Zacieranie na zimno

[maxhot]

Według literatury jednym ze sposobów na zwiększenie wydajności jest zacieranie na zimno.Napisane jest że słód zalewa się wodą i zostawia na noc,pytanie jak to wygląda w praktyce zwiększa się wydajność ?.

[bnp]

zacier przez noc się zakwasza oraz skrobia pęcznieje, przez co zwiększa się wydajność.

[maxhot]

zacier przez noc się zakwasza oraz skrobia pęcznieje, przez co zwiększa się wydajność.

Pytanie czy warto stosować takie zacieranie,jaki jest stopień zakwaszenia.

[Hasintus]

Nie warto.

[Makaron]

Ja zacieralem na cieplo przez noc. Efekty ok, wysoka wydajnosc, ale piwo nie jest takie dobre jakby byloby robione tradycyjnie.

[Merv]

Jeśli chodzi o zakwaszenie zacieru niższą temeraturą, tutaj jest to opisane: http://www.piwo.org/forum/t3024-100%25-Pilznenski-12-5-%B0Blg-nie-tylko-dla-poczatkujacych.html

[TomX]

w TEJ dyskusji był poruszany ten temat.

[zgoda]

Leczenie marnej wydajności przy użyciu czy to dekokcji czy namaczania słodu czy innych myków z zacieraniem to pomylenie przyczyny z objawem.

[Merv]

Zgoda, rozwiń proszę swoją myśl.

[Jacki]

Ja wypowiedź zgody rozumiem tak:

Nienamaczanie słodu nie jest przyczyną marnej wydajności a powód jej jest zupełnie inny - np. grubość śruty, pH, stosunek śruta - woda.