Browar Młynek

[Młynek]

#39 Smoked FES ~ 16,3 blg, 49 IBU

 

Data: 16-02-2018.

 

Surowce:

* Wędzony bukiem - 3 kg

* Caraaroma - 0,25 kg

* Carafa III Special - 0,1 kg

* Czekoladowy ciemny - 0,2 kg

* Jęczmień palony - 0,1 kg

* Płatki owsiane - 0,1 kg

* Muscovado - 0,2 kg

 

Chmiele:

* Fuggles - (6.1aa) - 50g

 

Zacieranie:

68C - 60min

72C - 15min

76C - 1min

 

Gotowanie:

60 - Fuggles - (6.1aa) - 50g

 

Drożdże:

US-05 gęstwa po #37.

[Młynek]

# 40 Braggot ~ 26,9 blg, 49 IBU

 

Data: 17-02-2018.

 

Surowce:

* Pils - 2,5 kg

* Żytni - 1 kg

* Biscuit - 0,25 kg

* Wiedeński - 0,3 kg

* Pszeniczny - 0,6 kg

* Miód gryczany - 2,4 kg

* Miód wielokwiatowy - 4,2 kg

 

Chmiele:

* Centennial - (9.7aa) - 100g

 

Zacieranie:

66C - 90min

76C - 1min

 

Gotowanie:

60 - Centennial - (9.7aa) - 100g

 

Drożdże:

US-05 gęstwa po #37.

[Młynek]

#41 American IPA ~ 14,4 blg, 73 IBU.

 

Data: 11-03-2018

 

Surowce:

* Pale Ale - 4 kg

* Monachijski - 1 kg

* Pszeniczny - 1 kg

* Carahell - 0,25 kg

 

* chmiel Columbus (16.8aa) 50g

* chmiel Citra (12aa) 100g

* chmiel Cascade (6,9aa) - 100g

 

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

70 min

60 - Columbus (16.8aa) 25g

15 - Cascade (6,9aa) - 25g

10 - Citra (12aa) 50g

 

Fermentacja:

Drożdże - Kalifornijska Gorączka.

 

Uwagi:

Na cichą pójdą jeszcze Citra i Cascade po 50g.

[Młynek]

#42 Milk Stout ~ 14,7 blg, 24 IBU.

 

Data: 18-03-2018

 

Surowce:

* Pale Ale - 3 kg

* Laktoza - 0,375 kg

* Carafa III Special - 0,25 kg

* Castle Cafe - 0,25 kg

* Płatki owsiane - 0,25 kg

* Jęczmień palony - 0,1 kg

* Czekoladowy 1200 - 0,1 kg

 

* chmiel Fuggles (4.5aa) - 50g

 

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Fuggles (4.5aa) 30g

15 - Fuggles (4.5aa) - 20g

 

Fermentacja:

Drożdże - Irlandzkie Ciemności.

[Młynek]

#43 West Coast IPA ~ 14,3 blg, 60 IBU.

 

Data: 22-03-2018

 

Surowce:

* Pils - 5 kg

* Cukier - 0,3 kg

* Płatki owsiane - 0,2 kg

 

* chmiel Columbus (16.8aa) - 25g

* chmiel Ahtanum (3.6aa) - 100g

* chmiel Comet (8.8aa) 100g

* chmiel Summit (18aa) - 100g

 

Zacieranie:

62C - 75 min

 

Gotowanie:

70 min

60 - Columbus (16.8aa) - 25g

10 - Ahtanum, Comet, Summit - po 20g

0 - Ahtanum, Comet, Summit - po 20g

 

Fermentacja:

Drożdże - Kalifornijska Gorączka.

 

Uwagi:

Na cichą pójdą jeszcze Ahtanum, Comet i Summit po 50g.

Edytowane 26 Kwietnia 2018 przez Młynek

[Młynek]

#44 Weizen ~ 13,5 blg, 20 IBU.

 

Data: 22-04-2018

 

Surowce:

* Pszeniczne - 3 kg

* Pils - 1 kg

* Abbey - 0,1 kg

 

* chmiel Marynka (9.5aa) - 20g

 

Zacieranie

45C - 20 min

62C - 40 min

72C - 20 min

 

Gotowanie:

75 min

60 - Marynka (9.5aa) - 10g

15 - Marynka (9.5aa) - 10g

 

Fermentacja:

Drożdże - Gwoździe i banany

[Młynek]

#45 Gose ~ 12,4 blg, 1 IBU.

 

Data: 17.19-05-2018

 

Surowce:

* Pale Ale - 2,5 kg

* Pszeniczny - 2 2 kg

* Płatki owsiane - 1,2 kg

* Carapils - 0,5 kg

 

* chmiel Saaz (4.5aa) - 15g

 

Zakwaszanie

Lactococcus rhamnosus (2-dniowy starter)

 

Zacieranie

68C - 40 min

72C - 20 min

 

Gotowanie:

5 - Marynka (4.5aa) - 15g, sól 20g, kolendra 30g.

 

Fermentacja:

US-05

 

Po fermentacji podzielone na dwa fermentoray.  Do jednego poszły mrożone truskawki 1,2kg na ok 12l.

Edytowane 6 Marca 2019 przez Młynek

[Młynek]

#46 Hoppy Berliner Weisse ~ 8 blg, 0 IBU

 

Data: 05-07-2018

 

Surowce:

* Pilzneński - 1,8 kg

* Pszeniczny - 1,5 kg

 

Zakwaszanie

* Lactococcus rhamnosus (2-dniowy starter)

 

Chmiele:

* Galaxy (15,8 aa) - 100g

 

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

68C - 60 min

 

Gotowanie:

60 -

0 - Galaxy (15,8 aa) - 100g

 

Fermentacja:

burzliwa: 2 tygodnie

cicha: 2 tygodnie

 

Na cichą drugie tyle Galaxy.

[Młynek]

#47 African IPA ~ 13 blg, 65 IBU.

 

Data: 21-07-2018

 

Surowce:

* Pale Ale (Strzegom) 3,2 kg

* Monachijski (Strzegom) 1 kg

* Pszeniczny (Strzegom) 0,12 kg

* Carahell 0,2 kg

 

* chmiel Simcoe (11,5aa) 15g

* chmiel Cascade (6,9aa) 50g

* chmiel Vic Secret (18,4aa) - 50g

* drożdże: FM600 African Pombe

 

Zacieranie:

68C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Simcoe (11,5aa) 15g

15 - Cascade (6,9aa) 50g

5 - Vic Secret (18,4aa) - 50g

[Młynek]

#48 APA ~ 12 blg, 45 IBU.

 

Data: 23-09-2018

 

Surowce:

* resztki słodów, w większości Pils.

 

* chmiel Simcoe (11,5aa)

* chmiel Cascade (6,9aa)

* chmiel Vic Secret (18,4aa)

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

68C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - n/a

 

Nie mam notatek z tej warki, w założeniu było to czyszczenie magazynu przed dlugim urlopem. W sumie wyszła standaedowa APA, chmielone też chmielami z 2016 roku. Cała warka poszła do kega, na Andrzejki jak znalazł.

Edytowane 18 Listopada 2018 przez Młynek

[Młynek]

#49 Black IPA ~ 15,4 blg, 60 IBU

 

Data: 17-11-2018

 

Surowce:

* Pilzneński (Weyermann) 5 kg

* Carafa II Special (Weyermann) - 0,5 kg

* Abbey Castle - 0,25 kg

* Carahell - 0,25 kg

* cukier - 0,3 kg

 

 

Chmiele:

* Centennial (9.7 aa) 50g (2016)

* Centennial (8.5 aa) - 100g (2017)

 

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Columbus (9.7 aa) 50g

15 - Centennial (8.5 aa) - 25g

0 - Centennial (8.5 aa) - 25g

Centennial (8.5 aa) - 50g na cichą (4 dni przed rozlewem).

 

Uwagi:

Warzenie po dłuższej przerwie i od razu moje ulubione piwo, i chyba piwo które najlepiej mi wychodzi, czyli Black IPA. Trochę modyfikacji, biały cukier zamiasy Muscovado i singel hop. Niższa goryczka, ale piwo ma iść w kega i być gotowe na sylwestra i pasować nie tylko hopheadom.

[Młynek]

#50 White IPA ~ 12,1 blg, 49 IBU

 

Data: 02-12-2018

 

Surowce:

* Pilzneński (Weyermann) 2 kg

* płatki pszeniczne - 1,8 kg

* płatki owsiane - 0,2 kg

 

Chmiele:

* Chinook (12.8 aa) 25g 

* Citra (12 aa) - 20g

* Galaxy (15 aa) - 50g

 

* drożdże: Białe walonki

 

Zacieranie:

64C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Chinook (12.8 aa) 25g

0 - Citra (12 aa) - 20g + 10g kolendra + 20g skórka gorzkiej pomarańczy + 2g rumianku

Galaxy (15 aa) - 50g na cichą (4 dni przed rozlewem).

 

Uwagi:

Fatalna wydajność. Może trzeba jednak użyć jakiejś łuski ryżowej.

[Młynek]

#51 Foreign Extra Stout ~ 16 blg, 65 IBU

 

Data: 02-12-2018

 

Surowce:

* Pilzneński (Strzegom) 3 kg

* Caraaroma 0,25 kg

* Carafa III Special 0,25 kg

* Płatki owsiane 0,3 kg

* Jęczmień palony 0,2 kg

* Cukier biały 0,2 kg

 

* chmiel Admiral (13,5 aa) 30 g

* chmiel East Kent Golding (5.2 a) 15 g

 

* drożdże: Irlandzkie ciemności

 

Zacieranie:

62C - 70 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Admiral (13,3 aa) 30g

10 - EKG (5,2 aa) - 15g

[Młynek]

#52 Black IPA ~ 17,5 blg, 79 IBU

 

Data: 08-12-2018

 

Surowce:

* Pilzneński (Weyermann) 3 kg

* Carafa III Special (Weyermann) - 0,25 kg

* Abbey Castle - 0,125 kg

* Carahell - 0,125 kg

* cukier - 0,25 kg

 

 

Chmiele:

* Centennial (8.5 aa) - 150g (2017)

 

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Centennial (8.5 aa) - 25g

30 - Centennial (8.5 aa) - 25g

15 - Centennial (8.5 aa) - 25g

0 - Centennial (8.5 aa) - 25g

Centennial (8.5 aa) - 50g na cichą (4 dni przed rozlewem).

[Młynek]

#53 RIS ~ 22,5 blg, 83 IBU

 

Data: ..-01-2019

 

Surowce:

* Pilzneński - 5 kg

* Monachijski - 1 kg

* Carafa III Special - 0,5 kg

* Special B - 0,5 kg

* Płatki owsiane - 0,5 kg

* Płatki jęczmienne - 0,4 kg

* Jęczmień palony - 0,25 kg

* Czekoladowy - 0,25 kg

* Abbey Castle - 0,1 kg

* Carahell - 0,1 kg

 

Chmiele:

* Centennial (10.5 aa) - 100g (2018.)

 

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Centennial (8.5 aa) - 100g

 

Na cichą poszło 50g płatków dębowych średnio opalanych macerowanych w burdonie.

 

Edytowane 2 Marca 2019 przez Młynek

[Młynek]

#54 Porter bałtycki ~ 18,5 blg, 22 IBU

 

Data: ..-01-2019

 

Surowce:

* Pale ale - 3 kg

* Wiedeński - 4 kg

* Karmel 30 - 1 kg

* Karmelowy pszeniczny - 1 kg

* Czekoladowy ciemny - 0,2 kg

* Jęczmień palony - 0,1 kg

 

Chmiele:

* Marynka (10 aa) - 30g (2018.)

 

* drożdże: 34/70

 

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Marynka (10 aa) - 30g

 

Pierwszy lager, ponad 20 litrów, po burzliwej podzielony na dwa wiadra i do obu poszło po 50g płatków dębowych - jeden po koniaku, jeden po cherry.

 

Edytowane 2 Marca 2019 przez Młynek

[Młynek]

#55 Earl Grey APA ~ 12,9 blg, 29 IBU

 

Data: ..-03-2019

 

Surowce:

* Pale ale - 1 kg

* Monachijski -1 kg

* Wiedeński - 0,25 kg

* Pszeniczny - 0,25 kg

* Carahell - 0,25 kg

 

Chmiele:

* Columbus (15,5 aa) - 5g

* Citra (12 aa) - 40 g

* Vic Secret 16,3aa) - 40 g

 

* herbata Earl Grey - 70g

 

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Columbus (15,5 aa) - 5g

5 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g

0 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g + Earl Grey - 20g

 

Na cichą:

Citra (12 aa) - 30 g + Vic Secret (16,3aa) - 30 g + Earl Grey - 50g

 

Edytowane 26 Kwietnia 2019 przez Młynek

[Młynek]

#56 West Coast IPA ~ 15,4 blg, 77 IBU

 

Data: ..-03-2019

 

Surowce:

* Pilzneński - 6 kg

* cukier - 0,3 kg

 

Chmiele:

* Simcoe (13,3 aa) - 50g

* Citra (12 aa) - 100g

* Cascade (3,7aa) - 50g

* Galaxy (15,8aa) - 50g

 

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Simcoe (13,3 aa) - 50g

15 - Citra (12 aa) - 25g + Cascade (3,7aa) - 25g

0 - Citra (12 aa) - 25g + Cascade (3,7aa) - 25g

 

Na cichą:

Citra (12 aa) - 50g + Galaxy (15,8aa) - 50g

[Młynek]

#57 Gose ~ 13,0 blg, 1 IBU.

 

Data: 26-04-2019

 

Surowce:

* Pale Ale - 2,5 kg

* Pszeniczny - 2,5 kg

* Płatki owsiane - 1,5 kg

 

* chmiel Marynka (9aa) - 5g

 

Zakwaszanie

Lactococcus rhamnosus (4-dniowy starter)

 

Zacieranie

68C - 40 min

72C - 20 min

 

Gotowanie (2,5-3 ph przed warzeniem):

5 - Marynka (9aa) - 5g, sól 20g, liście limonki kaffir 10g.

 

Fermentacja:

US-05

 

Na cichą:

 

 

Edytowane 26 Kwietnia 2019 przez Młynek

[Maciej111]

Cześć. Zauważyłeś, który cukier się lepiej sprawdza w black IPA? Muscovado czy Demerara/biały?

[Młynek]

W ogóle najlepiej to chyba zwykły biały, ale po muscovado zostaja jego posmaki i pytanie czy powinny?

[Młynek]

#58 Session IPA ~ 11,0 blg, 56 IBU

 

Data: ..-06-2019

 

Surowce:

* Pils - 4 kg

* Cukier - 0.4 kg

 

Chmiele:

* Simcoe (13,3 aa) - 20g

* Citra (12 aa) - 50 g

* Vic Secret 16,3aa) - 50 g

 

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Simcoe (13,3 aa) - 20g

20 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g

15 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g

10 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g

5 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g

0 - Citra (12 aa) - 5 g + Vic Secret (16,3aa) - 5 g

 

Na cichą:

Citra (12 aa) - 25 g + Vic Secret (16,3aa) - 25 g

Edytowane 5 Sierpnia 2019 przez Młynek

[Młynek]

#59 White IPA ~ 14,5 blg, 41 IBU

 

Data: ..-07-2019

 

Surowce:

* Pils - 3 kg

* Pszeniczny - 1 kg

* Płatki pszenne - 1.2 kg

* Płatki owsiane - 0.6 kg

 

Chmiele:

* Simcoe (13,3 aa) - 30g

* Citra (12 aa) - 50 g

* Nelson Sauvin (11 aa) - 50 g

 

* skórka gorzkiej pomarańczy - 30 g

* kolendra - 20 g

* aframon - 5 g

 

* drożdże: Białe Walonki

 

Zacieranie:

66C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Simcoe (13,3 aa) - 30g

0 - skórka gorzkiej pomarańczy - 30 g + kolendra - 20 g + aframon - 5 g

Chłodzenie - Citra (12 aa) - 50 g

 

Na cichą:

Nelson Sauvin (11 aa) - 50 g

[Młynek]

#60 Wheat Wine ~ 25 blg, 80 IBU

 

Data: 31-08-2019

 

Surowce:

* Monachijski II - 3 kg

* Pszeniczny - 4 kg

* Special B - 0,25 kg

* Płatki owsiane - 0.6 kg

+ 0,5 opakowanie płynnego ekstraktu pszenicznego WES.

 

Chmiele:

* Columbus (16,8 aa) - 50g

 

* drożdże: Białe Walonki (gęstwa)

 

Zacieranie:

66C - 120 min

 

Gotowanie:

60' - Columbus (16,8 aa) - 50g

 

Na cichą:

Płatki bukowe - 50g

Edytowane 4 Września 2019 przez Młynek

[Młynek]

#61 Hoppy Sour ~ 8 blg, 0 IBU

 

Data: 31-08-2019

 

Surowce:

* Monachijski II - 3 kg

* Pszeniczny - 4 kg

* Special B - 0,25 kg

* Płatki owsiane - 0.6 kg

(wysłodki po Wheat Wine)

+ 0,5 opakowanie płynnego ekstraktu pszenicznego WES.

 

Zakwaszanie: starter 2 dniowy z Lactobacillus rhamnosus, zakwaszanie przez 3 dni.

 

Chmiele:

* Mozaic (11,5 aa) - 100g

 

* drożdże: Białe Walonki (gęstwa)

 

Zacieranie:

66C - 120 min

 

Gotowanie:

0' - Mozaic (11,5 aa) - 50g

 

Na cichą:

Mozaic (11,5 aa) - 50g

Edytowane 4 Września 2019 przez Młynek