Chmielenie na goryczkę po fermentacji

[konrados78]

Czy po fermentacji burzliwej, można jeszcze podkręcić goryczkę w piwie?
Czy można zagotować jakąś ilość chmielu i dolać do piwa? Jeśli tak to proszę o podpowiedź:

1. Jak długo gotować chmiel na goryczkę?
2. Gotować w wodzie czy w piwie?
3. Ile wody/piwa użyć do zagotowania chmielu?
 

 

[quadi]

Zależy o ile chcesz 'podkręcić'. Jak pare IBU to tzw.herbatka wystarczy, jak więcej to tylko izomeryzowany ekstrakt chmielowy.

[Jancewicz]

17 minut temu, konrados78 napisał:

Czy po fermentacji burzliwej, można jeszcze podkręcić goryczkę w piwie?
Czy można zagotować jakąś ilość chmielu i dolać do piwa? Jeśli tak to proszę o podpowiedź:

1. Jak długo gotować chmiel na goryczkę?
2. Gotować w wodzie czy w piwie?
3. Ile wody/piwa użyć do zagotowania chmielu?
 

 

Tak, można.

 

Ad.1)

To sobie oblicz w kalkulatorze, im dłużej gotujesz daną ilość chmielu tym większa goryczka. Z drugiej strony krótsze gotowanie oddaje jeszcze aromat chmielu więc jeśli chcesz wyłącznie goryczkę to musisz gotować co najmniej ze 40 minut.

 

Ad.2)

Możesz gotować w wodzie aczkolwiek lepsze efekty / przyjemniejszą goryczkę daje gotowanie z jakimś ekstraktem słodowym (+/- 10 blg). Robiłem tak i tak, polecam tą drugą metodę.

 

Ad.3)

Aby nie miało to wpływu na smak gotowego piwa dodatek wody chmielowej / ekstraktu chmielowego powinno być raczej mniej niż więcej. Zagotuj więc w jakimś litrze.