Partyzancki

[H.M.]

Wyszło inaczej, warzone 17.10

#40, #41 Semi Blonde 15.5 Blg

 

6.1 kg - pilzneński.

0.64 - Abbey

0.6 - CaraRed

0.4 - Płatki jęczmiennne

 

Zacieranie...

55C - 10'

63C - 30'

66C - 40'

69C - 30'

75C - 10'

 

Gotowanie:

75'

30g Marynka - 60'

30g - HT - 22'

5g Marynka - 10'

 

Wydajność bezwzględna 88% - chyba rekord browaru

Jedno wiadro T-58

drugie wiadro s-33 - te nieuwodnione wsypane do brzeczki 13C... jak się ociepliła, to ładnie ruszyły... zobaczymy co z tego wyjdzie...

 

Dziś

#42 Dzikie Zboża

3kg - Pilzneński

0.3 - płatki jęczmienne

0.3 - Pszenne

0.4 - Owsiane

0.25 - Gryczane

0.15 - CaraPils

0.15 - Zakwaszający.

[H.M.]

Szlag mi trafił notatki w Brewtarget, a z tych chaotycznych zapisków nic nie mogę odzyskać.

 

W każdym razie było:

#43 - Koźlak jesienny 17 blg na s-04

#44 - Dunkelweizen 13.5 blg na WB-06

 

Bedzie:

#45, #46 - Scotish Export 12 blg na Scotish Ale

#47 - EIPA 14-15 Blg na S-O4

[H.M.]

#45, #46 Szkockie wędzone 14 Blg. #45 więcej chmielu i fermentowane w wyższej temp.

#47 Stout 12 Blg

#48 Stout 13 Blg

#49 Imperial Stout 17.5 Blg

#50 Imperial Stout 21 Blg

Wszystko na Scotish Ale, parzyste lagerowane.

Koniec Stoutów na razie

 

 

#51 Amerykańskie Pszeniczne 12.5 Blg na California Lager. Fermentowane w temp 19-21C Bo drożdże miały problem z rozruchem.

 

#53 Wit 13.5 Blg - Słody jęczmienny i pszeniczny, niesłodowane ziarno jęczmienia i pszenicy, Kolendra, skórki z pomatrańczy i cytryny. Brewferm Blanche

[H.M.]

#53 American Wheat 10.5 Blg

#54 American Wheat 13 Blg

 

4.500 - pils

2.750 - Wheat

0.150 - Acid

0.200 - Abbey

 

Chmielone Sybillą 30/20g 60/15'

 

California Lager. Dziwne drożdże, ni pies ni wydra. Zrobie jeszcze coś bardziej treściwego i do zapomnienia.

[H.M.]

#55 Munich Helles

 

4.oo Pils

0.20 Crystal 10L

Sybilla

Munich Lager II

[H.M.]

Powyższe było z MOnachijskim jasnym 1 kg, bez karmelowego 12,5 Blg.

 

Szkoda mi wywalać dobrą gęstwę Blanche więc wymyśliłem sobie coś takiego (Przy okazji pozbywając się końcówek słodów.)

#56 planowane 16 Blg.

3.760 - Pilzneński

2.200 - Pszeniczny

0.510 - Abbey

0.100 - Zakwaszający.

Jakieś obierki z pomarańczy i cytryny powrzucam, może śliwkę suszoną...

Edytowane 21 Stycznia 2013 przez H.M.

[H.M.]

Do powyższego wraz z obierkami z dwóch pomarańczy, grejpfruta i połówki cytryny poszło 700g cukru. 18.5 Blg.

Blanche.

 

#57 Munich Dunkel 14.5 Blg

4.000 - Munich II

2.060 - Pils

0.360 - Caramunich I

0.260 - CaraAroma

0.170 - Melanoidynowy.

 

50->66

66 - 35'

75 - 30'

 

30 g. Sybilla - 60'

10 g, HT - 30'

10 g. HT - 5'

 

PC Munich II

Edytowane 27 Stycznia 2013 przez H.M.

[H.M.]

#58 Quadrupel 22? Blg

 

22? bo stłukłem aerometr, tyle wychodzi przy 77% wydajności bezwzględnej.

 

Pokrywa od fermentora za monitorem, jakieś 3m od wiadra. Drożdże na ścianach i suficie...

Blanche dały czadu.

 

Pils - 3.85

Munich I - 2.45

CaraMunich I - 0.65

Specjal B - 0.25

 

HT - 40/20g - 60/30'

 

Przelałem do innego wiadra, może już nie eksploduje.

 

Jutro

#59 Marcowe 15 Blg

 

Wiedeński - 5.00

Monachijski I - 1.10

[H.M.]

Odważone, zraz idę kręcić śrutownikiem:

 

#60 EPA

4.40 Pils

0.43 Cara Blonde

0.20 CaraAroma

 

#61 Helles Bock/Doppelbock (w zależności od wydajności)

2.70 Pils

2.14 Wiedeński

2.00 Munich I

0.57 Cara Blonde

Edytowane 23 Lutego 2013 przez H.M.