Tolerancja drożdży na alkohol - Wyest 2206 Bavarian Lager

[Kronelius]

Pytanie o tolerancję tych (lub innych) drożdży na alkohol i późniejsze nagazowanie.

Mam Wyest 2206 Bavarian Lager

W opisie sugerują, że można na nich zrobić Doppelbocka.
Chcę zrobić takowego. Pewnie będę celował w ekstrakt 21 BLG°.

 

Patrząc na ich odfermentowanie 73%-77%, przy skrajnym 77% będę miał 9,5% ABV. A same drożdże mają tolerancję do 9% ABV.
Do poprzedniego piwa, z którego będzie gęstwa oraz do koźlaka dodam pożywki Wyesta.

 

Pytanie brzmi czy to ma prawo się potem nagazować w butelkach?

 

Macie jakieś doświadczenia z tymi drożdżami?

Jak to wygląda z innymi i przekraczaniem ABV?

 

Nie chce specjalnie kupować innych drożdży, bo na te mam już plan i będę miał świeżą gęstwę.

 

Koźlak będzie robiony ze sprawdzonej receptury Koźlaka dubeltowego z Cieszyna z 2009 roku. Już go robiłem na innych drożdżach. Był bardzo smaczny.