Pierwsze zacieranie

[marcin.a.paluch]

Plan na przyszły weekend:

 

4,5 Pilzneński jasny

 

Jednotemperaturowo

 

40g magnum szyszki 0'

40g magnum szyszki 45'

 

myśle o troche przedłużonym chmieleniu - 80 min

 

Pierwsza warka zacierana - nie chcę przekombinować,

 

da się to wypić???

 

[anteks]

Innego chmielu nie masz ?

[marcin.a.paluch]

Na tą chwilę nie.

[anteks]

Myślę że za dużo chmielu . Moim zdaniem ten chmiel daje piołunową goryczkę

[marcin.a.paluch]

Takie jasne piwka lepiej chmielic np. lubelskim?

[anteks]

Takie jasne piwka lepiej chmielic np. lubelskim?

Marynka,Lubelski

40g magnum szyszki 0'

40g magnum szyszki 45'

Wg Beer Toolsa ibu 108

15g na początku i 10g na koniec

edit 108 przy 60' gotowania

Edytowane 13 Marca 2011 przez anteks

[marcin.a.paluch]

To może ktoś z kolegów z 3miasta poratuje paroma gramami lubelszczyzny

 

Dzięki za radę - wolę piwo o mniejszej goryczce/

 

M

[TomX]

Według mnie wydłużanie gotowania nie ma sensu - standardowa godzina daje dobre efekty, a skądś mi się w głowie kołacze że za długo gotowany chmiel powoduje w piwie nieprzyjemne, ściągające posmaki (taka tępa gorycz - chyba taniny?). Poza tym według mnie świetne efekty aromatyczne daje chmielenie na ostatnie 10 minut - po 35 minutach mało aromatu zostało by w brzeczce.

[anteks]

Według mnie wydłużanie gotowania nie ma sensu - standardowa godzina daje dobre efekty, a skądś mi się w głowie kołacze że za długo gotowany chmiel powoduje w piwie nieprzyjemne, ściągające posmaki (taka tępa gorycz - chyba taniny?). Poza tym według mnie świetne efekty aromatyczne daje chmielenie na ostatnie 10 minut - po 35 minutach mało aromatu zostało by w brzeczce.

To chyba przy wysładzaniu zbyt gorącą wodą

[zgoda]

Według mnie wydłużanie gotowania nie ma sensu - standardowa godzina daje dobre efekty' date=' a [b']skądś mi się w głowie kołacze że za długo gotowany chmiel powoduje w piwie nieprzyjemne, ściągające posmaki (taka tępa gorycz - chyba taniny?)[/b]. Poza tym według mnie świetne efekty aromatyczne daje chmielenie na ostatnie 10 minut - po 35 minutach mało aromatu zostało by w brzeczce.

To chyba przy wysładzaniu zbyt gorącą wodą

Z chmielu wynik jest podobny, ale musi być go sporo, mnie się zdarzało przy co najmniej 60-70g na 20l i trzymaniu w gorącym (>80°C) przez 3 godziny lub dłużej. Nie wiem jak smakują taniny z młóta, ale temat z chmielem poznałem dokładnie przez kilkanaście warek zanim nie podłączyłem chłodnicy.

[korko_czong]

Jak nie masz innego chmielu to mogę cię lubelskim podratować. 80g magnum i gotowanie przez 80 min to jest stanowczo za dużo.

[marcin.a.paluch]

Gdybyś mógł

 

Ale chciałbym spróbowac z magnum - tyle że może podpowiecie ile i jak długo żeby nie przesadzić z goryczką (nie przepadam za dużą goryczą)

[anteks]

Według mnie wydłużanie gotowania nie ma sensu - standardowa godzina daje dobre efekty' date=' a [b']skądś mi się w głowie kołacze że za długo gotowany chmiel powoduje w piwie nieprzyjemne' date=' ściągające posmaki (taka tępa gorycz - chyba taniny?)[/b']. Poza tym według mnie świetne efekty aromatyczne daje chmielenie na ostatnie 10 minut - po 35 minutach mało aromatu zostało by w brzeczce.

To chyba przy wysładzaniu zbyt gorącą wodą

Z chmielu wynik jest podobny, ale musi być go sporo, mnie się zdarzało przy co najmniej 60-70g na 20l i trzymaniu w gorącym (>80°C) przez 3 godziny lub dłużej. Nie wiem jak smakują taniny z młóta, ale temat z chmielem poznałem dokładnie przez kilkanaście warek zanim nie podłączyłem chłodnicy.

Jeśli chmiel trzymasz w gorącej brzeczce (>80°C) przez 3 godziny to masz dodatkowe dłuuuuugie chmielenie i z tego ta goryczka

[zgoda]

20g na 60 minut, zakładając że ma ok. 9.5% a-k i masz 25l brzeczki przed gotowaniem (na 20l piwa) - to daje ~24 IBU, czyli niezbyt mocną goryczkę w stylu polskiego lagera. Dodaj do tego 10g na 10 minut i skończysz z piwem ~28 IBU. Mnie taka goryczka pasuje nawet w dość wytrawnych jasnych piwach.

 

Jeżeli chcesz sobie na szybko coś przeliczyć a nie masz programu pod ręką (są darmowe, np. BrewTarget czy QBrew), to zajrzyj na stronkę http://beercalculus.hopville.com/recipe - można tam sobie "policzyć" całą recepturę. Są też kalkulatory do obliczania samej goryczki i Google umie je znaleźć pod hasłem "hop bitterness calculator".

[marcin.a.paluch]

Więc pierwsza warka

 

5kg pilzneńskiego

16,5l wody

 

70min - 66-70 stopni

 

po filtracji brzeczka 18blg

 

po wysładzaniu 24l - 13 blg

 

gotowanie 90min

 

chmiel magnum szyszka - 20g - 60 min

chmiel magnum szyszka - 15g - 10 min

 

Do fermentatora poszło 22l - 14 blg (miałbym może z litr/półtora więcej po odfiltrowaniu osadów)

 

Safale S-04 zadane do 22 stopni o 21.00 - rano radosne bulkanie

Edytowane 21 Marca 2011 przez marcin.a.paluch

[dennis]

po wysładzaniu 24l - 13 blg

 

gotowanie 90min

 

chmiel magnum szyszka - 20g - 60 min

chmiel magnum szyszka - 15g - 10 min

 

Do fermentatora poszło 22l - 14 blg (miałbym może z litr/półtora więcej po odfiltrowaniu osadów)

Miałeś 24l przed gotowaniem i po 1,5 godzinnym gotowaniu wlałeś 22l do fermentatora + jeszcze osady? :rolleyes: how?

Mi wychodzi, że po 90m gotowania (palnik kuchenki gazowej) przynajmniej 20% idzie w parę (i to przy przykrytym garze w 3/4)

[marcin.a.paluch]

Dodatek wody przed chmieleniem 2,5l - celowałem w 12-13 blg a i tak jest za wysoko.

 

Pierwsze pół godz gotowania na pełnym gazie bez przykrywy chmielenie z klapą 3/4

Edytowane 21 Marca 2011 przez marcin.a.paluch

[marcin.a.paluch]

Po 6 dniach blg spadło z 14 do 3,5 i od 2 dni nie drgnie (22°C )

Przelewać na cichą czy jeszcze z 2 3 dni się wstrzymać?

[sztyft]

Ja bym zlał

[Przemyss]

Śmiało możesz zlewać na cichą. Temperatura idealna

[zstars]

Sprawdź jeszcze raz blg, jeśli nadal takie samo to zlewaj na cichą

[marcin.a.paluch]

Ok, dzięki.

Opłaca się waszym zdaniem zebrać gęstwę z tych drożdzy? (jak je potem "odpalić" przy następnej warce?)

[zgoda]

Zbierz, jakieś doświadczenie będziesz miał.

 

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Zbieranie_i_ponowne_użycie_gęstwy_drożdżowej

 

Warto zaglądać na wiki, tam jest zebrana przedestylowana wiedza z forum.

[zstars]

Zbieraj, zbieraj i czytaj