Browar Polter wystartował

[polter]

Wszystko zależy od tego co kto lubi. Ja w sumie też testuję to piwo. Pierwsze IPA zrobiłem wykorzystując jako dodatek ekstrakt nachmielony i tam szacowałem jedynie, na bazie własnych wyliczeń i założeń, końcowe IBU. Wyszło baaaardzo pijalne piwo. Tym razem uwarzyłem już w 100% i dopiero co burzliwa w trakcie. Na poznańskim spotkaniu próbowałem AIPA http://www.piwo.org/...post__p__118049 josefika i zarówno mnie jak i żonie smakowało, więc chyba da się to wypić

[zgoda]

Spokojnie się da.

 

Po miesiącu leżakowania wszystko się ładnie przegryzie, a w angielskim IPA goryczka i tak jest niższa, niż w amerykańskim.

[polter]

Warka #17 coś a'la Witbier trafiła dzisiaj do butelek. 170g cukru/23l. FG: 1,012.

[polter]

Butelkowania ciąg dalszy

Warka #19 English Pale Ale zabutelkowana z dodatkiem 150g cukru na 25l. FG: 1,010.

Powoli zaczyna być więcej pełnych butelek niż pustych, a to dobrze rokuje na cały rok Z zaległości jeszcze musze zbutelkować Pilsa bohemskiego a później caaały tydzień wolny od napełniania, można delektować się opróżnianiem butelek Z tego zamętu wokół butelek w tym tygodniu, zapomniałem "rozdepnąć" saszetkę z drożdżami na Koelscha. Będzie trzeba coś innego wymyśleć do warzenia na ten weekend. Niby będzie dostępna gęstwa S-04 na planowanego Stouta, ale z kolei słód pale ale się skończył. Może wymieszać pilzneński z monachijskim zamist pale ale?

[maxhot]

Można delektować się opróżnianiem butelek.

Trafione w dziesiątkę, lecz po pewnym czasie człowiek rwie się żeby coś uwarzyć bo to również przyjemność.

[polter]

Warka #20 Pils niemiecki zlana na cichą. Gęstość 1,010

[polter]

14.01.12

Warka #24 Piwo w stylu Weizen

 

Surowce

- słód pszeniczny jasny Weyermann- 3,1 kg

- słód pilzneński Weyermann - 2,0 kg

- słód karmelowy Carahell - 0,5 kg

- chmiel Tettnanger 4,1% granulat - 40g

 

Zacieranie

18l wody

- 43°C - 45min

- 52°C - 25 min

- 63°C - 10min

- 72°C - 40min,

- 77°C - 10 min, mash out

 

Wysładzanie

do końcowej objętości 36 l.

 

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- Tettnanger 20g - 60 min

- Tettnanger 10g - 30min

- Tettnanger 10g - 5min

 

Do fermentacji poszło ok. 32l brzeczki. OG:1,048 zadane WB-06

Wg BS IBU - 11, EBC - 8

[danol148]

Sławek się rozpędziłeś w tym nowym roku ja dopiero jedna warka 50l

[maxhot]

Sławek się rozpędziłeś w tym nowym roku ja dopiero jedna warka 50l

Dokładnie tak samo pierwsza warka w tym roku i klapa, pękła mi pompa tz polar musiałem dokończyć na gazie.

[polter]

Sławek się rozpędziłeś w tym nowym roku ja dopiero jedna warka 50l

Ano musze zasuwać do przodu, bo jak ty uruchomisz hurtową produkcję to zostanę daaleko z tyłu

 

Wczoraj Warka #23 IPA przelana na cichą z dodatkiem 25g chmielu Fuggles, gęstość 1,016

Edytowane 18 Stycznia 2012 przez polter

[polter]

20.01.12

Warka #25 Piwo w stylu Koelsch

 

Surowce

- słód pilzneński Weyermann/Strzegom - 4,8 kg

- słód pszeniczny jasny Weyermann- 0,8 kg

 

- chmiel Spalt Select 6,1% granulat - 60g

- mech irlandzki - 5g

- drożdże Wyeast 2565 Koelsch

 

Zacieranie

19l wody

- 43°C - zasyp

- 52°C - 10 min

- 66°C - 35min

- 70°C - 30min,

- 77°C - 10 min, mash out

 

Wysładzanie

do końcowej objętości 34 l. Trochę za mało wody wlałem do wysładzania i zabrakło tak ze dwa litry. Musiałem póżniej po gotowaniu dolać mineralnej.

 

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- 35g - 60 min

- 25g - 15min

- mech irlandzki - 15min

 

Do fermentacji poszło ok. 30l brzeczki. OG:1,048 zadane starterem

Wg BS IBU - 27, EBC - 6,5

Edytowane 22 Stycznia 2012 przez polter

[polter]

Warka #21 Brown Porter zabutelkowana z dodatkiem 180g cukru/30l. FG: 1,012

W browarze pojawił się mały problem Butelek zostało na jeszcze 1 warkę, góra 2 jeśli zwiększe tempo opróżniania. A w fermentorach w sumie jeszcze ok 140l. Nie myślałem, że tak szybko uzbiera mi się 300 pełnych butelek . Chociaż z drugiej strony patrząc to w okresie ok 4miesięcy zabutelkowałem ze 400l więc za dużo nie zostało

Do wykorzystania są jeszcze 4 kegi, więc chyba Pils niemiecki i Oktoberfest będą musiały tam zagościć i poczekać na ukończenie choćby prostego zestawu do wyszynku. Właściwie to brakuje tylko butli na CO₂ reszta już jest, tylko poskładać. Oczywiście na razie bez lodówki.

[danol148]

Sławek po co ci lodówka jak w piwnicy masz 4^o C

[polter]

Ale człowiek coraz starszy i chodzi mu się już nie chce ale, w sumie, większe kufle będzie taniej i łatwiej kupić niż lodówkę My tu śmichy chichy a z kolońskiego drożdżaki usilnie na spacer chcą

[polter]

Warka #22 Marcowe przelana na cichą. Gęstość 1,012.

[maxhot]

My tu śmichy chichy a z kolońskiego drożdżaki usilnie na spacer chcą

Ja kolonskie trzymam w temperaturze 19 stopni i jak na razie spoko piana się trzyma nic nie wychodzi oby tak dalej.

[polter]

Moje stoi w 14^oC, ale to pierwsze płynne drożdże w browarze i chyba za mało miejsca im zostawiłem w fermentorze Na S-33 nie miałem wcześniej takich problemów.

[polter]

Warka #24 Weizen przelana na cichą, odfermentowała do 3Blg. Gęstwa, aby się nie zmarnować, pójdzie do pracy do dzisiejszo/jutrzejszego dunkelweizena

[polter]

27.01.12

Warka #26 Piwo w stylu Dunkelweizen

 

Surowce

- słód pszeniczny jasny Weyermann- 2,6 kg

- słód pilzneński Strzegom - 2,2 kg

- słód Carawheat - 0,35 kg

- słód Caramunich II - 0,25 kg

- Słód czekoladowy pszeniczny - 0,1 kg

 

- chmiel Tettnanger 4,1% granulat - 45g

 

Zacieranie

18l wody

- 43°C - 60min

- 63°C - 20min

- 72°C - 30min,

- 77°C - 10 min, mash out

 

Wysładzanie

do końcowej objętości 35 l.

 

Chmielenie

Gotowanie 80min

- Tettnanger 25g - 60 min

- Tettnanger 10g - 30min

- Tettnanger 10g - 5min

 

Do fermentacji poszło ok. 29l brzeczki. SG:1,050 zadane gęstwą WB-06

Wg BS IBU - 13, EBC - 28

Edytowane 28 Stycznia 2012 przez polter

[polter]

Warka # 23 IPA zabutelkowana wczoraj z dodatkiem 165g cukru na 24l. FG: 1,012

Warka #24 Weizen zabutelkowana dzisiaj z dodatkiem 230g cukru na 31l. FG:1,006

I tak oto wystąpił definitywny brak butelek

[przemo70]

Przyjedź z fermentorami, będę miał w co wlać

[polter]

Przyjedź z fermentorami, będę miał w co wlać

Myślę, że łatwiej będzie gdy podskoczysz z butelkami Będę miał w co napełniać

[przemo70]

Fermentory zajmują mniej miejsca

[polter]

Ale piwo mnie się "wybełce" w nich Mówię ci dawaj do Gostynia z flaszkami, to nie aż tak daleko

[przemo70]

Nie da rady, dopiero co teściową wysłałem w Twój rejon i nie chcę ryzykować, że mnie namierzy