Temperatura fermentacji.

[ultima]

Dzien dobry. Zaczynam zabawe w warzenie piwa i mam juz zamowione produkty. Na pierwsza warke wybralem Ale z brewkita, wraz z ekstraktem slodowym. Dokladnie bedzie to Coopers Oryginal - RealAle 1.7kg + Ekstrakt słodowy WES bursztynowy 1.7kg. Moje pytanie dotyczy temperatury fermentacji, ktora mam zamiar przeprowadzic w piwnicy. Wczoraj zmierzylem temp. panujaca w piwnicy termometrem elektronicznym i otrzymalem dokladny wynik 14.9. Czy taka temperatura nie jest za niska na gorna fermentacje? Z gory dziekuje za odpowiedzi i sugestie.

[anteks]

Trochę niska , jakie to drożdże ?

[bogdan62]

W tej temperaturze drożdże mogą przestać pracować, lub pracować powoli, trochę loteria. W trakcie fermentacji zwiększa się temperatura piwa, owiń fermentator aby uniknąć straty ciepła, może pomóc.

[ultima]

Drozdze w zestawie z Brewkitem, tyle w zasadzie wiem Zakladajac, ze temperatura fermentacji jest wyzsza o + - 2 stopnie byloby cos w okolicy 17, to jednak bedzie za malo na gorna? A owiniecie kocem o ile moze zwiekszyc temp wewnatrz? A przy okazji jeszcze spytam czy sa drozdze gornej fernmentacji, ktore "lubia" takie temp. z pogranicza ?

[bogdan62]

Owinięcie kocem nie zwiększy tamperatury, spowoduje że ciepło wytworzone w wyniku fermentacji nie będzie szybko tracone. Jeżeli uzyskasz 17 stopni, fermentacja powinna się udać. Temperatury z "pogranicza" żadne drożdże nie lubią, niektóre co najwyżej tolerują.

[anteks]

możesz spróbować tymi http://www.homebrewing.pl/drozdze-gornej-fermentacji-safale-s04-p-11.html

[ultima]

Dzieki za podpowiedzi. Mysle ze poczekam moze jeszcze z tydzien, az skoncza sie mrozy i jak temp. powietrza podskoczy to moze i w mojej piwnicy sie podniesie o jakis stopien albo dwa, a wtedy chyba nie bedzie problemu. Gdyby jednak okazalo sie ze drozdze nie wystartuja, to czy byloby mozliwe ruszyc fermentacje przez dodanie do warki kolejnych drozdzy, np. tych ktore podal anteks?

[josefik]

lepiej może podnieść temp. o kilka stopni niż faszerować kolejną porcją drożdży.

w sklepach akwarystycznych są dostępne przewody grzewcze do terrariów może to byłoby rozwiązaniem

owiniesz fermentator kablem i temp wzrośnie

 

myślę że w tym wypadku wypadku wystarczyłby przewód 15-25W i ten koc

Edytowane 12 Marca 2010 przez josefik

[ultima]

Jest to jakies rozwiazanie, ale wymaga troche gimnastyki. Dysponuje zwykla piwnica blokowa i nie bardzo mam mozliwosc doprowadzenia do niej pradu niestety.

[BaronVonZuk]

O czym Wy piszecie??!! Oczywiście,że pójdą... Optimum

zawiera się w przedziale 15 - 24 °C , więc przy 14,9 °C pójdą spokojnie, no może z niewielkim lagiem.

Zrób rehydratacje i jak masz czas to starter a wtedy nie mają już innego wyjscia.

 

Poniżej dwa przykłady drożdży górnej fermentacji, rzekł bym dość typowych...

 

http://www.piwo.org/forum/t1117-Fermentis-Safale-US-05.html

http://www.piwo.org/forum/t1171-Fermentis-Safbrew-S-33.html

[ultima]

Skoro tak, to zaryzykuje i postawie fermentor w piwnicy, zwlaszcza ze robi sie cieplej, wiec moze i piwnica sie nieco nagrzeje. Na wszelki wypadek domowilem drozdze podane przez anteksa, bylo nie bylo na pewno beda lepsze niz te dolaczone do puszki. W weekend mam zamiar zaczac dzialalnosc i zdam relacje czy drozdze ruszyly, czy nie. Dzieki wszystkim za sugestie.

[ultima]

Witam ponownie. Piwko nastawione. Wczoraj o 23 zadalem drozdze przy temp warki 21 stopni i na ten moment jest piana na jakies 2cm i zaczelo sie bulgotanie w rurce. Fermentor postawilem na razie w domu i temp na termometrze cieklokrystalicznym pokazuje 21 na niebiesko i 22 na brazowo. Mam zamiar wieczorem zniesc fermentor do piwnicy, w ktorej temp. nieco podeszla do gory i pare dni temu wynosila juz 15,3, czyli juz w miare sensownie na gorna fermentacje. Mam jednak pytanie odnosnie wskazan termometra. Co oznacza kolor broazowy, a co niebieski? Bo jesli przy obecnych temp. 21-22 nie ma to w zasadzie roznicy, to jak wyniose w zimniejsza piwnice, moze miec znaczenie. Tak wiec ktora wartosc brac pod uwage, zaznaczona na brazowo, czy na niebiesko ?

[pako1]

Witam ponownie. Piwko nastawione. Wczoraj o 23 zadalem drozdze przy temp warki 21 stopni i na ten moment jest piana na jakies 2cm i zaczelo sie bulgotanie w rurce. Fermentor postawilem na razie w domu i temp na termometrze cieklokrystalicznym pokazuje 21 na niebiesko i 22 na brazowo. Mam zamiar wieczorem zniesc fermentor do piwnicy, w ktorej temp. nieco podeszla do gory i pare dni temu wynosila juz 15,3, czyli juz w miare sensownie na gorna fermentacje. Mam jednak pytanie odnosnie wskazan termometra. Co oznacza kolor broazowy, a co niebieski? Bo jesli przy obecnych temp. 21-22 nie ma to w zasadzie roznicy, to jak wyniose w zimniejsza piwnice, moze miec znaczenie. Tak wiec ktora wartosc brac pod uwage, zaznaczona na brazowo, czy na niebiesko ?

Temperatura na termometrze ciekłokrystalicznym jest tylko orientacyjna. U mnie czasem "świecą" się 3 sąsiednie pola, więc na fermentorze

kładę normalny termometr, taki do wina, i ustalam średnią. :beer:

 

ps.: zacznij używać polskie litery