Browar Polter wystartował

[polter]

Warka # 13 Kolonialne zlana na cichą. Tym razem S-33 spisały się trochę lepiej. Być może to efekt przedłużonej do 17 dni fermentacji burzliwej, ale na razie ekstrakt wynosi ok. 3°Blg

Edytowane 5 Grudnia 2011 przez polter

[polter]

9.12.2011

 

Warka # 17 w styli Witbier

 

Surowce

 

- słód pilzneński - 2,0kg

- słód pszeniczny jasny 0,5kg

- płatkie pszenne - 2,0kg

- płatki owsiane - 0,5kg

 

- chmiel Perle granulat 5,3% - 25g

- kolendra - 15g

- skórka Curacao - 20g

 

I to by było na tyle jeśli chodzi o tę warkę. Mam nadzieję, że limit pecha już wykorzystałem i to jest ta "trzynasta" warka. Nie będę pisał co się działo w trakcie warzenia, bo jakiś szacunek dla forumowiczów i siebie samego jeszcze mam Nie wiem co z tego wyjdzie, ale jak na "poznaniaka" przystało, to w kanał nie wyleje

Mam nadzieję, że szybko zapomnę o tej bezsensownej nocce.

[polter]

10.12.11

W celu odreagowania po przejściach z poprzednią warką

Warka #18 Dunkelweizen

 

Surowce

- słód pilzneński - 1,7kg

- słód pszeniczny jasny - 1,4kg

- słód pszeniczny ciemny - 1,0kg

- słód karmelowy Carawheat - 0,4kg

- słód Caramunich II - 0,4kg

- słód pszeniczny czekoladowy 0,08kg

 

- chmiel Lubelski granulat 4,8% - 60g

 

- drożdże - gęstwa WB-06

 

Zacieranie

 

17l wody o temp. 46°C zadane słody pszeniczne

43°C - 70min /wyjazd trochę się przedłużył/

52°C - 15min dodane pozostałe słody bez czekoladowego

63°C - 30min

72°C - 35min

77°C - 10min, po 5 minutach dodany czekoladowy

 

Wysładzanie do objętości ok 30l

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

 

- chmiel Lubelski 20g - 60min

- 10g - 15min

- 10g - 5min

 

Do fermentacji poszło 26l SG: 1,054, wg BS: IBU - 14, EBC - 32

 

Warka #15 Weizenbock przelany na cichą, gęstość 1,018

[zbig13]

Warka #15 Weizenbock przelany na cichą, gęstość 1,018

Hej, mogę zapytać, jakie drozdże dałeś do Weizenbocka? Powoli też się przymierzam:)

 

Dzięki

[polter]

Warka #15 Weizenbock przelany na cichą' date=' gęstość 1,018[/quote']

Hej, mogę zapytać, jakie drozdże dałeś do Weizenbocka? Powoli też się przymierzam:)

 

Dzięki

suche drożdże - Safbrew WB-06

[polter]

Wczoraj do butelek trafiła Warka # 14 "Stachanowiec" z dodatkiem cukru w ilości 170g/25l

Odfermentowało do ok. 2,5°Blg

Znowu musiałem posiłkować się kapslownicą kolegi danol148 bo zakupiona Grifo nie nadawała się do tego celu.

Wysłałem głowice do wymiany bo nie była w stanie wcisnąć się na kapsel. Dobrze, że potestowałem ją najpierw "na sucho" bo gdybym miał rozlane już do butelek piwo to

 

[polter]

Korzystając z obecności kapslownicy danol'a postanowiłem zabutelkować dzisiaj

Warkę # 13 Koelsch

jak do tej pory wszystko szło z tą warką bardzo dobrze. Miałem nadzieję, że tak będzie do końca pomimo, że to trzynasta

I wszystko było, do momentu gdy złapałem balon aby zanieść go do zabutelkowania. Dziwnie lekki mi się wydał. Zdjąłem osłonę i.... nagle wyjaśniła się kwestia dziwnego podwyższenia wód gruntowych, które to w ostatnim tygodniu spowodowały zawilgocenie posadzki w piwnicy. Niestety, w glebie jest jednak sucho, tylko balon był sobie pękł od niechcenia i delikatnie sączył przez ostatni tydzień Z 20 l udało się odciągnąć do pet-ów jakieś 8l. Co z tego wyjdzie nie wiem, ale nie będę z nimi za długo czekał, pójdą do przerobu jak tylko gaz złapią

Taką miałem radochę z wydajności, że 28l uzyskałem. Dobrze, że balon 20l i reszta poszła do drugiego, to może choć te zabutelkowane 8l będzie dobre.

Jak to mówią "biednemu zawsze wiatr w oczy".

Będzie trzeba uwarzyć ponownie jakiegoś Koelscha bo żona zbulwersowana zachowaniem się baniaka

Chyba jakieś dziwne przeczucie mną kierowało, że zamówiłem sobie przy ostatniej dostawie drożdże Wyeast 2565 Koelsch

[danol148]

Chyba jakieś dziwne przeczucie mną kierowało, że zamówiłem sobie przy ostatniej dostawie drożdże Wyeast 2565 Koelsch

Poproszę trochę błotka w słoiczku

[polter]

Poproszę trochę błotka w słoiczku

Żerujesz na ludzkim nieszczęściu? :o

Oczywiście żartuję , na pewno odleję gdy tylko będę warzył koelscha

[polter]

16.12.11

Po ostatnich przejściach z surowcami pszennymi, tym razem coś dla odpoczynku z jednotemperaturowym zacieraniem. Śrut zmielony nieco grubiej niż w poprzednich warkach, aby odpocząć przy filtracji

 

Warka #19 w stylu Strong Bitter

 

Surowce

- słód pale ale - 4,4kg

- słód Caraaroma - 0,3kg

- słód Carahell - 0,25kg

 

- chmiel Challanger 6,7% granulat - 40g

- Chmiel EKG 4,5% granulat - 25g

 

- drożdże SafAle S-04

 

Zacieranie

18l wody podgrzane do 70 st. i dodane słody

67-64st. - 90min

77st - 10min mash out

 

Wysładzanie do objętości ok 30l

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

- chmiel Challenger - 60min

- chmiel EKG - 15min

 

 

Do fermentacji 25,5l SG:1,050. Wg BS - IBU - 37, EBC - 14

 

Warka # 16 Bohemian Pils przelana na cichą, odfermentowało do 3 Blg, trochę boję się o tę warkę, bo coś mętne to piwo.

[danol148]

Z błotka rezygnuje dzisiaj w lodówce znalazłem paczkę s33 nie otwartą

[polter]

23.12.11

Warka #20 w stylu German Pilsner

 

Surowce

- słód pilzneński - 5,1kg

- słód Carapils - 0,3kg

 

- chmiel Perle 5,3% granulat - 50g

- chmiel Hallertauer Harsbrucker 3,8% granulat - 60g

 

- drożdże SafLager S-23

 

Zacieranie

19l wody podgrzane do 55 st. i dodane słody

52^oC - 25min

63^oC - 30min

72^oC - 40min

77^oC - 10min mash out

 

Wysładzanie do objętości ok 35l

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

- chmiel Perle - 60min

- chmiel H.Harsbrucker 35g - 20min

- mech irlandzki 5g - 15min

- chmiel H.Harsbrucker 25g - 3min

 

Do fermentacji 29 l SG:1,050. Wg BS - IBU - 36, EBC - 6

Drożdże zadane w temp. 19^oC. Studzenie na zewnątrz do temp. 8^oC i do piwnicy. Start dopiero po blisko 40 godz więc trochę stresu było.

 

Nadszedł czas aby w końcu zabrać się za butelkowanie, chociaż nadal Grifo w reklamacji. Na szczęście uzbierało się trochę butelek z wysokim kołnierzem, więc Greta-Reaktywacja

[polter]

Warka # 18 Dunkel-Weizen trafił do butelek z dodatkiem 190g cukru na 26l. Odfermentował do 2^oBlg

[polter]

Warka #11 Maibock w końcu trafiła do butelek. Dodatek cukru w ilości 130g na 20l. FG:1,012

[polter]

29.12.11

Warka #21 w stylu Brown Porter

 

Surowce

- słód pale ale Weyermann - 5,1kg

- słód Caraaroma Weyermann - 0,3kg

- słód Carafa I - 0,3kg

- jęczmień palony - 0,05

 

- chmiel Marynka 7,8% granulat - 35g

- chmiel EKG 5,0% granulat - 25g

 

- drożdże - gęstwa S-04 po warce #19

 

Zacieranie

19l wody podgrzane do 73^oC. i dodane słody

68-65^oC - 90min

77^oC - dodane Carafa I i palony jęczmień - 10min mash out

 

Wysładzanie do objętości ok 36l

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

- chmiel Marynka - 60min

- chmiel EKG - 15min

 

Do fermentacji 30 l SG:1,052. Wg BS: IBU - 32, EBC - 50

Gęstwa zadana w temp. 21^oC.

 

Warka #19 Bitter przelana na cichą, odfermentowało do ok 2,5^oBlg

 

I to by było na tyle w 2011 roku. Wkrótce czas na małe podsumowanie, krótkiej ale owocnej działalności w browarze.

Wszystkim przeglądającym życzę przy okazji Szczęśliwego Nowego Roku oraz wszelkiej pomyślności w całym 2012r, tak w życiu rodzinnym jak i we własnym browarze.

Porządnego wybicia.

[polter]

06.01.12

Z lekkim poślizgiem ale wchodzimy z warzeniem w rok 2012

 

Warka #22 w stylu Oktoberfest

 

Surowce

- słód pilzneński Weyermann - 4,3 kg

- słód monachijski II Weyermann - 0,7 kg

- słód Caramunich I Weyermann - 0,4 kg

- słód Carapils Weyermann - 0,4 kg

 

- chmiel Spalt Select 6,4% granulat - 55g

- mech irlandzki - 5g

 

- drożdże - W34/70

 

Zacieranie

20l wody podgrzane do 55^oC. i dodane słody

52^oC - 25min

62^oC - 30min

72^oC - 30min

77^oC - 10min mash out

 

Wysładzanie do objętości ok 36l

 

Chmielenie

Gotowanie 90min

- chmiel Spalt Select 30g - 60min

- chmiel Spalt Select 25g - 15min

 

Do fermentacji 30 l SG:1,050. Wg BS: IBU - 24, EBC - 14

Drożdże zadane w temp. 20^oC i za drzwi

[danol148]

Ładnie wystartowałeś z sezonem 2012 moje wszystkie gary na warsztacie leżą i czekają na przeróbki

[maxhot]

Gratuluje tempo wyśmienite ja dzisiaj miałem zrobić pierwszą warkę na nowym sprzęcie HERMS .Instalację zabezpieczyłem bezpiecznikiem okazało się że bezpiecznik jest za słaby i mi ciągle wywalało.

[polter]

Ładnie wystartowałeś z sezonem 2012 moje wszystkie gary na warsztacie leżą i czekają na przeróbki

A bo to trzeba tak jak ja... zero mechanizacji więc nic nie trzeba poprawiać

[polter]

Instalację zabezpieczyłem bezpiecznikiem okazało się że bezpiecznik jest za słaby i mi ciągle wywalało.

A gwoździa pod ręką nie miałeś?

[maxhot]

To nie te czasy teraz robią automaty gwoździa nie wsadzisz.Sterownik daje kontrole nad temperaturą nie muszę kurczowo siedzieć przy kegach.Instalacja Herms daje możliwość powtarzalność warek oczywiście tak daleko jak to jest możliwe w warunkach domowych,a o to mi chodzi.

Edytowane 7 Stycznia 2012 przez maxhot

[polter]

Warka #21 Brown Porter przelana na cichą. Gęstość 1,016. Za chwilę gęstwa pójdzie dalej do pracy

[polter]

07.01.12

kontynuując inaugurację 2012r w browarze, poszedłem za ciosem

 

Warka #23 w stylu India Pale Ale

 

Surowce

- słód pale ale Weyermann - 5,3 kg

- słód Caraamber Weyermann - 0,5 kg

- słód Caramunich II Weyermann - 0,2 kg

 

- chmiel Marynka 7,8% granulat - 45g

- chmiel Challenger 6,7% granulat - 25g

- chmiel Fuggles 4,3% granulat - 45g

 

- drożdże - gęstwa S-04 po Brown Porterze

 

Zacieranie

20l wody podgrzane do 73^oC. i dodane słody

68-66^oC - 90min

72^oC - 10min

77^oC - 10min mash out

 

Wysładzanie do objętości ok 30l

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

- chmiel Marynka - 60min

- chmiel Challenger - 20min

- chmiel Fuggles 20g - 3 min

 

Do fermentacji 25 l SG:1,060. Wg BS: IBU - 52, EBC - 20

25g Fuggles pójdzie na cichej

 

W końcu ruszyła powoli warka #22

[polter]

Warka #15 Weizenbock została odnaleziona i w końcu trafiła do butelek. Dodatek cukru 150g/20l. Odfermentowanie do 2.5^oBlg

[maxhot]

India Pale Ale nigdy tego piwka nie robiłem,da się to wypić mimo tak mocnej goryczki ?.