Belgijskie kiedy cukier

[Mateo90]

Witajcie,

Robie właśnie pierwsza Warkę belgijska. Na koncie mam już 3 inne. Póki co ważę z brewkitu. Wcześniej dodawałem cukier do gotowania. Wyczytałem ze do belgijskich lepiej go dodać po burzliwej. Czy to dotyczy tez brewkitów? Czy wtedy do gotowania dodaje 0.5kg zwykłego cukru, a

następne 0.5kg kandyzowanego po burzliwej? 

[burymichu]

Dorota Chrapek z Homebrewing sugeruje, żeby dodawać cukier (czy raczej syrop cukrowy) w najbardziej burzliwej fazie fermentacji, czyli ok 2 dnia.

 

http://blog.homebrewing.pl/kiedy-dodawac-cukier-do-brzeczki/#comment-78022

 

Powodzenia z belgami

[Mateo90]

Tak, czytałem ten artykuł i zastanawia mnie właśnie czy całość (0.5kg zwykłego i 0.5kg kandyzowanego) dodać po burzliwej czy tylko kandyzowanego, a biały normalnie dosypać do gotowania?

[burymichu]

No to w artykule masz odpowiedź

 

"Piwa z dużym udziałem cukrów prostych trudno fermentują, gdyż ilość komórek drożdżowych jest zbyt mała, przez co fermentacja jest powolna i często niedokończona. Dlatego lepiej jest pozwolić drożdżom zużyć cukry które uzyskaliśmy w normalnym procesie zacierania, a gdy drożdże się namnożą i fermentacja burzliwa wejdzie we właściwą fazę,  wtedy dopiero dodać cukier."

[Mateo90]

Zrobione, zobaczymy efekt za kilka msc

 

dzieki za odpowiedzi

[burymichu]

Trzymam kciuki