Browar Cannabis

[ponury żniwiarz]

Trochę mocne te startery. I nie zagotowujesz tej brzeczki przed napełnieniem butelek?

pasteryzuje zawsze razem z rezerwą (rezerwe uzyskuje z chmielin)

 

Dokładnie tak jak Stasiek mówi, rozcieńczam wodą, mierze Blg, zagotowuje i szybko do zdezynfekowanego słoika do ostygnięcia.

Mam nadzieje że te startery bedą teraz lepiej wychodzić i nie będą się tak pienić.

[ponury żniwiarz]

Przeciągnąłem fermentacje do 2 tyg bo było w 16°C ale i tak zeszło tylko do 5 Blg. Nie wiem czemu zawsze tak słabo, następna warka 60' w 62*. Otwarłem butelkę na starter i 1/4 wyszła momentalnie ale zepsute chyba nie jest, ma zapach kukurydzy konserwowej zobaczymy jutro. Flokulacja bardzo słaba i cichą tez z 2 tyg zrobię.

Edytowane 26 Maja 2013 przez ponury żniwiarz

[ponury żniwiarz]

I już się dowiedziałem dlaczego mi tak piwa na słodko wychodzą. Dzisiaj już ponad godzinę zacieram w 62* a próba jodowa czarna jak smoła. Termometr jest ok i będę trzymał w tej temp. do końca ciekawe czy się w ogóle zatrze.

[JacekKocurek]

Ciekawe....

[ponury żniwiarz]

Doczekałem do 1h i 40min w 62* próba jodowa nadal kiepsko, podniosłem do 72* i po 10 min już było o wiele lepiej, zrobiłem wiele prób, odczekałem do 25 min i zatarło się do końca na 100%

 

Warka 29 Irish Brown Ale

 

Pilzneński 5 kg

Karmelowy czerwony 0,3kg

Czekoladowy 1200 35 g

 

Citra 30g 60min

Fuggles 30g 10min

 

Zacieranie w 18L wody 1h 40min w 62* 25 min w 72* i mash out

Wyśzlo 25L + rezerwa 12 Blg, ostudzone do 29* zaniosłem do piwnicy 15*, zadałem starter z gęstwy Irish Ale w 22*

Edytowane 28 Maja 2013 przez ponury żniwiarz

[ponury żniwiarz]

Dzisiaj zabutelkowałem Bittera ze 150g cuku, ale boje się o nagazowanie bo dałem gorący syrop i troche się burzyło, ciekawe czy przeżyło coś żeby troche podgazować

 

Przelałem też na cichą Irish Brown Ale i nareszcie uzyskałem odfermentowanie do około 3 Blg. Starter z DMS nie zaszkodził i młode piwko jest calkiem dobre

 

Warka 30 Porter 13 Blg

 

Pilzneński 5 kg

Karm. czer. 0,5kg

Caraaroma 0,2 kg

Barwiący 1600 0,2 kg

 

Citra 17g 60'

Cascade 15g 20' , 15g 5'

 

Zacieranie w 19L wody EDEN 62* 20' i po podgrzaniu do 72* po chwili zauważyłem, że się ładnie zaciera, po 55' zacierania próba jodowa jednoznacznie negatywna. Wydaje mi się, że twarda i zasadowa woda z mojego kranu nie wpływa dobrze na zacieranie.

Dodałem około 1L tej rezerwy z DMS-em przed warzeniem i uzyskałem około 27L 13 Blg.

Zadana gęstwa ze startera Wyeast 1084 Irish Ale i rezerwy na Browna. Pierwszy raz zostawiłem termometr w fermentorze i wskazuje 18* a w piwnicy jest 16*.

[ponury żniwiarz]

Warka 31 15 Blg

 

Pilzneński 3 kg

Pale Ale 3,6 kg

Karamel Pils 0,5 kg

Karm. Czerw. 0,25kg

 

 

Target 23g 60'

Citra 12g 60'

Cascade 20g 20'

Fugles 20g 5'

 

Zacieranie w 25l wody 62^o 30', 72^o 30', mash out.

Wyszło 28l 15 Blg, zadana gęstwa z dwuch starterów Wyeast 1084 Irish Ale wczoraj około godziny 22 i dzisiaj o 11 rano nieźle bulka.

[jaworek346]

uzupełnij sobie liczbę warek!

[ponury żniwiarz]

Dzisiaj zabutelkowałem Irish Brown Ale ze 150g cukru.

Przelałem też Portera, który odfermentował do 5Blg.

[ponury żniwiarz]

Warka 32 11,5 Blg

 

Pilzneński 4kg

Melanoidowy 1 kg

 

Citra 18g + Magnum 5g 60 min

Lubelski 25g 10 min

 

Zacieranie w 19L wody RO 62^o 30', 10' podgrzewanie i 20' 72^o, mash out

Wyszło 24L + 3,5L rezerwy na startery, zadane Wyeast 3522 Belgian Ardennes, fermntuje w domu 23^o .

[ponury żniwiarz]

25 X - warka 32 przelana na cichą, zeszło do 3 blg, klaruje się w 18^o , drożdże przepłukane i zebrane do słoiczków.

 

Dziś warka 33 12,5 Blg

 

Pilzneński 5 kg

Abbey 0,4 kg

Karmelowy 0,4 kg

 

Lubelski 35g 60'

Saaz 15g 15' i 15g 5'

 

Zacieranie w 21L wody RO 62^o 25', 10' podgrzewanie i 40' 72^o, mash out

Wyszło 27L + 1,8L rezerwy, zadane gęstwą Wyeast 3522 Belgian Ardennes, fermentuje w domu 23^o .

Edytowane 30 Października 2013 przez ponury żniwiarz

[ponury żniwiarz]

4 XI - zabutelkowana warka 32 ze 165 g cukru w syropie, w butelkach jest 23,7L czyli o 1L mniej niż na początku, albo mam tak źle wyskalowane fermentory albo to piwo gdzieś paruje

6 XI - warka 33 przelana na cichą zeszło do 3 Blg

 

7 XI Warka 34 14,5 Blg

 

Pilzneński 2,5 kg

Monachijski 2,5 kg

Wiedeński 1 kg

Abbey 0,3 kg

 

Magnum 30g

Lubelski 30g

 

Zacieranie 18l wody RO + 5l wody kranowej, ponieważ zauważyłem, że w czystej RO po 0,5h w 62^o było prawie zatarte stąd też chyba takie odfermentowanie w poprzednich warkach i teraz lepsza wydajność

15' 62^o , 40' 72^o do próby jodowej i mash out

Wyszło 26L + 1,6L rezerwy, zadane gęstwą Wyeast 3522 Belgian Ardennes, fermentuje w domu 23^o

Edytowane 10 Listopada 2013 przez ponury żniwiarz

[ponury żniwiarz]

13 XI - zabutelkowana warka 33 z 1,65L rezerwy + 40g cukru, w butelkach jest około 27L

Sprawdziłem skale na fermentorach i okazało się, że była o 1 litr za duża

 

Warka 35 16 Blg

 

Pilzneński 5 kg

Monachijski 1,5 kg

Karmelowy 0,3 kg

Cukier kandyzowany brązowy 0,5 kg

 

Magnum 40g 60'

Saaz 20g 5'

Kolendra 10g 10'

 

Zacieranie 19l wody RO + 5l wody kranowej 45' - 62^o, 20' - 72^o mash out

Wyszło 25L + 2,5L rezerwy - coś kiepska wydajność tym razem, liczyłem na 17-18Blg, może dlatego, że słody ześrutowałem 2 tyg temu, ewentualnie pomyłka przy ważeniu słodów bo zacier taki rzadszy ale mało prawdopodobne. Spróbuje zrobić jeszcze raz taki sam zasyp z innymi przerwami przy zacieraniu i inne drożdże.

Zadane podwójną gęstwą, tzn. z 2 x 1,3 litrowego startera Wyeast 3522 Belgian Ardennes, fermentuje w domu niestety w fermentorze bez termometru więc jutro chłodzenie na oko.

Edytowane 15 Listopada 2013 przez ponury żniwiarz

[ponury żniwiarz]

No i znowu nic nie czaje z tymi drożdżami

Z niektórych artykułów i tabelek wychodzi, że dla warki 25L, 16Blg potrzebuje 1,5l starter, a z wyliczeń w tolkicie piwowara że potrzebuje 170 ml świeżej gęstwy, ja z 2 x 1,3l startera uzyskałem około 100ml gęstwy tj. połowa tego co powinienem zadać (gęstwa z pierwszego startera miała kilka dni), dodałem jednak tylko te 100ml a dzisiaj piwo od rana ostro wychodzi rurką. Po schłodzeniu trochę się uspokoiło i może nie wywali dekla

 

18 XI - warka 34 przelana na cichą, zeszło do 3,5 Blg

Edytowane 18 Listopada 2013 przez ponury żniwiarz

[ponury żniwiarz]

Zabutelkowana warka 34 z 1,35L rezerwy + 50g cukru, w butelkach jest około 26L.

Warka 35 16 Blg przelana na cichą, zeszło do 3 Blg – to będzie gniot, chyba przesadziłem z pierwszą przerwą + ten cukier.

Edytowane 25 Listopada 2013 przez ponury żniwiarz

[JacekKocurek]

Eeee tam, nie panikuj. Odfermentowanie 81%. Dobre będzie

[ponury żniwiarz]

Dzisiaj zabutelkowana warka 35 z 1,5L rezerwy.

 

Wyczuwam lekki sarkazm ze będzie dobre jak VIP z biedrony, ale sam "chciałem"

[ponury żniwiarz]

Warka 36 13 Blg

 

Pilzneński 3 kg

Monachijski typ I 1 kg

Monachijski typ II 1 kg

 

Zacieranie w 18 L wody 30' w 62° , 30' w 72° + mash out

 

Citra 27g 60'

Cascade po 20g 15', 10' i 5'

 

Wyszło 25L -13Blg zadane Wyeast 1028 London Ale

[zamyślony]

Siemka żniwiarzu, chyba skądś Cię kojarzę. Będę zaglądał do Twoich zapisków. Powodzonka

[ponury żniwiarz]

Siemanko, ciekawe skąd ? Ciesze się, że ktoś czasem żuci okiem

 

Niestety fermentacja nie ruszyła. Wczoraj po południu zadałem 1 miesięczną paczkę drożdży, które napuchły w 1 dzień do brzeczki 24°C napowietrzaną mieszadłem i wkrętarką czyli jak zawsze i zaniosłem do piwnicy a tam sroga zima i 14*.

Na specyfikacji drożdży jest Temperatura fermentacji: 15-22°C .

Na razie poczyniłem kroki aby podnieść temp. i mam nadzieję że nie jest to wina gęstości i objętości brzeczki ale jak by co to mam paczkę suchych.

[ponury żniwiarz]

Warka 36 przelana na cichą , przefermentowanie do 4° Blg, mam nadzieje że się nic nie zatrzymało bo temp. była 15-16°.

Drożdże zebrane i wyprane, dzisiaj przygotowuje starter i niedługo następna warka bo w piwnicy robi się pusto.

Edytowane 19 Marca 2014 przez ponury żniwiarz

[zamyślony]

Warka 35 przelana na cichą

Żniwiarzu chyba chodziło Ci o warkę 36

[ponury żniwiarz]

Warka 37 13 Blg

 

Pilzneński 5,5 kg

Abbey 0,3 kg

Karmelowy 0,4 kg

 

Warrior 20 g 60'

Tomahowk 15 g 30'

Amarrillo 25g 5'

 

Zacieranie 40' 62°, 20' 72°, 10' mash out

Wyszło 26L 13°Blg + 2L rezerwy zadane gęstwą ze startera Wyeast 1028 London Ale, w temp. 24°, po 12h i rozpoczętej fermentacji przeniesiony fermentor do piwnicy

[ponury żniwiarz]

Zabutelkowana warka 36 z 170g cukru w syropie.

[ponury żniwiarz]

Warka 38 17°Blg (z dnia 1 IV)

 

Pilznenski 7 kg

Karmelowy 0,3 kg

Czekoladowy ciemny 1300 EBC 0,2 kg

Pszenica prażona 0,5 kg

 

Chmiel :

Tomahawk 35 g, Warrior 30 g 60'

Cascade 25 g, Centennial 20 g 15'

Cascade 20 g, Centennial 15 g 10'

Amarillo 25 g 5'

 

Zacieranie 40' 62°, 30' 72° , mash out

 

W ostatniej chwili przypomniało mi się poprzednie mocne piwo, które wychodziło z fermentora więc postanowiłem do jednego wlać 20L i zadałem 1,5L starter, resztę około 5L do dymionu + 0,5L starter niestety i tym razem trochę wyszło przez rurkę.

 

Warka 37 niestety przeciągnięta w fermentorze na burzliwej i będzie bez cichej czego nie lubię robić ale niestety brak czasu i wyjazd tak to poukładały.