Wojtasa piwa warzenie.

[wojtasw77]

Warka #1

Jasne Ale 12°Blg

Ekstrakt słodowy WES jasny 3,4 kg

Chmiele:

Marynka 20 gr

Lubelski 20 gr

Drożdże : S-04

 

Warka #2 (pierwsze zacieranie)

Stout 12°Blg

 

Słody:

pale ale 4 kg

karmelowy Strzegom 0,2 kg

palony Strzegom 0,2 kg

płatki jęczmienne 0,4

 

Chmiel Lubelski 30 g

Drożdże US-05

 

Zacieranie:

65°C - 30 min.

72°C - 30 min.

75°C - słód palony

Edytowane 8 Października 2010 przez wojtasw77

[dori]

Może napisz coś więcej o tej warce (zasyp, jakie drożdże), a najlepiej o poprzednich też wspomnij.l Będziemy mieli co czytać, a Ty za kilka lat z rozrzewnieniem wrócisz do tych zapisków

 

edit elroy: Odpowiedź autora

Warka #5

Saison 14°Blg

 

Słody:

pilzneński 3 kg

pszeniczny 1 kg

karmelowy Carahell 0,2 kg

karmelowy Cararoma 0,2 kg

 

Curacao 20 g

 

Chmiele:

Marynka 20 g

Lubelski 20 g

 

Drożdże: S-33

 

Zacieranie:

65°C - 60 min.

72°C - 20 min.

75°C - filtracja

 

Chmielenie zakończyłem o 4:30. Młode piwo pozostawiłem do schłodzenia na wolnym powietrzu do rana to znaczy do 9:30 i w temp 20°C zadałem drożdże. O godzinie 20 widać pojawiającą się pianę na powierzchni piwa.

Z braku czasu mam pustki w butelkach i jak to nowicjusz czekam na koniec fermentacji.

[wojtasw77]

Warka #3

Belgian Pale Ale 13°Blg

 

Słody:

pilzneński 3,5 kg

biscuit Abbey 0,3

karmelowy Carabelge 0,3 kg

karmelowy Caramunich 0,1 kg

melanoidowy 0,1 kg

 

Chmiele:

Saaz 30 g + 20 g

 

Drożdże: T-58

 

Zacieranie:

65°C - 30 min.

70-72°C - 30 min.

75°C - filtracja

 

Warka #4

Weizen 12°Blg

 

Słody:

pszeniczny 2,5 kg

pilzneński 1 kg

 

Chmiel: Lubelski 2*15 g

 

Drożdże: WB-06

 

Zacieranie:

 

46°C - 10 min.

63°C - 30 min.

72°C - 30 min.

75°C - filtracja

Edytowane 8 Października 2010 przez wojtasw77

[wojtasw77]

Drożdże ostro pracują, drugi dzień fermentacji piana opada. Temperatura mi skoczyła do 25°C, fermentor stał w styropianowej lodówce.

[wojtasw77]

Właśnie przelałem piwo na cichą w czwartym dniu fermentacji pomiar wykazał 4°Blg. Niestety napotkałem problem bo drożdże jeszcze nie opadły na dno i tak w połowie objętości zaczęło zaciągać do drugiego fermentora. Resztę przelałem prosto z jednego fermentora do drugiego razem z tą zawiesiną drożdżową. Na dnie została niewielka ilość gęstego osadu. Po przelaniu i szczelnym zatkaniu zbiornika fermentacja ruszyła od nowa (wieko wybrzuszyło solidnie zanim gaz poszedł rurką). Pozostaje mi potrzymać teraz piwo dłużej na tej burzliwej bis i do butli. Chyba , że się mylę poprawcie mnie.

[wojtasw77]

Piwo od dwóch tygodni w butelkach. Dokonuję regularnych degustacji i nie wiem jak ma smakować Saison, ale mój smakuje wyśmienicie. Po przelaniu do szklanki jest klarowne i nagazowane.

[wojtasw77]

Warka #6

IRA 13°Blg

 

Słody:

-pale ale Weyermann 3.5 kg

-monachijski typ I Weyermann 0.5 kg

-Carared Weyermann 0.25 kg

-Caraamber Weyermann 0.25 kg

-palone ziarna jęczmienia Weyermann 60 g

 

chmiele:

-goryczkowy Marynka 20 g

-aromatyczny Lubelski 20 g

 

 

Drożdże US-05

 

Zacieranie:

65°C - 30min.

72°C -20 min.

75°C -palone ziarna jęczmienia i do filtracji.

 

Uzyskałem ok.25 l brzeczki po chmieleniu pozostało ok 18.5 l ( 15°Blg)

[wojtasw77]

Warka #7

DUNKEL WEIZEN 12°Blg

 

Słody:

-pszeniczny Weyermann 2,0 kg

-monachijski Weyermann typ II 1 kg

-pilzeński Weyermann 1 kg

-czekoladowy pszeniczny Weyermann 30 g

 

Chmiel: -aromatyczny Lubelski 30 g

 

Drożdże:

 

Safbrew WB-06

 

Zacieranie:

46°C - 10 min

63°C - 30 min

72°C -30 min

(słód czekoladowy)

75°C -filtracja

Po wysładzanie ok 25l.

[Zbyszek T]

Ten twój Dunkel w/g QBrew będzie miał kolor 7 SRM, a Dunkelweizen powinien mieć 14 - 23 SRM. Więc chyba powinieneś go nazwać "Amber Weizen"

[wojtasw77]

Masz rację faktycznie nie wygląda na ciemne. Warka z zestawu, ja nie modyfikowałem składu.

[wojtasw77]

Warka w niedzielę powędrowała do butelek. W środę zdegustowałem pierwszą butelkę i piana przy otwieraniu wyszła mi z butelki.Piwo smaczne, ale spodziewałem się ciemniejszego koloru jak na ciemne piwo. W piątek planuję uwarzyć Marcowe.

[wojtasw77]

Warka #8 20.03.2011

 

MARCOWE 13°Blg

 

Słody:

-pilzeński Weyermann 4 kg

-monachijski Weyermann 0,5 kg

karmelowy Weyermann Caramunich 0,2 kg

 

Chmiele:

 

-Lubelski 10g

-Marynka 20 g

 

Drożdże S-23

 

Zacieranie:

65°C - 40min

70-72°C - 40min

75°C - filtracja

 

Po wysładzaniu wyszło 25 l brzeczki, pomiar przed zadaniem drożdży 13°Blg.

[wojtasw77]

Warka # 9 12.06.2011

Żytnie 13°Blg

 

 

Słody:

-jasny pilzeński 3 kg

-Żytni Weyermann 2 kg

karmelowy Caramunich typ III 0,35 kg

 

Chmiel:

-aromatyczny Perle 25 g

 

Drożdże:

Safbrew WB-06

 

Zacieranie:

 

46°C -10 min

63°C -30 min

72°C -30 min

75°C - filtracja

 

(filtracja przebiegała strasznie powoli)

Uzyskałem ok. 25 litrów filtratu o chmieleniu pozostało 20 litrów.

Piwo stało tydzień na burzliwej i dwa tygodnie na cichej fermentacji.

Wczoraj powędrowało do butelek.

Edytowane 4 Lipca 2011 przez wojtasw77

[wojtasw77]

Warka # 10 16.06.2011

SWEET STOUT

 

Słody:

- pilzeński Litovel 3.8 kg

- karmelowy Caraaroma 0,25 kg

- czekoladowy Litovel 0,40 kg

 

Chmiel:

- aromatyczny Perle 40 g

 

Dodatki:

- laktoza Cargill 0,5 kg

 

Drożdże:

Safale s-04

 

Zacieranie:

65°C - 30 min

72°C - 30 min

 

Uzyskałem ok. 25 l filtratu.

Piwo stało dwa tygodnie na burzliwej. Wczoraj przelałem na krótką cicha i we środę przelewam do butelek.

[wojtasw77]

Po długiej przerwie dzisiaj zabrałem się z warzenie Dortmundera.

[wojtasw77]

Dortmunder poszedł do chłodzenia

. Warzenie zakończone.

[wojtasw77]

Warka # 11 10.11.2013

DORTMUNDER

 

Słody:

-pilzeński Weyermann-3,7 kg

-monachijski typ II Weyermann 0,6 kg

-Carapils I 0,6 kg

 

Chmiele:

-Perle 30g

-Spalt Select 30g

 

Drożdże:

-Saflager S-23

Zacieranie:

50°C - 20 min

67°C - 45 min

76°C - filtracja

 

Uzyskałem 23 litry filtratu. Po chmieleniu pozostało ok .19 litrów 15°Blg

[wojtasw77]

Warka # 12 Stout Owsiany

Słody:

Pale Ale Weyermann 3,2 kg

karmelowy ciemny 0,3 kg

Carafa ® Typ I 0,2 kg

jęczmień palony (roasted barley) Weyermann 0,3 kg

 

płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg

 

Chmiel goryczkowy Marynka 25 g

 

Drożdże Safale S-04

 

Zacieranie:

67 °C 45 min

72 °C 10 min i filtracja

Edytowane 7 Grudnia 2014 przez wojtasw77

[wojtasw77]

Warka # 13 Nowozelandzka IPA 14 °BLG

Słody:

Pale Ale Weyermann 4,5 kg

Carapils ® 0,3 kg

 

Chmiele:

Pacific Gem 60g

Wakatu 30 g

Mouteka 30 g

 

Drożdze Safale US-05

 

Zacieranie:

68°C 65 min

76°C filtracja

 

Uzyskałem ok 23 litry filtratu. Po chmieleniu pozostało ok 18 litrów piwa 15°BLG.

Drożdże zadane w temperaturze 17°C o godzinie 11.

[wojtasw77]

Warka # 14 Belgijskie Pale Ale

 

Słody:

- pale ale Weyermann 2,5 kg

- monachijski typ I Weyermann 1 kg

- Abbey Malt Weyermann 0,3 kg

- Carabelge Weyermann 0,2 kg

 

Chmiele:

- goryczkowy Marynka 30g

- aromatyczny East Kent Golding 30g

 

Drożdże S-33