FESt czarne piwo 16,5°Blg

[TomX]

Foreign Extra Stout 16,5°Blg

 

Dobry, mocny stout - rozgrzewający, gorzki, o mocnych posmakach kawowo-palonych no i smoliście czarny

 

na 20 litrów:

 

Zasyp:

3 kg - słód Pale Ale

1,5 kg - słód Pilzneński

0,2 kg - słód karmelowy jasny

0,1 kg - słód karmelowy ciemny

0,1 kg - słód palony "Żywiecki"

0,4 kg - płatki jęczmienne błyskawiczne

0,25 kg - jęczmień palony

Zacieranie:

"Na leniwca" w izolowanym fermentorze z zamontowanym oplotem:

- Słody wsypane do 13 litrów wody 70°C, temperatura ustaliła się na 65°C

- 120 min - temp spadła do 62°C

- Dodanie jęczmienia i słodu palonego, dolanie 2 czajników wrzątku

- 20 min na ułożenie się złoża i filtracja.

 

Warzenie:

120 min, 35g granulatu Northern Brewer (11,4% a-k) od początku.

 

Drożdże: Wyeast 1028 London Ale, gęstwa.

Fermentacja burzliwa: 8 dni w 19°C

Fermentacja cicha: 15 dni w 19°C

Gęstość końcowa: 3,5°Blg

 

Do refermentacji 7g cukru na litr piwa.

 

Uwagi:

* Mieszanka słodu Pale i Pilzneńskiego wynikała u mnie tylko z braku większej ilości słodu Pale na stanie.

* Drożdże naprodukowały trochę bananowych estrów jak w weizenie, dlatego obniżenie temperatury fermentacji do powiedzmy 17°C byłoby wskazane.

* Słód "Żywiecki" podobno daje się zastąpić Carafą I

* Po 3 miesiącach w butelkach (w ~18°C) wydaje się już dojrzały.

Edytowane 16 Września 2010 przez TomX