Przepis na Cydra

[Swiaderny]

A cydr nie jest z założenia produktem TYLKO z jabłek?

Zadałem to pytanie, bo nie pasuje mi nazywanie cydrem produktu uzyskanego z innych owoców niż jabłka. Cydr = jabłecznik = lekki fermentowany napój jabłkowy. Powiedzieć 'cydr jabłkowy', to tak jak powiedzieć 'masło maślane'. Nie mówię, żeby w cydrze, gdzie podstawą jest sok jabłkowy, nie znalazł się dodatek innych owoców / przypraw.

Wiem - czepiam się, ale nazywanie czegoś powstałego z przepisu typu 'weź 1kg jęczmienia, zalej wodą, dodaj 1kg cukru, wymieszaj, zadaj drożdże, najlepiej piekarskie, poczekaj tydzień i pij ze smakiem' piwem, aż razi w oczy i skręca kiszki, a takie kwiatki są powszechne

 

A co do eksperymentów: bierz sie do roboty i opisz wyniki

[Marmur]

W sumie masz rację. Cydr jest z jabłek, podobny napój z gruszek nosi nazwę perry a reszta to wynalazki. Ale ja nie popadał bym w paranoję, chyba wolę określenie "Cydr ananasowy" niż "Napój w stylu cydru lecz wyprodukowany z ananasów"

[Swiaderny]

W sumie masz rację. Cydr jest z jabłek, podobny napój z gruszek nosi nazwę perry a reszta to wynalazki. Ale ja nie popadał bym w paranoję, chyba wolę określenie "Cydr ananasowy" niż "Napój w stylu cydru lecz wyprodukowany z ananasów"

Może i racja. Czyli sie czepiam ale miałem wrażenie, że pierwotne znaczenie słowa nie jest do końca znane.

Nie ma co dyskutowac tylko brać się do roboty, bo coś jest 'nie tak' skoro jako potentaci jabłkowi nie zalewamy całej Europy tym trunkiem, tak cenionym zresztą.

[olo333]

To trochę jak wino śliwkowe, wino wiśniowe itp - ogólnie wino owocowe. Jak sama nazwa wskazuje wino jest z winogron, ale napoj powstały w wyniku fermentacji soku z innych owoców też potocznie nazywa się winem. Chyba analogicznie możemy mówić cydr brzoskwiniowy.

[skybert]

Jak ci się nie podoba to nie i tyle,win zrobiłem kilka tysięcy litrów przez te 25 lat i mnie nie musisz uczyć !.

Nie wiem z czego robiłeś te kilka tyś. litrów ale to co napisałeś w swoich postach po prostu nie trzyma się kupy. Prawie sam tryb przypuszczający. Tu nie chodzi o to żeby mi się podobało czy nie ale to jest forum i po prostu zabieram głos w temacie i kwestionuję to o czym piszesz.

Wyciskałeś sok z agrestu, z jabłek? piłeś wino z samej porzeczki? Jakie miałeś końcowe blg robiąc cydra?

I nie mam ciebie zamiaru uczyć, nawet mi to do głowy nie przyszło.

 

To trochę jak wino śliwkowe, wino wiśniowe itp - ogólnie wino owocowe. Jak sama nazwa wskazuje wino jest z winogron, ale napoj powstały w wyniku fermentacji soku z innych owoców też potocznie nazywa się winem. Chyba analogicznie możemy mówić cydr brzoskwiniowy.

W naszym języku wino otrzymane tylko winogron bez dodatków (choć są wyjątki np. wina niemieckie) wśród winiarzy nazywa się winem gronowym. Ale już wino z winogron z dodatkiem cukru czy wody to jest wino winogronowe. Akurat w naszym języku słowo wino jest związane z owocem i dla kogoś nie w temacie nazwy brzmią podobnie. W innych językach tego nie ma. Np. wine – grapes, le vin –raisins. Wino z owoców produkowane inaczej niż wina gronowe (są na to specjalne ustawy we Francji, Włoszech czy Niemczech) jest winem po prostu owocowym, winogronowym, wiśniowym itg. Nie mamy innego określenia.

Mówiąc jeszcze inaczej, używając słowa wino powinniśmy mieć na myśli wino gronowe. O każdym innym winie de facto powinniśmy mówić "wino owocowe".

[mimazy]

obok blg w winach owocowych i cydrach istotna jest też zawartość kwasów, wino-cydr z samych porzeczek będzie kwasieluchem nie do wypicia, nawet w formie bardzo słodkiej deserowej

[Lusterko87]

Niezrażony negatywnymi wypowiedziami na temat robienia cydru z soku z kartonika postanowiłem takowy zrobić. Użyłem na początek 5 litrowy balon, 1 litr soku Hortex "złote jabłka" oraz 4 litry soku z biedronki. Drożdże winiarskie szlachetne Sauternes płynne do win białych. Blg nastawu wyszło 11Blg, drożdże zadane bez przygotowania matki drożdżowej w temp. 18 st.C Zamieszczam link do fotorelacji :https://picasaweb.google.com/ajerkuchy/ ... directlink

[maxhot]

Cydr to nic innego jak wino które zostaje poddane refermentacji podobnie jak szampan.Wolność Tomku w swoim domku każdy robi jak chce i z czego chce.

[mimazy]

Cydr to nic innego jak wino które zostaje poddane refermentacji podobnie jak szampan.Wolność Tomku w swoim domku każdy robi jak chce i z czego chce.

 

Spokojnie, nie krzycz

definicje mówią co innego, nie wspominając o cydrach zwykłych czyli niegazowanych

http://encyklopedia....88591/cydr.html

http://pl.wikipedia.org/wiki/Cydr

http://krainacydru.pl/content/12-czym-jest-cydr.html

Edytowane 12 Stycznia 2012 przez mimazy

[Swiaderny]

Cydr to nic innego jak wino które zostaje poddane refermentacji podobnie jak szampan.Wolność Tomku w swoim domku każdy robi jak chce i z czego chce.

ale używajmy do tego nomenklatury ogólnie przyjętej za poprawną i fachową. Bo nie zawsze 'wiadomo o co chodzi', a niekiedy są to zwykłe przegięcia i naciągnięcia, bo tak nam wygodniej. Nigdy nie należy iść w 'bylejakość', a przynajmniej nie na tego rodzaju forum tematycznym. Cydr to cydr, a nie lekki, żeby nie powiedzieć cienki, fermentowany napój z każdego rodzaju owoców.

[maxhot]

Powszechnie przyjęta marka to jest cydr zrobiony ze soku jabłkowego.Ale jak ktoś ma ochotę w domu to może sobie zrobić z innych owoców.Każdy rodzaj wina można zrobić jako musujący trunek.

[mimazy]

musowanie nie jest wyznacznikiem gdyż są cydry niemusujące, zaś musujący i zrobiony z samych owoców szampan nie jest cydrem gronowym lecz szampanem (lub winem musującym)

Oczywiście nie ma co czepiać się słówek i dzielić włosa na czworo, sam używam nazwy cydr zarówno na jabłecznik jak i na gruszecznik.

[Swiaderny]

Każdy rodzaj wina można zrobić jako musujący trunek.

Ale mi cały czas chodzi o to, że ciężko nazywać to 'cydrem'. Nigdzie nie napisałem żeby nie próbować i eksperymentować, ba chętnie sam podejmuję wyzwania, z mniejszym lub większym oczekiwanym efektem końcowym, ale jednak.

[crosis]

Niezrażony negatywnymi wypowiedziami na temat robienia cydru z soku z kartonika postanowiłem takowy zrobić. Użyłem na początek 5 litrowy balon, 1 litr soku Hortex "złote jabłka" oraz 4 litry soku z biedronki. Drożdże winiarskie szlachetne Sauternes płynne do win białych. Blg nastawu wyszło 11Blg, drożdże zadane bez przygotowania matki drożdżowej w temp. 18 st.C Zamieszczam link do fotorelacji :https://picasaweb.google.com/ajerkuchy/ ... directlink

 

Dwie rady: zaopatrz się w słodzik, bo efekt może wyjść niesamowicie kwaśny.

Przygotuj się do zlania tego cichą, bo inaczej będzie strasznie waliło bułeczką.

I nie przejmuj się, jeśli areometr pokaże Ci wartość "ujemną".

 

Crosis

[Lusterko87]

Mam smutną wiadomość - pierwsze drożdże które zadałem nie zaczeły pracować w ciągu 24H znajomy z innego forum powiedział ze jak zrobiłem bez matki to zyczy optymizmu i że ma nadzieje iz nie są martwe... Na szczęscie maiłem zapas drożdży - specjalnych do cydru i te małe maleństwa zaczeły pracować w ciągu niespeła 15 minut ! teraz całość bardzo ładnie pracuje w moim baloniku aż się tam kotłuje

 

Dwie rady: zaopatrz się w słodzik, bo efekt może wyjść niesamowicie kwaśny.

Przygotuj się do zlania tego cichą, bo inaczej będzie strasznie waliło bułeczką.

I nie przejmuj się, jeśli areometr pokaże Ci wartość "ujemną".

 

Crosis

Spokojnie - mam dusze eksperymentatora i jestem dobrej nadziei pomino uzycia martwych drożdży

Twoje rady mam juz zanotowane w notatniku

Edytowane 14 Stycznia 2012 przez Lusterko87

[Lusterko87]

Panie i panowie ! pierwszy cydr w butelkach - pełna fotorelacja uzupełniona o pomiary i rozlew w mojej galerii https://picasaweb.go...feat=directlink

 

P.s wiem że nie powinno się odpowiadać na swój post - ale nikt nie pisał tu dawno

Edytowane 9 Lutego 2012 przez Lusterko87

[maxhot]

Panie i panowie ! pierwszy cydr w butelkach - pełna fotorelacja uzupełniona o pomiary i rozlew w mojej galerii https://picasaweb.go...feat=directlink

 

P.s wiem że nie powinno się odpowiadać na swój post - ale nikt nie pisał tu dawno

Pytanie co to za rodzaj drożdży dodałeś ?.

[Lusterko87]

Najpierw dodałem te co sa na zdjęciu - z Biowinu "Szlachetne drożdże w płynie Sauternes wina białe" , a później dodałem Aktywne drożdże do CYDRU "Cider Yeast Sweetener " 30019 01VIN213 importer ARES (AREZ)

W razie pytań pisać

[Lukas]

Ja ostatnio dodałem "szlachetne drożdże do cydru" ale po 4dniach braku akcji jakiejkolwiek dodałem S-04 i buzują że aż miło

[crosis]

Lusterko, a jak Ci smak tego cydru podchodził?

 

Ja w sumie w międzyczasie wykończyłem cydr "Krawa Mary" (kombinacja soku pomarańczowego i grapefruitowego wyszła nieznośnie gorzka... ale podobno mieszany z jakimś cienkim lagerem jest świetny).

Potem na tapetę poszedł "Czuję miętę" - 8l jabłka + 1l napoju "jabłko mięta" - jest już butelkach, klarowny i pyszny.

W sobotę natomiast nastawiłem 3 następne:

malinowy (sok jabłkowy z dodatkiem syropu malinowego) - 17BLG

imbirowy (tak samo) - 15,5BLG

jabłko-mięta - klasyczne 12,5BLG

Wszystkie na drożdżach do pszenicznego, dodawanych do "Coopers Wheat Beer".

 

Muszę powiedzieć, że robienie cydru jest całkiem wciągające, bo:

1. Jest tanie

2. Praktycznie nie wymaga pracy

3. Efekty są nadspodziewanie zadowalające i trzymają moją lepszą połowę na pozytywnej stronie mocy

 

Crosis

[Lusterko87]

Smak "młodego cydru" pomimo ostrzeżeń o kwaskowatość i spadek BLG poniżej zera wyszedł dosyć słodki - troszkę przypomina to ruskie ustrojstwo sprzedawane pod nazwą szampan

Sądząc po nazwie drożdży dodanych myślę iż jest to ich zasługa. Chyba na forum alkohole-domowe.pl wyczytałem że dodanie tych specjalnych drożdży do cydru psuje smak - a tu miła niespodzianka Za trzy tygodnie otworzę pierwszą buteleczkę i opowiem o wynikach.

[Tadzik]

W międzyczasie popełniłem próbne 5l cydru na soku kartonikowym. Może niesłusznie podciągnąłem go do 12°blg a zadałem bayanusami. Obaczymy co wyjdzie

[guma77]

W związku z promocją w Tesco 2x1L soku jabłkowego 100% (produkt Tesco) w cenie 2,99zł poczyniłem coś takiego:

 

12l soku jabłkowego tesco

2l soku pomarańczowego tesco

drożdże:

Young's CHAMPAGNE pół paczki.

1l wody + 0,5kg cukru + skórki pomarańczy (ok.10g) + 2 łyżeczki mielonego imbiru.

nastawione 01.03.2012 13,5°blg.

07.03.2012 0°blg przelane na cichą.

Planuję tydzień cichej na tarasie, przy obecnych temperaturach "cydr" powinien się sklarować.

[maxhot]

Jak możecie kartonowe pseudo soki nazywać sokami,woda,sztuczny aromat i trochę zagęszczanego soku.

Edytowane 10 Marca 2012 przez maxhot

[guma77]

to nie ja nazwałem sokiem. Tak jest napisane na kartonie. Dlatego też nie nazywam tego tworu cydrem nazwałem go "cydr"