GAIPA HOMEBREWING czyli WARZONE W PIWNICACH MORDORU

[Gość]

04.07.2017r.

13 - Blg

IBU - 25,5

Warka 16 Saison - Dhaulagiri

 

Skład:

Słód Pilzneński Viking - 3,4 kg ( 60,9%)

Słód Pszeniczny BM - 1,25 kg ( 22,4%)

Słód Wiedeński Viking - 0,73 kg ( 13,1%)

Słód Karmelowy 300 Viking - 0,16 kg ( 3%)

 

Chmiel:

Magnum 11,5% ak - 15 g

Lomik - 25 g

 

Drożdże: Mangrove Jack's M29 French Saison

 

Dodatki:

Woda 15,5 l

Skórka pomarańczy kandyzowana - 100 g ( ze sklepu)

Kolendra - 10 g

 

Zacieranie:

Temperatura 71°C - zasyp (zacier gęsty)

64°C - 60 min

72°C - 10 min

76°C - 0 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

20 l wody w temperaturze 77-78°C. Wysładzane do ok 25 l. Blg przed gotowaniem 12*

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut

10' - odparowanie

60' - Magnum - 15 g

15' - Lomik - 25 g

5' - Skórka pomarańczy 100 g + Kolendra 10 g

Po gotowaniu 20 l i 15 blg. Dodałem 3 l wody butelkowanej przez co zmniejszyłem ekstrakt do 13 blg

 

Fermentacja burzliwa:

Drożdże uwodnione i dodane w temperaturze 25°C . Planowana w temperaturze 17-18°C na zewnątrz (nisko)

11.07.17r. - 5 blg

14.07.17r. - 2,5 blg

18.07.17r. - 1,5 blg

21.07.17r. - 1,5 blg

 

Fermentacja cicha:

Brak 

 

Butelkowanie i refermentacja:

108 g glukozy + 0,5 l wody. Wyszło 43 x 0,5 l= 21,5 l PIWA + 1 x 0,33 l

Edytowane 19 Września 2017 przez Gość

[Gość]

15.07.2017r.

12 - Blg

IBU - 42

Warka 17 IPA - Single hop Nelson Sauvin - "Czo Oju"

 

Skład:

Słód Pilzneński Viking - 4,60 kg (80%)

Słód Pszeniczny BM - 0,6 kg (10%)

Słód Monachijski typ I Viking - 0,4 kg (7%)

Słód Red Crystal 400 FCT - 0,17 kg (3%)

 

Chmiel:

Magnum 11,5% ak - 30 g

Nelson Sauvin 11,2 ak - 100 g

 

Drożdże: WLP090 San Diego - 1 saszetka, miesiąc po terminie

 

Dodatki:

Woda 20 l

 

Zacieranie:

Temperatura 70°C -zasyp. PH 7,5 obniżone do 5,4 przez 7 ml kw fosforowego 75%

64-66°C - 60 min

76°C - 5 min - Mash out

 

Wysładzanie: 

21 l wody w temperaturze 76°C. PH 7,5. Wysładzane do ok 28 l. 

 

Gotowanie i chmielenie: 60 min

60' - Magnum - 30g

10' Nelson Suvin - 10g

5' Nelson Sauvin - 10g

Whirpool 80°C - Nelson Sauvin - 10g

 

Fermentacja burzliwa:

Temperatura zadania drożdży ok 23°C. W związku z tym że drożdże po terminie istniała obawa że może być słabo ze startem. Na szczęście po 12h jest ok. Piana delikatna, niska. Temperatura zewnętrzna 18-19°C.

18.07.17r. - 8,5 blg (po 3 dniach)

25.07.17r. - 4 blg

27.07.17r. - 3 blg

 

Fermentacja cicha: 29.07.2017r.

2 dni bez chmielu

3 dni z 70g Nelson Sauvin

 

Refermentacja i Butelkowanie: 03.08.2017r.

140g glukozy + 0,5 l wody. Temp piwa 20°C

44 x 0,5 l= 22 l PIWA

Edytowane 19 Września 2017 przez Gość

[Gość]

16.07.2017r.

12 - Blg

IBU - 40

Warka 18 IPA - Single hop Lemon Drop - "Makalu"

 

Skład:

Słód Pale Ale Viking - 5 kg 

Słód Pszeniczny BM - 0,25 kg 

Słód Karmelowy 30 Viking - 0,25 kg

Słód Red Crystal 400 FCT - 0,15 kg 

 

Chmiel:

Magnum 11,5% ak - 32 g

Lemon Drop 4,6% ak - 100 g

 

Drożdże: US-05 - Uwodnione

 

Dodatki:

Woda 20 l

Mech irlandzki - 1 łyżeczka

Gips piwowarski - 4 g

 

Zacieranie:

Temperatura 71-72°C -zasyp. 

64°C - 60 min

76°C - 10 min - Mash out

 

Wysładzanie: 

19 l wody w temperaturze 74-76°C - podgrzewana w trakcie wysładzania. Wyszło 24l o gęstości 11,5 blg + 6l o gęstości ok 2,5 blg= ok 29l brzeczki.

Gotowanie: 60 min

60' - Magnum - 32g

5' - Lemon Drop - 10g

0' - Lemon Drop - 15g

Whirpool 80°C - Lemon Drop - 15g

 

Fermentacja burzliwa: 16.07.2017r.

Temperatura zadania drożdży ok 23°C. 

25.07.17r. - 4,5 blg

27.07.17r. - 4 blg

 

Fermentacja cicha: 29.07.2017r.

2 dni bez chmielu

3 dni z 60 g Lemon Drop

 

Refermentacja i Butelkowanie: 03.08.2017r.

140g glukozy + 0,5 l wody. Temp piwa 20°C

42 x 0,5 l= 21 l PIWA  (duże straty)

Edytowane 19 Września 2017 przez Gość

[Gość]

01/02.08.2017r.

12 - Blg

IBU - 24

Warka 19 American Farmahouse (Saison) - Lhotse (wzorowany na BREWDOG "Spiced Rhubarb Saison")

 

Skład:

Słód Pale Ale Viking - 5,14 kg (88,2%)

Słód Pszeniczny BM - 0,69 kg (11,8%)

 

Chmiel:

Magnum 11,5% ak - 6 g

Amarillo 8,8% ak - 22,5 g

Simcoe 13 % ak - 22,5 g

 

Drożdże:

Mangrove Jack's M29 French Saison

 

Dodatki:

Kwas fosforowy 75% - 9 ml

 

Zacieranie:

Woda 20 l + 4 ml kwasu fosf. Zasyp w temp. 65°C 

60°C - 10 min - podgrzanie 7'

67-65°C - 30 min - podgrzanie 8'

72°C - 10' - podgrzanie 8'

78°C - 5 min Mash out

 

Wysładzanie: 

20 l wody w temp. 76°C + 5 ml kwasu fosf.

 

Gotowanie: 60 minut

60' Magnum - 6 g

30' Amarillo - 10 g + Simcoe - 10 g

10' Mech Irlandzki - 5 g (resztka)

Whirpool 70°C - Amarillo i Simcoe po 12,5 g

 

Fermentacja burzliwa:

Wyszło 25 l. Temperatura zadania drożdży ok 23°C. Fermentacja przebiegała w garażu gdzie była wysoka temperatura ok 25-26°C. W nocy pewnie mniejsza. Wszystko to po to aby uzyskać owocowość estrową. Po ok 10-12 dniach temperatura zaczęła spadać. Temperatura piwa zatrzymała się na 21°C.

Cała fermentacja trwała 22 dni

Zeszło do 1,5 blg.

 

Fermentacja cicha: 

Brak

 

Refermentacja i butelkowanie: 24.08.20147r.

225 g glukozy (3vol) + 0,5 l wody.

46 x 0,5 l = 23 l PIWA (4 piwa przewróciłem i rozlałem)

 

Edytowane 19 Września 2017 przez Gość

[Gość]

09.08.2017r.

12 - Blg

IBU - 32

Warka 20 Dry Stout - Kanczendzonga

 

Skład:

Słód Pale Ale Viking - 3,3 kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,6 kg

Palone ziarno jeczmienia Viking - 0,3 kg

Słód czekoladowy CM 900 EBC - 0,15 kg

Słód Carafa I Wyermann - 0,1 kg

Słód Kawowy CM - 0,1 kg

 

Chmiel:

Marynka 10,5 % ak - 20 g

Sybilla 6 % ak - 14 g

 

Drożdże:

US-05 gęstwa 150 ml I pokolenie

 

Dodatki:

Kwas fosforowy 75% - 5 ml

 

Zacieranie:

Woda 18 l w temperaturze 70°C - zasyp

65°C - 40 min - podgrzanie 6' (zagapiłem się i wyszło 75°C, obniżyłem 0,5 l zimnej wody)

72°C - 20 min - podgrzanie 5'

76°C - 10 min Mash out

 

Wysładzanie: 

20 l wody w temp. 76°C + 5 ml kwasu fosf. PH 7,8*.Wyszło ok 31 l - 10 brix

 

Gotowanie: 60 minut

60' Marynka - 20 g

30' Sybilla - 14 g

 

Fermentacja burzliwa: 09.08.17r. - 25.08.17r. - 14 dni

Gęstwa zadana w temperaturze ok 23°C. Wyszło ok 22 l. Po dwóch dniach zeszło do ok 5 blg (areometr)

24.08.2017r. - 4 blg

 

Fermentacja cicha: 

Brak

 

Refermentacja i butelkowanie: 25.08.20147r.

95 g glukozy (1,9 vol) + 0,5 l wody.

43 x 0,5 l = 21,5 l PIWA

 

Edytowane 19 Września 2017 przez Gość

[Gość]

12.08.2017r.

13 - Blg

IBU - 22

 

Warka 21 Koelsch - Chogori

 

Skład:

Słód Pilzneński Viking - 4,5 kg (80,4%)

Słód Pszeniczny BM - 0,6 kg (10,7%)

Słód Wiedeński CM - 0,5 kg (8,9%)

 

Chmiel:

Magnum 11,5 % ak - 10 g

Sybilla 6 % ak - 25 g

 

Drożdże:

S-33 - uwodnione

 

Dodatki:

Kwas fosforowy 75% - 10 ml

 

Zacieranie:

Woda 21 l w temperaturze 62°C - zasyp. PH 7,8 - woda, PH - 6,8 - zacier + 5 ml kwas fosforowy

57°C - 10 min - podgrzanie 8'

63°C - 50 min - podgrzanie 12'

72°C - 20 min - podgrzanie 6'

76°C - 5 min - Mash out

 

Wysładzanie: 

17 l wody w temp. 76°C + 5 ml kwasu fosf. 

 

Gotowanie: 70 minut

10' odparowanie

60' Magnum - 10 g

30' Sybilla - 15 g

15' Sybilla - 10 g

 

Chłodzenie ok 20 minut, ok 60 l wody

 

Fermentacja burzliwa: 12.08.2017r.

Drożdże zadane w temp. 23°C. Wyszło 22 l z tego do fermentora trafiło 20 l - 13 blg. (areometr)

24.08.17r. - 5 blg

25.08.17r. - 8,2 brix, 5 blg

27.08.17r. - 5 blg

 

Fermentacja cicha: 

Brak

 

Refermentacja i butelkowanie: 27.08.20147r.

142 g glukozy + 0,5 l wody

38 x 0,5 l = 19 l PIWA

 

Edytowane 19 Września 2017 przez Gość

[Gość]

02.09.2017r.

14,4 - Blg

IBU - 107

Warka 22 WC IPA - Mount Everest

 

Historia tego piwa jest taka, że miała to być WC IPA na konkurs WFP. Zakupione specjalne drożdże. Zaczęło się już przy zadaniu drożdży do startera. Wpadła mi fiolka do kolby. Myślałem że się wścieknę. 48 godzin mieszania startera. Pachnie ładnie. Bedzie ok. Zacieranie bez problemów. Podczas wysładzania "pazernośc wzięła górę i zamiast wysłodzić 25 l wysłodziłem chyba z 31 l., przez co gestość zamiast mieć 13 blg przed gotowaniem miała tylko 11 blg. Wyjścia były dwa. Zostawic godzinne gotowanie i uzyskać 13 blg czy zabawić się i sprobować pogotować dłużej żeby zobaczyć co to wyjdzie. Wybrałem wariant drugi. 

 

Skład:

Słód Pilzneński Viking - 4,6 kg (82%)

Słód Pszeniczny BM - 1 kg (18%)

 

Chmiel:

Amarillo 8% ak - 65 g

Columbus 12 % ak - 30 g

Simcoe 13 % ak - 45 g

Mosaic 12% ak - 40 g

Centenial 9,4 % ak - 20 g

 

Drożdże:

FM 54 Gorączka Kalifornijska - 1 fiolka (starter 1,2l)

 

Dodatki:

Kwas fosforowy 75% - 10 ml

Mech irlandzki - 10 g

Gips piwowarski - 1 łyżeczka

 

Zacieranie: Jednotemperaturowo

20 l wody w temp. 72°C - zasyp. PH wody 7,5* + 5 ml kw. fosforowego

64-65°C - 65 min + 1 łyżeczka gipsu

 

Wysładzanie: 

17 l wody w temp. 76°C + 5 ml kwasu fosf. Uzyskałem 28 l brzeczki.

 

Gotowanie: 120 minut

120' - Columbus - 30 g

60' - Mech irlandzki - 10 g

55' - Simcoe - 20 g

50' - Centenial - 20 g

Podczas chłodzenia przy temp. 75°C - wrzucone Amarillo - 15 g + Mosaic - 15 g

 

Fermentacja burzliwa: 02.09.2017r. 

20 l. Starter 1,2 l zadany w temperaturze 25°C.

Temperatura otoczenia 16°C 

 

Fermentacja cicha: 13.09.2017r.

6 dni bez chmielenia 

3 dni z chmieleniem 18.09.2017r. ( Amarillo 50 g + Simcoe 25 g + Mosaic 25 g)

 

Refermentacja i butelkowanie: 21.09.2017r.

120 g glukozy + 0,5 l wody.

35 x 0,5 l = 17,5 l PIWA

Edytowane 21 Września 2017 przez Gość

[Gość]

Konkursie - przybywam

Edytowane 23 Września 2017 przez Gość

[andygro67]

9 minut temu, Pidek napisał:

Skład:

Słód Pszeniczny Viking - 4,6 kg (82 %)

Słód Pszeniczny BM - 1 kg (18 %)

czy w składzie nie ma błędu?

[Gość]

20 godzin temu, andygro67 napisał:

czy w składzie nie ma błędu?

Poprawione. Dzięki. A myślałem że nikt tego nie czyta

[Gość]

Powrót do biegania

Edytowane 1 Października 2017 przez Gość

[Gość]

Coś się zamotałem

Edytowane 1 Października 2017 przez Gość

[Gość]

12.09.2017r.

15 - Blg

IBU - 46

Warka 23 Rye IPA

 

Skład:

Słód Pilzneński Viking - 3,1 kg (55,1%)

Słód żytni Viking - 1,6 kg (28,4%)

Słód Caraminich - 0,2 kg (3,6%)

Słód Czekoladowy BM - 0,03 kg (0,5%)

Płatki żytnie błyskawiczne - 0,7 kg (12,4%)

 

Chmiel:

Marynka 7,7% ak - 40 g

Cascade 7,7% ak - 70 g

Amarillo 8,8% ak - 45 g

 

Drożdże:

WLP090 San Diego - starter 1,2 l ( drożdże po terminie 4 miesiące)

 

Dodatki:

Kwas fosforowy 75% - 5 ml

 

Zacieranie: Jednotemperaturowo

20 l wody w temp. 75°C - zasyp. Woda bez modyfikacji.

66-67°C - 60 min

 

Wysładzanie: 

16 l wody w temp. 76°C + 5 ml kwasu fosforowego. PH z 7,8* do 5,8*

 

Gotowanie: 50 minut

50' - Marynka - 40 g

10' - Cascade - 20 g

5' - Amarillo - 20 g

0' - Cascade - 25 g

 

Fermentacja burzliwa: 02.09.2017r. 

20 l. Starter 1,2 l zadany w temperaturze 23°C.

 

Fermentacja cicha: Plan 5 dni

2 dni bez chmielenia 

3 dni z chmieleniem 30.09.2017r. ( Amarillo 25 g + Cascade 25 g)

 

Nastąpił przeciek z fermentora i wyciekło ok 3 l piwka. 

 

Refermentacja i butelkowanie: 02.10.2017r.

Edytowane 1 Października 2017 przez Gość

[Gość]

No i ???

Edytowane 20 Października 2017 przez Gość

[Gość]

Walka trwa!!!

Edytowane 9 Października 2017 przez Gość

[Gość]

22.09.2017r.

13 - Blg

IBU - 50

Warka 24 CDA - SH Denali

 

Skład:

Słód Pilzneński Viking - 2,8 kg (39,4%)

Słód Pale Ale Viking - 2,8 kg (39,4%)

Słód Carafa I - 0,35 kg (4,7%)

Słód czekoladowy BM - 0,3 kg ( 3,9%)

Słód karmelowy 600 - 0,25 kg ( 3,2%)

Płatki owsiane bł - 0,5 kg (6,3%)

Płatki żytnie bł - 0,25 kg (3,1%)

 

Chmiel:

Magnum 12 % ak - 35 g

Denali 14% ak - 100 g

 

Drożdże:

US -05 - gęstwa ok 150 ml (od Seby)

FM 54 Gorączka kalifornijska - gęstwa 100 ml

 

Dodatki:

Woda - 22 l

 

Zacieranie:

22 l wody w temp. 72°C - zasyp. 

66°C - 40 min 

72°C - 20 min ( wrzucone słody palone)

76°C - 10 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

21 l wody w temp. 76°C. Uzyskałem 40 l brzeczki 11 blg po dodaniu 4 l wody.

 

Gotowanie: 70'

60' - Magnum - 35 g

10' - Denali - 25 g

0' - Denali - 10 g

Whirpool 75°C - 15 g

Uzyskałem 34 l o gęstości 13 blg.

 

Fermentacja burzliwa: 2 Fermentory

1) 23,5 l - gęstwa ok 150 ml US-05

2) 9 l - gęstwa ok 100 ml FM54

temp. otoczenia ok 18°C

27.09.17r. - 5,5 blg (8,2 brix)

30.09.17r. - 5,5 blg

 

Fermentacja cicha:  02.10.2017r.

6 dni z chmieleniem Denali 50 g

1) US-05 - zeszły do 5,5 blg

2) FM 54 - zeszły do 4 blg

 

Refermentacja i butelkowanie: 08.10.2017r.

1) 147 g glukozy + 0,5 l wody  43 x 0,5 l = 21,5 l PIWA

2) 47 g glukozy + 0,3 l wody     15 x 0,5 l = 7,5 l PIWA 

SUMA 28 l PIWA

Edytowane 21 Października 2017 przez Gość

[Gość]

30.09.2017r.

15 - Blg

IBU - 41

Warka 25 RED IPA - GRABI The Butcher 

 

Skład:

Pale Ale Mateurope - 6 kg (98,4%)

Carafa III - 0,12 kg (1,96%)

 

Chmiel:

Columbus 12,5% ak - 17g

Citra 12% ak - 28g

Simcoe 13% ak - 28g

Amarillo 9,2% ak - 14g

 

Drożdże: WLP090 San Diego - gęstwa po RYE IPA - ok 200 ml

 

Dodatki:

Woda 20l + 25l  do wysładzania

Chlorek wapnia - 5 ml

Kwas fosforowy 75% - 7 ml (wysładzanie)

Gips piwowarski - 1 łyżeczka (zacieranie)

Mech irlandzki 1 łyżeczka (gotowanie)

 

Zacieranie:

20 l podgrzanie do 74°C zasyp.

64-65°C - 60' + chlorek wapnia + gips piwowarski

78°C - 10' Mash Out

 

Wysładzanie: 

Najpierw 20 l + 5 l. Wysłodziłem 31l o ekstrakcie 12 brix

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut

10' - bez chmielenia

60' - Columbus - 17g

30' Citra - 14g (zmarnowane gdyż za wcześnie wrzucone) + Simcoe - 14g

7' Mech irlandzki

0' Amarillo 14g, + Citra 14g, + Simcoe 14g

Wyszło 25 l o ekstrakcie 15 brix

 

Fermentacja burzliwa: 30.09.2017

Temperatura zadania drożdży 25°C - za wysoka. 

08.10.17 - 5,5 blg (9,1 brix)

11.10.17 - 5,5 blg

19.10.17 - 5,5 blg

Fermentacja cicha: 

Brak 

 

Butelkowanie i refermentacja:

Temp piwa 20°C. 158 g glukozy + 0,5l wody - 2,3 vol

45 x 0,5 l = 22,5 l PIWA

Edytowane 21 Października 2017 przez Gość

[Gość]

Powrót do biegania

Edytowane 21 Października 2017 przez Gość

[Gość]

Ale o co chodzi

Edytowane 21 Października 2017 przez Gość