weryfikacja receptury Chocolate (Russian) Imperial Stout

[obecnie]

Szykuję się do uwarzenia z kolegą RISa, który w planach ma być zdecydowanie bardziej czekoladowy niż palony. Planujemy raczej bazować na ciemnych słodach niż dodatkach pokroju kakao/czekolada.

 

Wstępnie wyłoniła się taka receptura (wszystko liczone w Brewtargecie):

 

Warka 10L | gęstość początkowa  23,8P | IBU (Tinseth): 63 | barwa: 121 EBC | wydajność (brewtargetowa): 60% (nie wiem, czy nie zbyt optymistycznie)

 

Zasyp:

 

79% (4,5 kg)   - Pale Ale

7%   (0,4 kg)   - płatki owsiane

4%   (0,25 kg) - Special B (Weyermann/Castle Malting)

3%   (0,15 kg) - Biscuit (Castle Malting)

3%   (0,15 kg) - Carafa II Special (Weyermann)

3%   (0,15 kg) - Pale Chocolate (Simpsons) [0,05 kg z czyszczenia magazynu]

1%   (0,05 kg) - Chocolate (Simpsons) [czyszczenie magazynu]

1%   (0,05 kg) - Palony jęczmień (Simpsons) [czyszczenie magazynu]

 

Zacieranie w 65°C przez 60 min

Gotowanie (prawdopodobnie 2h)

 

Chmielenie: 30g Nugget - 60 min

 

Dodatki: Płatki dębowe moczone w szkockiej (do połowy)

 

Drożdże: Gęstwa z US-05 (prawdopodobnie po American Wheat 10P)

 

Wyszliśmy z założenia stosunek karmelowych do palonych 1:1, i wyszło po 7% sumarycznie każdej kategorii.

 

I tutaj prośba o weryfikację: czy to jest właściwy trop, który doprowadzi do założonego zbliżonego do czekolady RISa?

 

 

 

[Juniorek]

Słodów czekoladowych radzę dać minimum 10-12%, oraz około 3% jęczmienia palonego. W RISie dovrze skomponują się płatki owsiane, dodadzą gładkości

[obecnie]

W dniu 25.12.2020 o 23:05, Juniorek napisał:

Słodów czekoladowych radzę dać minimum 10-12%, oraz około 3% jęczmienia palonego. W RISie dovrze skomponują się płatki owsiane, dodadzą gładkości

 

Dzięki za wskazówki.

 

7% płatków (400g) powinny wystarczyć, czy zwiększyć do 10%?

[Juniorek]

Śmiało daj 10%, mniejsze ilości mogą zginąć w tłumie