Niedokończona fermentacja Stouta

[Rafał]

Witam,

 

Prosiłbym o radę z fermantacją Stouta z brewkita Coopersa.

Fermentacja z puszki nachmielonego extraktu + puszka extraktu ciemnego też Coopers. Drożdże z zestawu.

Na początku było prawie 12 blg.

Fermentacja wystartowała po jakichś 8 godzinach, i była boardzo intensywna przez pierwsze 24 godziny, po czym kompletnie ustała .

Przeczekałem jeszcze 24 godzinki i zajrzałem do środka: jest 7blg

Zamieszałem mocno i przeczekałem następne 24 godziny i ciągle nic.

Temperatura: stała na poziomie 22C.

 

Pamiętam że moje pierwsze popełnione piwko to też był Stout i zachowywał się podobnie. Z 12 zszedł do 5 blg i tak mu zostało, więc może Stouty już tak mają? Może charakter i składniki tego piwa nie pozwalają mu bardziej odfermentować?

 

Myślę że przeczekam jeszcze ze dwa dni i przeleję go na cichą fermentację. Zostawie w takim stanie na 7-10 dni i potem zabutelkuję.

Czy to brzmi rozsądnie? Czy może są jakieś lepsze rady?

 

Z góry dzięki za pomoc,

 

RAF

[cieplyl]

Przelej na cichą na tydzień jak nie spadnie to butelkuj. Nic więcej raczej zrobić nie możesz. Na pewno wyjdzie z tego stout więc się nie przejmuj.

[bogdan62]

Jeżeli temperatura po ustaniu fermentacji jest 22 stopnie, to w czasie intensywnego fermentowania piwo miało 24 -25 stopni, zdecydowanie za dużo dla większości drożdży, w takich temperaturach przedwcześnie kończą prace, a piwo przeważnie nie jest smaczne. Odfermentowanie z 12Blg do 7Blg to zdecydowanie za mało, szczególnie dla piwa z puchy, sugerowałbym ponowne zaszczepienie drożdżami.

[grzesiuu]

Tak tylko to są te drożdże ze zestawu. Tam na instrukcji pisze że nawet może być chyba do 27°C, nie pamiętam dokładnie. Poczekaj tydzień i butelkuj. Najwyżej dłużej poczekasz a piwo samo dojdzie do siebie. Gdzieś czytałem o desperatach którzy umyślnie butelkują niedojrzałe piwo aby się nagazowało bez dodatków na refermentacje. Minus to duża ilość osadów, no ale także się da.

Edytowane 11 Maja 2010 przez fabians

[Rafał]

Dzięki za podpowiedzi!

 

Może bym i spróbował zaszczepić jeszcze raz i obniżyć temperature, ale to jest właśnie ten problem: skąd teraz wziąć te drożdże z zestawu. Innych też mi nie zostało

 

Wydaje mi się mało prawdopodobne aby temperature skoczyła w czasie fermentacji tak wysoko. Poza tym drugie wiadro stoi obok z pszenicznym na extrakcie WES i drożdżach Safbrew WB-06 i cały czas fermentuje aż miło słuchać (nastawione w tym samym czasie).

 

Tak że chyba skorzystam z rady kolegi fabiansa: odstawie na cichą na jakieś 10 dni, zabutelkuje z reguarną ilością ilością glukozy i zostawie na 2 miesiące aż dojdzie. Zobaczymy co z tego będzie.

 

Pozdrawiam,

 

RAF