Octan etylu

[JakubS]

Czy jest szansa na poprawe piwa z czasem jesli na dzien dzisiejszy wyczuwalny jest rozpuszczalnik?

[JacekKocurek]

Niestety nie. Estry to trwała wada, nie podlegają dalszemu metabolizmowi (jak diacetyl czy aldehyd octowy).

[pawel1024]

zostaje kompost, z doświadczenia wiem że borówki dobrze rosną na resztkach piwa i kwasach;)

równie dobrze możesz wydestylować z tego rozpuszczalnik do kleju z metakrylanu metylu, ale piwa z tego nie będzie

[JakubS]

Ok czyli piwo idzie do szybkiego wypicia.

Na razie niestety tylko ja wyczuwam co z nim jest nie tak.

Znajomym smakuje

[Mesive]

Czy możliwe jest, żeby piwo naszło rozpuszczalnikiem dopiero w butelce? Jestem prawie pewien, że kiedy próbowałem go przy butelkowaniu, nie miało tego posmaku. Teraz otworzyłem drugą butelkę z kolei (pierwsza też była ok) i czułem przy drugim łyku dosyć mocny posmak rozpuszczalnika Pierwsze dwa dni po butelkowaniu piwko stało w temp 24 stopni, bo piwnica w bloku była zawalona. Proszę o odpowiedzi.

[Bzdzionek]

Z tego co mi wiadomo octan etylu (rozpuszczalnik) to problem związany ze zbyt wysoką temperaturą fermentacji lub kiepską jakością drożdży względnie za małą ich ilością, co do refermentacji to nawet wskazane jest trzymanie piwa w podwyższonej temperaturze w celu szybszego nagazowania, dopiero podczas leżakowania obniżamy temperaturę.

[Makaron]

Czy możliwe jest, żeby piwo naszło rozpuszczalnikiem dopiero w butelce? Jestem prawie pewien, że kiedy próbowałem go przy butelkowaniu, nie miało tego posmaku. Teraz otworzyłem drugą butelkę z kolei (pierwsza też była ok) i czułem przy drugim łyku dosyć mocny posmak rozpuszczalnika Pierwsze dwa dni po butelkowaniu piwko stało w temp 24 stopni, bo piwnica w bloku była zawalona. Proszę o odpowiedzi.

 

Smak piwa sie zmienia, ale nie do konca w sposob w jaki na pierwszy rzut oka wydaje.

To, ze zaczynamy wyczuwac bardziej pewne zapachy w piwie podczasj dojrzewania, nie oznacza ze od ta cecha powstala podczas dojrzewania.

Czesto bywa tak, ze elementy, ktore znikaja podczas lezakowania/dojrzewania piwa (dwuacetyl, aldehyd octowy) plus smak drozdzy (piwo sie klaruje) do tego wzrasta nagazowanie oraz maleje intensywnosc aromatow chmielu. Po prostu elementy te na tyle intensywnie wplywaja na smak piwa, ze przykrywaja inne niedoskonalosci, ktore z czasem po prostu wychodza na pierwszy plan.