IPA - brak fermentacji

[JakubS]

IPA 16°Blg 21l zadana drozdzami WLP051 po ponad dobie nie okazuje zadnych oznak fermentacji.

W nocy niestety temperatura spadla do okolo 16°C teraz jest 20°C.

 

Powinienem zaczac sie obawiac czy te drozdze tak maja?

[Makaron]

Przygotowałeś starter z tych drożdży?

 

EDIT

Jaka była data produkcji?

[JakubS]

Startera nie robilem a drozdze maja waznosc do 30.06.2011.

[TomX]

Panikować bym zaczął dopiero za kolejne 24h... Jednak zawsze otwierając nowe drożdże płynne należy robić starter, cokolwiek by producenci nie wypisywali na opakowaniu - ich jest po prostu za mało na szybki start!

[Makaron]

Data ważności nie gwarantuje odpowiedniej ilości żywych drożdży. Niestety nawet dobrze przechowywane drożdże White Labs powinno się namnożyć w starterze jeśli mają więcej niż 2 miesiące (samemu bym nie ryzykował jeśli by były starsze niż miesiąc). Z tego co pamiętam WLP mają 6 miesięczną datę ważnosci, to nam daje,że drożdże mają około 4 miesięcy. Czyli niestety wychodzi,że jest za mało drożdży by szybko i zdrowo rozpocząć fermentację.

Jeśli wszystko dobrze wyczyściłeś i nie będziesz zbyt często otwierał fermentora to drożdże prędzej czy później wystartują z tym że piwo może wyjść bardziej estrowe niż by wyszło z optymalną ilością żywych komórek drożdżowych.

Do tego brzeczka jest gęstsza czyli drożdże mają troszkę trudniejsze warunki pracy.

Tyle teorii, w praktyce ... nie martw się prędzej czy później wystartuje i piwo będzie dobre.

[JakubS]

Jesli wierzyc w ta informacje: "Each vial is equivalent in cell count to a pint starter, or 75-150 billion cells. " to starter nie byl potrzebny.

Testowalem wczesniej inne odmiany WLP i kazda ruszala ladnie bez startera.

[JakubS]

Tyle teorii, w praktyce ... nie martw się prędzej czy później wystartuje i piwo będzie dobre.

Oby. Szkoda by mi bylo Chinook 60g, Cascade 60g i Amarilo 30g

 

Czy jesli powiedzmy do jutra wieczora fermentacja nie ruszy jest sens zadania tego 1,5 paczki US-05?

[Makaron]

Jesli wierzyc w ta informacje: "Each vial is equivalent in cell count to a pint starter, or 75-150 billion cells. " to starter nie byl potrzebny.

Testowalem wczesniej inne odmiany WLP i kazda ruszala ladnie bez startera.

Zgadza się. Tylko ilość drożdży nie jest wartością stałą. Umierają powoli i z tygodnia na tydzień masz ich mniej. Pozatym 568ml starter to jednak mały starter do tego część drożdży już zdechło czyli... za mało drożdży by rozpocząć fermentacje w kilka godzin.

Moim zdaniem ruszą za kilka godzin, z tym, że musisz liczyć na efekty uboczne takie jak:

• wysokie ryzyko infekcji
  
• dodatkowe produkty fermentacji, najczęściej wyższy poziom estrów
  
• niskie odfermentowanie, ciężkie kleiste piwo
  
• itd.
  

 

Do tego fakt, że piwo miało 16°Blg na starcie utrudnia sprawę.