Starter na glukozie?

[Shooter]

Planuję w sobotę warzyć. Niestety nie mam ekstraktu na starter i na pewno nie dojdzie paczka z BA. Muszę rozruszać rozleniwione remontowo - budowlaną przerwą. Czy jest sens robić starter na glukozie? W końcu to mniej szlachetny środek fermentowalny, a może sobie odpuścić starter i zastosować drożdże suche?

[emcede]

Wszyscy odradzają robienie starterów na glukozie, drożdże się "nauczą" ją fermentować i nie będą chciały fermentować cukrów z brzeczki. Weź suche i będzie ok

[Shooter]

No właśnie, też to kiedyś czytałem, ale uciekło z głowy . Dlatego miałem wątpliwości, czy robić taki starter. Cóż drożdżaki mają jeszcze wakacje. :)

[pavulonek]

Ja zrobiłem tak: zatarłem w zwykłym garnku 250g pilzneńskiego 30'+30', wysłodziłem przez pieluchę na sitku, po krótkim przegotowaniu zlałem do butelek 2x0,33l po soczku + 2x słoiki 0,9l, czyli ok.2,5l 10°Blg. Masz dwa zestawy starterowe (0,3l+0,9l) dla górniaków. Prawie za darmo.

Do soboty przecież spokojnie wystartują.

Edytowane 5 Września 2011 przez pavulonek

[Shooter]

No i za ten starter na szybko dostajesz +

[pavulonek]

Dzięki z pierwszy +

[waroms]

Ja zrobiłem tak: zatarłem w zwykłym garnku 250g pilzneńskiego 30'+30', wysłodziłem przez pieluchę na sitku, po krótkim przegotowaniu zlałem do butelek 2x0,33l po soczku + 2x słoiki 0,9l, czyli ok.2,5l 10°Blg. Masz dwa zestawy starterowe (0,3l+0,9l) dla górniaków. Prawie za darmo.

Do soboty przecież spokojnie wystartują.

Właśnie szukałem informacji jak zrobić starter zacierany, bo zamówienie z BA przyszło a ja zapomniałem o ekstrakcie.

 

Ale przyznam że nie do końca rozumiem ten przepis.

Co oznacza że zacierasz 30'+30'? Rozumiem że dwa razy po 30 minut? Ale dwa razy po 30 a nie raz 60?

W jakiej temperaturze zacierasz?

 

Chciałbym otrzymać tylko 1 litr brzeczki bo więcej mi nie potrzeba. Czy w związku z tym 120 g pilzneńskiego wystarczy?

Zacieranie jednotemperaturowe (67^oC) przez 60' w 1 litrze wody, a potem 1 litr do wysładzania.

Potem gotowanie przez godzinę i chłodzenie.

Da się to jakoś sprawdzić / policzyć przed zacieraniem jaką gęstość brzeczki można w ten sposób osiągnąć?

[bubuś]

Właśnie szukałem informacji jak zrobić starter zacierany, bo zamówienie z BA przyszło a ja zapomniałem o ekstrakcie.

 

Ale przyznam że nie do końca rozumiem ten przepis.

Co oznacza że zacierasz 30'+30'? Rozumiem że dwa razy po 30 minut? Ale dwa razy po 30 a nie raz 60?

W jakiej temperaturze zacierasz?

 

 

Chciałbym otrzymać tylko 1 litr brzeczki bo więcej mi nie potrzeba. Czy w związku z tym 120 g pilzneńskiego wystarczy?

Zacieranie jednotemperaturowe (67^oC) przez 60' w 1 litrze wody, a potem 1 litr do wysładzania.

Potem gotowanie przez godzinę i chłodzenie.

 

 

Da się to jakoś sprawdzić / policzyć przed zacieraniem jaką gęstość brzeczki można w ten sposób osiągnąć?

30 minut w 62st + 30minut w 71st

 

Użyj mniej wody do zacierania i wysładzania i nie musisz gotować tak długo , wystarczy z 10 minut.

Edytowane 1 Kwietnia 2012 przez bubuś

[waroms]

Dzięki za podpowiedź.

 

Dzisiaj uwarzyłem kolejnego Blonde Ale, więc po filtracji zlałem sobie jakieś resztki, potem dolałem chmieliny i wstawiłem do lodówki. Wyszło tego mniej więcej 1,3 litra. Jutro spróbuję zlać jak najwięcej z nad osadów, zagotować i mam nadzieję że otrzymam 1 litr o gęstości około 10^oBlg.