Full

[rubezahl]

Przepis na piwo treściwe, z wyraźną goryczką. Przy zastosowaniu chmielenia na zimno ma intensywny aromat chmielowy.

(Nie jestem autorem tej receptury, często jednak - po pewnych modyfikacjach z niej korzystałem.)

 

Full

 

Pilzneński 4,0

Carapils 0,2

 

Zasyp do wody 50°C

61°C 15'

71°C 45'

76°C - filtracja

 

Gotowanie 65'

Marynka 30g w 1'

Lubelski 20g w 60'

 

Otrzymywane ok. 20l 12°Blg

 

Drożdże 2308 Munich Lager lub 2206 Bavarian Lager

 

Fermentacja: tydzień burzliwej i dwa cichej - w zalecanych dla danych drożdży temperaturach.

 

Uwagi:

Dla intensywnego aromatu, chmielić na zimno 1/3 Hop Aroma Tabs (najczęściej dodawałem pokruszoną przy przelewaniu na fermentację cichą).

Dla ciemniejszego koloru i bogatszego smaku, do zasypu dodać ciemniejszych słodów np. Carared ~0,2 kg

Edytowane 16 Września 2010 przez rubezahl

[rubezahl]

W tym sezonie sprawdziłem moją ulubioną recepturę z nowymi drożdżami i chmielem. Teraz już te piwa stają się 'pijalne' i muszę przyznać, że efekty są dla mnie znakomite. Z pewnością kolejne Fulle będą warzone w podobny sposób: http://www.piwo.org/forum/p89951-02-03-2011-21-07-40.html#p89951

 

Do receptur (teraz w Wiki) powrócił przepis na 'górniaka' Fulla, który był prekursorem powyższych: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg

[zgoda]

Dokładnie "w ten deseń" (i też na drożdżach Czech Pils) zamierzam ćwiczyć jasne lagery w najbliższym sezonie.

 

Ale wydaje mi się, że czas fermentacji jest trochę... optymistyczny? Naprawdę udaje Ci się przefermentować te piwa w tydzień?

[rubezahl]

Ale wydaje mi się, że czas fermentacji jest trochę... optymistyczny? Naprawdę udaje Ci się przefermentować te piwa w tydzień?

Wszystkie swoje lżejsze (do 12°Blg) lagery fermentuję tydzień burzliwej i dwa cichej. Oczywiście nieraz plus dzień, dwa, zależnie od dostępnego czasu na zlewanie.

Po tygodniu raczej zawsze jest już po sprawie. Temperatury w zimnym sezonie 9-12°C