Pytania przed pierwszą warką

[kretu]

Witam jako że dostałem swój zestaw do warzenia dzisiaj albo jutro zaczynam swoją pierwszą warkę od razu z zacieraniem drożdże już napuchnięte więc nie ma odwrotu. Jako że jak to bywa przy pierwszym razie trochę się stresuję mam prośbę o sprawdzenie czy dobrze wszystko planuję czyli lekko zmodyfikowany przepis który dostałem wraz z zestawem po lekturze forum. Zestaw z CP na pszeniczne czyli

 

Skład

1,9kg pilzneńskiego

2,1 pszenicznego

15g chmiel lubelski

Drożdże Wyeast Weihenstephaner Weizen

12L wody przegotowanej kranówy grzeje do 48* dodaję słody trzymam w

45* 20min

53* 10min

63* 30min

72* 40min + próba jodowa

78* 0min

 

Filtruję i wysładzam do uzyskania 23L wodą 78*

Gotuję 60min odkryte. 5 min od wrzenia dodaję cały chmiel.

Studzę w wannie z zimną wodą i lodem. W trakcie chłodzenia dekantuję do fermentatora bez kranika dalej chłodzę aż do temp 22* odejmuję trochę brzeczki do pomiaru blg licząc na to że wyjdzie coś ok 12* czyli jak w przepisie. Zadaję drożdże prosto z napuchniętej saszetki. Czekam tydzień dekantuję do drugiego fermentatora czekam jeszcze tydzień dodaję przegotowanego i schłodzonego syropu z 0.5L wody i cukru 7g/L. przelewam do butelek. Kapsluję i liczę na to że nie zakaziłem na żadnym etapie

 

I jeszcze pytanie mam jeszcze chmiel Hallertauer Mittelfrüh czy był by lepszy jeżeli tak jak go dozować. Oraz w jakiej temp prowadzić fermentację wiem że 18-24 ale trzymać się ok. 21 czy lepiej zbliżyć się do którejś granicy. Zastanawiam się jeszcze na tym skąd wiedzieć ile wody mam w garnku planuję wypalić jakieś oznaczenia na łyżce co 2L jak myślicie zda to egzamin albo może jakieś inne pomysły.

Edytowane 24 Kwietnia 2010 przez kretu

[przybysh]

Łyżka i wypalone gwoździem kreski zdają egzamin.

 

Co do chmielu to porównaj zawartość alfa-kwasów w jednym i drugim chmielu.

 

Są i tacy co pszeniczne trzymają tylko na burzliwej i potem w butelki.

 

Moja rada zacznij dzisiaj. Za pierwszym razem warzenie zajęło mi więcej czasu niż się spodziewałem.

 

Powodzenia.

Edytowane 24 Kwietnia 2010 przez przybysh

[bogdan62]

Na początku bywa różnie z wydajnością i planowanie z góry uzyskania po wysładzaniu określonej liczby litrów może doprowadzić do zbyt małego Blg i zbyt rozwodnionego piwa. Wysładzaj tak, aby nastaw przed gotowaniem miał 11 Blg, w zależności od intensywności gotowania uzyskasz docelowo 12 - 12,5Blg.

[pako1]

Na początku bywa różnie z wydajnością i planowanie z góry uzyskania po wysładzaniu określonej liczby litrów może doprowadzić do zbyt małego Blg i zbyt rozwodnionego piwa. Wysładzaj tak, aby nastaw przed gotowaniem miał 11 Blg, w zależności od intensywności gotowania uzyskasz docelowo 12 - 12,5Blg.

Zrób tak jak napisał Bogdan62.

Podczas wysładzania możesz kilkakrotnie dokonać pomiaru °Blg i zwracać próbki do kotła.

Nie musisz nic sterylizować, tylko zachowaj czystość. Brzeczka i tak będzie gotowana przez ~60 min.

Z chmielami przy pierwszej warce nie kombinuj. Po kilku warkach i tak zaczniesz kombinować i to jest najlepsze w domowym piwowarstwie

Życzę powodzenia. :beer:

[kretu]

No to wyszło średnio delikatnie mówiąc. Na początek całkiem spoko trochę za mało wody do wysładzania przygotowałem ale jakoś to poszło wyszło mi nie wiem do końca ile ale dokładnie 12°Blg(po chłodzeniu). Ale o ile na początek się zagotowało to jak odszedłem na chwilę i wróciłem na dworze się zimno zrobiło i już za nic nie mogłem przywrócić wrzenia i zamiast 60min wrzenia miałem 20 wrzenia i 40 w 95°C potem chłodzenie powolne i nie wiem co mnie podkusiło żeby jak w jakiejś instrukcji nie chłodzić razem z chmielinami i zacząłem kombinować z przelewaniem pierw do jednego potem dopiero do drugiego fermentatora kompletnie niepotrzebnie. No i jeszcze otwieram w miarę napuchniętą paczkę drożdży a tam zamiast pojedynczej paczki z drożdżami do rozbicia do propagacji okazało się że były dwie a tylko jedną rozwaliłem czasu już nie było na kombinowanie dodałem zawartość do propagatora odczekałem chwilę i do brzeczki. I na razie cisza niestety żadnych objawów fermentacji. Wyszło 8h roboty najgorszy niedobór wody do wysładzania i chłodzenie. No i następnym razem na pewno robię starter. No i oby wyszło coś pijalnego żeby motywacja była

Edytowane 24 Kwietnia 2010 przez kretu

[kretu]

Się nie powstrzymałem i spróbowałem pomimo że to 5 dzień burzliwej a już nie jest najgorsze trochę mało wyraziste i mocno drożdżowe ale liczę że te dwa aspekty się zmienią podczas leżakowania. No i kolor słaby bardzo blady ale to mnie najmniej obchodzi.