Piwa Merva

[Merv]

Witbier #1 przelany na cichą ze skórką pomarańczową (ok. 75g) i 10g Citry

[Merv]

Witbier #1 już w butelkach - w sumie wyszło ok. 23 l

[Merv]

Witbier 2 dopiero przelany na krótką cichą - drożdże do witów strasznie się ociągają.... piana opadła dopiero w sobotę. Dobre jest to, że piwo straciło większość siarkowodoru dzięki odstaniu się. Zaraz wrzucam do fermentora 10 g citry, a za dwa-trzy dni skórkę pomarańczową.

[Merv]

Witbier #3

Pilzneński 2 kg

wiedeński 0.5 kg

mąka pszenna razowa 1 kg

mąka żytnia razowa 0,5 kg

płatki owsiane 0.4kg

mielona palona gryka 0.3 kg

 

Zacieranie 48C 25'-->53C 10'-->65-62C 90'-->72C 30'-->78C

Gryka i płatki skleikowane, chyba niepotrzebnie

 

Filtracja trudna, poniżej 65C zatyka filtrator. Na przyszłość - zero zawracania, póki leci to niech leci, jak przestaje zawracać do gara, podgrzewać i znów do filtratora.

Można przepuścić filtrat przez kilka warstw woreczków do chmielenia - pomaga i to bardzo.

Gotowanie 60 min,

Chmielenie - 20g Iunga 11,2% 30min, 10g Citra 12% 5 min, 20g kolendry indyjskiej+o,7g kminku 3 min, skórka otarta z jednej pomarańczy na ostatnią minutę.

Chłodzenie chłodnicą do 30, napowietrzenie pierwsze, aktualnie stygnie do końca w fermentorze. ok. 1 zadam drożdże Belgian Witbier, pierwszy zbiór, wszystko co zostało z poprzedniej fermentacji, nawet specjalnie nie oczyszczone.

 

Wyszło w sumie 22L 13,5 blg. Może rozrzedzę 1,5l mineralnej, zobaczę.

 

W planach - chmielenie na zimno citrą, pomarańczowanie na zimno, może też kolendra przy rozlewie.

Edytowane 23 Maja 2012 przez Merv

[Merv]

Witbier#2 od wczoraj w butelkach. Jutro pewnie pojedzie do żywca - nagazuje się po drodze;p

[Merv]

Stout świąteczny ​

w zamyśle miało to być lekkie piwko do sączenia w święta - nie sweet stout, ale też nie do końca dry - takie coś czego można wypić 3 kufle do śniadania. Jako że temperatura w piwnicy mi spadła z 18 do 14 C piwko to może jednak nie zdążyć na święta...

 

zasyp:

pale ale 2,3kg

wiedeński 1,4 lg

płatki jęczmienne 350 g

płatki gryczane 350 g

pszeniczny palony 1000 ebc 150 g

palony jęczmień 50 g

 

zacieranie infuzyjne jednogarnkowe: 50C--> 53C 5'--> 64-60C 30'-->72C 40'-->78-->out

 

Gotowanie:

 

tradition 6,2% 30 g 40 min

Styrian Goldings 5,2 40 g + mech pół łyżeczki 15 min

Styrian Goldings 5,2 % 30 g 2 min

sól NaCl - 5 g

Kolendra 9 g 2 min

kminek 0,5 g 2 min

 

fermentowane na Dannstar Nottingham

 

na zimno, zależnie od tego jak się aromaty ułożą, dodam zapewne odrobinę Styriana i może kolendry lub wanilii.

[Merv]

Special Bitter

Piwo uwarzone dziś na Warsztatach w Piwotece wg zestawu z Centrum Piwowarstwa. Ot, takie tam pale ale.

• Słód monachijski 2,10 kg
  
• Słód pilzneński 0,85 kg
  
• Słód wiedeński 0,80 kg
  
• Słód karmelowy ciemny Steinbach 0,25 kg
  
• Chmiel Magnum, granulat 30 g
  
• Chmiel Spalt Spalter, granulat 20 g
  

zacieranie: 50C-->52C 10'-->67C 50'-->70C 20'-->78--> out

Chmilenie magnum 40' spalter 15', na zimno dodam pewnie trochę styriana

 

fermentowane również na Dannstarach Nottinghamach.