Browar Onufry

[crocco]

Aleś poszedł z tym Steinbachem,nie lepiej było karkówkę uwędzić?   Efekt byłby podobny a już jutro mógłbyś kosztować gotowe.

[Szwed]

 

 

Aleś poszedł z tym Steinbachem,nie lepiej było karkówkę uwędzić? :lol:Efekt byłby podobny a już jutro mógłbyś kosztować gotowe.

 

Będzie dobrze 

[Szwed]

14 12 2015 # 135 Russian Imperial Stout 25 °Blg
Zasyp
Słód pale ale - 4kg 
Słód Pilzeński - 2kg
Słód Monachijski - 2kg
Jęczmień prażony - 0,6kg
Słód Carafa II - 0,1kg
Słód Biscuit – 0,2kg
Słód barwiący – 0,4kg
płatki owsiane 1kg 
płatki jęczmienne (skleikowane) 0,4kg
Ekstrakt niechmielony jasny (syrop) 1,7kg
Cukier – 0,3kg
Zacieranie
67 °C 1,5 h, 72°C 15', 78°C 20' filtracja
Chmielenie 75'
Galaxy (granulat), 14,7%)- 10g > 70'
Magnum (granulat), 11,2%)- 15g > 70'
Equinox (granulat), 13,1%)- 15g > 70'
Equinox (granulat), 13,1%)- 20g > 30'
Lubelski (granulat), 3,5%)- 40g > 30'
Fermentacja
Gęstwa S-04 uzyskałem 22L, 25 °Blg 

5- 01- 2016 RIS zabutelkowany

Edytowane 7 Stycznia 2016 przez Szwed

[Szwed]

# 136 Porter Bałtycki 22,5°Blg
Zasyp
-Pilzeński - 5,9 kg
-Monachijski - 2,7 kg
- Biscuit - 0,2 kg
- Caraaroma - 0,4 kg
- Czekoladowy 0,17 kg
- Barwiący 0,2 kg
-Płatki jęczmienne (błyskawiczne) 0,8kg
- cukier 1kg

Zacieranie
25 L wody
52°C-10', 65°C-30', 78°C-30', 74°C-(1h z powodu wyjazdu z domu)  76°C
Chmielenie 60'
Marynka 44g – 60' 
Marynka 20g – 15' 
Fermentacja -Wyeast 2308 Munich Lager gęstwa

Uzyskałem 25L 22,5°Blg + 3L rezerwy ok. 10°Blg

 

8 02 2016 Porter poszedł na cichą 7°Blg z dodatkiem 50g płatków dębowych mocno prażonych  

7 03 2016 Piwo poszło w butelki

Edytowane 7 Marca 2016 przez Szwed

[Szwed]

# nr 137 Bock   8. 01. 2016

słód pilzneński Bruntal 5,5kg

słód monachijski Bruntal 3,0kg

słód karmelowy 20 30 EBC Bruntal 2,kg

słód Caraaroma 0,15kg

słód Biscuit - 0,1 kg

Zacieranie

- 25L wody o temp 50°C

- grzeję do 62°C i przetrzymujemy przez 10'

- odbieram 1/3  - dekokt i 72°C 15'  gotuje się 20'

- zwracam powoli dekokt do całości 68°C 40' , 72°C 15'

 Chmielenie 60'

35g Magnum - 60'

15g Saaz - 15'

Drożdże Wyeast 2308 Munich Lager gęstwa

Wyszło 31L 15 °Blg

3 02 2016 Piwo poszło w butelki z dodatkiem 120g cukru 4°Blg

Edytowane 3 Lutego 2016 przez Szwed

[Szwed]

27.01.2016 # 138 Pils Bohemski 11°Blg

- pilzneński bruntal 4,5kg
- karmelowy bruntal 23-30 EBC 0,42kg
Zacieranie
50°C - 20', 60°C - 40', 70°C - 20', 76°C '
Chmielenie 65'
5' 40g Premiant granulat 6,1% a-k
40' 40g Saaz granulat 3,6% a-k
55' 30g Saaz granulat 3,6% a-k
Fermentacja
Starter 1,5L Wyeast Czech Pils™ 2278 Uzyskałem 25L 11°Blg

29 02 2016 Piwo przelane do Kega oraz w butelki 

Edytowane 29 Lutego 2016 przez Szwed

[Porter]

Czechy, widzę, rozruszane:)

[Szwed]

10.02.2016 # 139 PILSNER
- pilzneński bruntal 5,3kg
- monachijski bruntal 2,5kg
- karmelowy bruntal 23-30 EBC 0,25kg
- zakwaszający 0,15kg
Zacieranie
20l wody z 10.ml kwasu fosforowego
53°C - 10', 64°C - 20' 1/3 dekokt 100°C - 10',
72°C - 30' do filtracji dodałem 10.ml kwasu fosforowego na 30L wody
Chmielenie 70'
22g - Magnum (granulat), 11,2%)- 15g > 70'
20g Premiant granulat 6,1% a-k > 40'
20g Premiant granulat 6,1% a-k > 20'
50g Saaz granulat 3,6% a-k > 20'
Fermentacja
Wyeast Czech Pils™ 2278 gęstwa Uzyskałem 37L 11°Blg

29 02 2016 Piwo przelane do Kega oraz w butelki 

Edytowane 29 Lutego 2016 przez Szwed

[Szwed]

# 140 Tmave

Zasyp

- Pilzneński BruntL 6kg

- Monachijski Bruntal 2,5kg

- Caraaroma 0,3kg

- Słód Barwiący 0,20kg

Zacieranie 22 L wody

52°C - 10', 63°C - 45', 70°C - 15', 76°C - 10' (słody ciemne dodane na koniec zacierania)

Chmielenie 60'

60' 30g Magnum granulat Zawartość alfa kwasów 11,2%

15' 50g Sladek granulat Zawartość alfa kwasów 5,98%

fermentacja

Wyeast Czech Pils™ 2278 gęstwa  Uzyskałem 39L 13,5°Blg

 

30 03 2016 Piwo przelane do Kega oraz w butelki 

Edytowane 31 Marca 2016 przez Szwed

[Szwed]

# 141 Polotmave

Zasyp

- Pilzneński BruntL 6kg

- Monachijski Bruntal 3kg

- Czekoladowy jasny 0,1kg

- Słód Barwiący 0,05kg

Zacieranie 22 L wody

52°C - 10', 63°C - 45', 70°C - 15', 76°C - 10'

Chmielenie 60'

60' 15g Magnum granulat Zawartość alfa kwasów 11,2%

60' 38g Premiant granulat Zawartość alfa kwasów 6,1%

20' 50g Sladek granulat Zawartość alfa kwasów 5,98%

5' 22g Saaz granulat Zawartość alfa kwasów 3,6%

fermentacja

Wyeast Czech Pils™ 2278 gęstwa  Uzyskałem 38L 13,5°Blg

 

31 03 2016 Piwo przelane do Kega oraz w butelki 

Edytowane 31 Marca 2016 przez Szwed

[Szwed]

# 142 Pilsner vol 2

Zasyp

- pilzneński bruntal 5,3kg

 - monachijski bruntal 3kg

 - karmelowy bruntal 23-30 EBC 0,68kg

Zacieranie standard

Chmielenie 60'

60' 50g Premiant granulat Zawartość alfa kwasów 6,1%

25' 30g Kazbek granulat Zawartość alfa kwasów 4,43%

15' 30g Kazbek granulat Zawartość alfa kwasów 4,43%

0' 40g Kazbek granulat Zawartość alfa kwasów 4,43%

fermentacja

Wyeast Czech Pils™ 2278 gęstwaUzyskałem 38L 12°Blg

 

1 04 2016 Piwo przelane do Kega oraz w butelki 

Edytowane 1 Kwietnia 2016 przez Szwed

[19Mateusz87]

Dolniaki, dolniaki, dolniaki

[Szwed]

22 04 2016 # nr 143 American IPA
Zasyp:
Słód Pale Ale 5,1 kg
Słód Pilzneński 2,0 kg
Słód pszeniczny 1,0 kg
Słód Carahell 0,3kg
Zacieranie
- 50°C - 15'
- 68°C - 80'
- 72°C - 15' > 78°C - Filtracja
Chmielenie 60'
Chmiel Magnum (granulat, 13%)- 30g > 60'
Chmiel Equinox (granulat, 13,9%)- 20g > 60'
Chmiel Equinox (granulat, 13,9%)- 20g > 30'
Chmiel Centennial (granulat, 6,5%)- 30g > 15'
Chmiel Simcoe (granulat, 11,4%)- 30g > 15'
Chmiel Centennial (granulat, 6,5%)- 20g > 5'
Chmiel Simcoe (granulat, 11,4%)- 20g > 5'
Uzyskałem 31 L 17°Blg
Fermentacja uwodnione US-05 

 

10 05 2016 Piwo przelałem  w butelki 

Edytowane 10 Maja 2016 przez Szwed

[19Mateusz87]

Krzysiek, ile IBU wyszło?

[Szwed]

Nie mam zainstalowanego BS

[Szwed]

 30 04 2016  # 144 American Wheat

Zasyp

- Pszeniczny Bruntal 4,5kg

- Pilzneński Bruntal 4,5kg

- Karmelowy 20-30 EBC Bruntal 0,5kg

Zacieranie 22L wody

54°C - 5', 63°C - 50', 70°C - 15', 76°C - 10'

Chmielenie 60'

60' 30g Citra granulat Zawartość alfa kwasów 13,5%

20' 50g Cascade granulat Zawartość alfa kwasów 6,1%

1' 20g Citra granulat Zawartość alfa kwasów 13,5%

1' 20g Cascade granulat Zawartość alfa kwasów 6,1%

fermentacja

Drożdże FM50 Kłosy Kansas gęstwa (Wielkie dzięki Voytek  )

Uzyskałem 37L 13,5°Blg

[Szwed]

4 05 2016 # nr 145 Black IPA

Zasyp:

Słód Pilzneński Bruntal8,0 kg

Słód Karmelowy Bruntal 23-30 EBC 0,72 kg

Słód Barwiący 0,25kg                                                                                                                  

Słód Czekoladowy 0,15kg

Cukier 0,5kg                                                                                                                        

Zacieranie

- 52°C - 20', 65°C - 30', 70°C - 30',  74°C - 15' > 78°C - Filtracja

Chmielenie 90'

Chmiel Magnum (granulat, 13%)- 30g > 70'

Chmiel Equinox (granulat, 13,9%)- 20g > 70'

Chmiel Equinox (granulat, 13,9%)- 20g > 30'

Chmiel Centennial (granulat, 6,5%)- 30g > 15'

Chmiel Simcoe (granulat, 11,4%)- 25g > 15'

Chmiel Centennial (granulat, 6,5%)- 20g > 1'

Chmiel Simcoe (granulat, 11,4%)- 25g > 1'

Uzyskałem 32 L 16,5°Blg

Fermentacja gęstwa US-05

Edytowane 6 Maja 2016 przez Szwed

[Szwed]

7 05 2016 # nr 146 American Barley Wine

Zasyp:

Słód Pale Ale Bruntal 6,0 kg

Słód Monachijski Bruntal 2,5 kg

Słód Pszeniczny 1,0 kg  

Słód Karmelowy 0,63 kg

Ekstrakt niechmielony jasny (syrop) 1,7kg

Cukier 0,7kg  

Zacieranie

67 °C 1,5 h, 72°C 15', 78°C filtracja

Chmielenie 90'

Chmiel Magnum (granulat, 13%)- 30g > 70'

Chmiel El Dorado (granulat, 15,2%)- 50g > 70'

Chmiel El Dorado (granulat, 15,2%)- 20g > 30'

Chmiel Willamette (granulat, 4,9%)- 30g > 25'

Chmiel Willamette (granulat, 4,9%)- 30g > 15'

Uzyskałem 21 L 27°Blg oraz 2L  9,5°Blg rezerwy na startery

Fermentacja 0,7L gęstwa  US-05

 

31 05 2016 Piwo przelane w butelki  8°Blg

Edytowane 31 Maja 2016 przez Szwed

[Szwed]

7- 07- 2016    # nr 147 Witbier
Zasyp
- pilzneński  4,7 kg
- pszenica niesłodowana 4,0 kg
- płatki owsiane 0,5 kg
- płatki jęczmienne 0,40kg
Zacieranie
Pszenicę oraz płatki jęczmienne skleikowałem w 10l wody przerwa 15' w temp 100°C.
50°C 15' , 66°C 40', 69 °C 20', 72°C 30'   78°C filtracja
Chmielenie 60'
60' - 30g East Kent Golding 5,7 %
20'- 50g Saaz 4,2% 
9' - Kolędra 15g
5' - 116g świeżych skórek ze słodkiej pomarańczy 
3' - Kolędra 15g
Fermentacja
FM20 Białe Walonki (gęstwa)  Uzyskałem 43 L 11°Blg

Edytowane 8 Lipca 2016 przez Szwed