Pszeniczne ... a' la stout

[mario]

Receptura " wymyślona" pod zakład.Efekty przeszły najśmielsze oczekiwania.

Warzone trzykrotnie.Poniższa jest ostatnią wersją.

Zacieranie: infuzyjne

Fermentacja: górna

Zawartość ekstraktu (Blg):17

Brzeczka nastawna: 25 litrów

 

Pszeniczne smoczne ( to prawidłowa nazwa)

 

Słody: Pszeniczny jasny 1,5 kg

Pszeniczny ciemny 1,0 kg

Carawheat 0,3 kg

Pilzneński 1,5 kg

Monachijski 1,0 kg

Karmelowy jasny 0,5 kg

Carafa II 0,2 kg

Barwiący 0,2 kg

 

Chmiele: Marynka 40g

Lubelski 20g

 

Drożdże: Safbrew WB-06

 

Inne dodatki: Pszenica ( samodzielnie) palona 0,4 kg

Płatki pszeniczne 0,4 kg

Płatki owsiane 0,5 kg

Cukier kandyz( jasny) 0,3 kg

 

Zacieranie: 40°C - zasyp

52°C - 20 minut

64°C - 40 minut

72°C - 25 minut

78°C - 10 minut

 

Czas gotowania: 90 minut

 

Chmielenie: 40g Marynka w 20 minucie gotowania

20g Lubelski na koniec gotowania

 

Fermentacja: Burzliwa 6 dni 21°C

Cicha 7 dni 19°C i 8dni 17°C

 

Rozlew: 23,0 litry do butelek z dodatkiem 200g cukru trzcinowego

Leżakowanie: 2 tygodnie ok.15°C ,dalsze w temp. ok. 4°C