Warzenie z ekstraktem i słodami specjalistycznymi - zdjęcia.

[scooby_brew]

Niedawno pomagałem kumplowi z jego pierwszą warką. Kupił zestaw Amber Ale z lokalnego sklepu piwowarskiego. Zestaw jest z ich receptury. Płynny ekstract sprzedają na wagę, $2.50 za 1 lb (0.45 kg) jeżeli przyniesiesz swój pojemnik

 

 

 

 

Amber Ale

-------------------

 

 

Słody:

 

6.0 lbs. (2.75 kg) LME (płynny ekstrakt słodowy)

 

0.5 lbs. (0.23 kg) Crystal 20

 

0.5 lbs. (0.23 kg) Crystal 40

 

0.5 lbs. (0.23 kg) Crystal 60

 

 

 

Chmiele:

 

1.0 oz. (28 g) Brewers Gold 7% AA, 60 min

 

1.0 oz. (28 g) Saaz 4% AA, 5 min.

 

 

 

Drożdże:

 

Fermentis US-05

 

 

 

 

 

 

 

 

Słody wsypujemy do worka i wrzucamy do ok. 10L ciepłej wody. Powoli grzejemy wodę.

 

 

 

 

 

 

 

 

Po ok. 30 min, zanim woda się zagotuje, wyciągamy słody z wody.

 

 

 

 

 

Gotujemy warkę przez 60 min i dodajemy ekstrakt i chmiele. Nalezy dodać połowę ekstraktu na początku gotowania i połowę pod koniec (wychodzi jaśniejsze piwo). *

 

 

 

 

 

Po gotowaniu, zamiast chłodzenia, wsypujemy ok. 4 kg lodu do fermentora.

 

 

 

 

Na lód wlewamy gorącą brzeczkę.

 

 

 

 

Dolewamy zimnej wody do 20L. Na pianę brzeczki sypiemy suche drożdże.

 

 

 

Warka była gotowa w 1 godz. i 55 minut, włącznie z posprzątaniem!!!

 

 

PS. Podobną warkę można by uwarzyć z 2 puszkami ekstraktu słodowego WES (3 kg), 0.75 kg słodu karamelowego jasnego, 25 g Marynki zamiast Brewers Gold i 25g Lubelskiego zamiast Saaz.

 

 

* Gdy gotujesz warkę 20L w wodzie 10L należy użyć połowę ekstraktu na początku gotowania i połowę pod koniec (5 min) tak żeby nie nastąpiło skaramelizowanie warki, a także aby zapobiec ciemniemu kolorowi i tzw. "twang" w smaku warki.

Edytowane 24 Marca 2011 przez scooby_brew

[pepek84]

Kranówka i lód ( który z kranówki prawdopodobnie powstał ) nie podnosi znaczne ryzyka infekcji ?

[kopyr]

Kranówka i lód ( który z kranówki prawdopodobnie powstał ) nie podnosi znaczne ryzyka infekcji ?

W Stanach raczej na pewno nie. U nas teoretycznie też nie. W praktyce jest różnie.

[scooby_brew]

Kranówka i lód ( który z kranówki prawdopodobnie powstał ) nie podnosi znaczne ryzyka infekcji ?

Woda jest pitna, poza tym są specjalne filtry pod zlewem i w lodówce robiącej lód.

 

BTW, często się dodaje w "słodach specjalistycznych" słody które się "normalnie" zaciera, np. monachijski. Masz wtedy dwie możliwości: albo robisz mini-zacier przez 60 min, albo nie liczysz cukrów z monachijskiego, ale go dodajesz tylko dla smaku na "parzenie" tak jak crystal na 30 min.