Mały garażowy Browar domowy.

[Juniorek]

 Witajcie w zapiskach mojego mini browaru. Postanowiłem dzielić się z resztą swoimi działaniami piwowarskimi. Swoją przygodę piwowarska zacząłem odrazu od zacierania ziarna, sprzęt cały czas wymieniam doposażam i tak się "rozwijam"

Wpisy będą się pojawiać na bieżąco można powiedzieć ze od teraz.
Na aktualna chwilę brak osiągnięć prawie tak samo jak brak aktywności w konkursach jednak mam nadzieje że rok 2020 dostarczy dużo ciekawych miłych wrażeń

Warze na zwykłym nierdzewnym garze podgrzewam na taborecie, filtracja odbywa się we wiadrze które jest przeznaczone do tego i tylko tego. Chłodzenie przeprowadzam wymiennikiem ciepła który wedlug mnie spisuje się na medal. Fermentacja każdego górniaka w boxie styropianowym natomiast dolniaki każde w lodówce, ewentualna przerwa diacetylowa w boxie.

Czas przedstawić moje piwka

Sezon 2018

Warka nr1 Polskie Ale

Warka nr2 Bezstylowiec pszeniczny

Warka nr3 Poslkie Ale#2

Sezon 2019

Warka nr4 Schwarzbier (pierwsze podejście do dolniaków)

Warka nr5 Irish Red Ale (z receptury Dori)

Warka nr6 Polskie Ale (w którym to pierwszy raz chmieliłem na zimno)

Warka nr7 Polski Lager

Warka nr8 Hefeweizen

Warka nr9 Lager #2

Warka nr10 Porter Bałtycki (Niestety ostatnio wypiłem jedna zapomnianą butelkę, czas zadziałał na duzy PLUS jednak byłem zbyt ciekawy i nie doczekał)

Warka nr11 Single Hop Mosaic

Warka nr12 Coffee Stout

Warka nr13 Porter Bałtycki #2

Warka nr14 Grodziskie

Warka nr15 American IPA

Warka nr16 Polski Lager #2

Warka nr17 SMaSH Oktawia niestety pierwsza w życiu infekcja

Warka nr18 Sweet Stout

Warka nr19 Berliner Weisse z malina

Warka nr20 Lager #3 (na rozkręcenie drożdzy do portera

Warka nr21 Świąteczne

Warka nr 22 Porter Bałtycki z dodatkiem wędzonej śliwki

Warka 23 Witbier

Warka nr 24 Porter Bałtycki

Warka nr 25 Dry Stout

Warka 26 Russian Imperial Stout

Warka 27 Grodziskie+ Wariancja

Warka 28 Porter Bałtycki

Warka 29 Milkshake Mango IPA

Warka 30 Saison

Warka 31 Kopia Warki Strong

Warka 32 Russian Imperial Stout

Warka 33 Porter Mazurski

Warka 34 Dry Stout 2

Warka 35 Session IPA Nelson

Warka 36 Niskoalkoholowe

 

Rok 2020 planuje rozpocząć z dużym balingiem. Na pierwszy ogień prawdopodobnie pójdzie RIS około25BLG, za nim Barley Wine również granica 25BLG, a przed końcem zimy w planach ostatnia warka Portera Bałtyckiego przed nadejściem cieplejszych dni.

 

Edytowane 5 Czerwca 2020 przez Juniorek

[Juniorek]

Warka 22  Porter Bałtycki

Piwo miało zakładany ekstrakt początkowy 21BLG niestety wyszło 19 przez co otrzymał nazwę Portuś

llość: 12 L

Ekstrakt początkowy: 19 B:LG

Ekstrakt końcowy: 4 BLG

Alkohol: około 8%

Data warzenia: 23.10.2019

Data rozlewu: 22.12.2019

 

Woda:

• 20l do zacierania
• 4g chlorku dodane przed gotowaniem

Słód:

Lp.	Rodzaje użytych słodów/surowców	EBC	Ilość
1.	Viking Malt Słód pilzneński	3	2.20kg
2.	Viking Malt Słód Monachijski I	12	1.50kg
3.	Viking Malt Słód Wiedeński	7	1.20kg
4.	Viking Malt Słód Karmelowy 30	30	0.12kg
5.	Viking Malt Słód Karmelowy 300	300	0.30kg
6.	Viking Malt Słód karmelowy 600	600	0.20kg
7.	Weyermann Słód Carafa special II	1100	0.10g
8.	Fawcett Chocolate Malt	1100	0.10kg
9.	Viking Malt Słód barwiący*	1400	0.10kg
10.	Płatki błyskawiczne owsiane	~5	0.20kg

Zacieranie:

1. 68°C - 60 min
2. 78°C - 5 min

Gotowanie: 120min

Chmiel:

1. Marynka 22g 6.8% 60min
2. Lubelski 15g 3.8% 10min

Drożdze: Gęstwa W34/70 300ml

Fermentacja burzliwa przeprowadzona w temperaturze 10-11°C, cicha w 5°C.

14.12.19r. Dodano 250g wędzonej śliwki.

Rozlew:

...

 

Słów Kilka:

20.12.2019r. zmierzone spławikiem BLG wynosiło 4, w smaku super śliwka, dość fajna nie nachalna wędzonka na drugim planie lekka czekolada oraz kawa, jeszcze mocno alkoholowe. Według mnie piwo ma potencjał do leżakowania. Dzisiejszy pomiar również pokazał 4BLG, FFT również zakończył na 4. Jutro butelkowanie i zapominam o nim na okres minimum 20tyg. Na majówke powinno być zdatne do pierwszej degustacji. Jednak na słoneczne i ciepłe dni planuje lekka APE, grodziskie i jakiegoś Saisona, ale o tym później.Zabutelkowane z użyciem 2g cukru na 0.5l wysycenie postanowilem

ze będzie bardzo niskie. Jak narazie zapowiada się zacnie, w teraz czas leżakować. 

 

Edytowane 22 Grudnia 2019 przez Juniorek

[Juniorek]

Warka 23  Witbier

llość: 20 L

Ekstrakt początkowy: 12 BLG

Ekstrakt końcowy:  2,6BLG

Alkohol: około 4,9%

Recepture załączam w załączniku, oraz zdjęcie podglądowe uzyskanego efektu po 2.5tygodnia po butelkowaniu. Robiąc w przyszłości witka dodałbym więcej skórek oraz kolendry.

 

Edytowane 15 Marca 2020 przez Juniorek

[Juniorek]

Warka 24  Porter Bałtycki

llość: 20 L

Ekstrakt początkowy: 22 BLG

Ekstrakt końcowy:  4,4BLG

Alkohol: około 9,0%

 

Zasyp:

Viking Malt Słód Pilzneński	3	3,00kg
Viking Malt Słód Monachijski I	16	3.00kg
Viking Malt Słód Monachijski II	22	1.00kg
Viking Malt Słód Wiedeński	7	2.00kg
Viking Malt Słód karmelowy 300	300	0.40kg
Viking Malt Słód karmelowy 600	600	0.40kg
Kupiec Płatki Jęczmienne błyskawiczne	~5	0.40kg
Fawcett Słód czekoladowy	100	0.20kg
Weyermann®  Słód Carafa®	1100	0.20kg
Viking Malt Słód Barwiący	1400	0.10kg

 

Zacieranie:

58  ̊C	Zasyp
52  ̊C	10min
62  ̊C	25min
72  ̊C	35min
76  ̊C	10min

 

Zasyp czekoladowego słodu po negatywnej próbie, bądź 15min przed końcem przerwy nr 4.

10g kredy dodane do zacieru.

 

Chmielenie:

Gotowanie 100min

Sybilla	38.0g	8.8%	60min
Lubelski	35.0g	3.8%	10min

Drożdze

Gęstwa 500ml W34/70 fermentacja 8°C przez około 3 miesiące

Edytowane 5 Czerwca 2020 przez Juniorek

[Juniorek]

Warka 25  Dry Stout

llość: 20 L

Ekstrakt początkowy: 11 BLG

Ekstrakt końcowy: 2 BLG

Alkohol: około 4,6%

 

Zasyp:

MaltEurop MepPils	3	3.50kg
Viking Malt Monachikski I	14	0.60kg
Viking Malt czekoladowy	1200	0.25kg
Viking Malt jęczmień prażony	1000	0.25kg
Płatki jęczmienne błyskawiczne	3	0.40kg

 

Zacieranie:

70  ̊C	zasyp
66-67  ̊C	60min
70  ̊C	10min
78  ̊C	10min

Do zacierania dodano 5g węglanu wapnia.

Chmielenie:

Fuggles	35g	4.5%	60min
Fuggles	10g	4.5%	10min

 

 

Drożdze:

FM13 Irlandzkie ciemności, zrobion 1L starter.

 

Fermentacja  w 16* przez cały tydzień, następnie zlane na cichą przez 2 tygodnie 18-20°C.

 

[Juniorek]

Warka 26  Russian Imperial Stout

llość: 10 L

Ekstrakt początkowy: 28 BLG

Ekstrakt końcowy: 5.5 BLG

Alkohol: około 11,6%

 

Zasyp:

Viking Malt Słód Pilzneński	3	4.50kg
Viking Malt Słód Monachijski I	16	1.00kg
Viking Malt Słód Żytni jasny	7	0.50kg
Viking Malt Słód karmelowy 50	50	0.25kg
Viking Malt Słód karmelowy 300	300	0.50kg
Viking Malt Jęczmień prażony	1200	0.40kg
Thomas Fawcett czekoladowy	1000	0.40kg
Płatki Owsiane	4	0.40kg

Zacieranie:

74  ̊C	Zasyp
67  ̊C	90min
76  ̊C	10min
78  ̊C	filtracja

Do zacierania dodano 10g węglanu wapnia

Chmieleni:

Gotowanie 120min

Iunga	25.0g	10.0%	70min
Sybilla	15.0g	6.0%	30min
Sybilla	15.0g	6.0%	15min

Drożdze:

Gęstwa #2 FM13 Irlandzkie Ciemności 250ml, fermentacaj w temperaturze 16-18* przez cały proces.

 

Uwagi:

RIS bardzo mocno wytrawy, mocne intensywne nuty czekoladowe kawowe ale za to nie sa to mocno palone nuty. Napewno musie się ułożyć co najmniej rok.

 

Edytowane 15 Marca 2020 przez Juniorek

[Juniorek]

Warka 27  Grodziskie+ Wariancja

llość: 20 L

Ekstrakt początkowy: 8 BLG

Ekstrakt końcowy:  xBLG

Alkohol: około x%

 

Receptura jest z zapsików Czesława Dziełaka, inne zastosowana chmiele oraz drożdze.

Zasyp:

Weyermann® Słód Grodziski	6	2.04kg
Viking Malt Słód wędzony wiśnia	4	0.38kg
Weyermann® Carapils	3	0.27kg

Zacieranie:

55  ̊C	Zasyp
66  ̊C	60min
72  ̊C	15min
76  ̊C	5min+filtracja

Chmieleni:

Gotowanie 75min

Marynka	15.0g	6.8%	60min
Lomik	15.0g	4.0%	30min
Lomik	25.0g	4.0%	1min

Drożdze:

S-33 przed zadaniem uwodnione, fermentacja burzliwa w 16*, cicha w 18*

Uwagi:

Po 7 dniach rozlano piwo na dwa fermentory, po 10l w każdym. Jeden jest czystym grodziskim, drugi natomiast jego wariancja z płatkami dębowymi po burbonie moczonymi w Jack Danielsu 25g, oraz suszoną śliwka 60g. Jednak wariancja nie była dobrym pomysłem piwo wyszło słabe, nie rozlałem i poszło w kanał. Natomiast samo grodziskie jest jak dla mnie bardzo smaczne, jedna troche za mało klarowne

Edytowane 5 Czerwca 2020 przez Juniorek

[Juniorek]

Warka 28  Porter Bałtycki

llość: 20 L

Ekstrakt początkowy: 23 BLG

Ekstrakt końcowy:  4,8BLG

Alkohol: około 9.4%

 

Zasyp:

Viking Malt Słód Pilzneński	3	3,00kg
Viking Malt Słód Monachijski I	16	3.00kg
Viking Malt Słód Wiedeński	7	3.00kg
Viking Malt Słód karmelowy 300	300	0.50kg
Viking Malt Słód karmelowy 600	600	0.50kg
Castle Malting Coffe Light		0.40kg
Fawcett Słód czekoladowy	1000	0.30kg
Weyermann®  Słód Carafa®	1100	0.25kg
Viking Malt Słód Barwiący	1400	0.15kg

 

Zacieranie:

58  ̊C	Zasyp
52  ̊C	10min
62  ̊C	25min
72  ̊C	35min
76  ̊C	10min

Zasyp czekoladowego słodu po negatywnej próbie, bądź 25min przed końcem przerwy nr 4.

10g kredy dodane do zacieru

 

Chmieleni:

Gotowanie 120min

Sybilla	30.0g	6.0%	60min
Marynka	25.0g	6.8%	15min

 

Drożdze:

SafLager W34/70, z racji braku gęstwy zadane suchary w ilości 50g, które udało mi się pozyskać od pomocnych kolegów z innego browaru. W czasie jak brzeczka się chłodziła do 8* w lodówce drożdze rozkręciłem na mieszadle. tak wiem suchary i starter, ale zobaczymy co z tego wyjdzie, solidne napowietrzenie oraz taka ilość drożdzy myśle ze da dobre efekty Porter rozlany, efekt naprawde zapowiada się ciekawy, jednak czeka go długie leżakowanie.

Uwagi:

Edytowane 5 Czerwca 2020 przez Juniorek

[Juniorek]

Warka  29 Milkshake Mango IPA

llość: 18l

Ekstrakt początkowy:  16.4BLG (razem z laktozą)

Ekstrakt końcowy:  6,4BLG

Alkohol: 5.2%

 

Zasyp:

1.	MaltEurop MepPils	4	4.00kg
2.	Płatki jęczmienne	4	1.00kg
3.	Płatki owsiane	4	0.60kg

 

Zacieranie:

1.	Ciepła woda	Zasyp płatków
2.	100  ̊C	+10l wody
3	70  ̊C	Zasyp słód
4.	66-68  ̊C	40min
5.	72  ̊C	10min
6.	78  ̊C	filtracja

 

Podczas zacierania dodano 4g gipsu

Chmielenie:

1.	Laktoza	500g	-----	10min
2.	Ekuanot	50g	13,6%	0min
3.	Mosaic	50g	12,3%	2dni

Gotowanie 65min

 

Drożdże:

Uwodnione US-05 start fermentacji w 16*, maksymalna temperatura przed zlewaniem na cicha 18*

 

Uwagi:

Piwo bardzo dobre na upalne lato, jednak mimo wszystko następnym razem użyję mango do Kwasu.

 

[Juniorek]

Warka 30 Saison (receptura Doroty Chrapek)

llość: 20l

Ekstrakt początkowy:  14.6BLG

Ekstrakt końcowy: 1BLG

Alkohol: 7.0%

 

Zasyp:

MaltEurop Słód mepPils	4	2.70
Viking Malt Słód Wiedeński	8	0.80
Viking Malt Słód Pszeniczny	5	0.70
Weyermann Słód Carahell	25	0.20
Weyermann Słód Caraaroma	400	0.20
Weyermann Słód zakwaszający		0.10

 

Zacieranie:

65-66  ̊C	zasyp
64  ̊C	60min
72  ̊C	15min
78  ̊C	filtracja

 

Chmielenie:

Iunga	15g	10.0	60min
lubelski	20g	3.0	15min
Curacao	20g	0	15min
Cukier	300g	0	0min
lubelski	10g	3.0	0min

 

Drożdże:

Fm21 Odkrycie sezonu, 1l starter.

 

Uwagi:

Piwo ciekawe na upalne dni, jednak bardzo zdradliwe, osobiście uważam że drożdże zrobiły świetną robotę, alkohol ukryty.

[Juniorek]

Warka 31 Kopia Warki Strong

llość: 12l

Ekstrakt początkowy: 13BLG

Ekstrakt końcowy: xBLG

Alkohol:  xBLG

 

Zasyp:

Viking Malt Słód pilzneński zero	3	3.00kg
Viking Malt Słód karmelowy 300	300	0.20kg
Viking Malt  Jęczmień prażony	1100	0.10kg

 

Zacieranie:

52  ̊C	Zasyp+ 10min
62  ̊C	20min
72  ̊C	30min
76  ̊C	5min

 

Gotowanie:

60min

Chmielenie:

Sybilla

13.0g

5.0

60min

 

Drożdże:

Fermentis SafLager S-23 start w 9* i tak przez dwa tygodnie, następnie zlane na cichą w 6*

 

Uwagi:

Piwo nadal leżakuje, aktualnie nie ma rewelacji i się jej nie spodziewam. Probleme tutaj jest chyba zbyt twarda woda.

[Juniorek]

Warka 32 Russian Imperial Stout

llość: 16l

Ekstrakt początkowy: 26BLG ( w sumie z cukrem)

Ekstrakt końcowy: 4.6 BLG

Alkohol:  około 11%

 

Zasyp:

Viking Malt Słód Pilzneński	4	3.00kg
Viking Malt Słód Pale Ale	6	1.50kg
Castlemalting Słód Special B	315	0.40kg
Thomas Fawcett Słód Amber	300	0.40kg
Thomas Fawcett  Słód czekoladowy	1200	0.40kg
Weyermann Jęczmień prażony	1000	0.40kg
Weyermann pszenica prażona	800	0.30kg
Viking Malt  Słód barwiący	1400	0.10kg
Weyermann Słód żytni	7	0.20kg

 

Zacieranie:

67   ̊C	Zasyp+ 100min
78  ̊C	10min

Przed zacieraniem dodano 15g węglanu wapnia, wszystkie słody od momentu zasypy do filtracji.

 

Gotowanie:

120min

 

Chmielenie:

Iunga	30.0g	10.0%	60min
Sybilla	25.0g	6.0%	15min
Sybilla	25.0g	6.0%	5min

 

Drożdże:

Gęstwa Danstar Nottingham 300ml

 

Uwagi:

Po upływie 7dni fermentacji burzliwej dodane zostało 800g cukru kandyzowanego własnej produkcji. Po fermentacji burzliwej rozlano RISa na dwa pojemniki, jeden 10l jest bez dodatków, natomiast do 6L powędrowały płatki po Burbonie w ilości 20g.

Edytowane 5 Czerwca 2020 przez Juniorek

[Juniorek]

Warka 33 Porter Mazurski*

llość: 22l

Ekstrakt początkowy: 21BLG

Ekstrakt końcowy:xblg

Alkohol: xblg

 

Zasyp:

Viking Malt Słód Pilzneński zero	4	8.00kg
Viking Malt Słód karmelowy 50	50	0.20kg
Viking Malt Słód karmelowy 300	300	0.30kg
Thomas Fawcett pale chocolate	650	0.30kg
Weyermann słód pszeniczny czekoladowy	800	0.30kg
Weyermann Słód Carafa Special II	900	0.30kg
Viking Malt Słód barwiący	1400	0.10kg

 

Zacieranie:

58  ̊C	Zasyp
52  ̊C	10min
62  ̊C	35min
72  ̊C	25min
78  ̊C	5min

W momencie podgrzewania wody dodane 9g węglanu wapnia, Słód barwiący w "skarpecie"  zabarwiąjacy wode do wysładzania, po czym dodany na filtracje. Wszystkie słody od samego początki

Gotowanie:

100min

 

Chmielenie:

Lubelski	25.0g	4.0%	60min
Marynka	25.0g	8.0%	30min

 

Drożdże:

Gęstwa SafLager s-23

 

Uwagi:

Piwo nadal na cichej, jednak wstępnie jest to najlepiej smakujący porter jak uwarzyłem.

*Porter Mazurski ze względu że nie jest to stylowy Porter Bałtycki.

Edytowane 5 Czerwca 2020 przez Juniorek

[Juniorek]

Warka 34 Dry Stout 2

llość: 22l

Ekstrakt początkowy: 12BLG

Ekstrakt końcowy: 2.6BLG

Alkohol: 4.9%

 

Zasyp:

Viking Malt  Pale Ale	7	3.50kg
Viking Malt Monachikski I	14	0.80kg
Fawcett czekoladowy	1200	0.25kg
Weyermann jęczmień prażony	1000	0.30kg
Płatki jęczmienne błyskawiczne	3	0.40kg

 

Zacieranie:

70  ̊C	zasyp
66-67  ̊C	60min
70  ̊C	10min
78  ̊C	10min

8g Węglanu wapnia

 

Gotowanie: 70min

 

Chmielenie:

Fuggles	35g	4.5%	60min
Fuggles	15g	4.5%	10min

 

Drożdże:

Starter 2stopniowy z 1ml drożdży FM13 Irlandzkie ciemności przetrzymywanych w soli ponad 6miesięcy. Po dodaniu do brzeczki ruszyły w około 4h. Odfermentowanie prawidłowe, oraz w smaku obiecująco, lecz napewno będzie lepszy po około 3miesiącach w butelce jak poprzedni Dry Stout

 

Uwagi:

Edytowane 5 Czerwca 2020 przez Juniorek

[Juniorek]

Warka 35 Session IPA NELSON (zwycięksa receptura WKPD)

llość:  12l

Ekstrakt początkowy:  12BLG

Ekstrakt końcowy: 2 BLG

Alkohol: 5.0%

 

Zasyp:

Malt Europ słód pilzneński	3	3.00kg
Weyermann Słód Carapils	5	0.10kg

 

Zacieranie:

68  ̊C	Zasyp
66  ̊C	40min
72  ̊C	20min
78  ̊C	filtracja

4g gipsu do zacierania

Gotowanie:

70min

 

Chmielenie:

Iunga	24.0g	10.0%	30min
Amarillo	50.0g	----	3dni
Nelson Sauvin	100.0g	----	3dni

 

Drożdże:

US-05 świeża saszetka

 

Uwagi:

Piwo przed rozlewem o silnym aromacie nafty.

Edytowane 5 Czerwca 2020 przez Juniorek

[Juniorek]

Warka 36 Niskoalkoholowe

llość: 12l

Ekstrakt początkowy: 6.6BLG

Ekstrakt końcowy: 4.2BLG

Alkohol: 1.2%

 

Zasyp:

Viking Malt Słód Pilzneński	3	1.10kg
Viking Malt Słód pszeniczny	40	0.2kg
Weyermann Słód żytni jasny	3	0.20kg
Płatki owsiane	4	0.20kg

 

Zacieranie:

76  ̊C	Zasyp
72  ̊C	5min
76  ̊C	55min
78  ̊C	filtracja

 

Gotowanie:

60mi

 

Chmielenie:

Iunga	12.0g	10.0%	15min
Izabella	40.0g	6. 0%	3dni
Oktawia	40.0g	9.0%	3dni
Citra	20.0g	12.0%	3dni

Drożdże:

Us-05 100ml gęstwy

 

Uwagi:

Bardzo mocno gorzkie piwo po chmieleniu na zimno, aktualnie nagazowuje się w butelce, jednak aromaty chmielowe są bardzo obiecujące

[Juniorek]

Warka 37 Milk Stout

llość: 12l

Ekstrakt początkowy:  12BLG

Ekstrakt końcowy: ?

Alkohol: ?

 

Zasyp:

Viking Malt Słód pilzneński	4	1.60kg
Viking Malt Słód karmelowy 30	30	0.15kg
Weyermann Słód pszeniczny czekoladowy	1050	0.14kg
Viking Malt Słód pszeniczny jasny	5	0.14kg
Viking Malt Słód czekoladowy jasny	400	0.12kg
Viking Malt jęczmień prażony	1050	0.12kg
Weyermann Słód zakwaszający	5	0.05kg

 

Zacieranie:

64  ̊C	Zasyp
62  ̊C	20min
72  ̊C	40min
76  ̊C	15min

Gotowanie: 70min

Chmielenie:

Iunga	10.0g	10.0%	60min
Laktoza	400g	---	15min

Drożdże:

 Fm13 Irlandzkie Ciemności gęstwa 100ml

Uwagi: Kompletnie zapomniane przez prace sezonową, zostawione na 4miesiące przez co delikatnie kwaśne wyszło, niestety wylane w kanał.

[Juniorek]

Warka 38 Hefeweizen

llość: 22l

Ekstrakt początkowy: 11.4BLG

Ekstrakt końcowy: 2.6BLG

Alkohol: około 4.5%

 

Zasyp:

Viking Malt słód pszeniczny	4	2.70kg
Viking Malt słód pilzneński	5	1.70kg
Weyermann Słód Carapils	5	0.10kg

Zacieranie:

48   ̊C	Zasyp
45  ̊C	60min
55  ̊C	10min
62  ̊C	30min
72  ̊C	30min

 

Gotowanie: 60minut

 

Chmielenie:

Lubelski

20.0g

5.0%

60min

Drożdże:

 Fm41 Gwoździe i banany starter

Uwagi:

Bardzo mocna siarka po skończonej fermentacji burzliwej (6dni)

[Juniorek]

Warka 39 RIS

llość: 15l

Ekstrakt początkowy: 24BLG

Ekstrakt końcowy: 6.4BLG

Alkohol: 9.8%

 

Zasyp:

Viking Malt Słód Pilzneński	3	5.40kg	70
Viking Malt Słód Żytni jasny	7	0.30kg	4
Viking Malt Słód Red Active	35	0.23kg	3
Viking Malt Słód karmelowy 600	600	0.23kg	3
Viking Malt Jęczmień prażony	1050	0.54kg	7
Viking Malt słód czekoladowy	900	0.54kg	7
Płatki owsiane	---	0.45kg	6

Zacieranie:

74  ̊C	Zasyp
67  ̊C	90min
76  ̊C	10min
78  ̊C	filtracja

Gotowanie: 100min

Chmielenie:

Iunga	25.0g	10.0%	70min
Iunga	20.0g	6.0%	30min

Drożdże:

 Fm13 Irlandzkie Ciemności gęstwa 250ml

Uwagi:

[Juniorek]

Warka 40 Rosanke

llość: 12l

Ekstrakt początkowy: 10blg

Ekstrakt końcowy: 2.5BLG

Alkohol: 3,8%

 

Zasyp:

Optima Słód Monachijski jasny	16	1.10kg	49
Weyermann Słód wędzony bukiem	10	0.20kg	9
Płatki żytnie	4	0.30kg	13
Castle Malting Słód owsiany	5	0.20kg	9
Pszenica niesłodowana	4	0.20kg	9
Viking Malt Słód Red Active	35	0.10kg	5
Castle Malting Słód Special B	300	0.10kg	5
Weyermann Słód zakwaszający	5	0.03kg	1

Zacieranie:

70-65   ̊C	Kleikowanie 20-30min
68  ̊C	Zasyp + 60min
78  ̊C	filtracja

Gotowanie: 70min

 

Chmielenie:

Lubelski	10.0g	5.0%	60min
Lubelski	25.0g	5.0%	10min
Gałązki sosny	70g	----	10min
Jałowiec	30g	----	10min

 

Drożdże:

Kveik HotHead 50ml gęstwa

Uwagi:

Rosanke jak to Rosanke, w smaku nic specjalnego. Było na konkursie, odpadając w eliminacjach, przyczyna "Zbyt mało wyeksponowane cechy stylu". Dominujące estry owocowe, niska ziołowość, niska słodowość, jednocześnie nie posiadające wyraźnych wad technicznych oraz sensrycznych.

[Juniorek]

Warka 41 Session Ipa

llość: 20l

Ekstrakt początkowy: 12BLG

Ekstrakt końcowy: 2 BLG

Alkohol: 5.0%

 

Zasyp:

Viking Malt Słód pilzneński	4	4.75kg	94
Wyermann Słód Carapils	4	0.20kg	4
Viking Malt Słód red active	30	0.10kg	2

8g gipsu dodane do zacierania

 

Zacieranie:

68  ̊C	Zasyp
66  ̊C	40min
72  ̊C	20min
78  ̊C	filtracja

 

Gotowanie: 70min

 

Chmielenie:

Iunga

35.0g

10.0%

60min

 

Drożdże:

 

 Fm52 Amerykański Sen starter

Uwagi:

Po fermentacji burzliwej przelane do dwóch fermentorów.

Fermentor 1 15L- 50g+50g+50g- Citra, Mosaic, Amarillo na 15L. Wyszło 12l po filtracji i jest to pierwsze zakegowane piwo. Rozeszło się praktycznie odrazu, bardzo dobre piwo!

Fermentor 2 7L- mokra szyszka 85g Marynka 70g Sybilla.

[Juniorek]

Warka 42 Session Ipa

llość: 20l

Ekstrakt początkowy: 12blg

Ekstrakt końcowy: 2blg

Alkohol: 5.0%

 

Zasyp:

Malt Europ słód pilzneński	3	4.20kg	89
Weyermann Słód Carapils	5	0.23kg	5
Viking Malt Słód Red Activ	35	0.10kg	2
Płatki owsiane błyskawiczne	---	0.20kg	4

Zacieranie:

68  ̊C	Zasyp
66  ̊C	40min
72  ̊C	20min
78  ̊C	filtracja

 

Gotowanie: 70min

 

Chmielenie:

Iunga	30.0g	10.5 %	30min
Amarillo	50.0g	8.4	4dni
Nelson Sauvin	150.0g	11.3%	4dni

Drożdże:

Gęstwa FM52 Amerykański sen 150ml

 

Uwagi:

Po chmieleniu uzyskane 17l, wszystko poszło do kega, piwo świetne na letnie dni, napewno powtórze!

[Juniorek]

Warka 43 Podwójny Rauchbock

llość: 12

Ekstrakt początkowy: 22

Ekstrakt końcowy: 5,4

Alkohol: 8,4%

 

Zasyp:

Viking Malt Słód wędzony bukiem	10	2.70kg	55
Viking Malt Słód Monachijski	15	1.50kg	30
Castle Malting Słód Biscuit	50	0.25kg	5
Castle Malting Słód Melanoidy	80	0.20kg	4
Weyermann Słód Caramunich typ II	120	0.15kg	3
Weyermann Słód Cararoma	300	0.15kg	3

 

Zacieranie:

70  ̊C	Zasyp
66  ̊C	10min
72  ̊C	50min
78  ̊C	filtracja

 

Gotowanie: 100min

 

Chmielenie:

Sybilla

18.0g

6.0%

60min

 

Drożdże:

W34-70 gęstwa 250ml

 

Uwagi: Słodki, lecz mało wędzony, słody z Vikinga nie mają dobre wędzonki

[Juniorek]

Warka 44 Barley Wine

 

llość: 12l

Ekstrakt początkowy: 30BLG

Ekstrakt końcowy: 5,5BLG

Alkohol: 12.6BLG

 

 

 

Zasyp:

Viking Malt Słód Pale ALE	4	4.70kg	80
Viking Malt Słód Monachijski I	14	0.60kg	10
Castle Malting Słód  Special B	300	0.30kg	5
Castle Malting Słód Biscuit	50	0.30kg	5

 

 

 

 

Zacieranie:

67  ̊C	zasyp
67  ̊C	70min
78  ̊C	5min+ filtracja

 

 

 

 

Gotowanie: 150min

 

 

 

Chmielenie:

Iunga

25g

10.0

60 min

 

 

 

 

Drożdże:

Gęstwa Fm52 Amerykański Sen 200ml

 

 

Uwagi:

Bardzo mocno alkoholowe piwo, fermentacja przeprowadzona przez 1miesiac w temperatrurze 16°C przez co profil jest "czysty". Ilość alkoholu raczej sugeruje o przekłamaniu sprzętu którego używam do pomiarów. Zabutelkowane z drożdzami do refermentacji, butelka dostała etykietę, oraz kapturek, planuje spróbować po około roku.

Edytowane 16 Lutego 2021 przez Juniorek