Pytanie dotyczące zacierania pale ale

[josefik]

czyli za krutko gotowałem? Godzine gotowałem. Czyli to nie jest wina chłodzenia bo się boje żeby z pale ale tak samo nie było. Pale ale gotowałem około 70minut

Chłodzenie też może wchodzić w grę

[funekp]

zobaczymy jak wyjdzie to pale ale hmm o ile pamiętam to przy poprzednim coś słabo mi się gotowało i może to być przyczyną bo 1 piwko koelsch wyszło smaczne i gotowałem 60 minut weizen też smaczny wyszedł gotowany chyba 70 minut tak jak pale ale cóż trzeba czekać i zainwestować w chłodnice

Edytowane 3 Października 2011 przez funekp

[maxhot]

przy poprzednim coś słabo mi się gotowało i może to być przyczyną

Tak to jest to w słodzie obecne są prekursory tak zwane SMM w wysokiej temperaturze przekształcają się one w DMS, który jest lotny i szybko zostaje odparowany z gotującej brzeczki.Trzeba porządnie doprowadzić brzeczkę do wrzenia,robiąc wysładzanie robisz więcej bo w czasie gotowania odparuje się parę litrów,grzej porządnie !.Po zakończeniu chmielenia należy schłodzić brzeczkę najlepiej do temperatury w jakiej pracują drożdże,szczególnie szybko musisz schłodzić do temperatury ze 100 do 80°C.W tym przedziale wytwarzane jest dużo DMS. Najlepiej kup lub zrób sobie chłodnicę,po co czekać całą noc jak chłodzenie chłodnicą trwa 20 parę minut.

Edytowane 3 Października 2011 przez maxhot

[olo333]

czyli za krutko gotowałem? Godzine gotowałem. Czyli to nie jest wina chłodzenia bo się boje żeby z pale ale tak samo nie było. Pale ale gotowałem około 70minut

Najwięcej prekursorów DMS znajduje się w słodzie pilzneńskim, w słodzie pale ale jest go o wiele mniej, więc głowa do góry.

[maxhot]

Reasumując żeby zrobić dobre piwo warto stosować się do podanych zaleceń.

[josefik]

Najwięcej prekursorów DMS znajduje się w słodzie pilzneńskim, w słodzie pale ale jest go o wiele mniej, więc głowa do góry.

No tak, to zasadnicza kwestia, zwykle stosuje zamiennik pilzneńskiego za pale i z racji dostępności i po części oszczędności więc czujnym jestem

[funekp]

pale ale zanim dalem chmiel to kilka minut gotowałem więc powinlo byc ok a chłodnice będe robił. Ogólnie to stosuje sie do wyznaczonych reguł tylko długo chłodziłem

[maxhot]

Najwięcej prekursorów DMS znajduje się w słodzie pilzneńskim' date=' w słodzie pale ale jest go o wiele mniej, więc głowa do góry.[/quote']

No tak, to zasadnicza kwestia, zwykle stosuje zamiennik pilzneńskiego za pale i z racji dostępności i po części oszczędności więc czujnym jestem

Jako zamiennik pilzneńskiego Pale Ale można stosować do każdej receptury ?.

[josefik]

Polecam lekturę

http://www.piwo.org/forum/t5424-pilzenski-zamiast-pale-ale.html