GAIPA HOMEBREWING czyli WARZONE W PIWNICACH MORDORU

[Gość]

Nadszedł czas na zapisywanie warek bo z pamięcią słabo. Browar utworzony w styczniu 2017 roku ( o jakieś 8-10 lat za późno). Początek jak w wielu przypadkach to gar 30 litrów i 2 fermentory. Obecnie po 6 miesiącach dodatkowy gar stalowy 50 litrów i w sumie 8 fermentorów. Stan na dzień 31.07.2017r. 18 warek. Głównie AIPY i IPY (to tak na fali nowych smaków), ale zdarzyły się już Witbiery, American Pszenica, Saisony, Sweet Stouty, Black IPY. Popełniłem też kilka single hopów, głównie IPY. Na belgi, lagery i inne przyjdzie jeszcze czas.
Spis warek poniżej:

 

Rok 2017

 

#1 AIPA - GAIPA

#2 AIPA

#3 AIPA

#4 Sweet Stout

#5 America Wheat - Hydraulik (pękła rura w browarze)

#6 NzIPA - wg. receptury Undeath'a - Diabeł Tasmański

#7 Black IPA - wg. receptury Scoobiego - Darth Vader

#8 Witbier - receptura własna - Shisha Pangma - Rozpoczynamy serię ośmiotysięczników.

#9 Polskie Ale - Gaszerbrum II

#10 APA - Single hop Citra - Broad Peak

#11 Amber Ale - Gaszerbrum I

#12 AIPA - Annapurna I

#13 Weizen - Nanga Parbat - Niezdobyta zimą

#14 Polskie Ale - Single hop Iunga - Manaslu

#15 AIPA - LokoGaipa - Pierwsza warka Tomcia

#16 Saison - Dhaulagiri 

#17 IPA - Single hop Nelson Sauvin - "CZo Oju"

#18 IPA - Single hop Lemon Drop - "Makalu"

#19 American Farmhouse - Lhotse ( wg receptury BREWDOG "Spiceed RHUBARB Saison")

#20 Dry Stout - Kanczendzonga

#21 Koelsch - Chogori

#22 WC IPA - Mount Everest

#23 Rye IPA

#24 Black IPA - SH Denali

 

 

Edytowane 9 Października 2017 przez Gość

[Gość]

Warka nr 1. Połowa stycznia 2017r.

AIPA - GAIPA

 

Zasyp:

Pilzneński Viking- 2 kg

Pale Ale Viking - 4 kg

Pszeniczny karmel - 0,5 kg

Pszeniczny karmelowy 300 - 0,2 kg

 

Chmiel:

Columbus - 100g

 

Drożdże:

US - 05 - uwodnione

 

Fermentacja burzliwa:

14 dni

 

Fermentacja cicha:

5 dni

Edytowane 31 Sierpnia 2017 przez Gość

[Pindin]

Cześć. 

Na początek powodzenia w warzeniu  

Skąd pomysł na nazwy piw szczytami górskimi? 

Tak na starcie czytania nazwy browaru to skojarzyłem, że warzysz na Mokotowie w Warszawie gdzieś w czeluściach jakiegoś korpo.  

Poza tym od początku roku 18 warek to całkiem niezły wyczyn. Widzę, że spożycie w normie. 

 

PS. Uwarz Lhotse na cześć Jurka 

[Gość]

Cześć. 

Na początek powodzenia w warzeniu

Skąd pomysł na nazwy piw szczytami górskimi? 

Tak na starcie czytania nazwy browaru to skojarzyłem, że warzysz na Mokotowie w Warszawie gdzieś w czeluściach jakiegoś korpo.

Poza tym od początku roku 18 warek to całkiem niezły wyczyn. Widzę, że spożycie w normie. 

 

PS. Uwarz Lhotse na cześć Jurka 

Witam i wzajemnie. Dlaczego szczyty górskie - bo kocham góry a tak rzadko w nich bywam. Zainspirowała mnie książka o Jurku. Sam biegam po górach. O mordorze w Wawie słyszałem w Trójce a tak w ogóle to lubię Tolkiena

[knurek]

Był jeszcze zespół Mordor z Częstochowy...oczywiście metalowy

 

Wysłane z mojego LG-D405 przy użyciu Tapatalka

[Versaar]

Był jeszcze zespół Mordor z Częstochowy...oczywiście metalowy

 

Wysłane z mojego LG-D405 przy użyciu Tapatalka

Dobrze, że zaznaczyłeś, że metalowy. Z chęcią posłuchał bym Regionalnego Zespołu Pieśni i Tańca "Mordor"

 

A dla autora wątku życzę udanych warek, jak najmniej infekcji i mocnej głowy

[Gość]

 

Był jeszcze zespół Mordor z Częstochowy...oczywiście metalowy

 

Wysłane z mojego LG-D405 przy użyciu Tapatalka

Dobrze, że zaznaczyłeś, że metalowy. Z chęcią posłuchał bym Regionalnego Zespołu Pieśni i Tańca "Mordor"

 

A dla autora wątku życzę udanych warek, jak najmniej infekcji i mocnej głowy

 

Dzieki bardzo i wzajemnie

[Gość]

Jedziemy: )

Edytowane 1 Sierpnia 2017 przez Gość

[Gość]

19.02.2017r.

14,5 Blg

IBU - nieznane

Warka 2 AIPA - Pierwsza samodzielna

 

Zasyp:

Viking Pale Ale - 5 kg

Viking Pszeniczny - 0,5 kg

Viking Bursztynowy - 0,3 kg

 

Chmiel:

Citra - 80 g

Cascade - 15 g

 

Drożdże:

US-05 suche 1 paczka

 

Woda - 20 l

 

Zacieranie:

50* - 10 min

62* - 35 min

72* - 20 min

78* - 10 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

12 l wody 

 

Gotowanie: 60 minut

60' - Citra 20 g

30' - Cascade 15 g

7' - Citra 30 g

 

Fermentacja burzliwa:

9 dni w temperaturze 17-18*

 

Fermentacja cicha:

5 dni + 30 g Citra

 

Butelkowanie i Refermentacja:

1 litr wody + 118 g glukozy, 32 x 0,5 l = 16 litrów PIWA

Edytowane 31 Sierpnia 2017 przez Gość

[Gość]

25.02.2017r.

Blg - 13,5

IBU - nieznane

Warka 3 AIPA - Niewiadoma

 

Zasyp:

Viking Pale Ale - 5 kg

Viking Pszeniczny - 0,5 kg

Viking Bursztynowy - 0,7 kg

 

Chmiel:

Citra - 40 g

Cascade - 60 g

 

Drożdże:

US-05 suche 1 paczka

 

Woda - 21 l

 

Zacieranie:

68* - 80 min

78* - Mash Out

 

Wysładzanie: 

15 l wody 

 

Gotowanie: 60 minut

60' - Citra 40 g

40' - Cascade 30 g

10' - Cascade 30 g

 

Fermentacja burzliwa:

9 dni w temperaturze 17-18*

 

Fermentacja cicha:

6 dni 

 

Butelkowanie i refermentacja:

0,2 litra wody + 112 g glukozy, 35 x 0,5 l = 17,5 litra PIWA

Edytowane 12 Września 2017 przez Gość

[Gość]

12.03.2017r.

14 - Blg

IBU - nieznane

 

Warka 4 Sweet Stout 

 

Zasyp:

Słód Pilzneński Viking - 3,8 kg

Słód karmelowy Caraaroma - 0,25 kg

Słód czekoladowy - 0,4 kg

 

Chmiel:

Perle - 40 g

 

Drożdże:

Mangrove Jack's Liberty Bell Ale M36

 

Dodatki:

Laktoza - 0,5 kg

Woda - 20 l

Zacieranie:

Temperatura zasypu 72* - zeszło do 64*

64°C - 30 min

72°C - 30 min

78°C - Mash Out

 

Wysładzanie: 

12 l wody w temp. 76*

 

Gotowanie: 60 minut

60' - Perle 40 g

10' - Laktoza 0,5 kg

 

Fermentacja burzliwa:

9 dni w temperaturze 16-18°C

 

Fermentacja cicha:

Warka podzielona na pół:

b) 11,5 l + 2 laski wanilii (niestety nie przeciąłem tej wanilii i aromat raczej się nie utrzyma)

a) 9,5 l + 50 g palonej kawy Yellow Bourbon Brazylia

 

Butelkowanie i refermentacja:

7 g glukozy/litr piwa rozpuszczone w 200 ml wody

4a) 15 x 0,5

4b) 23 x 0,5

 

Edytowane 12 Września 2017 przez Gość

[Gość]

25.03.2017r.

13 - Blg

IBU - nieznane

 

Warka 5 American Wheat

 

Zasyp:

Słód Pszeniczny Viking - 2,5 kg

Słód Pilzneński Viking - 2,5 kg

 

Chmiel:

Citra 60 g

 

Drożdże:

Mangrove Jack's Liberty Bell Ale M36

 

Dodatki:

Woda - 14 l

 

Zacieranie:

Temperatura zasypu 72°C - zeszło do 67°C

67°C - 90 min

76°C - Mash Out

 

Wysładzanie: 

19,5 l wody w temp. 76°C

 

Gotowanie: 60 minut

60' - Citra 15 g

15' - Citra 15 g

0' - Citra 30 g

 

Chłodzenie:

Temperatura ok 18*. Rozcieńczyłem 3 litrami wody z 15 Blg do 13 Blg

 

Fermentacja burzliwa:

15 dni. Temp. zew. 16*

28.03. - Drożdżaki pracują jak dzikie:)

03.04. - 5 Blg

10.04. - 5 Blg ( nie spada)

 

Fermentacja cicha:

Brak

 

Butelkowanie i refermentacja:

8 g/ litr

10.04.2017r. 36 x 0,5 l + 8 x 0,33 l

 

Edytowane 12 Września 2017 przez Gość

[Gość]

31.03.2017r.

16 - Blg

IBU - nieznane

Warka 6 NzIPA - "Diabeł Tasmański" - wzorowana na recepturze Undeath'a

 

Zasyp:

Słód Pale Ale Viking - 2 kg

Słód Pilzneński Viking - 3 kg

Słód Caramel Pils BM - 0,5 kg

Słód Karmelowy ciemny 150 Viking - 0,2 kg

Słód Karmelowy ciemny 300 Viking - 0,1 kg

 

Chmiel:

Wakatu 8,5 % ak - 50 g

Pacyfica 5,5 % ak - 50 g

Mouteka 8 % ak - 50 g

Cascade 7 % ak - 55 g

 

Drożdże:

Danstar Nottingham Ale Yeast - suche 11 g

 

Dodatki:

Woda - 16 l

 

Zacieranie:

Temperatura zasypu 72°C - zeszło do 67*

63°C-61°C - 60 min

73°C-71°C - 30 min

79°C - 5 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

20 l wody w temp. 76°C

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut

70' - Pacyfica 50 g

30' - Wakatu 30 g

20' - Mouteka 15 g

15' - Cascade 15 g

5' - Wakatu 15 g

0' - Wakatu 10 g i Mouteka 25 g

Whirpool 85°C - Cascade 20 g

 

Fermentacja burzliwa:

Planowana 12-14 dni

Temp. zew. 16*

10.04.2017r. - 4 blg

 

Fermentacja cicha:

14.04.2017r. Mouteka 5 g + Cascade 20 g

 

Butelkowanie i refermentacja:

22.04.2017r.

132 g glukozy + 0,5 l wody. 35 x 0,5 l = 17,5 l PIWA

 

Edytowane 16 Września 2017 przez Gość

[Gość]

22.04.2017r.

18 - Blg

IBU - 70

Warka 7 CDA (Black IPA) Darth Vader wg przepisu Scoobiego (moja nazwa to GIRO - bo przy warzeniu była ekipa z GIRO di ZAWADA)

 

Zasyp:

Słód Pilzneński Viking - 5,5 kg

Słód Carahell Wyermann - 0,5 kg

Słód Carafa II Weyermann - 0,5 kg

Biscuit Castlemalting - 0,25 kg

 

Chmiel:

Chinook 12% ak - 33 g

Cascade 8,6% ak - 28 g

Williamette 5,5% ak - 28 g

Citra 12,6% ak - 28 g

Zythos - 50 g

Cascade NZ - 15 g

 

Drożdże:

Danstar Nottingham Ale Yeast - Gęstwa po warce nr 6

 

Dodatki:

Woda - 20 l

Cukier - 250 g

 

Zacieranie:

Temperatura zasypu 72* - zeszło do 67*

67*-66°C - 60 min

78°C - 5 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

16 l wody w temp. 76°C

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut

70' - Chinook - 33 g

45' - Cascade - 28 g

15' - Willamette - 28 g

5' - Citra - 28 g + cukier 250 g

 

Fermentacja burzliwa:

Drożdże zadane w temp 22°C ze startera. Początek fermentacji w temp otoczenia 15-16°C. Zeszło do 5,5 Blg. Chyba mogłoby bardziej. 

 

Fermentacja cicha: 7 dni

04.05.2017r. Dodane Zythos - 50 g + Cascade NZ - 15 g

Przy przelewaniu do butelkowania odpadł druciak i drobinki chmielu dostały się do piwka. Niestety tak zabutelkowałem no i powstaje fajny gaszing. 

 

Butelkowanie i refermentacja:

11.05.2017r. 120 g glukozy + 0,5 l wody z butelki. 34 x 0,15 l = 17 l PIWA

 

Edytowane 16 Września 2017 przez Gość

[Gość]

02.05.2017r.

10 - Blg

IBU - 17

Warka 8 Witbier - Shisha Pangma

 

Zasyp:

Słód Pilzneński Viking - 2,2 kg

Pszenica niesłodowana - 2 kg

Owies niesłodowany - 0,3 kg

 

Chmiel:

Fuggles 4,5% ak - 40 g

 

Drożdże:

WB-06 suche 11,5 g

 

Dodatki:

Curacao - 20 g

Kolendra - 20 g

Rumianek - 1 torebka

Woda 14 l

Kwas fosforowy 75% - 4 ml

 

Zacieranie:

Kleikowanie - 7 l wody w temperaturze 58*-63°C - 20 min - podgrzanie do wrzenia. Gotowanie 5 min. Dolanie reszty wody.

50*-51°C - 10 min

64*-65°C - 45 min

70*-71°C - 15 min

76*78°C - 5 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

15 l wody w temp. 76°C

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut 

60' - Fuggles - 25 g

15' - Fuggles - 15 g

2' - Curacao, Kolendra, Rumianek

 

Fermentacja burzliwa:

Drożdże zadane w temp 25°C - rozsypane na brzeczkę. Temperatura otoczenia 16°C

08.05.17r. - 3 blg

12.05.17r. - 2,5 blg

 

Fermentacja cicha: Brak

 

Butelkowanie i refermentacja:

15.05.2017r. 188 g glukozy + 0,7 l wody. 34 x 0,15 l = 17 l PIWA

 

Edytowane 16 Września 2017 przez Gość

[Gość]

04.05.2017r.

12,5 - Blg

IBU - 30

Warka 9 Polskie ALE - Gaszerbrum II

 

Zasyp:

Słód Pale Ale Viking - 4,8 kg

Słód Caramel Pils BM - 0,5 kg

Słód Pszeniczny Viking - 0,2 kg

 

Chmiel:

Marynka 10,5 % ak - 18 g

Lubelski 4% ak - 50 g

 

Drożdże:

US-05 Suche 11,5 g

 

Dodatki:

Woda 19 l

Kwas fosforowy 75% - 8 ml

 

Zacieranie:

PH wody obniżone do 5,5* przez 5 ml kwasu fosforowego 75%

Zasyp w temp. 67°C 

63*-65°C - 80 min 

76°C - 5 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

15 l wody w temp. 76°C - PH wody obniżone do 5,5* przez 3 ml kwasu fosforowego 75%

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut 

10' - odparowanie

60' - Marynka - 18 g

10' - Lubelski - 20 g

5' - Lubelski - 10 g

Podczas chłodzenia w 80°C - Lubelski - 20 g

 

Chłodzenie:

Przez 20 minut do temp. 21°C. 

 

Fermentacja burzliwa:

Drożdże uwodnione zadane w temp. 21°C. temperatura otoczenia 16°C

12.05.2017r. - 4 blg

19.05.2017r. - 3,5 blg

 

Fermentacja cicha: 

19.05.2017r. 4 dni. Mała awaria fermentor zaczął przeciekać przy kraniku. Zostało 15 litrów.

 

Butelkowanie i refermentacja:

23.05.2017r.
92 g cukru + 0,5 l wody. 30 x 0,5 l = 15 litrów PIWA

 

Edytowane 16 Września 2017 przez Gość

[Gość]

02.05.2017r.

10 - Blg

IBU - 17

Warka 8 Witbier - Shisha Pangma

Skład:

Słód Pilzneński Viking - 2,2 kg

Pszenica niesłodowana - 2 kg

Owies niesłodowany - 0,3 kg

Chmiel:

Fuggles 4,5% ak - 40 g

Drożdże:

WB-06 suche 11,5 g

Dodatki:

Curacao - 20 g

Kolendra - 20 g

Rumianek - 1 torebka

Woda 14 l

Kwas fosforowy 75% - 4 ml

Zacieranie:

Kleikowanie - 7 l wody w temperaturze 58*-63°C - 20 min - podgrzanie do wrzenia. Gotowanie 5 min. Dolanie reszty wody.

50*-51°C - 10 min

64*-65°C - 45 min

70*-71°C - 15 min

76*78°C - 5 min Mash Out

Wysładzanie:

15 l wody w temp. 76°C

Gotowanie: 70 minut

60' - Fuggles - 25 g

15' - Fuggles - 15 g

2' - Curacao, Kolendra, Rumianek

Chłodzenie:

 

Fermentacja burzliwa:

Drożdże zadane w temp 25°C - rozsypane na brzeczkę. Temperatura otoczenia 16°C

08.05.17r. - 3 blg

12.05.17r. - 2,5 blg

Fermentacja cicha: Brak

Butelkowanie:

15.05.2017r. 188 g glukozy + 0,7 l wody. 34 x 0,15 l = 17 l PIWA

Witbier na drożdżach do weizena? Dość nieszablonowo. Niemniej szanuję zasyp - 51% dodatki niesłodowane.

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[Gość]

Tak się jakoś zdarzyło. Miałem kupione FM20 Białe Walonki - zrobiłem starter i teraz uwaga zdziwiło mnie że pachnie kanalizą i go nie dodałem no i zamiast doczytać że to norma to spanikowałem i dodałem WB-06. Błędy początkującego, panika i tego typu zachowania.

 

 

02.05.2017r.
10 - Blg
IBU - 17

Warka 8 Witbier - Shisha Pangma

Skład:
Słód Pilzneński Viking - 2,2 kg
Pszenica niesłodowana - 2 kg
Owies niesłodowany - 0,3 kg

Chmiel:
Fuggles 4,5% ak - 40 g

Drożdże:
WB-06 suche 11,5 g

Dodatki:
Curacao - 20 g
Kolendra - 20 g
Rumianek - 1 torebka
Woda 14 l
Kwas fosforowy 75% - 4 ml

Zacieranie:
Kleikowanie - 7 l wody w temperaturze 58*-63°C - 20 min - podgrzanie do wrzenia. Gotowanie 5 min. Dolanie reszty wody.
50*-51°C - 10 min
64*-65°C - 45 min
70*-71°C - 15 min
76*78°C - 5 min Mash Out

Wysładzanie:
15 l wody w temp. 76°C

Gotowanie: 70 minut
60' - Fuggles - 25 g
15' - Fuggles - 15 g
2' - Curacao, Kolendra, Rumianek

Chłodzenie:


Fermentacja burzliwa:
Drożdże zadane w temp 25°C - rozsypane na brzeczkę. Temperatura otoczenia 16°C
08.05.17r. - 3 blg
12.05.17r. - 2,5 blg

Fermentacja cicha: Brak

Butelkowanie:
15.05.2017r. 188 g glukozy + 0,7 l wody. 34 x 0,15 l = 17 l PIWA

Witbier na drożdżach do weizena? Dość nieszablonowo. Niemniej szanuję zasyp - 51% dodatki niesłodowane.

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

 

[Gość]

05.05.2017r.

13,5 - Blg

IBU - 32,5

Warka 10 APA Single hop Citra - Broad Peak

 

Zasyp:

Słód Pale Ale Viking - 4,5 kg

Słód Wiedeński Viking - 0,27 kg

Słód Pszeniczny BM - 0,4 kg

Słód Biscuit - 0,2 kg

 

Chmiel:

Citra granulat 12% ak - 80 g

Citra szyszka 13,6% ak - 100 g

 

Drożdże:
Danstar Nottingham - suche 

 

Dodatki:

Woda 19 l

Kwas fosforowy 75% - 10 ml

 

Zacieranie:

PH wody obniżone do 5,5* przez 5 ml kwasu fosforowego 75%

Zasyp w temp. 67°C 

66°C - 60 min

76°C - Mash Out

 

Wysładzanie: 

19 l wody w temp. 76°C - PH wody obniżone do 5,5* przez 5 ml kwasu fosforowego 75%

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut 

10' - odparowanie

35' - Citra - 25 g

15' - Citra - 10 g

10' - Citra - 10 g

5' - Citra - 10 g

Chłodzenie 80°C - Citra - 25 g

 

Fermentacja burzliwa:

Drożdże uwodnione zadane w temp. 20°C. temperatura otoczenia 16°C. Wyszło 21,5 l brzeczki 13,5 blg.

14.05.2017r. - 3,5 blg

18.05.2017r. - 3 blg

 

Fermentacja cicha: 

23.05.2017r. 3 dni.

Z szyszek i rozmrożonej brzeczki ok. 1,2 litra Hop Tea. Brzeczka przegotowana, wsypana szyszka. Trzymana tak ok 5 minut bez gotowania. Zadana do fermentora. 

 

Butelkowanie i refermentacja:

26.05.2017r.
109 g cukru + ok 0,7 litra wody przegotowanej. 42 x 0,5 litra = 21 litrów PIWA

 

Edytowane 16 Września 2017 przez Gość

[Gość]

25/26.05.2017r.

13 - Blg

IBU - 33

Warka 11 Amber Ale - Gaszerbrum I

 

Zasyp:

Słód Pale Ale Viking - 4,16 kg

Caramel Pils BM - 0,52 kg

Karmelowy Ciemny 300 Viking - 0,25 kg

Pszeniczny BM - 0,25 kg

Biscuit - 0,05 kg (resztka)

 

Chmiel:

Magnum DE 11,5% ak - 16 g

Willamette 5,2% ak - 18 g

Fuggles 4,5% ak - 10 g

Ahtanum 3,4% ak - 30 g

Comet - 20 g (cicha)

 

Drożdże:

US-05 gęstwa I pokolenie

 

Dodatki:

Woda 15 l

Kwas fosforowy 75% - 5 ml

 

Zacieranie:

Zasyp w temp. 68°C 

61*-63°C - 30 min

71*-73°C - 45 min

76°C -10 min

 

Wysładzanie: 

19 l wody w temp. 76°C - PH wody obniżone do 5,5* przez 5 ml kwasu fosforowego 75%

 

Gotowanie i refermentacja: 70 minut 

10' - odparowanie

60' Magnum - 16 g

30' Willamette - 10 g + Fuggles - 10 g

10' Willamette - 8 g + Ahtanum - 10 g

5' Ahtanum - 10 g

0' Ahtanum - 10 g

 

Fermentacja burzliwa:

26.05.2017r. Gęstwa zadana w temp. 25°C. 

01.06.17r. - 4 blg

07.06.17r. - 4 blg

12.06.17r. - 4 blg

 

Fermentacja cicha: 

W tym samym fermentorze.

08.06.2017r. - Dodałem 20 g Comet

 

Butelkowanie i refermentacja:

14.06.2017r.

120 g glukozy + ok 0,6 litra wody. 40 x 0,5 litra = 20 litrów PIWA

 

Edytowane 16 Września 2017 przez Gość

[Gość]

02.06.2017r.

15 - Blg

IBU - 67

Warka 12 AIPA - Annapurna I

 

Zasyp:

Słód Pale Ale Viking - 4 kg

Słód Pilzneński Viking - 1 kg

Słód Bursztynowy Viking - 0,5 kg

Słód Wiedeński Viking - 0,63 kg

 

Chmiel:

Ahtanum 6% ak - 20 g

Chinook 11,3% ak - 67 g (w tym cicha)

Summit 15,8% ak - 50 g

Comet 12,2% ak - 30 g

 

Drożdże:

Danstar Nottingham I pokolenie po warce nr 10

 

Dodatki:

Woda 17 l 

 

Zacieranie:

Zasyp w temp. 54°C PH zacieru 4,6* + łyżeczka gipsu piwowarskiego 

52°C - 30 min

64°C - 75 min

76°C -10 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

19 l wody w temp. 76°C 

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut 

FWH - podczas wysładzania Ahtanum - 10 g

10' - odparowanie

60' Chinook - 17 g

30' Summit - 20 g

10' Summit - 10 g

5' Summit - 10 g + Comet - 15 g

0' Summit - 10 g

Whirpool trochę późno bo przy 60°C - Ahtanum - 10 g + Comet - 15 g

Uzyskałem 19 l o ekstrakcie 17 plato. Dolałem 3 l wody z butelki. Co dało 22 l - 15 plato.

 

Fermentacja burzliwa:

02.06.2017r. Zakładana 14 dni. Gęstwa zadana w temp. 25°C

12.06.17r. - 4 blg

14.06.17r. - 3,5 blg

18.06.17r. - 3,5 blg

 

Fermentacja cicha: 

15.06.2017r. 5 dni

Chinook - 50 g

 

Butelkowanie i refermentacja:

20.06.2017r.

132 g glukozy + 0,5 l wody. 41 x 0,5 l + 1 x 0,33 l = 21 l PIWA

 

Edytowane 16 Września 2017 przez Gość

[Gość]

05/06.06.2017r.

12 - Blg

IBU - 21,5

Warka 13 Weizen - Nanga Parbat - Niezdobyta zimą

 

Skład:

Słód Pilzneński Viking - 1,6 kg

Słód Pszeniczny BM - 2,5 kg

Słód Carahell Weyermann - 0,2 kg

 

Chmiel:

Lubelski - 50 g

 

Drożdże: WB - 06 - uwodnione 11,5 g

 

Dodatki:

Kwas fosforowy 75% - 10 ml

 

Zacieranie:

Woda 16 l - PH wody zmierzone 8*, zmniejszone do 5,3* przez 5 ml kwasu fosforowego 75%

45°C - 10 min

50°C - 15 min

63°C - 30 min

73°C - 40 min

 

Wysładzanie: 

16 l wody w temp. 76°C. PH wody 8* obniżone do 5,3* - 5 ml kwasu fosforowego 75%

10 l zeszło w miarę normalnie. Niestety nastapił poważny zator. Przemiesznie młóta i załozenie hopstopera bo filtrator z oplotu sie skręcił. Zleciało kilka litrów i znowu zator. Ze względu na późną porę, musiałem już jechać do domu. Zostawiłem tak wszystko. Po ok 23 godzinach zleciało do 25 l.Warka nr 13 -

 

Gotowanie i chmielenie: 80 minut

70' Lubelski - 25 g

30' Lubelski - 15 g

5' Lubelski - 10 g

 

Fermentacja burzliwa:

06.06.2017r 

12.0617r. - 3 blg

14.06.17r. - 3 blg

20.06.17r. - 2,5 blg

 

Fermentacja cicha: 

Brak

 

Butelkowanie i refermentacja: 20.06.2017r.

218 g glukozy + 0,5 l wody. 37 x 0,5 l = 18,5 l PIWA

 

Edytowane 19 Września 2017 przez Gość

[Gość]

Dziś do browaru wjechało 20 pięknych skrzynek po Lechu. Teraz tylko trzeba je uzupełnić. Wczoraj uwarzyłem #Warkę nr 20. Ruszyła ładnie i sobie bąbluje. W sobotę następne warzonko i w końcu czas na wylot do Bułgarii. Piwka sobie dojdą i po powrocie je zabutelkuję.

Edytowane 10 Sierpnia 2017 przez Gość

[Gość]

15/16.06.2017r.

13,5 - Blg

IBU - 29

Warka 14 Polskie Ale - Single hop Iunga - Manaslu

 

Skład:

Słód Pale Ale Viking 4,5 kg

Słód Karmelowy 30 Viking - 0,2 kg

 

Chmiel:

Iunga 11% ak - 100 g

 

Drożdże: US-05 gęstwa pokolenie II po warce 11

 

Dodatki:

Woda 17,5 l - PH wody zmierzone 8,2*, zmniejszone do 5,3* przez 6 ml kwasu fosforowego 75%

Kwas fosforowy 75% - 6 ml

Mech irlandzki - 1 łyżeczka

 

Zacieranie:

65°C - 30 min

72°C - 30 min

78°C - 10 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

Woda w temp. 78°C. 30 minut ułożenie młóta. PH wody 8,2* zmniejszone do 5,3* przez 6 ml kwasu fosforowego 75%. 

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut

40' - Iunga - 10 g

20' - Iunga - 10 g

0' - Iunga - 30 g

 

Fermentacja burzliwa:

16.06.2017r 

Temp. otoczenia 16-17°C

27.06.2017r. - 3 blg

28.06.2017r. - Przelanie na cichą

 

Fermentacja cicha: 

28.06.2017r. 4 dni - 50 g Iunga

 

Butelkowanie i refermentacja: 02.07.2017r.  

134 g glukozy + 0,5 l wody. 41 x 0,5 l = 20,5 l PIWA

Edytowane 19 Września 2017 przez Gość

[Gość]

01.07.2017r.

14 - Blg

IBU - 75,5

Warka 15 AIPA - LokoGaipa - Pierwsza warka Tomcia

 

Skład:

Słód Pale Ale Viking - 5,5 kg

Caramel Pils BM - 0,5 kg

Słód Karmelowy 150 Viking - 0,2 kg

Słód Pszeniczny BM - 0,1 kg

 

Chmiel:

Magnum 11,5% ak - 34 g

Cascade 7,7% ak - 50 g

Amarillo 8,8% ak - 50 g

 

Drożdże: US-05 gęstwa pokolenie III po warce nr 14

 

Dodatki:

Woda 18 l - 

Kwas fosforowy 75% - 14 ml

Mech irlandzki - 1 łyżeczka

 

Zacieranie:

PH wody zmierzone 8,2*, zmniejszone do 5,4* przez 5 ml kwasu fosforowego 75%

64-65°C - 60 min

78°C - 10 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

Woda w temp. 76°C. 30 minut ułożenie młóta. PH wody 8,2* zmniejszone do 4,7* przez 9 ml kwasu fosforowego 75%. (za mocno)

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut

60' Magnum - 34 g

30' Cascade - 15 g

15' Amarillo - 15 g

0' Amarillo - 15 g + Cascade 20 g

 

Fermentacja burzliwa:

01.07.2017r. Temp. otoczenia 22°C

Obawiam się że temp. w garażu może się mocno wahać

 

Fermentacja cicha: 

Brak danych

 

Butelkowanie i refermentacja:

Brak danych

Edytowane 19 Września 2017 przez Gość