Żytnie.

[zgoda]

Jak ktoś chce "żytnie akcenty" w piwie bez koszmaru filtracji, to proponuję płatki żytnie błyskawiczne. Zacier filtruje się normalnie (większość beta-glukanów jest chyba w osłonie bielma ziarna, której w płatkach nie ma).

[pershi]

Jak ktoś chce "żytnie akcenty" w piwie bez koszmaru filtracji, to proponuję płatki żytnie błyskawiczne. Zacier filtruje się normalnie (większość beta-glukanów jest chyba w osłonie bielma ziarna, której w płatkach nie ma).

Albo uwarzyć piwo metodą BIAB.

[JacekKocurek]

Coś co się nie chce filtrować w złożu na oplocie ma się przefiltrować przez tkaninę? "Myszyn imposible"

[pershi]

W zeszłym sezonie zrobiłem żytnie z zestawu HB, warząc metodą BIAB. Zacierałem jednotemperaturowo.

Mam zamiar powtórzyć to piwo tylko nie wiem w czym miałbym je przechowywać

[JacekKocurek]

Skoro praktyka przeczy teorii tym gorzej dla ... teorii

[Slonx]

Czy ten styl to coś jak Żytnie z Browaru Konstancin?

[Bączek]

Tak.

[Slonx]

Rewelacja.

Chciałem coś takiego uwarzyć, teraz widzę, że mogą być z tym trudności, więc...

Ekscytacja wzrasta

Muszę to dorzucić do swoich planów.

[Bączek]

Warto. Większość roggenów jest na WB06 lub płynnych do weizenów, więc przy planowaniu możesz wziąć pod uwagę także pszeniczne.

Myślę, że jak zastosujesz większość wskazówek to trudności z filtracją nie będą uciążliwe.

[KosciaK]

Dziękuje wszystkim za rady! Jak na razie wszystko odbywa się bezboleśnie, nic się nie zatykało. Widzę, że nie ma co się żyta bać. Teraz czekam aż się zagotuje i będzie można zacząć chmielenie.

Gdyby ktoś był zainteresowany to zacieranie w stosunku wody 1:4 (około 19l na 4,8kg słodu), 46-47°C - 20', 52°C - 10', 62°C - 30', 72°C - 30', 78°C - kilka minut i przełożenie do zaizolowanego fermentora z kranikiem i filtratorem z oplotu. 20 minut na ułożenie się młóta, filtracja (zwróciłem około 2l najbardziej mętnego), wysładzanie 7 + 6l (temperatura wody 78°C, zamieszanie całości i 10m czekania przed spuszczaniem). Otrzymałem około 24-25l brzeczki o 11,5°Blg. Wysładzanie i filtracja zajęła w sumie około półtorej godziny, czyli wynik chyba całkiem dobry.

Poszło zdecydowanie sprawniej niż w poprzednio warzonym BPA i co najdziwniejsze mam wrażenie, że brzeczka jest o wiele mniej mętna niż ostatnio.

Edytowane 26 Stycznia 2013 przez KosciaK

[Mapak]

Rewelacja.

Chciałem coś takiego uwarzyć, teraz widzę, że mogą być z tym trudności, więc...

Ekscytacja wzrasta

Muszę to dorzucić do swoich planów.

 

Też się ekscytowałem, ale po uwarzeniu mi przeszło. Nie było problemów. Zrobiłem nawet 1,5 godziny szybciej niż 2 poprzednie warki. Owszem ostatnie 3 litry ponad 30 min się filtrowały. A czyste leciało już po 2 litrach.

[Slonx]

Też się ekscytowałem, ale po uwarzeniu mi przeszło. Nie było problemów. Zrobiłem nawet 1,5 godziny szybciej niż 2 poprzednie warki. Owszem ostatnie 3 litry ponad 30 min się filtrowały. A czyste leciało już po 2 litrach.

 

Co nie zmienia faktu, że ten styl piwa jest znakomity jak dla mnie

[Mapak]

Co nie zmienia faktu, że ten styl piwa jest znakomity jak dla mnie

 

Na ekscytację tego typu przyjdzie mi jeszcze poczekać.

[Slonx]

Co nie zmienia faktu, że ten styl piwa jest znakomity jak dla mnie

 

Na ekscytację tego typu przyjdzie mi jeszcze poczekać.

 

Żytnie z Browaru Konstancin bardzo mi smakuje, a skoro piwa domowe są lepsze od kupnych, to domowe pewnie będzie mi smakować jeszcze bardziej

Na razie tego nie zweryfikuję, bo jutro zacieram stouta, czekam aż dojadą do mnie słody na pszeniczne i na Full Aroma Hops, potem mam w planach pilznera, czyli pewnie dopiero w marcu (o ile nie przyjdzie mi do głowy jakiś dunkel, albo marcowe) się za to zabiorę

[Mapak]

A może jakaś wymiana po fermentacjach będzie. Stouta mam za sobą.

[Slonx]

Wymiana piw, czy wymiana poglądów?

[Mapak]

I chyba wykrakałem. Coś mi się zdaje, że infekcja w moim żytnim.

[Slonx]

Po czym poznajesz?

Wpisz objawy w tym temacie:

http://www.piwo.org/topic/7691-infekcja/page__st__140

[crosis]

To po co zaglądasz?!