Browar Utopia

[Typhon]

 

 

Witam! Wszyscy maja, mam i ja  Jak na razie z marnym dorobkiem ale myślę że sukcesywnie będę tu umieszczał swoje zapiski z warzenia. Piwowarstwo domowe mnie pochłonęło na dobre. Sprawia mi to wiele przyjemności, choć roboty jest co nie miara.
Pozdrawiam serdecznie.

 

Co w browarze:

Dziś opakowanie dostał STC-1000.



4 dni temu przyszło na świat mieszadło do napowietrzania brzeczki i powiem wam że założone na wkretarke, robi jesień średniowiecza w pojemniku.


Edytowane 26 Października 2019 przez Typhon

[Typhon]

#1

 

Wheat IPA

 

Gęstość 16/5 blg

ABV 6%

IBU 34

SRM 4.7

Styl White IPA

•

Oczekiwana ilość gotowego piwa 25 L

Straty z fermentacji 5 %

Rozmiar ze stratami z fermentacji 26.3 L

Czas gotowania 60 min

Szybkość odparowywania 10 %/h

Ilość gotowanej brzeczki 31.7 L

•

Zacieranie

 

Wydajność zacierania 75 %

Stosunek wody do ziarna 3 L / kg

Ilość wody do zacierania 22.5 L

Całkowita objętość zacieru 30 L

•

 

Kroki

 

• Temp 69 C, Czas 90 min

 

 

Surowce fermentujące

 

Ziarno Viking Pale Ale malt 3 kg (40%)

Ziarno Pszeniczny 2.5 kg (33.3%)

Strzegom Monachijski typ I 0.5 kg (6.7%)

Płatki pszeniczne 1 kg (13.3%)

Płatki owsiane 0.5 kg (6.7%)

 

Chmiele

 

Citra 25 g 40 min

Perle 30 g 10 min

Perle 20 g 5 min

Amarillo 50 g 0 min

Mosaic 30 g 0 min

Mosaic 50 g 2 dni

 

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium

Safale US-05 Ale Suche 11.5 g Fermentis

 

Opis:

 

1. Problemy zaczęły się już na etapie sypania słodów, zamiast 0.5kg Monachijskiego nasypałem 1kg. Co najlepsze później w komentarzach autor przepisu napisał, że dałby 250gr lub całkowicie zrezygnował z niego. Więc wpłynęło to na smak piwa, stało się bardziej słodowe na, tyle że przy świeżym piwie to przykrywało aromat cytrusów.

2. Następnie zapchana bazuka przy wysładzaniu. Trzeba było wszystko wywalić i odkręcić to dziadostwo.

3. Nie spodziewałem się, że filtracja po gotowaniu może przysporzyć tyle kłopotów

4. Piwo wyszło 16.5brix, dolałem 1.5L wody zeszło do 15.5L

5. Po 3 tygodniach od zabutelkowania słodowość piwa zmalała a na pierwszy plan wyszły cytrusy.

Na zimno poszło trochę citry oprócz tego co jest w przepisie.

Ogólne podeszłym dość nieprzygotowany do tematu co się przełożyło na ponad 8 godz pracy.

 

 

 

 

 

 

[Typhon]

#2

 

NZIPA

Gęstość 15.4 BLG

ABV 6.5 %

IBU 51

SRM 4.5

Styl American IPA

 

Oczekiwana ilość gotowego piwa 22 L

Straty z fermentacji 5 %

Rozmiar ze stratami z fermentacji 24.2 L

Czas gotowania 60 min

Szybkość odparowywania 10 %/h

Ilość gotowanej brzeczki 29 L

 

Zacieranie

 

Stosunek wody do ziarna 3 L / kg

Ilość wody do zacierania 21 L

Całkowita objętość zacieru 28 L

 

Kroki

Temp 66 C, Czas 70 min

Temp 77 C, Czas 5 min

 

Zacieranie krok po kroku

 

Wysładzaj używając 15 L wody o temp. 76C lub do osiągnięcia 29 L brzeczki

 

Surowce fermentujące

Viking Pale Ale malt 5 kg (71.4%)

Pszeniczny 1 kg (14.3%)

Płatki pszeniczne 0.5 kg (7.1%)

Płatki owsiane 0.5 kg (7.1%)

 

Chmiele

 

Pacific Jade 50 g 30 min

Rakau 20 g 5 min

WAI-ITI 20 g 5 min

Motueka 20 g 5 min

 

Rakau 20 g 0 min

WAI-ITI 20 g 0 min

Motueka 20 g 0 min

 

Dodać przy temp 79°C na 30min

WAI-ITI 20 g

Motueka 20 g

Rakau 20 g

 

Rakau 50 g 3 dni

Motueka 50 g 3 dni

WAI-ITI 50 g 3 dni

 

Chyba się pomyliłem przy wysładzaniu i za mało dałem wody co się przełożyło na większe blg 18.

Problemy z wysładzaniem i cyrkulacją podczas warzenia.

Przy rozlewie nie uwzględniłem strat po chmieleniu i dodałem cukru trochę więcej

 

Młóto się zbijało nawet przy minimalnym przepływie na pompię, ogólnie lipa nie wiem co jest grane.

 

W przyszłym tygodniu piwo zostanie ocenione, ciekawe co z tego wyjdzie