Naciągane malinowe.

[malinatbg]

Witam.

 

W planach miałem poczynić Koelscha i ześrutowałem słód. Jednak nieubłaganie zbliżający się egzamin dojrzałości uniemożliwił mi to, a teraz temperatura nie pozwala mi już na zrobienie piwa w tym stylu. Mam w już gotowe i wymieszane słody:

 

Pilzneński - 4 kg

Pszeniczny - 0,5 kg

Zakwaszający - 0,03 kg

 

Czy da się z tego wykombinować jakieś piwo malinowe. Jeśli tak to ile syropu dać żeby poczuć smak i lepsze będą drożdże S-04, US-05 czy S-33? Jeśli z tego malina nie widzi się Wam to co w zamian?

[Zbyszek T]

Pilzneński 1 kg

Monachijski 0.5 kg

Karmelowy 20-50 EBC - 1 kg

 

Zacieranie

10 min 62 °C

60 min 72 °C

 

Syrop malinowy herbapol 5 x 420 ml dolany na zimno po schłodzeniu

 

Wyjdzie +/- 25 litrów 12 BLG

 

Chmiel wedle uznania, drożdże S-04.

 

Do refermentacji też użyj syropu herbapolu (po odpowiednim przeliczneniu) + 4-6 tabletek (na litr) słodzika Cologran z Lidla (obowiązkowo, bo będzie kwas)

 

Wyjdzie super piwko, lepsze od Redsa, kobiety zwariują

Edytowane 18 Maja 2011 przez Zbyszek T

[malinatbg]

Przepis zapisałem już i myślę że skorzystam, jednak tak jak napisałem. Mam już ześrutowany słód w jednym baniaku i wypadałoby coś wykombinować, a 20°C na Koelsch to raczej za dużo.

[danol148]

Zbyszek a jakie masz BLG przed dodaniem soku? ew do ilu wysładzasz i słodzik rozpuszczasz czy dajesz w tabletkach i do refermentacji na oko ile syropu np na 10l piwa

Edytowane 18 Maja 2011 przez danol148

[Zbyszek T]

Ja robie tak, żeby mniej więcej połowa ekstraktu (BLG) była ze słodów a połowa z syropu malinowego - i wychodzi ok, LP bardzo chwali Syropów nie wolno pasteryzować, na zimno trzeba lać.

czyli na 10 l - 2 butelki po 420 ml.

 

Słodzik rozpuszczam w gorącej wodzie, ale obowiązkowo Cologran z Lidla - inne które próbowałem się nie nadaja bo są z aspartamem (lub Ksylitol - cukier brzozowy).

[jq]

Bez chmielu ?

[Tadzik]

Chmiel wedle uznania, drożdże S-04.

Koncentrujcie się bardziej przy czytaniu. Przeliczyć syrop z 25l na 10l to chyba też nie jakieś wyzwanie

[rubezahl]

... Do refermentacji też użyj syropu herbapolu (po odpowiednim przeliczneniu)...

W kolejnych postach też brak "odpowiedniego przeliczenia", może trochę precyzyjniej - chyba, że tajemnica piwowara

Zostałem niejako przymuszony do wykonania takiego maliniaka, także (mam nadzieję) za 2-3 tygodnie będę bardzo zainteresowany refermentacją - wolę wiedzieć wcześniej .

Edytowane 7 Czerwca 2011 przez rubezahl

[Zbyszek T]

syrop na chyba 72 g cukrów w 100 ml

więc około 10-11 ml syropu na litr piwa będzie dobrze ( = około 7.5 - 8 g cukru na litr)

[rubezahl]

Na etykiecie zalecanego Hebapolu, nie znalazłem informacji o cukrach, dlatego dopytuję.

Skoro temat masz wypraktykowany - tylko wypada skorzystać z doświadczenia, ze słodzikami również.

Dzięki.

[malinatbg]

Na etykiecie zalecanego Hebapolu, nie znalazłem informacji o cukrach, dlatego dopytuję.

Jest na etykiecie zawartość w 100 ml syropu - 72g węglowodanów. Do tego dowiadujemy się że tymi węglowodanami mogą być cukier, czyli sacharoza lub syrop glukozowo-fruktozowy. Myślę że to są wystarczające dla nas dane na temat zawartości cukru.

Edytowane 8 Czerwca 2011 przez malinatbg

[Zbyszek T]

72 g węglowodanów w 100 ml syropu.

[malinatbg]

72 g węglowodanów w 100 ml syropu.

Wczesne godziny ranne robią swoje. Drożdże koniecznie S-04 czy mogą być jakieś inne?

[rubezahl]

Jest na etykiecie zawartość w 100 ml syropu - 72g węglowodanów.

...

Wczesne godziny ranne robią swoje.

Faktycznie jest zawartość.

Późne godziny wieczorne robią swoje .

Edytowane 8 Czerwca 2011 przez rubezahl