Imperialny coffe milk stout

[ado77]

Cześć wszystkim.

To mój pierwszy post i chciałbym Was prosić o pomoc w ułożeniu przepisu na Imperialny Coffee Milk Stout.

 

Jako, że lubię piwa mocne, treściwe, złożone w smaku, chciałbym przy Waszej pomocy uwarzyć coś wyjątkowego. Może rzucam się z motyką na słońce, w końcu to moje pierwsze '' poważne" piwo, ale zawsze stawiam sobie trudne wyzwania. 

 

Prosto z USA przypłynęła do mnie puszka kawy leżakowanej w burbonie, całe 284 gr. Nie można jej zmarnować na coś pospolitego, zwykłego. Pomóżcie mi proszę w uwarzeniu czegoś wyjątkowego. 

Gdzieś tam w sieci znalazłem recepturę, która wydaję mi się godnie sprostać moim założeniom, proszę o jej weryfikację  i ewentualne poprawki.  

 

6 kg Pale Ale

1,5 kg czekoladowy 400

0,25 kg Carapils

0,25 kg carahell

0,25 kg brown

0,25 kg carafa I

0,1 jęczmień palony

0,7 kg laktoza

 

Płatki owsiane, jęczmienne - które, ile ? 

 

Receptura na 20 L brzeczki nastawnej. Ile kawy dodać i w jakiej formie.

 

Dodać całe ziarna na cichą, czy cold brew ? 

Chmiel 80 gr Chinook na goryczkę.

 

Co o tym myślicie ? Co zmodyfikować w recepturze, co do niej dodać ( może walinę, tonkę ? ) 

 

Pomóżcie proszę, Dla osób aktywnych w ułożeniu receptury przewiduję gratisową butelkę degustacyjną.

 

Niech moc piwa będzie z wami.

 

AD

 

[Jancewicz]

Z kawą Ci nie pomogę ale dałbym więcej jęczmienia palonego skoro to ma być stout. Tak z 0,3kg. Co do płatków to dałbym owsiane błyskawiczne tak min. 0,5kg. Nie żal Ci chinooka na goryczkę?  Dałbym coś tańszego typowo goryczkowego, np. jakąś Iungę. Liczyłeś IBU? Coś dużo tego chmielu na goryczkę.... 

[Gość]

Ja dodawałem kawę w całych ziarnach na cichą, kawę uprzednio wrzuciłem do piekarnika na jakieś 150°C na 5 minut, w celu dezynfekcji. Dodatkowo do samego rozlewu dodałem kawę zaparzoną w kawiarce. Cold brew bałbym się dodać do piwa. Na 12 litrów dodałem 50 gram kawy, z czego 20 gram poszło w całych ziarnach na cichą. Wyszło świetne, ludzie po dziś dzień pytają kiedy powtórzę to piwo.

[ado77]

Tak sobie teraz czytam co napisałem. Pytanie czy coś jeszcze dodać ( wanilia, tonka ) jest bez sensu. Te dodatki przecież mogą zabić aromaty tej mojej amerykańskiej kawy. Chmiel rzeczywiście można zmienić na Iungę. Policzyłem i brewness przy 60 gr daje wynik 53 IBU. Brewtarget z Marynką daje 55 IBU ( nie w nim Iungi, a nie mam jego parametrów )