Ocena receptury: Belgian Dubbel

[Versaar]

Prosiłbym o ocenę mojego Dubbla którego planuję uwarzyć:

Założenia:

- mocne, ciasteczkowo-karmelowe, fenolowe

- blg może być wyższe od przepisowego, chciałbym uwarzyć coś mocniejszego,

- 21l.

 

Słody:

 

Pilzneński - 5kg

Wiedeński - 1kg

Special B - 0,25kg

 

Dodatki:

Cukier kandyzowany brązowy - 0,5kg

 

Chmiele:

 

Magnum - 20g

Spalt Select - 25g

 

Drożdże:

Gęstwa po Danstar Belle Saison

 

Zacieranie:

64°C - 50'

72°C - 20'

 

Chmielenie:

Czas gotowania - planuję 70 minut (zobaczę jak z wydajnością i ile będę musiał zagęścić)

 

60' - Magnum 20g

10' - Spalt Select 25g

10' - cukier kandyzowany 0,5kg

 

 

Według Brewness.com:

21l, 18,6 blg, 13,6 SRM

25 IBU

 

Jakieś uwagi co do całości? Mam do dyspozycji jeszcze 0,25g słodu Biscuit, 5kg Pale Ale, 0,5kg Karmelowego 30, 0,2kg karmelowego 300.

Edytowane 2 Lutego 2017 przez Versaar

[zbynieks]

ja trzymam sie z grubsza proporcji http://festiwal-birofilia.pl/zwycieska-receptura-6.html, tzn. abbey/ specjal 10%, cukier 10%, 80% podstawowe. Karmeli nie dawaj, chyba że symbolicznie bo zostało. Co do dubbla akurat na tych drożdżach nie mam doświadczenia. Kluczową sprawą jest fermentacja, zacznij nisko a potem w góóóóóórę ,

[Versaar]

Myślałem czy by nie wrzucić jeszcze słodu Biscuit, ale obawiam się nadmiaru herbatników w piwie, ale nie wiem, nie używałem tego słodu jeszcze...

Fermentację zacznę od 17°C a skończę na 23