Simcoe Rye IPA // Barley Wine

[Cecop]

Siema, chcialbym sie podzielic moimi dwiema recepturami na piwa, ktore zamierzam uwarzyc w niedalekiej przyszlosci. Wszelkie wskazowki i poprawki mile widziane.

 

Simcoe Rye IPA // 17 BLG / 55 IBU / 20 EBC / 7,6% ABV

Mam zamiar uwarzyc dosyc slodkie IPA ale bez przesadnej marmolady i bez siedzenia calej nocy przy filtracji (zobaczymy jak bedzie ). Zastanawiam sie czy nie zmniejszyc ilosci zyta do 18-20%. Co myslicie?

 

Drozdze:

White Labs - WLP001

 

Słody:

Weyermann Pale Ale 4,5kg (60%)

Weyermann Rye 2kg (26,7%)

Weyermann Carared 1kg (13,3%)

 

Zacieranie w 66 stopniach.

 

Chmiele:

Magnum - 30g (60min)

Simcoe - 15g (15min)

Simcoe - 15g (10min)

Simcoe - 15g (5min)

Simcoe - 45g (whirpool w 80 stopniach - 1h)

Simcoe - 60g (cicha 4dni)

 

Barley Wine // 24 BLG / 58 IBU / 24 EBC / 10,4% ABV

Planuje slodkie BW bez wysokiej goryczki.

 

Drozdze:

White Labs - WLP001

 

Słody:

Weyermann Pale Ale 5,5kg

Weyermann Carared 1kg

Weyermann Munich II 1kg

Weyermann Rye 0,5kg

Platki Owsiane 0,5kg

Ekstrakt słodowy jęczmienny w syropie karmelowy 1,2 kg

 

Zacieranie w 68 stopniach.

 

Chmiele:

Magnum 60g (60min)

 

Dajcie znac czy cos zmienic. Dzieki

 

Edit: Dodalem wiecej Simcoe do zyta.

Edytowane 21 Kwietnia 2017 przez Cecop

[Luis]

2 kg żyta powinno pojść bez problemu, na moim sraczwężyku tak było. W jednym i drugim przypadku wywaliłbym carared przynajmniej połowe, bo ciężko z pijalnością będzie. Ja w moim bw użyłem 0,5kg abbey malt(tez karmel) i wyszło słodkie jak czort. A reszta cacy

Edytowane 20 Kwietnia 2017 przez Luis

[Cecop]

2 kg żyta powinno pojść bez problemu, na moim sraczwężyku tak było. W jednym i drugim przypadku wywaliłbym carared przynajmniej połowe, bo ciężko z pijalnością będzie. Ja w moim bw użyłem 0,5kg abbey malt(tez karmel) i wyszło słodkie jak czort. A reszta cacy

Niepijalne w sensie, ze za slodkie? Uzywalem wczesniej carared w IPA (co prawda 0,5kg) i nie zauwazylem zeby podbijalo mocno karmel/slodycz. Dzieki za wskazowke

[crusher]

Do tej IPA to ubogo tego chmielu.

[Cecop]

Do tej IPA to ubogo tego chmielu.

Nie chcialem zeby chmiel przykryl zyto. Proponujesz dac wiecej? Niestety nie mam wiecej simcoe, ale mam amarillo/ mosaic/ citra i enigma.

[crusher]

Jezeli nie chcesz aby chmiel przykryl żyto to zrob sobie piwo żytnie. Domieszaj mosaic i citre i bedzie git.

[Cecop]

Jezeli nie chcesz aby chmiel przykryl żyto to zrob sobie piwo żytnie. Domieszaj mosaic i citre i bedzie git.

Chce zrobic Rye IPA, ktore nie bedzie kisielowate i mocno marmoladowe. Nie chce dawac zbyt duzo zyta, bo beda problemy z filtracja.

[crusher]

Piwo z żytem które ma nie być kisielowate. Toć żyto właśnie kisiel daje. Wiec ja już nie wiecz czego chcesz. Jak ma nie być kisielowate to nie dawaj żyta. W mojej IPA dałem jakieś 17% żyta i jest niezły kisiel. Dodawałem dla spokoju 100g łuski ryżowej dla lepszej filtracji. Ale podobny zasyp kiesyś wysładzałem bez łuski i też szło ok.

[Cecop]

Piwo z żytem które ma nie być kisielowate. Toć żyto właśnie kisiel daje. Wiec ja już nie wiecz czego chcesz. Jak ma nie być kisielowate to nie dawaj żyta. W mojej IPA dałem jakieś 17% żyta i jest niezły kisiel. Dodawałem dla spokoju 100g łuski ryżowej dla lepszej filtracji. Ale podobny zasyp kiesyś wysładzałem bez łuski i też szło ok.

Po co dawales luske? W zycie glownym problemem jest lepkosc. Nie chodzi mi o to zeby nie bylo kisielowate tylko, zeby ten efekt nie byl zbyt mocny. Chyba jednak zredukuje zyto do 20%.

[crusher]

Napisalem ze łuska poszła dla lepszej filtracji.