Domowy browar Pessosa

[Pessos]

Dzisiaj zabutelkowałem swoją pierwszą warkę i czas na podsumowanie bez końcowej oceny.

Warka #1 Dry stout 

 

Zasyp (Gotowiec Dry Stout 12 plato z Browamatora, plus dodatkowo płatki owsiane)

-3,2 kg Pale Ale Weyermann

-0,3 kg Jęczmień palony

-0,5 kg płatków Jęczmiennych

-0,1 kg Carafa II

-0.3 kg Płatków owsianych błyskawicznych

 

Zacieranie

60 minut w temperaturze około 67 stopni celcjusza. Jęczmień palony i Carafa II dodany w 60 minucie przed wygrzewem.

 

Chmielenie

60' 15g EKG 15g Cascade

10' 15g EKG 15g Cascade

 

Filtracja niestety nie została przeprowadzona w 100% poprawnie, zapomniałem o tym aby nie odkrywać młóta oraz za mało wysładzałem przez co piwa finalnie wyszło 16,5 litra.

 

Fermentacja

Drożdże S-04. Uwodniłem je i zadałem do brzeczki o temperaturze około 25-26 stopni. Niestety nie miałem czasu czekać aż temperatura zejdzie niżej, następnego dnia rano miałem wylot a dzień był bardzo gorący.

Piwo trzymałem w fermentorze przez 15 dni, nie przelewałem do drugiego wiadra na cichą, temperatura na początku fermentacji była raczej trochę za wysoka.

Po tym czasie gdy powąchałem piwo już prawie się załamałem...Zaszczypało w nos i zapach był ogólnie drażniący, na szczęście lektura forum uświadomiła mnie że to dwutlenek węgla i że zapachy z fermentora często są zupełnie inne niż po przelaniu.

 

Dzisiaj zabutelkowałem piwo i oczywiście spróbowałem co mi z tego wszystkiego wyszło.

-Kolor ciemno brunatny ale jednak zbyt jasny, trochę mnie to drażni.

-Zapach całkiem przyjemny czekoladowo-kawowy i przyjemnymi lekkimi chmielowymi akcentami.

-W smaku paloność jest dość wyrazista, goryczka chmielowa średnia, ogólnie piwo póki co smakuje nieźle, piwo jest nawet lekkie ale mimo to daje przyjemne uczucie pełni w ustach.

Póki co brak niepożądanych zapachów i smaków. 

 

 

Wnioski

Moje pierwsze warzenie już bardzo wiele mnie nauczyło, popełniłem kilka błędów dzięki którym będę pamiętał aby ich nie popełnić w przyszłości. Nauczyłem się też że nie warto słuchać instrukcji z gotowych zestawów, następne piwa będą już z własnego przepisu.

Z pewnością do poprawy filtracja/wysładzanie oraz warunki fermentacji.

Piwo z mojej perspektywy jest  minimalnie zbyt ugłaskane ale zapewne dla rodziny i niewtajemniczonych w kraftach znajomych i tak będzie "jakieś takie gorzkie".

 

Kiedy piwo już "dojdzie" w butelkach to napiszę swoje wrażenia, póki co jestem zadowolony,

[Skajo]

Następnym razem do dry stouta daj ciemne słody od początku

[Pessos]

Dry stouta ostało się już tylko kilka butelek. Piwo nie jest wybitne, zdecydowanie zbyt dużo fenoli oraz trochę aldehydu octowego w postaci farby.
 
Warka #2 AIPA 14,8°
 
Zasyp
-5 kg Pale ale
-0,25 kg Karmelowy 300
-0,4 kg Płatków owsianych
 
Zacieranie
65-66° 60 minut + mash out.

 
Chmielenie
60' 45g Chinook
30' 15g Chinook 15g Cascade 10g Crystal
0'   20g Crystal 15g Cascade
Na zimno 30g Cascade

 

wg. Brewness 83 IBU.
 
Wysładzanie w przeciwieństwie do poprzedniej warki poszło bardzo dobrze.
 
Fermentacja
9 dni burzliwej, Temperatura około 18-19°

8 dni cichej, 30 g Cascade na 5dni.

 

Piwo ma mniej ciała niż miałem w planach, przez to że nie ma zbyt dużo podbudowy to goryczka na poziomie 83 IBU jest mocno agresywna już od pierwszych łyków. W zapachu amerykański chmiel, ogólnie tropikalne owoce, jest przyjemny ale intensywność pozostawia wiele do życzenia. Przekonałem się że w takim piwie trzeba sypnąć zdecydowanie więcej chmielu na zimno.

W smaku piwo lekkie, raczej w kierunku wytrawnego, są przyjemne posmaki białych owoców. Cytrusy i trochę żywicy/iglaków dominują w smaku oraz goryczce. Sama goryczka jest bardzo intensywna, zostaje jeszcze na długo w ustach ale nie w jakiś nieprzyjemny sposób.