American wheat ze skórką pomarańczy

[Mikas86]

Planuje w piątek warzyć piwko jak w temacie.

Nie będzie to stylowy AW ale takie mi chodzi po głowie

Zasyp:

Pale ale 50%

Pszeniczny 40%

Płatki pszeniczne 10%

Planuje dodać po 20g suszonych skórek słodkiej pomarańczy i curasao i tu mam pytanie, otóż chlodze w wannie i nie wiem czy dać skórki na koniec gotowania czy poczekać aż ostygnie do 80 stopni w wannie i wtedy dodać. Jeśli po ostygnięciu to sparzyć skórki dla dezynfekcji czy się nie przejmować?

 

Wysłane z mojego Lenovo K53a48 przy użyciu Tapatalka

 

 

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

po ostygnięciu tzn? jeśli chcesz je wrzucic w momencie rozpoczęcia fermentacji, to po 2-3 tygodniach spodziewałbym się napitku o smaku porównywalnym z płynem do naczyń. 

 

najlepsze dwa rozwiązania to:

 

- wrzucenie podczas gotowania, np na ostatnie 5-15 minut, ale wtedy stracisz część smaku i zapachu. ja wybieram tę opcję np gdy warzę witbiery albo saisony - tam gdzie cytrusy mają być komplementarne do pozostałych dodatków/efektów pracy drożdży

- na cichą na ostatnie 1-3 dni przed rozlewem. możesz zdezynfekować, ja nigdy infekcji w ten sposób jednak nie złapałem. sugeruję też na bieżąco próbować piwa. tę opcję bym Ci proponował.

[Mikas86]

Pisząc "po ostygnięciu" miałem na myśli to kiedy brzeczka w wannie zejdzie poniżej 80st i wtedy dodać skórki. Do fermentacji poszło by bez nich
A co sądzisz żebym zrobił tak:
20g curasao na ostatnie 10 min gotowania
20g słodkich na chłodzenie
20g słodkich na 3 dni przed rozlewem
Będę chmielil na zimno cascade i Amarillo i chciałbym żeby te pomarańcze fajnie uzupełniły smak i aromat

Wysłane z mojego Lenovo K53a48 przy użyciu Tapatalka

[Mikas86]

Jak by co właśnie zaczynam zacierać więc świetnie jak dał byś radę możliwie szybko odpowiedzieć. Dzieki

Wysłane z mojego Lenovo K53a48 przy użyciu Tapatalka