U Chmiela

[Krzysiek 05]

Witam serdecznie wszystkich piwoszy,mam na imię Krzysiek  lecz wszyscy znajomi wołają do mnie chmielu a to od nazwiska ,ktore bardzo pasuje do tego hobby.Przygode z warzeniem zacząłem w 2018 r ,po dłuższym śledzeniu działów piwo.org. Sprzęt jakim dysponuje na dzień dzisiejszy to :                                                  garnek emaliowany 40l                                 chłodnica zanurzeniowa od kolegi z forum                                                               śrutownik od Patryka                                   5 wiader 33l                                                   lodówka że sterownikiem st1000              mała lodówka do drożdży                            i kilka drobiazgów potrzebnych do warzenia. Pierwsze 2 Warki były z ekstraktów niechmielonych,później już z zacieraniem.Warki opiszę trochę później  muszę poszukać zapisków .Na razie to wszystko pozdrawiam. 

Edytowane 30 Września 2020 przez Krzysiek 05

[Krzysiek 05]

23 minuty temu, Krzysiek 05 napisał:

Witam serdecznie wszystkich piwoszy,mam na imię Krzysiek  lecz wszyscy znajomi wołają do mnie chmielu a to od nazwiska ,ktore bardzo pasuje do tego hobby.Przygode z warzeniem zacząłem w 2018 r ,po dłuższym śledzeniu działów piwo.org. Sprzęt jakim dysponuje na dzień dzisiejszy to :                                                  garnek emaliowany 40l                                 chłodnica zanurzeniowa od kolegi z forum                                                               śrutownik od Patryka                                   5 wiader 33l                                                   lodówka że sterownikiem st1000              mała lodówka do drożdży                            i kilka drobiazgów potrzebnych do warzenia. Pierwsze 2 Warki były z ekstraktów niechmielonych,później już z zacieraniem.Warki opiszę trochę później  muszę poszukać zapisków .Na razie to wszystko pozdrawiam. 

 

[Krzysiek 05]

 OATMEAL STOUT   14blg       16-10-2020r

 

 

Mep@ale-  3kg

Monachijski-  1kg

Karmelowy 150-  0,5kg

Chocolate Smooth-0,25kg 

Pszeniczny czekoladowy-0,3kg

Płatki owsiane -1,2kg

Caracas specjalnie III-0,2kg

ZACIERANIE

Woda 21l  temp.74°C

68-66°C -70`

72°C -10`

WYSLADZANIE

Woda temp.75°C do uzyskania 30l

GOTOWANIE-70`

25G   - Zeus 15,1%aa na 45min

15G  - mech irlandzki uwodniony na 15min

Studzenie chłodnicą do temp 16°C około 25min

Blg przed gotowaniem 13

Blg po gotowaniu 15

Napowietrzanie wkrętarką z łyżką z nierdzewki 5min

DROŻDŻE

Gęstwa Danstar Nottingham ok.200ml

Burzliwa 11 dni w lodowce temp 17-18°C

27-10-2020  przelanie na cichą 15°C

04-11-2020 rozlew

Nagazowanie 2,3 vol

Wyszło 48 butelek 0,5l

 

 

Edytowane 6 Grudnia 2020 przez Krzysiek 05

[Krzysiek 05]

NZ IPA    15Blg      6,2%          31-10-2020r

 

Pilzneński  Weyermann -4kg

Mep@ale -2kg

Pszeniczny-05kg

ZACIERANIE

21l wody temp 71°C

64°C  -40min

72°C  -20min

Wygrzew

WYSŁADZANIE

Woda temp 75°C do uzyskania 33l

GOTOWANIE 70 min

60 min   -10g WAIMEA 15,3%aa 

15 min  -35 g NELSON  10,1%aa 

0 min    -50 g RAKAU  8,7%aa 

              -15g NELSON    10,1%aa

BLG przed gotowaniem 13

BLG po gotowaniu 15

Napowietrzanie wkrętarką z łyżką z nierdzewki 5 min

DROŻDŻE 

Danstar Nottingham gęstwa po Stoucie owsianymi przemyta ok 400ml 

BURZLIWA  

11 dni temp 18°C

CICHA

7 dni temp 15°C

w 4 dniu poszło po 50 G NELSON i RAKAU

Nagazowanie 2,3 vol

Wyszlo 46x0,5 l

 

 

 

Edytowane 7 Grudnia 2020 przez Krzysiek 05

[Krzysiek 05]

PILS     13BLG                        06-12-2020

 

Pilzneński Weyermann - 4,5 kg

Carmelpils -0,3kg

ZACIERANIE

16l wody temp 69°C

64°C  -50 min

74°C  -15 min 

78°C  -5 min

WYSŁADZANIE 

Woda temp 75°C do uzyskania 30l

GOTOWANIE 70 min

60 min -25G Hallertauer Tradition 5%aa

15 min uwodniony mech irlandzki 

5 min 50G Saaz   3,4%aa

Studzenie chłodnicą do temp 13 °C około 30min

BLG po gotowaniu 13

DROŻDŻE 

Wyeast Bohemian Lager 2124

Starter 1l  kręcony 48h  włożony na 2h przed zadaniem do lodówki. 

BURZLIWA 

Lodówka ustawiona na 9°C  sterownik STC 1000

Po 5 godzinach temp.dalej 13°C coś nie może się obniżyć, mogłem wiadro dać do garażu i poczekać żeby temp.spadła do 9°C. Zobaczymy rano czy się obniży .

Rano spadła temp.do 11°C.

Burzliwa 37 dni temp 9°C

18-01-2021 przelanie na lagerowanie.

Edytowane 18 Stycznia 2021 przez Krzysiek 05

[Krzysiek 05]

WTBIER   11,5BLG           5,1%alc           28-11-2020

Pilzneński Weyermann -2,5kg

Płatki pszeniczne błyskawiczne -2kg

Pszenica- 0,5kg

ZACIERANIE 

15l wody temp.69°C

66-64°C  -70 min.

72°C  -15 min.

Wygrzew 

WYSŁADZANIE 

140 G łuski ryżowej 

Woda temp.76°C  do uzyskania 30l

GOTOWANIE 60 min

60 min -30g Saaz 4,3%aa

15 min -mech irlandzki 

5 min -15g Kolendra 

           -20g Curacao 

           - skórka z cytryny 

          -kilka liści Kafiru 

Studzenie chłodnicą do temp 16°C około 25min

Napowietrzanie wkrętarką z łyżką z nierdzewki 5min 

DROŻDŻE 

Lallemand lalbrew Wit belgian  11g

BURZLIWA 

Lodówka ustawiona na 17°C sonda przyklejone do wiadra,dziś musiałem wyciągnąć z lodówki, i dac do piwnicy temp.w piwnicy koło 21°C,ponieważ musiałem wstawić tam pilsa . 

 

ROZLEW   27-12-2020r 

Blg 2

150g glukozy rozpuszczone w 1l wody

Nagazowanie 2,5vol

Wyszło 42x0,5l

                2x0,33l

 

 

 

Edytowane 28 Grudnia 2020 przez Krzysiek 05

[Krzysiek 05]

AMERICAN WHEAT     11blg    20-12-2020r.   

 

 

SŁODY 

Mep@ale  -  2,5 kg

Pszeniczny -2 kg

Pszenica niesłodowana   - 0,5 kg

Carahell  -  0,2 kg

DROŻDŻE 

Lallemand lalbrew Wit belgian gęstwa po Wicie 

CHMIEL

CHINOOK - 9G

CENTENNIAL -50G

AMARILLO  -20G

Garść szyszki Cascade z ogrodu

 

ZACIERANIE

Woda 17 l temp 73 °C

67 -64 °C - 60 min

76 °C  -5 min

 

WYSŁADZANIE 

Do uzyskania 32l

Przy wysładzaniu okazało się że kranik jest pęknięty i lało się obok wiadra, ale jakoś udało się wysładzać do końca katastrofa. 

 

GOTOWANIE

60 min - 9 g  Chinook

10 min - 30g Centennial 

5 min mech irlandzki 

0 min - 20g Amarillo, Centennial, garść szyszki Cascade 

 

CHŁODZENIE

Chłodnicą zanurzeniową do temp.16°C około 25 min 

 

NAPOWIETRZANIE 

Wkrętarka z łyżką z nierdzewki 5min 

 

Zadane ok 200 ml gęstwy po Wicie

 

FERMENTACJA

Wiadro wstawione do piwnicy temp.otoczenia ok 18°C

Fermentacja ruszyła po ok 3h.

 

03-01-2021  przelane na cichą. 

 

17-01-2021r rozlane do butelek z dodatkiem 160g glukozy w 1l wody.

Wyszło 45x0,5l.

Edytowane 18 Stycznia 2021 przez Krzysiek 05

[Krzysiek 05]

Single hop VERMELHO  15BLG      06-II-21r

 

Słody

Mep@ale     - 4kg

Pilzneński    -1kg

Żytni              -1kg

Karmelowy 150  -0,3kg

 

CHMIEL

VERMELHO 8,1aa - 240g

 

DROŻDŻE 

US-05

 

ZACIERANIE

64°C  -30min

72°C  -30min

78°C  -5 min

 

WYSŁADZANIE

Do uzyskania 34l

 

GOTOWANIE 60 min.

45 min - 35g VERMELHO 8,1 aa

10 min  -50g VERMELHO 8,1 aa

0 min    -50 g VERMELHO  8,1aa

70°C - 50g VERMELHO 8,1aa 20min

 

FERMENTACJA 

Sterownik ustawiony na 16°C

 

 

CICHA

50g VERMELHO na 4 dni

 

 

ROZLEW

 

 

 

 

 

 

 

 

Edytowane 7 Lutego 2021 przez Krzysiek 05

[Krzysiek 05]

Właśnie otrzymałem nową zabawkę do browaru wykonanie pelna profeska w sobotę próba chmielenia około 250g chmielu zobaczymy jak się spisze, 

[Krzysiek 05]

POLSKIE AMORE    13 BLG         13-II-21R

 

SŁODY

Mep@ale     -3kg

Żytni             -1kg 

Monachijski -1,3kg

Pszenica niesłodowana  ,-0,7kg

Carahell   -0,3kg

 

ZACIERANIE   

zacieranie i wysładzanie dzień wcześniej 

 

66-63°C    -1h20min

78°C -5min

 

WYSŁADZANIE 

Do uzyskania 34l 

 

GOTOWANIE 65MIN

45 min  -35g Amora preta 

10 min  -50g Amora preta 

0 min  -30g Amora preta i 30g Vermelho

75°C - 25g Amora preta i 25g Vermelho 

 

CHŁODZENIE

Chłodnicą zanurzeniową około 30min do temp.16°C

DROŻDŻE 

US-05

 

FERMENTACJA 

Sterownik ustawiony na 16°C

 

CICHA 

Po 40g Amora preta i Vermelho  na 4 dni.

 

ROZLEW