstand 15' w 75°C - Galaxy - 25g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 25°C.

Finalnie 19l brzeczki 15,2°Brix.

 

 

Finalnie:

• 19l brzeczki
• gęstość: 15,2°brix
• IBU: 35

35 ibu ?? west coast ??

[Versaar]

@Fenrismały błąd w tekście, chochlik się wkradł, więcej wyszło, ale co z tego jak piwo poszło do kanału, bo trefne drożdże były